Tomates checos

Cocinar bocadillos para el invierno Los “tomates checos” no son particularmente complejos, pero pueden sorprender gratamente tanto a los invitados en la mesa festiva como a sus hogares.

Secretos de la cocina checa de aperitivos de tomate.

Todavía no está del todo claro por qué la ensalada de tomates en rodajas para el invierno comenzó a llamarse cosecha en checo. Pero esta receta se conoce desde hace varias décadas y sus componentes principales son los tomates, las cebollas y el ajo. Con el tiempo, la receta ha sido modificada repetidamente. En particular, la receta más deliciosa de tomates en checo siempre incluye el pimiento búlgaro en su composición.

La esterilización también fue al principio uno de los procedimientos obligatorios al hacer tomates en checo. Pero con el tiempo, apareció una receta, según la cual es posible prescindir de la esterilización.

Muchas amas de casa, ajustándose a los gustos de su mitad fuerte, prefieren cocinar este bocadillo original de acuerdo con la receta, en la que la cantidad de ajo supera claramente las normas tradicionales. Otros eligen la receta fragante de tomates en checo con muchos verdes.

En cualquier caso, si hay problemas con la eliminación de tomates jugosos y sabrosos, pero demasiado grandes que no caben en el cuello de los frascos de vidrio ordinarios, entonces definitivamente debería mirar las siguientes recetas.

También hay algunos secretos que ayudarán a que esta preparación sea aún más delicada.

Primero, puedes pelar los tomates antes de cortarlos. Esto es muy fácil de hacer si, después de hacer dos cortes ligeros en la cáscara, coloca cada tomate durante 30 segundos en agua hirviendo y luego momentáneamente en hielo. Es cierto que los tomates para este procedimiento son mejores para elegir particularmente densos y carnosos, mejor un poco verdes.

En segundo lugar, los tomates marinados en checo pueden adquirir el sabor y la textura del lecho si no se rellenan con la marinada común, sino sobre la base del jugo de tomate (comprado o hecho con sus propias manos). Sin embargo, estos trucos son más adecuados para los amantes de los experimentos sin fin, ya que requieren más tiempo y esfuerzo para realizarlos.

Tomates al estilo checo con cebollas para el invierno.

A sabiendas, los tomates en checo se llaman muy similares en sabor a un tocho de acuerdo con la receta de tomates en escabeche: “lo harás con los dedos”. Este es uno de los blancos de tomate más deliciosos para el invierno.

Es necesario encontrar:

  • 3 kg de tomates maduros y sabrosos;
  • 1 kg de cebolla blanca o roja;
  • 1 kg de pimiento dulce búlgaro de colores brillantes (naranja, rojo, amarillo);
  • de 3 a 6 dientes de ajo (al gusto);
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 2 litros de agua para la marinada;
  • 90 g de sal de roca;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 2-3 art. cucharas de vinagre al 9%;
  • 40 ml de aceite vegetal.

Y la preparación según la receta es bastante simple:

  1. Los tomates se lavan y se cortan en trozos convenientes.
  2. Las cebollas se pelan, cortando todos los lugares secos, lavándolas y cortándolas en semicollas finas.
  3. Las frutas de pimiento dulce se enjuagan, se cortan las cámaras de semillas y se cortan en pajitas finas.
  4. En rebanadas de ajo peladas y picadas finamente con un cuchillo. Es importante Es conveniente cortar el ajo en rodajas, en lugar de cortarlo en un estado blando con una prensa.
  5. Para los tomates en checo de acuerdo con esta receta, es recomendable utilizar bancos de volumen no demasiado grande: 0, 7 o 1 litro. Se lavan y se esterilizan en agua hirviendo, horno u otro método conveniente.
  6. Las verduras se ponen en frascos preparados. Primero tomates, luego cebollas, pimientos, ajos y otra vez en el mismo orden.

  7. Se recomienda hacer capas de tamaño mediano, ya que será más hermoso y más sabroso.
  8. Hacer la marinada tampoco toma mucho tiempo, por lo que puede hacerlo inmediatamente después de colocar los vegetales en los bancos.
  9. Para ello, calentar el agua, añadir azúcar, sal. Después de hervir, vierta el aceite y el vinagre e inmediatamente vierta la marinada hirviendo en las verduras en los frascos.
  10. Cubrir con tapas metálicas para su conservación y esterilizar en agua hirviendo desde 12 minutos (0, 7 l) hasta 18 minutos (1 l).
  11. Después de la esterilización, gire la pieza de trabajo para el invierno.

Tomates en checo sin pimienta - una receta clásica

En su forma original, la receta checa de tomate para el invierno consistía únicamente en tomates, cebollas y una pequeña cantidad de ajo, agregados al gusto y deseo de la anfitriona.

Por lo tanto, esta receta puede denominarse la forma más tradicional de cocinar tomates en checo, y cuál es más para el gusto de alguien es una cuestión de elección individual.

Los siguientes componentes generalmente se pueden colocar en un frasco de un litro:

  • 700-800 g de tomates maduros;
  • 1 cebolla grande;
  • ajo - al gusto y al deseo;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 3 hojas de laurel;
  • 1 cucharada. Cuchara de aceite vegetal y 9% de vinagre.

El relleno de marinado consiste en:

  • 0.5-0.7 litros de agua;
  • 25 gramos de sal;
  • 30 gramos de azúcar.

Si desea hacer tomates en checo con cebolla sin pimiento en un volumen mayor, el número de ingredientes debe aumentarse en proporción al número de latas de litro.

El proceso de fabricación consta de los siguientes pasos:

  1. El ajo y la cebolla se pelan, se lavan con agua corriente.
  2. Los tomates se enjuagan, cortan los posibles lugares de daño y se cortan en 4-8 partes, dependiendo del tamaño de la fruta.
  3. Cebolla corta los anillos rectos o incluso la mitad de los anillos, con un tamaño de cabeza grande.
  4. El ajo se puede picar finamente con un cuchillo o moler con una prensa.

    Atencion En este último caso, puede hacer que la salmuera no esté clara.

  5. El ajo se coloca en frascos estériles en la parte inferior, luego los tomates y las cebollas se colocan maravillosamente en la parte superior.
  6. Deje hervir el marinado de agua, sal y azúcar y viértalos en las verduras puestas.
  7. El vinagre y el aceite se agregan a la jarra en la parte superior y se ponen en esterilización durante 16 a 18 minutos.
  8. En la última etapa, los bancos se retuercen y envían para enfriarse en un lugar donde no se los moleste.

Tomates de estilo checo sin esterilización.

En las recetas tradicionales, la recolección de tomates en checo requiere una esterilización obligatoria. Pero hace mucho tiempo que las amas de casa experimentadas han establecido a través de experimentos que utilizando el método de precalentamiento de tres veces, puede prescindir del tedioso proceso de esterilización para muchos.

La composición de los componentes de esta receta no es prácticamente diferente de la primera receta descrita en el artículo. Solo se permite reemplazar el vinagre de mesa común con una manzana o un vino más natural.

Y el proceso de hacer tomates en checo según esta receta será algo diferente, así que para mayor claridad, algunos pasos se ilustrarán en la foto:

  1. Las verduras se lavan y limpian de manera estándar de todo lo que es superfluo.
  2. Los tomates se cortan en rodajas, cebollas y pimientos, mediante rizos o pajitas, ajo, en trozos pequeños.

  3. El ajo, los tomates, los pimientos, las cebollas, etc., se colocan en capas en frascos estériles. Las verduras deben colocarse apretadamente, pero no en exceso.
  4. Luego los bancos vertieron agua hirviendo sobre las perchas y se dejaron calentar durante 10 minutos.

  5. El agua se vierte en la sartén con herramientas especiales, se calienta a 100 ° C y se vuelven a verter las verduras en frascos.

  6. Calentar durante unos 10 minutos y escurrir nuevamente.

  7. Se le agregan todas las especias, sal, azúcar, se hierve, se agregan vinagre y aceite y se vierte la marinada resultante sobre las latas.
  8. Inmediatamente enrolle las tapas esterilizadas y, girándolas al revés, envueltas para un calentamiento adicional.
  9. En esta forma, los bancos con preparación para el invierno deben permanecer al menos durante 24 horas. Solo así se pueden enviar a almacenamiento.

Tomates al estilo checo con ajo

Los tomates al estilo checo para el invierno con ajo son especialmente populares entre algunas amas de casa, que no son indiferentes a esta verdura muy saludable y fragante.

Lo que necesitas para preparar:

  • 3 kg de tomates maduros;
  • 5 cabezas grandes de ajo;
  • 1 kg de pimiento dulce búlgaro multicolor;
  • 1 kg de cebolla de cualesquiera matices;
  • 15 pimientos de pimienta de Jamaica;
  • 2 litros de agua para la marinada;
  • 90 g de sal no yodada;
  • 180 gramos de azúcar;
  • 1 cucharada. cuchara de esencia de vinagre;
  • 2 cucharadas. Cucharas de aceite vegetal.
Es importante Tenga en cuenta que el ajo de prescripción se toma exactamente 5 cabezas, es decir, aproximadamente 400 g.

El método de fabricación no es muy diferente del tradicional:

  1. Las verduras se lavan, se limpian, se cortan en piezas cómodas y hermosas.
  2. Colóquese en frascos estériles y vierta la marinada hirviendo.
  3. Se esteriliza en agua hirviendo u otro método conveniente y se enrolla con tapas estériles, se coloca debajo de una manta para enfriar.

De la cantidad de ingredientes descritos en la receta, se obtienen diez latas de 700 gramos y latas de siete litros de palanquilla.

Tomates Checos Con Cebolla Y Hierbas

En esta receta, la salazón de un tomate en checo está ligeramente cerca de las tradiciones georgianas, probablemente debido a la abundancia de hierbas frescas y especias.

Tomará:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de cebolla;
  • 2 cabezas de ajo;
  • 10 ramitas de perejil verde fresco y eneldo junto con brotes;
  • 5 ramitas de albahaca;
  • 10 semillas de cilantro (o una cucharadita de polvo molido);
  • sobre 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2 litros de agua para la marinada;
  • 80 g de sal;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 1 cucharada. Una cucharada de vinagre y aceite vegetal en cada jarra de litro.

La tecnología de fabricación es exactamente la misma que en las recetas anteriores:

  1. Las hierbas y los vegetales se lavan, cortan y colocan en recipientes estériles.
  2. El agua con sal y azúcar se hierve junto con las especias y se vierte en recipientes con hierbas y verduras.
  3. Al final, se vierte aceite y vinagre en cada jarra y se colocan en esterilización.
  4. Entonces enseguida enrolla.

Condiciones de almacenamiento de tomates en checo.

Pero no basta, para cocinar correctamente los tomates checos, es importante preservarlos de tal manera que durante todo el duro invierno puedan disfrutar del sabor de los tomates aromáticos.

Los tomates en checo se pueden almacenar a temperatura ambiente normal y en la bodega. Lo más importante es que los bancos no deben permanecer en la luz, por lo tanto, usan casilleros o cuartos oscuros. En tales condiciones, la pieza de trabajo puede almacenarse durante varios años, aunque generalmente se come uno de los primeros.

Conclusión

Los tomates checos son deliciosos tomates encurtidos para el invierno, para cuya fabricación se pueden utilizar frutas de casi cualquier tamaño, ya que de todos modos se cortarán en rodajas.