Cómo congelar los arándanos para el invierno en la nevera.

Berry arbusto de bajo crecimiento con frutos azul oscuro, crece en todo el territorio de la Federación Rusa. Frutos de aplicación universal, bien son adecuados para preparaciones caseras: compota, mermelada, mermelada. Durante el tratamiento con calor, parte de los microelementos beneficiosos se pierde, para conservar las vitaminas y sustancias activas en la composición de las bayas, los arándanos se pueden congelar en el congelador o en el compartimiento del refrigerador a baja temperatura.

¿Es posible congelar los arándanos?

El cultivo madura en agosto o septiembre, las fechas dependen de la zona climática de crecimiento. La composición química de las bayas de verano tiene demanda en casi todas las funciones del cuerpo. La avitaminosis y la deficiencia de micronutrientes se manifiestan en invierno, debilitando el sistema inmunológico. En este momento, el valor de la cultura, más que nunca, por cierto. A los frutos no se les ha perdido parte de las sustancias activas en el procesamiento, se pueden congelar.

La congelación de frutas es una forma efectiva de preservar la energía y la composición biológica. El proceso es rápido, fácil, conserva el sabor, aroma y presentación. Producto congelado apto para consumo en crudo. Si la baya se cosecha o se adquiere no para hacer postres, sino por sus cualidades beneficiosas, la congelación es la mejor opción para conservarla hasta el próximo año.

Propiedades útiles de los arándanos congelados.

Las frutas congeladas conservan completamente los ácidos orgánicos, fibra, flavonoides, complejo de vitaminas y minerales. Se utilizan para la prevención de infecciones virales, se utilizan como un componente en el tratamiento complejo de una serie de patologías.

Propiedades útiles de los arándanos congelados:

  1. Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Tiene un efecto antiarrítmico, normaliza la presión arterial, participa en la eliminación del desequilibrio del colesterol.
  2. Los flavonoides en la composición del producto congelado mejoran la condición de los capilares, hacen que sus paredes sean más elásticas. Elimine las placas de colesterol, expanda las aberturas venosas, mejore la circulación sanguínea, alivie la hinchazón, los calambres y la pesadez en las piernas.
  3. El cultivo congelado restaura la hemostasia en la córnea del ojo, previene el desarrollo de cataratas, pérdida de visión relacionada con la edad, ceguera nocturna.
  4. La vitamina C y la actividad de los glucósidos previenen la aparición de diabetes, la enfermedad de Alzheimer y el envejecimiento del cuerpo.
  5. Debido a la concentración de antioxidantes en la composición de las frutas congeladas, la actividad cerebral aumenta, se evitan los cambios degenerativos y la memoria mejora, incluso a corto plazo.
  6. Las bayas congeladas se utilizan con fines estéticos: hacen máscaras que mejoran el aspecto de la epidermis.
  7. Las frutas congeladas del arbusto tienen propiedades antibacterianas, mejoran la acción de las enzimas involucradas en la digestión, normalizan la defecación, alivian el estreñimiento, previenen gastritis y úlceras.
Es importante Los arándanos se congelan para el consumo durante una dieta de pérdida de peso.

La fibra en la composición de las bayas congeladas normaliza la digestión, elimina la sensación de hambre. Baja en calorías no interfiere con el metabolismo. Los minerales y el complejo vitamínico durante la dieta mantienen el cabello y la piel en buenas condiciones.

¿Necesito lavar los arándanos antes de congelarlos?

Las bayas eligen frescas, maduras, de buena calidad. La congelación se realiza tan pronto como sea posible después de la cosecha o la compra, los arándanos pierden rápidamente su presentación, se desvanecen. Limpie previamente las hojas, partículas de ramas y fragmentos del tallo.

Lavar, las bayas recolectadas por sí mismas, no hay necesidad, se congelan después de limpiar los residuos. Si otros arándanos se someten a un tratamiento térmico, se lavan antes de procesarlos. El exceso de humedad en el proceso de congelación no es deseable. Bajo la influencia del agua, la integridad de la cáscara se rompe, la baya se puede deformar.

El producto comprado en la tienda se lava en pequeñas porciones en un gran volumen de agua. Para hacer esto, un recipiente ancho servirá. Después del proceso, los arándanos se retiran con un colador y se colocan en una fina capa sobre una servilleta para que el líquido se evapore. Solo congelar la baya seca.

Cómo congelar los arándanos para el invierno en el congelador.

La congelación de los arándanos en el invierno en casa se lleva a cabo de varias maneras. La forma tradicional - bayas enteras en bolsas de plástico. Puede moler hasta obtener una masa suave con o sin azúcar agregada, luego poner en el congelador. El jugo exprimido retiene todos los principios activos, se congela de acuerdo con ciertas reglas.

Cómo congelar arándanos en paquetes.

Para la preparación para el invierno tomar frutas pre peladas y secas. Algoritmo de acciones:

  1. En una bandeja para hornear poner una servilleta de tela limpia y seca.
  2. Difundir los arándanos en una capa delgada.
  3. Coloque en el congelador incluido en el modo máximo.
  4. Dejar durante 2-3 horas, tiempo durante el cual las bayas se endurecerán.
  5. Saque la bandeja para hornear, vierta la fruta en las bolsas de embalaje, aproximadamente la mitad.
  6. Sangrado y anudado.

La congelación primaria puede llevarse a cabo sin capacidad adicional. Extienda celofán o papel de hornear en la parte inferior del compartimiento del congelador. Coloque un arándano en una capa delgada, sáquelo junto con el material de revestimiento y empácelo en paquetes. Con un gran volumen de producto, las manipulaciones de congelación previa se llevan a cabo varias veces. La baya envasada se retira al compartimiento del refrigerador con una temperatura no inferior a -150ºC.

Cómo congelar los arándanos con azúcar.

Cuando las bayas enteras se congelan, existe el riesgo de que se congelen entre sí. Para evitar esto, aplica el método utilizando azúcar. Por 1 kg de arándanos se necesitan 0, 5 kg de azúcar. El método consiste en el lavado preliminar de materias primas.

Después de que las bayas estén completamente secas, se vierten en un recipiente de plástico. Una capa de fruta se vierte con azúcar, el recipiente se cierra y se congela inmediatamente en la cámara.

Sugerencia No se debe permitir que los arándanos den jugo, como resultado, la integridad de la fruta no se conservará completamente.

Puede congelar la fruta de esta manera, si en el futuro se utilizan con fines culinarios, el método no es adecuado para el uso dietético.

Congelación de arándanos para el invierno en forma de puré de papas con azúcar.

El puré de arándanos se prepara para la congelación a partir de materias primas limpias y maduras sin daños mecánicos ni azúcar. El producto en la salida saldrá en forma de peso líquido. Elija la proporción de ingredientes a gusto. Para puré de papas dulces por 1 kg de fruta - 1 kg de azúcar. Para preservar el sabor del cultivo, el azúcar es suficiente 0.5 kg.

Secuencia de cocción:

  1. Mezclar las materias primas con azúcar.
  2. Batir con una batidora, licuadora o picar usando una picadora de carne con pequeñas celdas en la parrilla.
  3. Empaquetado en contenedores de porciones.
  4. Los vasos de plástico con puré de papas están cubiertos con una envoltura de plástico en la parte superior, recipientes - con una tapa.
  5. Congele en la cámara del refrigerador.

Use el puré de papas congelado al cocinar para hacer postres o como relleno para hornear.

Batido de arándanos congelado sin azúcar

El puré de arándanos sin azúcar se congela para alimentar a los niños a partir de 6 meses. Berry no causa una reacción alérgica, mientras que contiene una gran cantidad de sustancias útiles necesarias para el desarrollo del niño y la digestión normal.

El proceso de hacer puré de papas para congelar:

  1. Los arándanos se lavan previamente en un colador con agua corriente caliente.
  2. Dispuesto en una servilleta de papel, seca.
  3. Batir las bayas con una licuadora para que no haya fragmentos de cáscara en la masa.
  4. Derrame, congelar.
Sugerencia Contenedor para congelar puré de papas. Volumen recomendado de 1 uso.

Cómo congelar el jugo de arándanos en el congelador.

El jugo para congelar se prepara inmediatamente después de recoger la fruta. O elija con la compra de bayas secas, elásticas y recién arrancadas. Lavado, dar el agua para que escurra bien, no se puede secar. Exprima el jugo para congelarlo de la siguiente manera:

  1. Macho de fruta triturada para el puré de papas. En la sartén, tire de la gasa en 2 capas, vierta la masa, apriete.
  2. Interrumpido por una licuadora y exprimido a través de una gasa.
  3. Dos veces pasó a través de un molino de carne, la sustancia se escurre.

Se vierte en pequeñas botellas de plástico o vasos, se cierra, se congela. Vierta el jugo hasta la parte superior, cuando se congela la masa aumenta.

Reglas para la descongelación de bayas.

La tecnología de congelación se basa en la ejecución rápida del trabajo a la temperatura más baja posible. Descongelar bayas enteras, por el contrario, es un proceso lento:

  1. La cantidad requerida del producto congelado se coloca en una placa o recipiente, se coloca en un refrigerador, la temperatura de la cámara es en promedio de +40 C.
  2. Dejar durante 2 horas, tiempo durante el cual los arándanos se descongelan.
  3. Sacar las bayas para descongelarlas a temperatura ambiente.

Si se congela para la palanquilla de invierno tomada con el fin de realizar un tratamiento térmico adicional, no es necesario descongelar gradualmente.

Términos y condiciones de almacenamiento

Almacenan arándanos congelados en la sección de congeladores del refrigerador a una temperatura no inferior a -180 C hasta la maduración de la próxima cosecha. Excluye el barrio con carne, pescado y productos semiacabados. No importa cómo esté herméticamente cerrado el contenedor para el almacenamiento, existe el riesgo de que los arándanos absorban el olor de los productos cercanos. Después de su uso, el residuo no se coloca en el congelador, las bayas previamente congeladas perderán la mayoría de las propiedades beneficiosas, perderán su sabor.

Conclusión

Es conveniente congelar los arándanos para cosechar las bayas durante el invierno y conservar su composición biológica y química. Durante el tratamiento térmico, las frutas pierden algunos de los principios activos, a excepción del valor gastronómico, que no representan objetos de valor. Es posible congelar una baya en todo el aspecto, hacer puré de papas o jugo. Opcionalmente, agregar el azúcar. El arándano se almacena durante mucho tiempo, no pierde su sabor, no se reduce la concentración de oligoelementos y vitaminas.