Cómo encurtir rápidamente la col en un frasco.

La col en vinagre es un tipo popular de tocho de casa. Se utiliza como guarnición, ensaladas y rellenos de pastel se hacen de ella. Consiga este bocadillo marinando los vegetales en una salmuera especial.

Reglas basicas

Para obtener deliciosas piezas en escabeche, debes seguir ciertas reglas:

Las cabezas de repollo se eligen entre las variedades de maduración media o tardía;
el marinado de los vegetales se realiza a temperatura ambiente;
Se requiere sal gruesa sin aditivos;
es más conveniente para encurtir verduras en pequeñas porciones;
Se requieren tarros de vidrio;
Una vez finalizado el proceso de marinado, los bancos pueden enviarse inmediatamente al almacenamiento.

Recetas de col en escabeche

Cuando se usan recetas instantáneas, en unos pocos días se produce una merienda preparada. Para su preparación se requerirá un llenado en caliente, el cual se llenará con envases de vidrio. El repollo va bien con muchos vegetales: zanahorias, pimientos, ajo, frijoles.

Los amantes de la comida picante deben elegir recetas con rábano picante y pimientos picantes. Más dulce obtuvo el tocho, que utiliza remolachas, pimientos y manzanas.

Opcion clasica

El método tradicional de escabeche de col consiste en el uso de zanahorias y ajo. Si sigues un cierto orden, puedes obtener un delicioso repollo en vinagre lo antes posible:

Primero, se toma una cabeza de col que pesa 2 kg, que se limpia de hojas secas y dañadas. Luego se trocea en forma de pajitas o cuadrados.
Luego las zanahorias ralladas.
Dientes de ajo (3 piezas) se pasan a través de la prensa.
Los bancos se esterilizan y se rellenan con verduras preparadas. El número especificado de ingredientes requerirá un frasco de tres litros o varios de un litro. No es necesario compactar la masa para que la marinada esté bien distribuida entre sus componentes individuales.
Se pone agua en la estufa, se agrega medio vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal. Como especias, se utilizan hojas de laurel y granos de pimienta (varias piezas).
La marinada se hierve durante 2 minutos, luego se apaga la baldosa y se vierten 100 g de aceite y 30 g de vinagre.
Los adobos vierten el contenido de las latas, luego las cierran con tapas capron.
En la preparación de bocadillos en escabeche tomará un día.

Merienda picante

Agregue el pimiento picante a las especias en escabeche. Su cantidad depende del sabor que quieras conseguir. Generalmente se toma un pimiento, que debe ser limpiado del tallo. Si dejas las semillas en él, entonces la merienda será aún más picante.

A continuación se muestra la receta de cocción rápida de repollo en un frasco:

Una cabeza de repollo que pesa 2 kg se corta en placas con lados de 4 cm.
Las zanahorias se muelen en un rallador o en una cosechadora.
La cabeza de ajo debe limpiarse y cortarse en rodajas con platos delgados.
Los componentes se combinan en un recipiente común y se mezclan. Luego se colocan en un frasco de vidrio.
Se agrega un vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, un par de hojas de laurel y granos de pimienta a un litro de agua. Cuando el líquido hierva, vierta 200 g de aceite vegetal.
Adobo verter masa vegetal, poner encima de la carga en forma de una pequeña piedra o vaso de agua. Si hay varias latas, vierten dos cucharadas de vinagre en cada una.
A temperatura ambiente, los encurtidos se cocinarán en un día.

Receta de rábano picante

Otra opción para los bocadillos picantes implica el uso de la raíz de rábano picante. Luego, el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas:

Una partida que pesa 1 kg se trocea en pajitas delgadas.
Raíz de rábano picante (15 g) se muele en una licuadora o picadora de carne.
El ajo (10 g) debe pasarse por la prensa.
Los componentes están mezclados y dispuestos en los bancos. Semillas de eneldo, algunas hojas de grosella y estragón deben colocarse en el fondo del recipiente.
El vertido se obtiene disolviendo una cucharadita de sal y azúcar en un litro de agua caliente. Para las especias agregar 2 g de pimiento rojo picante.
Después de hervir en la marinada vierta un vaso de vinagre.
Las verduras se vierten la marinada y se dejan unos días hasta que estén cocidas.

Receta de remolacha

Cuando se usan en los espacios en blanco de la remolacha, las hojas de repollo se vuelven rosadas, lo que las hace parecer pétalos de rosa.

Delicioso y rápido, puedes encurtir el repollo con la remolacha de acuerdo con la siguiente receta:

Una partida que pesa 1 kg se divide en hojas separadas. Luego se dividen en varias partes. El resultado debe ser piezas de hasta 3 cm.
Las zanahorias y las remolachas deben limpiarse y cortarse en rodajas.
Ajo (7 dientes) cortado en láminas delgadas.
Verduras repartidas en un frasco en capas, sin aplastarlas.
A un litro de agua agregue media taza de azúcar y un par de cucharadas de sal. En forma de especias, puede utilizar clavos, pimienta en una olla y hojas de laurel.
Después de hervir en una marinada vierta media taza de vinagre.
Listos frascos rellenos de salmuera de verduras, que se cubren con tapas.
Para colorear el repollo de manera más uniforme, puede agitar el recipiente varias veces.
Durante el día, los bancos se mantienen en condiciones de habitación. Luego, puede servir un refrigerio en la mesa o colocarlo en el frío para un almacenamiento más prolongado.

Receta De Pimienta

Las preparaciones con pimientos son siempre dulces al gusto. Al agregar este componente, la receta de la col en vinagre se verá así:

Una cabeza de repollo (1 kg) y una cebolla se cortan en tiras.
El ajo (2 rebanadas) se debe cortar en platos delgados.
La pimienta se corta en dos partes, elimina el tallo y las semillas. Durante 3 minutos se sumerge en agua hirviendo, luego se enfría y se corta en tiras.
Las verduras se mezclan, agregue cilantro, semillas de eneldo, guisantes y otras especias al gusto.
Luego hay que poner el corte de verduras en un frasco de vidrio.
Por litro de agua, agregue 0, 2 kg de azúcar, un par de cucharadas de sal. Después de hervir vierta 100 g de vinagre y vierta el frasco de marinada.
Durante el día, es necesario encurtir el repollo a temperatura ambiente. Listo salado en la nevera.

Receta de repollo aromático

Con la adición de tocho de especias adquieren un sabor picante. La col sabrosa y sabrosa se puede preparar de la siguiente manera:

Mazorca de 2 kg finamente picada.
Rallar o combinar dos zanahorias picadas.
La cabeza de ajo se divide en rodajas.
Las verduras se mezclan y se colocan en un frasco de vidrio.
Luego necesitas cocer el repollo al vapor vertiendo agua hirviendo sobre él. Capacidad dejada durante 15 minutos, luego drenar el líquido.
En el fuego poner una olla de agua. Asegúrese de agregar un vaso de agua y un par de cucharadas de sal. Cuando el líquido hierva, vierta 15 g de vinagre y 25 g de aceite vegetal. Los granos de pimienta y los clavos ayudarán a agregar un sabor picante.
La salmuera vierte la col en los bancos, que están sellados con tapas.
Los tanques vuelcan y envuelven un velo caliente.
Las verduras se escurrirán en unos pocos días, se recomienda esperar una semana para obtener mejores resultados.

Receta con manzanas

Manzanas robustas de variedades agrias son adecuadas para el decapado. Puedes encurtir el repollo con las manzanas con una receta rápida:

Cabezal de repollo (2 kg) picar pajitas finas.
Manzanas (10 unidades) Necesitan lavar, cortar en barras y quitar el núcleo.
Los componentes preparados se mezclan en un recipiente, agregue un poco de azúcar y sal. Las semillas de eneldo y la pimienta de Jamaica se utilizan como especias. Cortar la tapa con un plato y dejar reposar durante un par de horas.
Para verter agua hirviendo, disolver 0.2 kg de azúcar en ella. Después de hervir, añadir 0, 4 l de vinagre al agua.
Vierta la marinada en frascos preparados, que deben llenarse en recipientes ¼.
Luego se coloca en el tanque de masa vegetal.
Para la pasteurización, las latas se sumergen en un recipiente lleno de agua caliente. La duración del procedimiento para latas de un litro es de media hora. Para tanques más grandes este período aumentará.
El repollo en escabeche se puede servir en la mesa después de 3 días.

Receta Lingonberry

Lingonberry contiene vitaminas y nutrientes que mejoran la inmunidad, limpian el cuerpo de toxinas, afectan positivamente la digestión y la visión.

Cuando se usa lingonberries, la col instantánea en escabeche se produce de acuerdo con esta receta:

Una cebolla cortada en medias anillas, luego sumergida en agua hirviendo.
Tenedores de col finamente picados, luego agregarlos a las cebollas enfriadas.
En la mezcla debes agregar un par de cucharadas de lingonberries y luego mezclarlas bien.
La masa resultante se presenta en los bancos.
Un vaso de azúcar granulada y dos cucharadas de sal se agregan para llenar un litro de agua. Después de hervir, agregar 30 g de aceite al líquido.
Líquido vierta las verduras en frascos, luego gírelos con tapas.
Después de unos días el repollo está completamente listo para su uso.

Receta Con Frijoles

Puedes marinar el repollo rápidamente con frijoles. Estos espacios en blanco se obtienen de acuerdo con la siguiente receta:

Una libra de col finamente picada.
En una cacerola aparte, hierva los frijoles blancos o rojos al gusto. Para escabeche una taza de frijoles es suficiente.
La pimienta búlgara se debe limpiar de las semillas y cortar en tiras.
Los componentes están mezclados y dispuestos en los bancos.
El agua caliente sirve como relleno en la receta, en la que se disuelven 200 g de azúcar y 60 g de sal.
Recipientes de adobo calientes que necesitan cerrar las tapas.
Después de unos días, los pepinillos se pueden servir con los platos principales o como aperitivo.

Conclusión

Puedes cocinar repollo en escabeche en pocos días. El marinado es un proceso bastante simple para el que no es necesario esterilizar los frascos. Para obtener los espacios en blanco necesitarán zanahorias, pimientos, ajos, cebollas y otras hortalizas. Después del corte, se vierten con marinada y se dejan en condiciones de habitación. Dependiendo de la receta, obtendrás un bocadillo picante, picante o dulce. Listo salado en la nevera.