En primavera o verano, cuando ya se han comido todas las existencias para el invierno, y el alma pide algo salado o picante, es hora de cocinar tomates ligeramente salados. Sin embargo, debido a que se preparan rápidamente, esta merienda se puede preparar en cualquier época del año, los beneficios en las tiendas son los tomates, así como otras verduras y hierbas que se pueden encontrar durante todo el año.

Cómo hacer tomates salados rápidamente.

La principal diferencia entre los tomates salados y los tomates salados es que no se almacenan durante mucho tiempo. Por lo tanto, hacerlos en grandes cantidades, y más aún dar vueltas para el invierno no tiene sentido. Pero pueden prepararse muy rápidamente, lo que puede ayudar si al día siguiente se planea una recepción, y con bocadillos en la mesa es escaso.

Hay dos métodos principales para hacer tomates salados: usar salmuera y el llamado método de salazón seco. En promedio, los tomates son salados durante el día. De acuerdo con la receta clásica, el proceso resulta ser algo más largo en el tiempo, pero hay trucos cuando se pueden hacer tomates ligeramente salados en unas pocas horas.

Se cree que solo los tomates pequeños y medianos son adecuados para la salazón rápida, pero esto no es del todo cierto. También se permite usar tomates de gran tamaño, pero generalmente se cortan en mitades o incluso en cuartos antes del decapado. En los tomates de tamaño mediano, es habitual hacer una incisión en la piel en forma de cruz o empujarlos con un tenedor en varios lugares para que se decapen rápidamente. Bueno, los tomates cherry pequeños salados ligeros se cocinan bastante rápido y sin ningún truco adicional.

Por supuesto, los tomates salados no tienen que estar en un espléndido aislamiento. En muchas recetas, los pimientos dulces, los pimientos picantes, el ajo, el rábano picante y todo tipo de verduras están salados. Y la receta de pepinos y tomates salados es un género clásico de decapado.

En la fabricación de tomates salados, puede utilizar casi todas las especias y condimentos disponibles. En la temporada de verano, será muy útil el follaje verde, las hojas de grosella, las cerezas, las flores de eneldo y varias hierbas aromáticas del huerto. En el otoño, puedes usar las hojas y las raíces del rábano picante, y en el invierno no habrá exceso de semillas de mostaza, cilantro y todo tipo de mezclas de especias secas al gusto.

La receta clásica para los tomates salados.

Los tomates ligeramente salados, cocinados según la receta clásica, conservan absolutamente todas las propiedades curativas de las verduras frescas. Además, dado que en el proceso de fermentación (decapado) se forman grupos especiales de bacterias, que afectan positivamente la actividad del tracto gastrointestinal, las verduras ligeramente saladas son aún más beneficiosas para la salud del cuerpo que las frescas.

En esta receta, los tomates pueden ser salados durante aproximadamente 2-3 días. El número de componentes necesarios se calcula aproximadamente en el volumen de una lata de dos litros:

• alrededor de 1 kg de tomates de tamaño mediano;
• la mitad de una vaina de pimiento picante;
• 30 guisantes de mezcla de pimienta negra y fragante;
• Un par de inflorescencias y eneldo hierba verde;
• Un manojo de perejil o cilantro;
• 3 hojas de laurel;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 30 g o 1 cucharada. l sales;
• 50 g o 2 cucharadas. l arena azucarada

Es muy sencillo cocinar tomates ligeramente salados con agua fría.

1. Todas las verduras y hierbas enjuague bien con agua fría y seque ligeramente sobre una servilleta.
2. Los tomates cortan las colas, los pinchan con un tenedor en varios lugares, cortan el ajo con rodajas finas.
3. La pimienta se libera de las colas y las semillas, y se corta con una pajita grande.

   Nota Si es necesario que el aperitivo sea más picante, se dejan las semillas del pimiento picante.

4. El frasco se lava limpiamente, en el fondo se coloca una rama de vegetación, una parte de ajo picado, pimiento picante, hoja de laurel y pimienta de guisante negro.
5. Luego ponga los tomates, intercalados con rodajas de otras verduras y cubriendo la parte superior con verduras.
6. Espolvorear con sal y azúcar y agitar el frasco ligeramente.
7. Todo el contenido se llena con agua fría limpia filtrada y se deja reposar durante dos días a temperatura ambiente.
8. El contenido de la jarra debe estar completamente cubierto con agua.
9. Si los tomates después de un día de fermentación comienzan a emerger, por encima de ellos es deseable fijar cualquier carga, por ejemplo, un paquete con agua.
10. Después de dos días, los tomates ya se pueden probar y se deben mover para guardarlos en el refrigerador.

Tomates ligeramente salados en una cacerola, mojados con pepinillos fríos

Esta receta difiere de la clásica solo en que los tomates se vierten con pepinillos precocidos y refrigerados. Además, para muchos, es más conveniente cocinar tomates salados livianos en una cacerola o en un tazón, y solo después de la salazón pasar al almacenamiento en un frasco.

Atencion Si hay un lugar en el refrigerador, entonces los tomates listos para salado no se pueden cambiar al frasco, es aún más conveniente sacar los tomates de la sartén para no triturarlos.

Para prepararlos tome todos los ingredientes de la receta anterior.

1. Algunas hierbas, el ajo y las especias se colocan en el fondo de una sartén limpia. Para mayor comodidad, es mejor elegir un contenedor con un fondo grande y lados bajos.
2. La siguiente es lavar y cortar los tomates. Es mejor si se colocan en una capa, pero también se permite la colocación en dos o tres capas.
3. Top tomates cubiertos con una capa de hierbas.
4. Mientras tanto, el agua se hierve en una cacerola aparte, el azúcar y la sal se disuelven en ella y se enfrían a temperatura ambiente.
5. Se vierte salmuera fría en la sartén para que todo desaparezca bajo el líquido.
6. Pon un plato pequeño o un platillo encima. Si su peso en sí no es suficiente, entonces puede poner otro frasco de agua en forma de carga.
7. Además, toda la pirámide se cubre con un trozo de gasa para proteger contra el polvo y los insectos y se deja durante 2 días en la habitación.
8. Al final del período prescrito, los tomates salados están listos para degustar.

Tomates salados rapidamente

La receta de cocción rápida para tomates salados es fundamentalmente diferente de la anterior solo en que los tomates preparados para la salazón no se rellenan con frío, sino con pepinillos calientes.

Por supuesto, es mejor enfriarlo ligeramente a una temperatura de + 60 ° + 70 ° C, y solo luego verter las verduras cosechadas. Los tomates están listos bastante rápido, después de un día, especialmente si los deja salados en el calor y no limpios en el frío. Pero después de un día, si el plato para entonces no tiene tiempo de desaparecer en los estómagos, es recomendable ponerlo en la nevera.

Receta para pepinos salados con tomate.

Los pepinos ligeramente salados son conocidos por todos desde la infancia, lo que no se puede decir de los tomates ligeramente salados. Sin embargo, estas dos verduras se combinan maravillosamente entre sí en el mismo plato: la anfitriona prepara la tradicional ensalada de verano de tomates frescos y pepinos.

Solo se debe tener en cuenta que los pepinos para la calidad de la salazón necesitan menos tiempo que los tomates. Para hacerlos más o menos al mismo tiempo, los tomates no solo se cortan con un tenedor, sino que también se cortan en varios lugares con un cuchillo.

Los siguientes componentes son seleccionados para la preparación:

• 600 g de pepinos;
• 600 gramos de tomates;
• Diversas especias: hojas de cereza, grosella, uvas, granos de pimienta, eneldo, sombrillas;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l sal y azucar
• 1 litro de agua salada.

El proceso de fabricación según la receta es estándar:

• El fondo del tanque está cubierto con varias especias y ajo finamente picado.
• Los pepinos se remojan en agua fría durante un par de horas antes del embajador, luego se cortan las colas para que el proceso de salado se produzca rápidamente.
• Los tomates tienen muescas transversales por dos lados, y aún mejor, completamente sin pelar. En este caso, el proceso de fermentación ocurrirá tan rápido como con los pepinos.
• Primero, los pepinos se colocan en un recipiente, luego los tomates.
• Prepare la salmuera, enfríela a una temperatura de + 20 ° C y vierta las verduras puestas sobre ella.

Los pepinos estarán listos en unas 12 horas. Los tomates, para estar bien salados, necesitan aproximadamente 24 horas.

Para cocinar pepinos y tomates salados rápidamente, deben verterse con pepinillos calientes siguiendo la misma receta.

Tomates ligeramente salados en un banco con rábano picante

Utilizando la misma tecnología estándar de cocción de verduras con encurtidos fríos o calientes, puede hacer tomates encurtidos salados ligeros con la participación directa de rábano picante. El picante y la nitidez de la merienda hecha de acuerdo con esta receta no dejarán a nadie indiferente.

Para hacer esto, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1 hoja y 1 espina de rábano picante;
• 1, 5 litros de agua;
• 3 cucharadas. l sales;
• 2 hojas de laurel;
• 3 ramitas de eneldo;
• 5 granos de pimienta;
• 2 cucharadas. l azucar

Nota Raíz de rábano picante pelada y cortada en trozos pequeños.

Muy sabroso tomate salado con mostaza.

Y aquí hay otra opción de cocción rápida para los tomates salados, y también para aquellos que les gustan los condimentos picantes.

Todos los ingredientes se pueden tomar de la receta anterior, solo las hojas y la raíz de rábano picante se pueden reemplazar con 1 cucharada de polvo de mostaza.

Cocinarlos es muy fácil y rápido:

• Los tomates cortados se ponen en un recipiente limpio, cambiándolos con especias y hierbas.
• Azúcar, sal y polvo de mostaza se vierten encima.
• Verter toda el agua hirviendo limpia, cubrir con una gasa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• El proceso de agrietamiento puede durar de uno a tres días, dependiendo del tamaño de los tomates.

Tomates ligeramente salados rellenos de ajo.

Según esta receta con una foto, obtienes tomates salados muy sabrosos y atractivos, que se pueden poner en cualquier mesa navideña.

Lo que se necesita para su preparación:

• 8-10 tomates medianos fuertes;
• 7-8 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil, eneldo con paraguas y algunas cebollas verdes;
• 2 cucharadas incompletas de sal y azúcar;
• 1 l de agua;
• Hojas de rábano picante, cereza, grosella;
• Pimienta y laurel al gusto;
• Una pequeña vaina de pimientos picantes.

Cocinar

1. El ajo se tritura con una prensa, y los verdes se cortan finamente. En un recipiente separado, mezclar todo a fondo.
2. Los tomates se lavan, se secan y desde el lado del tallo se hacen cortes en forma de una cruz hasta la mitad del grosor de la fruta.
   

3. Los cortes se rellenan con ajo molido rellenando con hojas verdes.
   

4. Lavrushka, quema de pimienta y guisantes, hojas de especias se colocan en el fondo de un recipiente ancho.
   

5. Luego se esparcen los tomates rellenos cortados.
6. Prepare la salmuera por separado. En agua caliente, disuelva la sal y el azúcar, enfríe y vierta los tomates con esta mezcla.
   

7. Después de un tiempo, las verduras intentarán salir a la superficie; deberá cubrirlas con un plato del tamaño adecuado para que queden sumergidas en la salmuera.
8. Después de un día, la merienda se puede servir en la mesa.

Tomates salados rellenos de col

Aproximadamente por el mismo principio preparar los tomates rellenos de col. Después de todo, el chucrut es uno de los bocadillos favoritos de muchos, y en combinación con los tomates se obtiene un verdadero manjar.

El número de ingredientes es tal que es suficiente en abundancia para que los huéspedes:

• 2 kg de tomates;
• 1 col pequeña;
• 4 pimientos dulces;
• 2 zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• eneldo
• cilantro;
• hoja de rábano picante
• 3 cucharaditas de sal para el repollo y 2 cucharadas. cucharas para escabeche;
• vaina de pimiento picante;
• alrededor de 2 cucharadas. cucharadas de azucar.

El proceso de cocción no es simple, pero el plato lo vale.

1. Primero, prepare el relleno: repollo cortado en trozos pequeños, pimientos dulces y picantes, zanahoria frotada en el rallador más pequeño, verduras trituradas con un cuchillo.
2. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente aparte, agregue sal, amase durante un tiempo y luego déjelo a un lado.
3. En los tomates, corte la parte superior 1/5, pero no hasta el final, sino en forma de tapa.
4. Con un cuchillo sin filo o una cucharadita, se elimina la mayor parte de la pulpa.
5. Cada tomate se frota desde el interior con una mezcla de sal y azúcar.
6. Rellene los tomates con relleno.

7. En una cacerola grande, el fondo se cubre con una hoja de rábano picante y se extiende una capa de tomates rellenos.
8. Coloque ramitas de cilantro, eneldo y unos dientes de ajo machacados.
9. Extiende la siguiente capa de tomates hasta que se agoten.
10. Prepare el pepinillo: mezcle el interior de los tomates con el ajo restante, agregue agua caliente y sal, revuelva y enfríe.
11. Verter los tomates rellenos de salmuera resultantes, cubrir con un plato.

El plato está listo para servir en la mesa en un día.

Cocción rápida de tomates salados con ajo.

Cualquier ama de casa con experiencia sabe que los tomates salados reales se cocinan sin vinagre. Después de todo, es en el proceso de convertir el azúcar que contienen las frutas de tomate en ácido láctico donde se encuentra el entusiasmo principal del encurtido y la fermentación. Pero hay una receta curiosa para hacer tomates salados, según la cual se preparan muy rápidamente, literalmente en 5-6 horas, e incluso sin el uso de pepinillos. Pero a la receta se le agrega jugo de limón, que desempeña el papel del vinagre en el decapado habitual de los vegetales.

Además, el plato preparado de acuerdo con esta receta, resulta muy hermoso y se asemeja a los tomates salados rellenos de ajo.

Pero solo se necesitan los siguientes componentes:

• 1 kg de tomates bastante grandes y carnosos (no crema);
• cilantro, eneldo y cebolla verde;
• cabeza de ajo;
• un limon
• 1.5 del art. cucharas de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra y azúcar.

La tecnología de fabricación originalmente se parece a la receta anterior.

1. Los tomates se cortan desde arriba en forma de cruz, pero no completamente.
2. En un platillo aparte, mezcle sal, azúcar y pimienta negra y frote todos los cortes de tomates desde el interior con esta mezcla.
3. Jugo de limón suavemente regado con una cucharadita de todas las partes internas de los tomates.
4. Las verduras se trocean, el ajo se tritura con una prensa especial.
5. La mezcla resultante llena todos los cortes del tomate para que se parezca a una flor en toda regla.
6. Los tomates se colocan cuidadosamente en un plato hondo, se cortan, se cubren con una película adhesiva y se ponen en el refrigerador durante varias horas.

Pepinos y tomates ligeramente salados en un paquete de comida rápida

Hay otra receta por la cual los tomates y pepinos salados se pueden cocinar muy rápidamente, en unas pocas horas. Esta receta utiliza el método de salado en seco, y no es necesario preparar la salmuera. Además, para la salazón de verduras, ni siquiera se necesitan platos, solo se necesita una bolsa de plástico común, preferiblemente doble, para mayor confiabilidad.

Los ingredientes utilizados son bastante estándar:

• aproximadamente 1-1.2 kg de tomates y la misma cantidad de pepinos;
• varios dientes de ajo;
• varios racimos de cualquier verdura;
• 2 cucharadas. cucharas de sal;
• pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de azúcar.

Y puedes cocinar bocadillos ligeramente salados en tan solo 5 minutos.

1. Las verduras se lavan y se cortan en mitades o cuartos.
2. El ajo y las verduras se trituran con un cuchillo.
3. En el paquete preparado, apile las verduras picadas, rociándolas con hierbas, especias y especias.
4. El paquete se ata y se agita suavemente para mezclar bien todos los componentes.
5. Luego se coloca en la nevera. Cada hora es conveniente conseguirlo y darle la vuelta varias veces.
6. Después de un par de horas, estarán listos los vegetales sabrosos y ligeramente salados.

Atencion Después de un día, el contenido de la bolsa, si queda algo de ella, se recomienda colocarla en un frasco de vidrio para su almacenamiento.

Tomates cherry instantáneos ligeramente salados con ajo

Los tomates cherry ligeramente salados se preparan de la manera más rápida y sencilla posible. Después de todo, son tan pequeños que se salan de acuerdo con cualquier receta en tan solo unas horas.

Puede utilizar el método de salmuera fría o caliente, y simplemente puede encurtirlos en un paquete con especias. Solo se debe tener en cuenta que es recomendable poner un poco menos de sal en la misma cantidad de tomates (media cucharada). Además del ajo, hierbas como el romero y la albahaca se combinan perfectamente con ellos. El resto de la tecnología de cocinar tomates cherry no es diferente de otras variedades.

Debido a que se salan rápidamente, deben consumirse dentro de 1-2 días. Con un almacenamiento más largo, pueden fermentar incluso en el refrigerador.

Condiciones de almacenamiento de tomates salados.

Un día después de la producción, los tomates salados requieren una estancia obligatoria en el frío, de lo contrario se pueden agriar fácilmente. Pero incluso en el refrigerador, no se pueden almacenar más de 3 a 4 días, por lo que no debe cosechar una gran cantidad de ellos.

Conclusión

Tomates ligeramente salados: un bocadillo muy sabroso, que también es fácil y rápido de preparar. Una variedad de recetas presentadas brindarán la oportunidad de diversificar los menús diarios y festivos.