La conservación de los tomates se asocia con muchos exclusivamente con frutas enteras, pero los tomates con rebanadas para el invierno no son menos sabrosos y fragantes. Solo necesitas conocer algunos de los trucos de su fabricación.

Secretos de rodajas de tomate enlatadas

Cada ama de casa que usa tomates de su jardín sabe cuántas frutas maduran, que tienen algunos u otros defectos de apariencia. Sucede que la fruta está ligeramente mordida por algún tipo de insecto, o hay otras lesiones menores en la piel. Para los espacios en blanco para el invierno en general, estos tomates ya no son adecuados. Pero se pueden cortar en mitades o rebanadas, eliminando, por lo tanto, todas las áreas dañadas y se utilizan para cocinar deliciosos alimentos enlatados para el invierno.

Además, para enlatar tomates en rodajas, a veces puede usar frutas de gran tamaño que simplemente no caben en los frascos. Pero la única regla que debe observarse en este caso es que la fruta debe tener una carne bastante densa y carnosa. De lo contrario, las rodajas pueden extenderse durante el tratamiento térmico.

Si no hay confianza en la densidad de los tomates, es mejor usar recetas donde haya gelatina. Las rodajas de tomate en un relleno de gelatina pueden mantener mejor su forma.

Sugerencia Para preservar la fuerza de las rodajas de tomate y mejorar la seguridad del tocho de tomates en rodajas, se agrega una cucharada de vodka a la jarra de tres litros antes de girar.

Tradicionalmente, los tomates en rodajas se conservan principalmente mediante esterilización. Este proceso ayuda a los lobulillos a conservar su forma y sabor. Pero en los últimos años, las recetas para enlatar tomates en rodajas también han aparecido sin esterilización. Debe entenderse que estas recetas deben usarse solo con variedades con la pulpa más densa, como Auria, Lady dedos, Tío Stepa y otras similares.

En cuanto a la elección de los platos, es más conveniente cosechar tomates en rodajas en frascos de un litro. Sin embargo, aquí no existen restricciones estrictas, es posible utilizar capacidades y un volumen mayor e incluso menor.

Rodajas de tomate para el invierno que lamerás.

Los tomates hechos de acuerdo con esta receta son realmente muy sabrosos debido a la adición simultánea de cebolla, ajo y aceite vegetal. Así que el nombre de la receta para los tomates en rodajas "yum fingers" está bastante justificado y suena particularmente atractivo en el invierno con falta de vitaminas naturales.

Si realiza el cálculo en un frasco de 2 litros, necesitará:

• 1 kg de tomates;
• 2 piezas de cebollas;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharas de aceite vegetal;
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• 10 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• pimiento picante al gusto;
• 4 trozos de laurel;
• 1 litro de agua para la marinada;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 75 g de azúcar;
• 30 gramos de sal.

Cocinar bocadillos no es particularmente difícil.

1. Después del lavado, los tomates se cortan por la mitad o incluso en cuartos si los frutos son demasiado grandes.
2. Las cebollas se cortan en anillos, los pimientos se eliminan de las semillas y se cortan en tiras, y el ajo se corta en platos delgados.
3. Los verdes se trituran con un cuchillo regular.
4. El fondo del frasco está cubierto con una capa de cebolla, ajo y pimienta.
5. Luego poner las rodajas de tomate, preferiblemente cortar.
6. Después de varias capas, los tomates se cubren nuevamente con cebollas, ajo y verduras y se repiten hasta que el recipiente esté lleno.
7. Una marinada se cocina en una cacerola hirviendo agua y disolviendo la sal, el azúcar, el aceite vegetal y el vinagre.
8. Los tomates se vierten con marinada caliente, se cubren con una tapa estéril y se colocan en una sartén con un fondo ancho en algún tipo de soporte. En casos extremos, una servilleta de tela se puede poner en la parte inferior.
9. El agua en la cacerola debe cubrir más de la mitad de la altura del frasco y, después de hervir, el recipiente de dos litros debe esterilizarse durante 20-30 minutos.
10. Inmediatamente tapar con corcho y dejar enfriar la habitación.

Tomates rebanados con ajo para el invierno.

Por el mismo principio, los tomates se preparan en rodajas sin cebolla. Pero la presencia de ajo puede enriquecer significativamente el sabor de los bocadillos de tomate.

Si toma 1 kg de tomates, los ingredientes necesarios restantes son bastante:

• 5-6 dientes de ajo;
• pimienta y laurel al gusto;
• 30 gramos de sal;
• 15 g de vinagre al 9%;
• 60 gramos de azúcar;
• 1 litro de agua.

Una receta sencilla para rodajas de tomate con fotos.

A diferencia de la receta anterior, besarás los dedos, los tomates rebanados se cocinan con un conjunto mínimo de ingredientes y muy simples, pero también son muy sabrosos.

Por litro el frasco necesitará:

• 500 g de tomates;
• 1 cucharadita de azúcar y sal;
• 1 cebolla pequeña;
• 5 granos de pimienta negros.

En esta receta se preparan tomates con rodajas de cebolla y cebollas de manera tan sencilla que incluso la anfitriona más inexperta puede manejar el proceso.

1. Los tomates se cortan en rodajas de un tamaño conveniente, y la cebolla se corta en aros.
2. En frascos de un litro colocados los tomates, intercalados con cebollas.
3. Se añaden sal, azúcar y pimienta negra a cada envase.
   

4. Bancos colocados en una servilleta en una olla con un fondo ancho.
5. Agregue agua a temperatura ambiente para que no alcance 1 cm hasta el borde.
6. Cubrir con tapas de hojalata.
   

7. Incluir el calentamiento debajo de la sartén y después de hervir, reducir el calor, dejar reposar 40 minutos.
8. A continuación, retire cuidadosamente los bancos uno por uno y alternativamente enrollado.

Rodajas de tomates para el invierno: una receta con zanahorias.

Y aún muy tierno al gusto, se obtienen tomates rebanados si, utilizando la receta anterior, agregue una zanahoria pequeña a cada recipiente. Para fines estéticos, las zanahorias se cortan en círculos finos. Las zanahorias también se mezclan perfectamente con las cebollas.

Rodajas de tomates para el invierno con rábano picante.

Muy fragantes con un sabor picante se obtienen con rodajas de tomates cocidos en su propio jugo con rábano picante, pero sin agregar aceite.

De acuerdo con la receta para 6 litros de bocadillos terminados, necesitarás:

• 2 kg de tomates con pulpa densa y fuerte;
• 2 kg de tomates de cualquier tamaño y tipo, incluso se pueden madurar demasiado;
• 6-7 dientes de ajo;
• 250 g de pimiento dulce;
• 1 raíz de rábano picante grande o 2 pequeñas;
• 4 cucharadas. cucharas de azucar
• 2 cucharadas. cucharas de sal;
• 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica en cada tarro.

Para hacer tomates cortados con rábano picante, ajo y pimientos dulces, se necesitan los siguientes pasos:

1. En la primera etapa, los tomates blandos se pasan a través de una picadora de carne, se ponen al fuego y, hirviendo, se hierven durante 15-20 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto, los pimientos se eliminan de semillas y colas y se cortan en 6-8 partes.
3. Rábano picante y el ajo se pelan y se muelen a través de una picadora de carne.
4. El ajo picado, el rábano picante y los trozos de pimienta se colocan en jugo de tomate hirviendo y se cocinan durante otros 5 a 8 minutos.
5. Añadir la sal, el azúcar y las especias.
6. Los tomates fuertes se cortan en rodajas y se colocan en bancos limpios y secos, dejando poco espacio para los pimientos.
7. Las rodajas de pimiento se transfieren cuidadosamente del relleno de tomate a los frascos y luego se rellenan con jugo de tomate caliente con condimentos.
8. Los utensilios de cocina con la pieza de trabajo ajustada para la esterilización durante 10-15 minutos en agua caliente, y luego se enrollan inmediatamente.

Rodajas de tomate para el invierno sin esterilización.

Pero de acuerdo con esta receta, los tomates cortados para el invierno pueden prepararse sin esterilización.

Preparar

• 2 kg de tomates fuertes con pulpa densa;
• 3 cebollas;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharada. cucharada de aceite de girasol y vinagre;
• 2 cucharadas. cucharada de sal y azúcar;
• 2 hojas de laurel.

El proceso de fabricación en sí puede parecer más fácil para alguien, pero más difícil para alguien que con la esterilización.

1. Los tomates se lavan en agua fría, se dejan secar y se cortan en 2 o 4 rebanadas.
2. Las cebollas y el ajo se pelan y se cortan en trozos pequeños.
3. Los bancos antes de su uso deben ser esterilizados, y junto con la cubierta.
4. Las rodajas de tomates se colocan en un plato estéril, cambiándolas a trozos de especias.
5. Vierta el agua hirviendo y deje en esta forma durante literalmente 5 minutos.
6. El agua se drena a través de cubiertas de plástico especiales con agujeros.
7. Agregue las especias y las especias restantes, hierva, agregue aceite y vinagre, y la marinada resultante vierta inmediatamente los recipientes con tomates en rodajas.
8. Enrolle y deje enfriarse bajo una manta caliente.

Rodajas de tomate sin esterilizar: receta con verduras y pimiento picante.

Los aficionados a prescindir del corte de tomates cortados sin esterilización disfrutarán definitivamente de la siguiente receta. La tecnología para hacer rodajas de tomate es absolutamente similar a la descrita en la receta anterior, pero la composición de los ingredientes es algo diferente:

• 1, 5 kg de tomates densos;
• 5 dientes de ajo;
• Un manojo de perejil, eneldo y albahaca;
• 1 vaina de chile picante;
• 1 cucharada. cucharada de sal y azúcar;
• 1 cucharada. cuchara de vinagre;
• Pimienta y laurel.

Tomates condimentados sin esterilización

Y de acuerdo con esta receta, el sabor de las rodajas de tomates ya preparados será más picante y exótico y atraerá a los amantes de la cocina oriental.

• 700-800 g de tomates;
• 500 ml de agua para marinar;
• 3 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 30 g de jengibre triturado;
• sobre 4 guisantes de pimienta fragante y negro;
• 1 cucharada. cuchara de vinagre al 9%;
• 4 clavos;
• una pizca de canela
• 2 hojas de laurel.

Hacer rodajas de tomate para el invierno es el mismo que en otras recetas sin esterilización, es decir, usando el método de doble vertido de agua caliente y adobo.

Rodajas de tomates para el invierno sin vinagre.

Aquellos que aprecian la facilidad de fabricación junto con lo inusual y elegante serán conquistados por la singularidad de esta receta.

Usted necesitará:

• Alrededor de 2, 5 kg de tamaño medio de tomates;
• 500 ml de agua;
• 500 ml de vino tinto seco;
• 150 g de miel;
• 50 gramos de sal.

El método de cocción es lo más sencillo posible.

1. Los tomates se lavan, se cortan en rodajas y se ponen en frascos estériles.
2. La salmuera se prepara mezclando agua, vino, miel y sal. Caliéntalo a + 100 ° C.
3. Los tomates se vierten con salmuera recién preparada, después de lo cual solo queda rodar los tomates en rodajas para el invierno.

Rodajas de tomate sin esterilizar con gelatina.

Y, siguiendo los pasos básicos de esta receta, puede estar seguro de que se obtendrán tomates en rodajas y de un sabor tal que sus dedos son muy atractivos y de textura muy atractiva.

Preparar

• unos 3 kg de tomates;
• 40 g de gelatina alimenticia;
• 2, 5 litros de agua;
• 125 g de azúcar;
• 90 g de sal;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 5 piezas de clavo, negro y pimienta de Jamaica.

Preparar deliciosos tomates fácil.

1. Para empezar, la gelatina se empapa en una pequeña cantidad de agua (medio vaso) durante unos 30 minutos.
2. Al mismo tiempo, se lava y se esteriliza sobre vapor o en recipientes de horno.
3. Los tomates se lavan, se dejan secar, se cortan en rodajas y se extienden firmemente en los platos preparados.
   

4. Una cacerola separada se llena con agua, se calienta a + 100 ° С, se agregan azúcar, sal y especias.
5. Después de hornear todo por unos cinco minutos, agregue vinagre, apague el fuego, vierta la gelatina y mezcle bien.
6. La marinada hirviendo se vierte en recipientes, se enrolla y se pone a enfriar bajo una manta.

Tomates en escabeche

Los sabrosos tomates rebanados para el invierno pueden cocinarse no solo marinándolos, sino también salados. Es decir, usando solo sal y todo tipo de especias, así como hierbas aromáticas. Sin embargo, es deseable almacenar una palanquilla de este tipo solo en el refrigerador, o al menos en el sótano o en el balcón.

Entonces, en un frasco de tres litros necesitas encontrar:

• Alrededor de 1, 5 kg de tomates;
• 1 raíz y 1 rábano picante;
• 1 pequeña vaina de pimiento picante;
• 1 raíz de perejil o verdes;
• 100 g de ajo;
• 5 hojas de cerezo, grosella, roble;
• 8-10 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1-2 zanahorias;
• 2 hojas de laurel.

La salmuera se prepara a partir de un litro de agua y una cucharada de sal con una colina. Opcionalmente, puede agregar la misma cantidad de azúcar, pero sin una diapositiva.

La fabricación consiste en los siguientes pasos.

1. Lo más laborioso es la preparación. Lave y seque todas las verduras y hierbas.
2. Y luego cortar todo. Tomates: rodajas, pimiento, pajitas, ajos, zanahorias y rábano picante: rodajas finas.
3. En un fondo limpio y seco de las orillas, coloque la mitad de todas las especias y hierbas auxiliares.
4. Luego pon las rodajas de tomate, pon las especias restantes encima.
5. Verter con salmuera fría para que cubra completamente las verduras.
6. Poner en fermentación inmediatamente en un lugar fresco o incluso frío.
7. Después de 20-40 días puedes probar los tomates.

Condiciones de almacenamiento Tomates enlatados.

Los tomates, las rebanadas cosechadas debajo de las tapas de sellado, se pueden almacenar en un gabinete de cocina común. Vida útil - alrededor de un año. Los tomates salados desde el principio requieren condiciones de frío (0 + 5 ° С) para el almacenamiento.

Conclusión

Rodajas de tomates para el invierno para prepararlos no más difíciles que los tomates enteros. El sabor de los espacios en blanco se puede variar hasta el infinito, y las amas de casa económicas cuentan con una excelente oportunidad para conservar incluso un poco dañado o inconveniente para las frutas enlatadas completas.