Los platos coreanos son muy picantes debido al uso de grandes cantidades de pimiento rojo. Son sopas aromatizadas, bocadillos, carnes. Puede que no nos guste, pero no debemos olvidar que Corea es una península con un clima cálido y húmedo, la pimienta hace posible no solo conservar los alimentos por más tiempo, sino también evitar infecciones intestinales. Cabe destacar que en los países ubicados allí las palabras "sabroso" y "fuerte" son sinónimos.

Nuestros platos salados favoritos no se pueden atribuir completamente a la cocina tradicional coreana. Se cocinan con cilantro, que casi nunca se utiliza en la península. Esta variación fue inventada por Korya-Saram, deportada a principios del siglo pasado desde el Lejano Oriente por coreanos que se establecieron en los países de la antigua Unión Soviética. Simplemente no tuvieron la oportunidad de obtener productos familiares, por lo que pusieron en acción lo que estaba disponible. La col, encurtida en coreano, es merecidamente popular entre los amantes de la comida picante.

Cocinando repollo coreano

Anteriormente, la cocción en coreano se hacía solo por representantes de la diáspora. Los compramos en los mercados y los pusimos principalmente en la mesa de vacaciones, ya que su precio era bastante alto. Pero gradualmente, las recetas en repollo en vinagre coreano y otras verduras llegaron a estar ampliamente disponibles. Inmediatamente comenzamos no solo a hacerlos nosotros mismos, sino también a modificarlos. Las anfitrionas de hoy incluso están preparando vegetales en coreano para el invierno.

Kimchi

Sin este plato, la cocina coreana es simplemente impensable, en casa es considerada la principal. Por lo general, el kimchi es un repollo de Pekín especialmente preparado, pero se permite usar rábanos, pepinos, berenjenas u otros vegetales. Se cree que este plato ayuda a perder peso, salva de resfriados y resacas.

Koryo-Saram se hizo primero de col blanca. Pero vivimos en el siglo XXI, en la tienda puedes comprar cualquier cosa, prepararemos kimchi, como debe ser, de Beijing. Es cierto que le ofrecemos la receta más sencilla, le gustará, pruebe una más complicada.

Los ingredientes

Usted necesitará:

• Col de Pekín - 1, 5 kg;
• pimiento rojo - 4 cdas. cucharas
• ajo - 6 dientes;
• sal - 150 g;
• azúcar - 1 cucharadita;
• Agua - 2 l.

La col es mejor tomar una parte grande, la más valiosa, la racha gruesa promedio. Si logras obtener hojuelas de pimiento rojo coreano, tómalo, no, el habitual es suficiente.

Cocinar

Libere la col de Pekín de las hojas superiores estropeadas y lentas, enjuague y córtela en 4 pedazos. Coloque en una olla de esmalte de ancho o un tazón grande.

Hierva el agua, agregue sal, deje enfriar, vierta la col. Póngalo a presión, déjelo sal 10-12 horas.

Combine la pimienta roja y el ajo machacado con el azúcar, agregue 2-3 cucharadas de agua, mezcle bien.

Es importante Trabajo adicional en guantes.

Tome una cuarta parte de la col de Pekín, extienda cada hoja con una mezcla de pimienta, azúcar y ajo.

Coloque la pieza especiada en un frasco de tres litros. Haz lo mismo con las otras partes.

Con cuidado presione hacia abajo la col, todo debe caber en el banco, vierta la salmuera restante.

Cúbralo con una tapa, póngalo en la nevera, llévelo a la bodega o al balcón. Después de 2 días puedes comer kimchi.

La col preparada de esta manera y completamente vertida en salmuera en Corea para el invierno se puede almacenar hasta la primavera.

Sugerencia Si para usted esta cantidad de pimienta es inaceptable, antes de usar las hojas puede lavarse con agua corriente.

Repollo coreano con zanahorias y cúrcuma

Esta col en vinagre no solo es muy sabrosa, sino que gracias a la cúrcuma es de color amarillo brillante. Esta receta se prepara sin pimiento rojo y ajo, por lo que será picante, pero no demasiado picante.

Los ingredientes

Toma:

• repollo blanco - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• aceite vegetal - 6 cdas. cucharas
• Cúrcuma - 1 cucharadita.

Para la marinada:

• agua - 0, 5 l;
• azúcar - 0.5 tazas;
• sal - 1 cucharada. cuchara con una diapositiva
• Vinagre (9%) - 6 cucharadas. cucharas
• Clavel - 5 piezas.
• Pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• Canela - 0.5 palos.

Cocinar

Libere el repollo de las hojas de la cubierta, quite todas las venas gruesas y gruesas, córtelas en triángulos, diamantes o cuadrados.

Ralle las zanahorias para cocinar verduras coreanas o pique finamente en tiras pequeñas.

Combine las verduras, espolvoree con cúrcuma, vierta con aceite vegetal, mezcle bien.

Nota El repollo con zanahorias en esta etapa de la cocción se verá muy incomprensible, no te moleste.

Agregue las especias, la sal, el azúcar al agua y hierva por 2-3 minutos. Vierta en vinagre.

Ponga las verduras en un recipiente más pequeño, vierta la marinada hirviendo. Presione hacia abajo con una carga y limpie durante 12 horas en un lugar cálido.

Nota Si las verduras no están completamente cubiertas con líquido, no se preocupe. Bajo el yugo de la col se liberará jugo, aunque no de forma inmediata.

Después de 12 horas de marinado, intente lo que sucedió. Si le gusta el sabor, póngalo en el refrigerador, no, déjelo por una hora o dos más.

Repollo en vinagre con remolacha en coreano

En Ucrania, hay una diáspora coreana bastante grande, muchos de sus representantes se dedican al cultivo de hortalizas y a la preparación de ensaladas para la venta. La remolacha allí se llama "remolacha" y es uno de los productos más populares. Ofrecemos marinar el repollo coreano con ella para el invierno.

Los ingredientes

Usted necesitará:

• repollo - 1 kg;
• remolacha roja - 400 g;
• ajo - 5 dientes;
• Sazonador para ensaladas coreanas - 20 g.

Para la marinada:

• agua - 1 l;
• sal - 1 cucharada. cuchara
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre - 50 ml.

Ahora el condimento para ensaladas coreanas se vende a menudo en los mercados. Con él, puedes encurtir cualquier verdura.

Cocinar

Repollo, limpiar las hojas de la cubierta, quitar las venas más gruesas, cortar en pequeños cuadrados. Cáscara de remolacha, rallar en un rallador para verduras en coreano o cortar en tiras finas.

Combine las verduras con el aderezo y el ajo que se pasa por la prensa, mezcle bien, frote con las manos y déjelo a un lado mientras se cocina la marinada.

Hervir el agua con azúcar, sal y aceite vegetal. Añadir el vinagre.

Rellene las verduras con la marinada caliente, presione hacia abajo con una carga y deje en un lugar cálido durante 24 horas.

Extienda el repollo terminado en estilo coreano con remolacha en latas. Almacenar en un lugar fresco.

Conclusión

Como puede ver, las verduras al estilo coreano son fáciles de cocinar. Hemos traído recetas adaptadas simples, esperamos que caigan a su gusto. ¡Buen provecho!