Marinar la coliflor para el invierno sin esterilizar.

La coliflor ha crecido y tanto los adultos como los niños comen con placer. Esta verdura es una forma sorprendente utilizada en la preparación de ensaladas frescas, fritas, guisadas, saladas e incluso en escabeche. En este caso, es la coliflor en escabeche que se considera la más deliciosa, y si se prepara de una manera especial sin esterilización, el producto se obtiene y es muy útil, ya que todas las vitaminas se almacenan en él. Puede escabeche una verdura en pequeñas cantidades para varias porciones o inmediatamente durante todo el invierno. El repollo marinado de color para el invierno sin esterilización está bien almacenado, y durante mucho tiempo complace con su sabor fresco, recordando los días cálidos del pasado.

Recetas para la cosecha de invierno sin esterilización.

En el otoño, los vegetales maduran en masa en las camas, lo que significa que es hora de cuidar su cosecha para el invierno. Desafortunadamente, la coliflor no puede mantener su frescura durante mucho tiempo, por lo que es mejor encurtirla de una vez. Solo la col en una salmuera aromática se puede poner en los frascos o la verdura se puede combinar con zanahorias, pimientos, ajo y otras verduras frescas. Hay muchas recetas para marinar, por lo que cada cocinero seguramente podrá elegir la mejor opción de cocina que corresponda a sus preferencias gastronómicas. Ofreceremos varias recetas para la coliflor en escabeche y daremos recomendaciones detalladas para su implementación.

La receta marinadora más fácil.

No todas las amas de casa tienen un alto nivel de habilidad para hacer una cosecha de invierno de una gran cantidad de vegetales diferentes, e incluso estas recetas no todas tienen que probar. La siguiente receta le permite conservar solo las inflorescencias de repollo para el invierno, complementadas con hojas aromáticas y pepinillos.

La receta para marinar la coliflor para el invierno está diseñada para utilizar 700 g de inflorescencias. Esta cantidad de verduras es suficiente para llenar un frasco de 500 ml. Además de la col, se requerirán hojas de uva y guisantes (3-4 piezas cada uno). En la preparación de la salmuera intervendrán agua (0, 5 l), sal y azúcar (2 cdas. L.), así como 25 ml de vinagre.

Preparar la salazón para el invierno es bastante simple:

  • Dividir la cabeza en inflorescencias.
  • Esterilizar frascos y tapas.
  • En los frascos esterilizados (en la parte inferior) poner hojas de parra y guisantes.
  • El volumen principal del recipiente de vidrio lleno de inflorescencias.
  • Preparar la marinada a partir de los ingredientes restantes. Hervirlo durante un par de minutos.
  • Verter la marinada caliente en frascos y conservar el decapado.
  • Envuelva los espacios en blanco en una manta caliente y espere a que se enfríe completamente.

Preparado de acuerdo con esta receta, la salazón se vuelve crujiente, moderadamente dulce, se vuelve ligeramente amarga y picante. El repollo se puede servir en la mesa como bocadillo, como complemento de varios platos de acompañamiento. Es posible utilizar verduras en escabeche en la preparación de los primeros, segundos platos.

Es importante La col, conservada sin tratamiento térmico, conserva sus cualidades útiles.

Col tierna con zanahorias

La coliflor en conserva estará muy tierna si las inflorescencias se hierven antes de decapar por un corto tiempo. Dependiendo del tamaño de las piezas de repollo, el tiempo de cocción puede ser de 1 a 5 minutos. La siguiente receta para la coliflor tierna con zanahorias requiere un tratamiento de calor a corto plazo.

Para preparar encurtidos en escabeche, necesitará 2 kg de inflorescencias y 4 zanahorias. Esta cantidad de verduras se puede rellenar con 4 latas de 0, 5 litros. Marinar las verduras con la adición de hojas de laurel, granos de pimienta y clavos. El azúcar y la sal se agregan a la marinada al gusto, aproximadamente en la cantidad de 4-6 cucharadas. l cada ingrediente El adobo se debe cocinar con 1.5 litros de agua, con la adición de 70-80 ml de vinagre.

El proceso de cocción se puede describir en detalle de la siguiente manera:

  • Las inflorescencias de la col se ponen en una cacerola y se agrega agua. Espolvorear con un poco de sal y una pizca de ácido cítrico.
  • Hervir las verduras durante 2-3 minutos, luego escurrir el agua hirviendo. Capacidad con col rellena de agua fría.
  • En el fondo de las latas limpias poner granos de pimienta, laurel, clavos.
  • Poner en tarros inflorescencias, llenando 2/3 de capacidad.
  • Pelar las zanahorias y cortar en aros o rallar.
  • Espolvoree rodajas de zanahoria sobre el repollo.
  • Con sal y azúcar cocinar la marinada. Después de la cocción añadir el vinagre.
  • Vierta el líquido caliente en frascos y córtelos.

Las zanahorias en esta receta tienen a la mayoría una función decorativa, ya que los trozos de verdura de color naranja harán que el repollo opaco sea más apetitoso y más brillante. Antes de servir, el producto terminado se puede verter con aceite y espolvorear con hierbas.

Coliflor Con Pimienta Búlgara

Se puede obtener un verdadero sabor de color y sabor combinando coliflor con zanahorias, búlgaros y pimientos picantes. Las verduras en un frasco se complementan entre sí y "comparten" sabores, lo que da como resultado un repollo en colores muy sabroso para el invierno.

Es mejor marinar la coliflor en frascos de un litro, ya que este volumen de salazón se consumirá rápidamente y no se perderá en el estante del refrigerador. Para hacer un frasco de 3 litros de decapado se necesitarán 2 kg de inflorescencias de col, 200 g de zanahorias y 2 pimientos. Será genial si los pimientos son de color verde y rojo. Se recomienda pimiento picante para agregar 1 pc. en cada jarra de litro. El número de hojas de laurel también depende del número de latas (1-2 hojas en un contenedor).

A los 3 litros de palanquilla, sujeto a llenado denso, se necesitarán 1.5 litros de agua. En esta cantidad de líquido, debe agregar 6 cucharadas. l sal y azucar El vinagre de mesa se agrega a la marinada ya preparada en una cantidad de 75 ml.

La preparación de la cosecha de invierno llevará un poco más de una hora. El tiempo principal se dedicará a limpiar y picar verduras. Las etapas de la cocción se pueden describir de la siguiente manera:

  • Los trozos de col (inflorescencias) hierven en agua ligeramente salada durante 3-5 minutos.
  • Después de cocinar, escurrir el agua, enfriar la col.
  • Pimientos libres del tallo, semillas, tabiques. Cortar las verduras en rodajas.
  • Lavar las zanahorias, pelar, cortar en aros.
  • Agua con azúcar y sal a hervir durante 5 minutos. Apague el gas y agregue vinagre a la marinada.
  • En las orillas se ponen las hojas de laurel, luego el repollo, los pimientos y las zanahorias.
  • Adobo caliente vierta en los bancos. Capacidad de preservar.

La coliflor con zanahorias y pimientos decorará cualquier mesa, hará que los platos de carne y pescado sean más deliciosos y complementarán cualquier acompañamiento. Una variedad de verduras le permitirá a cada gourmet encontrar su manjar favorito en un frasco.

Coliflor Con Ajo

El ajo puede hacer que cualquier plato sea más aromático. A menudo se agrega a los encurtidos, incluida la coliflor en escabeche. Además del ajo y el repollo en la receta se incluyen la pimienta búlgara y las zanahorias, así como una amplia variedad de especias. Las verduras enumeradas se pueden usar en proporciones iguales o dar prioridad a las inflorescencias de col, que solo complementan el producto principal con otras verduras.

En la composición de los encurtidos, asegúrese de incluir los guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, así como la esencia de sal, azúcar y vinagre. También en la marinada se recomienda agregar un condimento universal, que probablemente estará en todas las cocinas.

Las proporciones exactas de todos los ingredientes en la receta no están indicadas, ya que el cocinero puede regular independientemente la cantidad de ciertos condimentos y verduras. Solo es importante observar las proporciones de sal, azúcar y vinagre en la preparación de la marinada. La relación de estos ingredientes a 1 litro de agua se indica en las siguientes instrucciones de cocción:

  • Enjuague el repollo y divídalo en pequeñas flores.
  • Pela las zanahorias y córtalas en cubos finos y rizos.
  • Pimientos lavados cortados por la mitad, limpios de los granos, particiones. Moler los pimientos en tiras finas.
  • Cabezas de ajo peladas cortadas en rodajas finas.
  • Todas las verduras picadas yacen en un frasco en capas. La secuencia de capas depende de la idea del chef.
  • Hierve agua limpia y viértela en un bote de verduras. Cubra los recipientes con tapas y deje reposar durante 15-20 minutos.
  • El agua de las latas se drena de nuevo en la sartén y se complementa con las especias necesarias, el azúcar, la sal (sin esencia). Hervir la marinada durante 15 minutos. Vierta el líquido caliente en los frascos.
  • Antes de bloquear en bancos añadir esencia.
  • Conservar la salazón y remojar en una manta hasta que se enfríe por completo.
Es importante La cantidad de esencia depende del volumen del frasco. Entonces, en un frasco de un litro solo necesitas agregar 1 cucharadita. este ácido

El secreto de esta receta radica en la variedad de ingredientes. El repollo, el pimiento y las zanahorias en combinación con los condimentos crearán una buena y sabrosa merienda para cada festín.

Receta para profesionales

De la receta más simple, hemos llegado, quizás, a la variante más compleja de la coliflor de decapado. Esta salazón es muy sabrosa, aromática. Está bien mantenido todo el invierno y se combina perfectamente con cualquier plato sobre la mesa. Familiares, personas cercanas e invitados en la casa apreciarán los esfuerzos del maestro y los esfuerzos invertidos en la preparación de esta delicada marinada.

Para la preparación de la cosecha de invierno, necesitará un conjunto diverso de productos: 3 kg de repollo deben tomarse 3 zanahorias y los mismos pimientos búlgaros. El ajo y las cebollas se incluyen en la receta en grandes cantidades (250-300 g de cada ingrediente). Los verdes harán que el decapado sea hermoso, brillante y, al mismo tiempo, fragante y crujiente. Por ejemplo, se deben agregar al encurtido eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, 6 hojas de laurel y la misma cantidad de clavos, los granos de pimienta negros agregarán un sabor picante adicional al repollo.

La marinada incluirá un conjunto estándar de productos. Con 1.5 litros de agua tendrá que agregar 60 g de azúcar, 1.5 cdas. l Vinagre y un tercer vaso de sal. Es esta combinación de conservantes naturales lo que preservará las inflorescencias de col durante todo el invierno.

La coliflor en escabeche es relativamente simple:

  • Todos los vegetales excepto el repollo, pelados y picados finamente. Cabezas divididas en inflorescencias.
  • Ponga especias y verduras picadas (excepto la col) en el fondo del frasco. Las inflorescencias se aprietan fuertemente en la parte superior.
  • Hervir la marinada durante 6-7 minutos y verter sobre las verduras.
  • Selle los frascos con fuerza y ​​colóquelos boca abajo debajo de una colcha.
  • Bancos refrigerados poner en el frío.

La receta le permite al invierno preparar no solo la variedad de verduras en un frasco, sino también un sabroso pepinillo, que incluso puede ser muy útil después de un festín ruidoso.

Otra receta para marinar vegetales y hierbas con coliflor se puede ver en el video:

El video muestra en detalle todo el proceso de hacer encurtidos de invierno, lo que ayudará a la maestra principiante a enfrentar una tarea culinaria difícil.

Conclusión

¡Oh, estas recetas! Hay una gran cantidad de ellos y aún así, todas las amas de casa están tratando de traer algo nuevo, especial para el producto, algo que a todos los hogares realmente les pueda gustar. En el artículo intentamos traer solo algunas recetas básicas que se pueden complementar o privar opcionalmente de uno u otro componente. Pero vale la pena recordar que al cambiar la receta, es importante mantener la concentración de sal, azúcar y vinagre, ya que estos ingredientes evitarán que la cosecha de invierno se agríe, se fermente y se estropee.