La preparación de las latas y su retorcimiento con tapas de hierro ayudará a prolongar la vida útil de los espacios en blanco de los hogares. Para el decapado, utilizar repollo medio o maduración tardía.

Los frascos de vidrio eligen capacidad de uno, dos o tres litros. Se esterilizan en horno o microondas durante 5-7 minutos. Como resultado, las bacterias patógenas se destruyen. Otra opción es la pasteurización de latas. Luego, los recipientes llenos se sumergen en un recipiente con agua hirviendo durante 10-20 minutos, teniendo en cuenta el volumen.

Recetas de col en escabeche

La col marinada para el invierno bajo la tapa de hierro se puede enrollar en combinación con otras verduras de temporada. La mayoría de las recetas implican el uso de salmuera, en el que se lleva a cabo el decapado de verduras.

Forma tradicional

La variante clásica de repollo en vinagre implica el uso de la marinada. Este aperitivo se prepara de acuerdo a una receta específica:

1. Tenedores de col de tamaño mediano, cortados por la mitad, eliminando las hojas dañadas y sucias. El tallo también se retira, y la cabeza debe cortarse finamente.
2. En la parte inferior del frasco de vidrio se coloca una hoja de laurel y pimienta negra (4 uds.).
3. Para poner la marinada en el fuego, ponga un recipiente con agua, agregue 50 g de sal y 150 g de azúcar. Para la conservación también es necesario verter 2 cdas. l vinagre Cuando el agua hierva, retire el recipiente del fuego.
4. Las verduras picadas se vierten con la salmuera enfriada. Dentro de 4 días, se lleva a cabo el proceso de marinado. No es necesario cubrir los frascos, ya que tiene lugar la fermentación activa.
5. Al final del período requerido, los bancos están preparados para la esterilización. Su duración es de 30 minutos.
6. Cambio de col en los bancos, después de lo cual se retuercen con tapas de hierro.
7. Capacidad invertida, luego cubierta con una manta caliente.

Receta de zanahoria

Otra opción de cocción clásica para el repollo en escabeche es el uso de zanahorias. La siguiente receta le permite enrollar encurtidos en un frasco con una capacidad de 3 litros:

1. Cabezal de col (2 kg) deshecho de hojas dañadas y picadas.
2. Dos zanahorias son ralladas o molidas en una licuadora.
3. El ajo debe ser limpiado para obtener rebanadas individuales.
4. Todos los componentes se mezclan y se colocan en un frasco. La mezcla no necesita ser compactada.
5. El banco se vierte durante 15 minutos con agua hirviendo.
6. El agua drenada de la lata se pone nuevamente en la estufa, disolviendo un vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal. Como las especias eligen los clavos y la pimienta negra (8 uds.).
7. Durante 3 minutos, la marinada se hierve, después de lo cual debe agregar 40 g de aceite vegetal y 30 g de vinagre.
8. Capacidad llena de salmuera caliente, luego enrollarla.

Receta con manzanas

Otra forma de obtener un delicioso repollo en vinagre para el invierno es utilizar manzanas de cualquier variedad ácida. El procedimiento de cocción se puede dividir en varias etapas:

1. Encabezando una masa de 2, 5 kg. Picar pequeñas pajitas.
2. Las manzanas (10 piezas) deben cortarse en varias piezas, eliminando las semillas.
3. Los componentes se mezclan y se agregan un vaso de azúcar, 50 g de sal, algunas semillas de eneldo, negro y pimienta de Jamaica.
4. La mezcla se cubre con un plato y se deja durante 2 horas.
5. En la estufa poner a hervir una olla con agua. Se toman 0, 2 kg de azúcar granulada y 40 ml de vinagre por litro de líquido.
6. La marinada se vierte en frascos durante un cuarto del volumen, luego se coloca la mezcla preparada en ellos.
7. Luego, los frascos se colocan en un recipiente de agua caliente para la pasteurización. Los bancos de litros mantienen durante media hora, con un mayor volumen de contenedores, este período de tiempo aumenta.
8. Los frascos esterilizados se cierran con tapas y se retiran para el invierno.

Receta de pimiento dulce

La pimienta dulce es un componente de la mayoría de las preparaciones caseras. Cuando se añade, el aperitivo adquiere un sabor dulzón.

El orden de cocción de los vegetales encurtidos en este caso es el siguiente:

1. Cabeza de repollo finamente cortado en tiras.
2. Pimienta búlgara (6 piezas) necesita ser limpiada de semillas y cortada en mitades de anillos.
3. Cortar las verduras mezcladas en un recipiente común.
4. Entonces necesitas picar un puñado de perejil fresco.
5. La marinada para bocadillos se prepara hirviendo 0, 5 litros de agua, en la cual se disuelven 200 g de azúcar granulada y 120 g de sal. Luego es necesario agregar 100 ml de vinagre y 60 ml de aceite vegetal a la salmuera.
6. La marinada resultante vierte masa vegetal y se deja reposar durante 2 horas.
7. Después de este período de tiempo, los bancos se esterilizan y las verduras se colocan en ellos.

Receta sin esterilización

El repollo marinado para el invierno se puede obtener sin cocinar latas. Con este método, la preparación de los encurtidos se realiza en varias etapas:

1. Cabeza de col pajitas finamente picadas.
2. Frotar 0, 5 kg de zanahorias.
3. La pimienta dulce (0, 4 kg) debe retirarse de las semillas y cortarse en mitades de aro.
4. Dos cebollas también se cortan en semi-anillos.
5. Los componentes preparados se disponen en los bancos.
6. Sobre el fuego ponemos la olla con 2 litros de agua.
7. Después de hervir el agua verter las verduras, que se dejan durante 15 minutos.
8. Luego el agua se vierte en una cacerola y se hierve de nuevo. La salmuera caliente se vierte de nuevo en masa vegetal, déjelos reposar durante 10 minutos y escurra el líquido.
9. En la tercera ebullición del agua es necesario agregar 3 cucharaditas. azúcar y 2 cucharaditas. sal. Además aplique la pimienta de Jamaica (5 uds.) Y la hoja de laurel (2 uds.).
10. Ahora las verduras están cubiertas con tapas de metal, volteadas y colocadas bajo una colcha caliente. Los bancos refrigerados se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Repollo Adobado En Trozos

No es necesario picar finamente el repollo para obtener sabrosos preparados caseros. La cabeza se puede cortar en varias piezas grandes, lo que ahorrará tiempo para cocinar.

Con este enfoque, puedes encurtir el repollo de la siguiente manera:

1. Varias cabezas con un peso total de 2 kg se cortan de forma arbitraria para hacer piezas grandes. El grosor de las piezas es de unos 5 cm.
2. El ajo (5 dientes) debe pasarse por la prensa.
3. Para obtener una marinada a dos litros de agua, use 2 cucharadas. l Sal y azúcar granulada. En la etapa de ebullición agregar 100 ml de vinagre. Hojas de bayed (1 ud.), Granos de pimienta (6 uds.), Semillas de eneldo (1 cucharadita) se toman como especias.
4. La col y el ajo se colocan en recipientes y luego se rellenan con adobo caliente.
5. En 40 minutos, los bancos se esterilizan y luego se cubren con tapas.

Receta de remolacha

Cuando se utiliza el tocho de remolacha se vuelve más dulce en sabor. Prepare los vegetales en escabeche de la siguiente manera:

1. Primero, corte el repollo en tiras (1 cabeza), que se coloca en un recipiente profundo en una capa.
2. Luego necesitas cortar las remolachas en barras finas y ponerlas encima del repollo.
3. Rallar las zanahorias, que también se colocan en un recipiente.
4. Se pelan dos cabezas de ajo y se cortan los dientes finamente y se agregan a los vegetales existentes.
5. Además de esto es necesario verter 750 g de azúcar granulada y 50 g de sal.
6. Capacidad con hortalizas dejadas durante 2, 5 horas.
7. Para que la salmuera requiera hervir un litro de agua, disuélvala en ella 3 cdas. l azúcar, 2 cdas. l Sal, 4 cdas. l Vinagre y 120 ml de aceite vegetal. Asegúrate de poner en el líquido algunas especias al gusto.
8. Deje hervir durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
9. Luego se vierten el día de la mezcla de verduras.
10. Después de un tiempo específico, las verduras se colocan en frascos esterilizados, que se retuercen con tapas de hierro.

Merienda picante

A los amantes de la comida picante les gustará la merienda, que incluye rábano picante y pimientos picantes. La receta de la col picante para el invierno incluye los siguientes pasos:

1. Primero, triture el repollo de manera arbitraria, lo que requerirá 2 kg.
2. El ajo (1 cabeza) y el rábano picante (2 raíces) se frotan en un rallador fino después de la limpieza.
3. Pimientos picantes cortados en aros. Puedes dejar las semillas en la pimienta, entonces la merienda se volverá aún más picante.
4. Los componentes se mezclan y se colocan en tarros.
5. Luego proceder a la purificación de las remolachas, que se cortan en tiras.
6. Para obtener una marinada por litro de agua se requiere 1/4 taza de sal y azúcar.
7. Después de hervir el líquido, agregue la remolacha, las hojas de laurel, 5 piezas de pimienta de Jamaica. La mezcla debe cocinarse durante 5 minutos en fuego mudo.
8. La salmuera caliente se debe verter cuidadosamente en latas de col y cubrir con tapas de hierro.
9. Para los espacios en blanco de pasteurización que se dan media hora, a continuación, en cada frasco, agregue una cucharada de vinagre y hágalos girar con las tapas.

Receta Con Tomates Y Pimientos

Para la preparación del repollo en vinagre para esta receta se requerirán tomates, pimientos y apio. El proceso de obtención casera incluye una serie de etapas:

1. Tenedor de dos coles finamente cortado en tiras.
2. Cuatro cebollas y seis pimientos deben cortarse en mitades de anillos. Primero debes quitar las semillas de los pimientos.
3. Los tomates se cortan en aros.
4. Zanahorias (3 uds.) Frotadas en un rallador.
5. Todas las verduras picadas se combinan en el mismo recipiente y se infunden durante media hora. Cuando esto se agrega a una mezcla de 100 g de azúcar y 60 g de sal.
6. Luego se coloca en los bancos que han sido esterilizados y se vierte el jugo liberado.
7. Recipientes de vidrio cubiertos con tapas y enviados al almacenaje.

Receta con tomates verdes.

Puede hacer rodar la col con tomates que aún no hayan tenido tiempo de madurar. La receta de la col para el invierno con tomates verdes es la siguiente:

1. Cabeza de repollo dividida en varias partes grandes.
2. Los vegetales resultantes se colocan en un recipiente y se espolvorean con sal. Por encima de poner presión durante 30 minutos. Después del tiempo especificado, el repollo debe escurrirse con las manos y volver a poner la opresión durante 20 minutos.
3. Dos zanahorias y dos remolachas se frotan en un rallador grueso.
4. El eneldo y el perejil necesitan picar finamente.
5. Las verduras y las hierbas se agregan al repollo, se mezclan y se colocan nuevamente bajo la carga durante una hora.
6. Durante este tiempo, rodajas de tomates verdes (1 kg).
7. Los tomates, el ajo picado (1 cabeza) y otras verduras se colocan en un frasco.
8. Para la marinada, hierva el agua, que se agrega sal de roca (2 cucharadas. 1 por litro).
   

9. La salmuera que queda de la col se vierte en un frasco, que luego se llena con la marinada caliente.
10. En cada jarra es necesario agregar 45 g de vinagre.
11. Los espacios en blanco giran las tapas de hierro. Las verduras marinan la semana, después de lo cual están completamente listas para su uso.

Plato de verduras

Puede obtener una fuente de verduras para el invierno combinando una variedad de verduras: repollo, calabacín, remolacha, judías verdes.

Según esta receta, el orden de preparación se divide en los siguientes pasos:

1. La mitad de la col sin tallos necesita picar finamente.
2. Calabacín pequeño pelado y semillas. Si usa verduras frescas, puede comenzar a cortarlas inmediatamente. Calabacín necesita cortar en barras.
3. Dos pimientos se limpian de semillas y se cortan en mitades de anillos.
4. Las cebollas en la cantidad de dos cabezas deben limpiarse y cortarse en medias anillas.
5. Las remolachas (3 piezas) y las zanahorias (2 piezas) se cortan en tiras.
6. Dientes de ajo (4 uds.) Se deben pasar por la prensa.
7. Las verduras preparadas se colocan en capas en frascos de vidrio. Opcionalmente, puedes usar judías verdes (8 uds.).
8. Para la marinada, ponga un recipiente con agua sobre el fuego, agregue una cucharada de azúcar y media cucharada de sal. En la marinada terminada vierta una cucharadita de vinagre.
9. Recipientes llenos de salmuera caliente con verduras, que se esterilizan durante media hora en una cacerola con agua hirviendo.
10. Después de la esterilización, los frascos se cierran con tapas de hierro, se voltean y se envuelven en una manta caliente.

Conclusión

La col es uno de los componentes principales de los espacios en blanco hechos en casa. Marinado con zanahorias, manzanas, pimientos, tomates. Para que los frascos de vegetales en vinagre permanezcan durante todo el invierno, primero se someten a un tratamiento térmico. En envases preparados se coloca la mezcla de verduras, que se rellena con adobo. Tuerza las latas con tapas de hierro.