Cómo mantener el apio acechado para el invierno.

El apio es la hierba más útil. Hay varias recetas para el apio acechado para el invierno. Sin embargo, hay muchos matices diferentes para la preparación, recolección de apio del jardín, tecnología de preparación, almacenamiento de diferentes partes de este producto. Hay aspectos importantes de la conservación de los platos cocinados según las recetas para el invierno.

Cuándo limpiar el tallo de apio

Los términos de la cosecha del apio acechado son diferentes. Depende de las variedades de apio acechado. Por lo tanto, las especies de auto blanqueo plantadas por el método de mulching temen un cambio brusco de la temperatura y una disminución de los valores negativos, por lo que se recolectan antes de septiembre, es decir, antes de la primera helada. Pero la colección de otras variedades cultivadas en trincheras produce mucho más tarde, en 3-4 semanas.

Es deseable que durante 14-21 días antes de la recolección se lleve a cabo el procedimiento de blanqueo: para recolectar los tallos en un paquete, para envolver el material de "respiración". Así que estas partes de la planta mantendrán su ternura durante mucho tiempo, y al mismo tiempo no tendrán un sabor amargo.

El color de los pecíolos puede ser diferente, depende de la variedad. Hay tallos verdes: definitivamente deben ser blanqueados para el invierno, amarillos, se blanquean por sí mismos, son rosados, ellos mismos conservan sus propiedades y son muy resistentes al frío, por lo que soportan bien el invierno.

Etapas de la cosecha para el invierno: reglas básicas para cosechar y almacenar el apio apio:

  1. Horquillas con dientes planos cavan una planta.
  2. Para limpiar los cultivos de raíces de la tierra.
  3. Corte la parte superior de 2 a 4 cm. Y puede usarla inmediatamente.
  4. Transfiere la cosecha a un lugar oscuro y fresco.

Si necesita cultivar algunos frutos más de este componente, entonces las raíces confeccionadas deben enterrarse en la arena, humedecerse y eliminarse en un lugar oscuro y fresco de la bodega.

Cómo almacenar el apio acechado para el invierno.

En general, todos los métodos de almacenamiento de apio para el invierno pueden dividirse de la siguiente manera:

  1. En la bodega. La vida útil máxima es de 2 meses. La belleza es que mantiene un aspecto y un gusto impecables. La complejidad de este método de cosecha para el invierno se encuentra en el tratamiento previo: los cultivos de raíces deben limpiarse a fondo del suelo, las hojas se rasgan, los rizomas se entierran a 2-3 cm de profundidad en la arena húmeda y se colocan en una habitación oscura.
  2. En la nevera. Se puede almacenar en cualquier forma. Sin embargo, la vida útil es aún menor, alrededor de un mes. La preparación preliminar también es importante aquí: lavar, secar y envolver el componente en una película adhesiva. En el caso extremo, lávelo y cúbralo con una toalla de papel.
  3. Congelado El apio se almacena durante mucho tiempo, aproximadamente un año. Sin embargo, solo se puede utilizar en este formulario en recetas de conservas.
  4. En forma seca. También tiene una larga vida útil, de 5 a 10 años, pero se usa como especia o condimento para varios platos.

Cada tipo de preparación para el invierno tiene muchas variaciones de recetas.

Cómo congelar el tallo de apio.

Diferentes partes del producto están sujetas a diferentes métodos de congelación para el invierno.

En cualquier caso, para la congelación del apio acechado para el invierno necesitarás:

  • el propio apio;
  • bolsas para congelar alimentos;
  • bolsas de plastico;
  • Contenedor para congelar.

Mantener estos espacios en blanco debe estar en el congelador.

Hojas

Esta es la tecnología más simple. La receta es:

  1. Separe los racimos por las hojas.
  2. Enjuague con agua corriente. Dejar que el líquido fluya a través del colador.
  3. Extiéndalos sobre una toalla y déjelos secar durante 30 minutos, volteándolos de vez en cuando.
  4. Picar finamente las hojas.
  5. Verter la mezcla en un recipiente o bolsa para congelar.
  6. Poner en el congelador. La preparación se puede comenzar a utilizar en 2 horas.
Nota De esta forma, el apio se puede agregar a las ensaladas, pasteles y varios bocadillos.

Tal preparación de apio para el invierno es la mejor ayuda para casi cualquier mesa. La receta puede variarse agregando especias u otras hierbas a la cosecha.

Un montón

Esta receta requiere un mínimo de esfuerzo.

  1. Seleccione las ramitas necesarias.
  2. Repita los pasos 2-3 de la receta anterior.
  3. Extender sobre la película adhesiva. Roll up roll.
  4. Poner en el congelador.

La receta es simple, sin embargo, debemos recordar que los greens deben estar bien empaquetados. Si hay acceso aéreo, el producto se deteriorará rápidamente.

Tallos

Se utilizan mejor para condimentar sopas y caldos diversos.

  1. Enjuague y seque los tallos separados de las hojas.
  2. Cortar en tiras finas (aproximadamente 10 cm).
  3. Poner en una bolsa de plástico. Poner en el congelador.

Después de aproximadamente 2 horas, puede transferirlos a otro lugar para el almacenamiento a largo plazo. Esta receta de preparación es simple, ¡pero es necesario cosechar los tallos de las plantas exactamente de acuerdo con las instrucciones!

Almacenamiento de apio seco acechado

El algoritmo para conservar los espacios en blanco para diferentes recetas para el invierno es ligeramente diferente:

  1. Enjuague el apio con agua corriente. Despegar
  2. Cortar los greens en tiras.
  3. Dejar secar sobre una toalla de papel durante una hora.
  4. Verter sobre papel en sombra parcial. Aplanar una capa.
  5. Seco tendrá alrededor de 1 mes al aire libre.

Puedes secar esta planta en el horno con la puerta entreabierta. Además, la temperatura en las primeras 3 horas del proceso debe ser de 40 grados, y luego debe elevarse a unos 60 grados y dejarse hasta que la planta esté completamente seca.

Es importante almacenar adecuadamente la pieza de trabajo para el invierno: lejos de la luz solar directa en una habitación seca. Para conservar las propiedades del producto terminado, puede tomar un recipiente de vidrio o una bolsa de papel.

Almacenamiento de apio fresco para el invierno.

La planta se cosecha de manera similar a las tecnologías que se han descrito anteriormente. Es importante almacenar en el refrigerador o en un lugar alejado de la luz solar directa, con una temperatura de 3 grados y alta humedad.

Masticando apio para el invierno.

Existen diferentes tecnologías y sus correspondientes recetas.

1 receta

Ingredientes:

  • apio - 0, 5 kg;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas;
  • jugo de limón - 2 cucharadas;
  • ajo - 2 dientes;
  • miel, sal - 1 cucharadita;
  • perejil - 1 manojo;
  • Pimienta, especias - al gusto.

Método:

  1. Preparar la planta (lavar, secar, cortar los tallos).
  2. Agregue el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y las especias. Revuelva
  3. En un recipiente aparte, derrita la miel con jugo de limón. Añadir la mantequilla. Revuelva
  4. Vierta la mezcla en el apio. Revuelva Dejar reposar durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
  5. Esterilizar los bancos.
  6. Difundir la mezcla en latas. Hervir durante 15 minutos. Cierre las tapas.
  7. Dar la vuelta, envolver con un paño. Dejar enfriar.

Limpiar en una habitación fría y oscura.

2 recetas

Ingredientes:

  • pecíolos vegetales - 0.5 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • ajo - 3 dientes;
  • vinagre de manzana - 0, 75 taza;
  • sal - 1 cucharada;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • Aceite vegetal - al gusto.

Método:

  1. Preparar el apio (enjuagar, secar, cortar en trozos de 5 cm).
  2. Mezclar el agua, el vinagre en un recipiente. Llevar a ebullición.
  3. Añadir el apio, los dientes de ajo, la sal. Hervir durante unos 3 minutos.
  4. Tirar en un colador.
  5. Esterilizar los bancos. Pon la mezcla en ellos.
  6. Vierta el aceite caliente. Enrollar

Repita 7-8 puntos de la receta anterior.

3 receta

Ingredientes:

  • apio - 0, 2 kg;
  • perejil, puerro - 0, 1 kg;
  • Sal - 0, 1 kg.

Método:

  1. Enjuague y seque las hierbas.
  2. Cortar el apio en tiras finas.
  3. Las piezas verdes de perejil y la planta deseada se desmenuzan en pedazos de 1.5 cm.
  4. Cortar el puerro en medias anillas.
  5. En un bol mezclar todos los ingredientes, agregar sal. Revuelva
  6. Poner en frascos. Dejar por unas horas al aire libre.
  7. Luego cerrar herméticamente y limpiar en un lugar oscuro y fresco.
Nota Los bancos en este caso no pueden ser esterilizados!

4 receta

Ingredientes:

  • tallos de apio;
  • ajo - 15 dientes;
  • hoja de laurel - 5 piezas;
  • agua - 3 l;
  • sal, azúcar - 3 cucharadas;
  • vinagre - 1 cucharada;
  • Especias - al gusto.

Método:

  1. Hervir el agua con azúcar, sal. Dejar enfriar.
  2. Lavar y secar el apio. Las hojas continúan secándose. Cortar los tallos en trozos de 2 cm.
  3. Coloque 3 dientes de ajo en un frasco, 1 hoja de laurel y distribuya uniformemente los tallos de apio.
  4. Añadir el vinagre al líquido y mezclar. Verter en los bancos.
  5. Esterilizar la tapa. Cubra los bancos y póngalos en un baño de agua. Hervir durante 15-20 minutos.
  6. Enrollar Voltear, envolver. Dejar enfriar.

Limpiar en un lugar oscuro y fresco.

Cómo preparar el apio para el apio de invierno.

Preparar los tallos de apio para el invierno puede no solo los métodos y las recetas que se enumeran anteriormente. Todavía hay un montón de variedades de espacios en blanco de esta hermosa planta para el invierno. La mejor receta clásica es el apio encurtido en casa.

Cómo marinar el apio en casa.

Preparar el apio encurtido para el invierno es bastante sencillo. Hay una receta clásica y varias variaciones de ella.

Receta clásica

Ingredientes:

  • planta - 0, 48 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • perejil - 25 g;
  • sal - 6 g;
  • pimienta - 7 g;
  • sésamo - 10 g;
  • jugo de limón - 50 ml;
  • vinagre - 27 ml;
  • Aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) - 16 ml.

Método:

  1. Enjuagar bien los vegetales y las hierbas, secar.
  2. Esterilizar los envases.
  3. Cortar el apio en trozos de unos 20 cm. Verter agua hirviendo durante unos minutos.
  4. Extenderse en los bancos. Añadir los ingredientes restantes.
  5. Cierre las tapas. Revuelva el contenido de los recipientes.
  6. Luego ponerlos en un baño de agua durante 20 minutos.
  7. Gire los espacios en blanco, envuélvalos con un paño y déjelos por 15 horas.

Limpiar en un lugar fresco y oscuro.

1 opción de receta

Ingredientes:

  • apio - 1, 3 kg;
  • zanahorias - 0, 9 kg;
  • pepino - 0, 6 kg;
  • hojas de grosella - 7 piezas;
  • eneldo - 30 g;
  • agua - 420 ml;
  • sal, perejil - 27 g;
  • vinagre - 70 ml;
  • dientes - 12 g;
  • azúcar - 19 g

Método:

  1. Preparar las verduras y verduras necesarias: enjuagar, cortar finamente.
  2. Extiéndelos uniformemente sobre frascos esterilizados.
  3. Hervir por separado el agua con los componentes restantes. Verter en los bancos.

Repita los pasos 5-8 del método anterior.

Opción de 2 recetas

Ingredientes:

  • apio - 140 g;
  • miel - 37 ml;
  • ajo - 1 diente;
  • jugo de limón - 23 ml;
  • Sal, azúcar - 8 g cada una;
  • aceite vegetal - 24 ml;
  • ácido cítrico - 37 g

Método:

  1. Preparar verduras y verduras, como en la versión anterior.
  2. Esterilizar los bancos.
  3. Organizar el apio en los bancos. Agregue el resto de los componentes.
  4. Hervir los frascos en un baño de agua durante media hora.
  5. Enrollar Envuelva un trapo. Dejar enfriar.

Limpiar en un lugar fresco y oscuro.

Receta de 3 opciones

Ingredientes:

  • apio - 280 g;
  • Pimienta búlgara - 70 g;
  • manzanas - 90 g;
  • agua - 120 ml;
  • azúcar - 12 g;
  • vinagre - 37 ml;
  • sal - 7 g;
  • granos de pimienta - al gusto;
  • Aceite vegetal - 42 ml.

Método:

  1. Enjuague los ingredientes necesarios, esterilice los frascos.
  2. Pelar las verduras y las hierbas. Cortar las manzanas en tiras, las rodajas de pimiento, el apio en rodajas de 10 cm. Extender en frascos.
  3. Hervir los componentes restantes durante 10 minutos. Verter en los bancos.
  4. Enrollar Dé vuelta al revés. Dejar enfriar.
  5. Limpiar en un lugar fresco.
Nota Para esta receta para cosechar plantas para el invierno, ¡es mejor usar manzanas de variedades densas!

Apio Salsa De Apio

Hay varias recetas para las salsas de apio para el invierno, pero la versión clásica es una. Es la base para varios bocadillos de carne y pescado, así como ensaladas festivas.

Ingredientes:

  • apio - 0, 1 kg;
  • pepino - 1 pieza;
  • ajo - 4 dientes;
  • verdes - 1 manojo;
  • Sal, pimienta - al gusto.

Método:

  1. Verdes y verduras lavadas, secas, finamente picadas.
  2. Mezclar todos los ingredientes.
  3. Mezclar bien.

Retirar al recipiente. Poner en el congelador.

Ensalada de apio al vapor para el invierno

La receta es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo de un ama de casa.

Ingredientes:

  • Apio, calabacín, tomates - 1 kg;
  • zanahorias - 0, 5 kg;
  • Sal, azúcar - a 0, 04 kg;
  • Aceite vegetal - 0, 1 litros.

Método:

  1. Enjuague los componentes, seque. El apio cortado en trozos grandes, palitos de zanahoria, tomates y anillos de calabacín.
  2. Dobla las verduras, agrega los ingredientes restantes. Revuelva Deje correr el jugo.
  3. Poner en fuego lento. Cocer al vapor durante 30 minutos.
  4. Vierta caliente en latas.

Enrollar Dejar enfriar. Limpiar en un lugar fresco.

Receta de la cosecha de apio acechado para el invierno de salazón seco.

Ingredientes:

  • Hojas de apio - 1 kg;
  • Sal - 0, 25 kg.

La técnica es simple. Necesitas mezclar los ingredientes en un frasco. Deje correr el jugo. Cierra la tapa. Poner en la nevera.

Recetas para los tallos de apio de invierno en salsa de tomate.

Hay 2 variaciones de la receta clásica de este plato.

1 método de receta clásico

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • apio - 1 kg;
  • sal - 0.5 cucharadas;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas;
  • vinagre - 1 cucharadita;
  • Pimienta y especias - al gusto.

Método:

  1. Los tomates pelados. Obtener el jugo. Poner al fuego y cocinar durante aproximadamente 1 hora. Consigue unos 1, 8 litros de salsa de tomate.
  2. Añadir los ingredientes restantes (excepto el apio). Hervir otros 20 minutos.
  3. Lavado al apio, seco. Cortar en cubos. Añadir a la mezcla. Hervir otros 25 minutos.
  4. Esterilizar los bancos.
  5. Verter la mezcla en recipientes. Enrollar
  6. Envolver con un paño. Dejar enfriar.

Limpiar en un lugar fresco.

2 metodo de receta clasica

Ingredientes:

  • apio - 3 tallos;
  • pimienta (negro), molido y fragante - 0.25 cucharaditas;
  • canela, clavo de olor - 0.5 cucharadita;
  • ajo - 2 dientes;
  • azúcar - 2 cucharadas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • vinagre - 1 cucharada;
  • Tomates - 1 kg.

Método:

  1. Tomates y apio, enjuagar, secar, cortar en trozos pequeños. Picar 3 veces.
  2. Limpie la masa resultante a través de un tamiz. Prender fuego y hervir alrededor de un cuarto del volumen.
  3. Pelar el ajo. Empuje a través de la prensa. Moler con sal.
  4. Al final de la cocción, agregue todos los ingredientes a la mezcla sobre el fuego. Hervir otros 10 minutos, revolviendo.
  5. Vierta la salsa sobre las latas, cierre las tapas capron.

Poner en la nevera.

¿Qué se puede hacer con follaje de hojas de apio?

Antes de hablar sobre la recolección de hojas para el invierno, debe comprender: su beneficio, daño, indicaciones de uso y posibles efectos secundarios.

Beneficio y daño

La hoja de apio contiene muchos ingredientes importantes.

  1. Vitaminas (A, B, C). Ayudan a mejorar los procesos metabólicos del organismo. Normalizar el fondo hormonal de una persona. Mejorar la inmunidad. Ayudan a normalizar el trabajo del sistema vascular, visual, cutáneo, nervioso. Utilizado para la prevención del cáncer.
  2. Elementos traza (potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio, manganeso, hierro, zinc). Fortalecer el sistema musculoesquelético. Promover el desarrollo de las células musculares y nerviosas. Mejorar el trabajo del tracto gastrointestinal.
  3. Ácidos orgánicos y aminoácidos (málico, tartárico, glutámico, nicotínico). Participa en todos los procesos vitales.

Debido al complejo efecto de los componentes de esta composición, el apio tiene un efecto amplio en casi todas las áreas de la medicina.

Es importante Calorías de hojas de apio: 32 kcal por 100 g de producto.

Las hojas de esta planta se utilizan para tratar:

  • enfermedades del sistema musculoesquelético;
  • trastornos nerviosos;
  • enfermedades del tracto respiratorio superior;
  • patologías reproductivas;
  • Enfermedades del sistema visual del cuerpo.

A pesar de todas las cualidades útiles de las hojas de apio y tiene un efecto tóxico. El uso incontrolado de este producto puede empeorar la condición de una persona que sufre de reacciones alérgicas o enfermedades crónicas. Además, no se recomienda usarlos como un medio para perder peso, ya que prácticamente no tendrá ningún efecto.

Contraindicaciones

Esta parte de la planta no debe ser utilizada por personas en presencia de las siguientes enfermedades y condiciones:

  • cálculos renales;
  • colitis
  • tromboflebitis;
  • flatulencia
  • reacciones alérgicas;
  • venas varicosas;
  • sangrado uterino.

Se debe usar con cuidado durante el embarazo y durante la alimentación se debe desechar, ya que cambia el sabor y la composición de la leche materna.

Como usar

Existen diferentes formas y recetas para usar esta parte de la planta:

  1. Fresco Se puede utilizar con dietas, pero en cantidades muy pequeñas. También se recomienda usar hojas de apio en la dieta de las mujeres embarazadas. Sin embargo, debemos recordar que en las primeras etapas (hasta 24 semanas) puede comerlas todas las que quiera, pero después de este período, la cantidad debe reducirse.
  2. Añadir a las sopas. Unos minutos antes de que finalice la cocción del plato principal, debe colocar estos componentes de la planta en el plato. No solo le dan un sabor especial, sino que también mejoran el sabor y las propiedades de la receta.
  3. Añadir a los aperitivos calientes. Como condimento, estas partes de la planta irán bien para cocinar platos de carne y pescado en ollas. Puede ser tanto comidas dietéticas como recetas para una fiesta festiva.
  4. Reemplace el cilantro. Hay una cocina completa donde los ingredientes principales de casi cualquier alimento es el cilantro. El apio aquí ayudará si las personas son alérgicas al componente principal o simplemente no les gusta.
  5. Añadir a las ensaladas. Y se puede usar tanto en recetas de dieta como en platos más ricos en calorías. En cualquier caso, las hojas de esta planta seguirán vitaminas y darán sabor al producto terminado.
  6. En forma seca. En este caso, el componente vegetal se utiliza como otro condimento aromático. Es adecuado no solo para carnes, recetas de pescado, sino también para platos de verduras.

Además, muchos expertos recomiendan usar regularmente una decocción de las hojas de esta planta para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la condición general del cuerpo. ¡Esta receta no requiere mucho esfuerzo en cocinar!

Conclusión

Hay varias recetas para el apio acechado para el invierno. Una cosa permanece sin cambios: los beneficios de esta planta para los humanos.