La col en vinagre es un tipo popular de productos caseros. Para su preparación elija cabezas densas de la masa requerida. Las verduras marinadas deben estar en un recipiente de madera o vidrio, se permite usar recipientes esmaltados.

Uno de los pasos de marinado es la adición de vinagre, que actúa como conservante. Para productos caseros se seleccionó una concentración de vinagre del 9%. En caso de su ausencia, es posible diluir la esencia de vinagre (1 parte de la esencia se toma por 7 partes de agua).

Recetas rápidas de col con vinagre

Para encurtir las verduras se tomó el menor tiempo posible, preparando la salmuera. Se produce hirviendo agua con azúcar agregada, sal y especias. Luego agregar el aceite vegetal y el vinagre.

Dependiendo de sus preferencias de gusto, puede elegir la opción de snack picante, que se prepara con la ayuda de ajo y pimiento picante. Dulces son los espacios en blanco, donde hay un pimiento búlgaro o remolacha.

Opción tradicional

El método estándar de recolección de la col para el invierno, además del componente principal, implica el uso de zanahorias. Para degustar, a la masa vegetal se le añaden ajos y condimentos.

El proceso de cocción se divide en una secuencia específica de acciones:

1. Primero necesitas preparar el repollo. Para hacer esto, toma unas cuantas pollas, que quitan las hojas marchitas y cortan un tallo. En este caso, se necesitan 2 kg de repollo.
2. Luego proceder a cortar las zanahorias. Acelerar este proceso ayudará al uso de ralladores o electrodomésticos especiales. Para la receta, debe tomar dos zanahorias con un peso total de aproximadamente 0, 4 kg.
   

3. Tres dientes de ajo pican platos.
4. Las verduras se mezclan en una sartén y se trituran ligeramente a mano.
5. Para obtener la marinada, se coloca un recipiente con un litro de agua en la estufa, se disuelven media taza de azúcar y 2 cucharadas de sal.
6. Cuando el proceso comience a hervir, deje la sartén durante 2 minutos, luego retírela del fuego y vierta 100 g de aceite y 90 g de vinagre.
7. La estufa se debe apagar y dejar caer el adobo a su temperatura bajada.
8. El líquido se vierte masa vegetal, que se pone en calor.
9. Un día después, puedes encender el repollo en la dieta. Para el almacenamiento invernal, se traslada al frigorífico.

Receta de la especia

Después de agregar las especias a la marinada, se forma el sabor sabroso y el aroma de los vegetales. Para obtener repollo en vinagre, debe seguir esta secuencia de acciones:

1. La cabeza de repollo que pesa 2 kg se trata mediante el método de trituración.
2. Una zanahoria mediana se muele con electrodomésticos o con un rallador normal.
   

3. Cuatro rodajas de ajo necesitan pasar por el aplastamiento.
4. El vertido picante se prepara hirviendo un litro de agua, que se agrega a dos cucharadas de azúcar y sal. En el papel de las especias están la pimienta de Jamaica y los clavos (5 uds.), Pimienta negra (10 uds.), Hoja de laurel (4 uds.).
5. Después de hervir, agregue 100 ml de vinagre con una concentración del 9% a la sartén.
6. El relleno resultante llena los contenedores con verduras.
7. El marinado se realiza durante el día. Periódicamente, las verduras deben ser mezcladas.

Coreano marinando

Con esta opción, los encurtidos adquieren un rico sabor y aroma. La receta para la col instantánea en vinagre con vinagre se divide en varias etapas:

1. Unas cuantas cabezas de repollo que pesen 2, 5 kg deben cortarse en trozos grandes.
2. Las remolachas y las zanahorias (una por una) se trituran con un cuchillo o rallador.
   

3. La cabeza de ajo debe ser limpiada y los dientes finamente picados.
4. Los componentes se colocan en capas en los bancos.
5. Por litro de agua se mide en una cucharada de azúcar y sal. Se pone el líquido al fuego y hasta que comienza la ebullición.
6. La marinada caliente debe enfriarse ligeramente, luego de lo cual se vierten las especias en ella: hoja de laurel, clavos (2 uds.) Y media cucharadita de semillas de cilantro. Pre-recomendado para diluir el cilantro.
7. Luego agregue media taza de aceite y 100 ml de vinagre a la marinada.
8. Hasta que la marinada comience a enfriarse, debe verter una mezcla de vegetales. Una placa invertida y cualquier objeto pesado se coloca encima de ella.
9. Dentro de las 15 horas, la masa está marinada, luego puede retirarla para guardarla en el invierno.

Receta de remolacha

El repollo marinado con remolacha puede ser de unas pocas horas. El repollo en vinagre rápido se prepara de la siguiente manera:

1. Kilogramos tenedores necesitan cortar en tiras finas.
2. Las zanahorias y las remolachas (una cada una) se muelen con equipo de cocina (rallador o cosechadora).
3. Un par de dientes de ajo están finamente picados.
4. Los componentes están conectados y dispuestos en los bancos.
5. El adobo para verter se prepara a base de 0, 5 litros de agua. Se disuelve una cucharada de sal y cuatro cucharadas de azúcar.
6. El líquido hierve, después de lo cual la sartén se retira de la estufa. En esta etapa, se añaden aceite y vinagre (100 ml cada uno).
7. Masa caliente para verter salmuera, que coloca cualquier objeto pesado.
8. El corte de verduras se mantiene caliente durante 8 horas. Si realiza todos los preparativos por la mañana, puede servir un refrigerio en escabeche por la noche.

Salado picante

Los amantes de la comida picante deberían probar la receta del repollo en vinagre con vinagre, que incluye el uso de pimientos picantes.

Luego el procedimiento de cocción cambia de la siguiente manera:

1. Toma varias cabezas de repollo, que se limpian de la capa superior de hojas. Cortar el repollo en trozos de no más de 3 cm.
2. Un par de zanahorias cortadas en barritas.
3. Luego pasar a la elaboración de pimientos picantes. Se debe retirar una vaina del tallo y las semillas, luego cortarla en trozos pequeños. Al interactuar con este ingrediente, se recomienda usar guantes para proteger la piel de los efectos del jugo de pimienta.
4. Se miden tres cucharadas de azúcar granulada y dos cucharadas de sal por litro de agua. Se pone agua en la estufa y se hierve durante un par de minutos.
5. Después del período de tiempo indicado, la placa se apaga y se agregan a la salmuera 100 g de vinagre y 200 g de aceite.
6. Los componentes vegetales se vierten con marinada tibia y se mantienen en condiciones normales de la habitación.
7. Después de 24 horas, los vegetales en escabeche están completamente preparados para usar con los platos principales.

Receta de jengibre

El jengibre es un condimento común que le da a la palanquilla un sabor especial. Con la adición de este ingrediente, el proceso de obtención de repollo en escabeche con cortes instantáneos se divide en las siguientes etapas:

1. La cabeza de dos kilos debe ser cortada en trozos pequeños.
2. Las zanahorias deben ser picadas utilizando aparatos de cocina.
3. La pimienta búlgara se deshace del tallo y las semillas, luego se corta en mitades de aro.
4. La raíz de jengibre (70 g) debe cortarse en platos delgados.
5. Del mismo modo, se tratan tres dientes de ajo.
6. Para verter picante poner en el plato y medio litro de agua, disuelto en ella 3 cdas. l Sal y 5 cdas. l azucar
7. Después del inicio de la ebullición, deje reposar durante 3 minutos y apague la baldosa.
8. Se añaden 90 g de aceite de girasol y 150 ml de vinagre de sidra de manzana a la marinada refrescante.
   

9. Como especias, se recomienda preparar media cucharadita de pimienta negra molida y tres hojas de laurel.
10. Brine vierte un recipiente de corte de vegetales.
11. En la habitación o en la cocina para el envejecimiento de los vegetales suficientes 24 horas.
12. La col en escabeche se limpia en el frío.

Receta con manzanas

Delicioso repollo en vinagre se obtiene cuando se utiliza en una receta para las manzanas. Es aconsejable elegir manzanas de variedades tardías con alta densidad.

El proceso de cocinar repollo en escabeche rápido en este caso tomará la siguiente forma:

1. La cabeza de repollo que pesa 2 kg debe prepararse en una secuencia determinada: retire las hojas dañadas en la parte superior, córtelas y córtelas finamente.
2. Las manzanas (12 piezas) se cortan en varias piezas y eliminan el núcleo. Las piezas obtenidas se trocean en trozos delgados.
   

3. Los ingredientes se vertieron en un recipiente, se sirvió un vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal. También se coloca en una mezcla de varios guisantes y una cucharadita de semillas de eneldo.
4. Se agita la masa, se cubre con una placa invertida y se espera 2 horas.
5. Luego podrás preparar el relleno de adobo. Se toma un litro de agua y un vaso de azúcar. El agua se pone a hervir, luego agregue 40 ml de vinagre.
6. Masa vegetal enterrada en bancos.
7. Los adobos se vierten sobre contenedores para que los llene en un cuarto de volumen.
8. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda colocar los frascos en un recipiente con agua caliente durante media hora.
9. Para encurtir los vegetales, tomará hasta 3 días, dependiendo de la dureza de las manzanas.

Receta con manzanas y arándanos.

La sabrosa mezcla de vegetales para el invierno se obtiene combinando diferentes tipos de vegetales.

El orden de marinado se divide en varias etapas:

1. Una libra de col cortada en tiras finas.
2. Las zanahorias se cortan con electrodomésticos de cocina.
3. Se limpian dos pimientos de semillas y tallos, luego se cortan en medio aros.
4. Dos manzanas de variedades agridulces se deben cortar en platos delgados, dejando la cáscara.
5. El diente de ajo se pasa por la prensa.
6. Los componentes se mezclan con la adición de ½ taza de arándanos y 1/3 cucharadita de cilantro.
7. Luego proceder a la marinada. Se coloca una cacerola llena de agua (1 l) en la estufa y se agrega una cucharada de azúcar y sal.
8. Cuando el líquido comience a hervir, espere 2 minutos y apague el fuego.
9. La marinada caliente se diluye con vinagre (1.5 cucharadas de L.) y aceite vegetal (1/3 taza), luego se vierten las verduras.
10. Acelerar el proceso de escabeche de repollo ayudará a la opresión. Luego los espacios en blanco se dejan por un día. Si deja las verduras para marinar para otro día, tendrán un sabor más rico.

Conclusión

Marinar el repollo es uno de los tipos más simples y asequibles de espacios en blanco hechos en casa. El proceso se lleva a cabo en presencia de salmuera, que se vierte verduras picadas. Las recetas más originales sugieren la adición de jengibre y manzanas.

Para mantener los vegetales en vinagre por más tiempo, debe agregarse vinagre o esencia diluida. Así que obtén preparaciones sabrosas que pueden incluirse en la dieta durante todo el invierno.