El jarabe de arándano es un producto dulce, rico en vitaminas, que puede prepararse en casa con frutas frescas o congeladas de esta planta. Es muy fácil de preparar, pero producto extremadamente útil y sabroso. Se puede utilizar como un plato separado, pero también puede preparar todo tipo de bebidas y platos dulces en base a él. ¿Cuáles son las propiedades y contraindicaciones útiles del jarabe de arándano, cómo prepararlo y qué alimentos agregar? Puede aprender de este artículo.

Propiedades utiles

El arándano es una baya de pantano, que no solo se recuerda por su inusual sabor agridulce, sino que también tiene muchas propiedades beneficiosas. Contiene azúcares simples y varios ácidos orgánicos, agentes colorantes, taninos y pectinas, compuestos vitamínicos, fibra (fibra dietética), sales y elementos minerales. Y también en las bayas de arándanos hay sustancias - antibióticos naturales, por lo tanto, es útil consumirlas en otoño y en invierno como un buen remedio natural contra el resfriado. Las pectinas de arándano son capaces de eliminar metales pesados ​​y radioactivos, limpiando el cuerpo de estos compuestos nocivos.

Las bayas de arándano también son valoradas por los flavonoides, en las frutas frescas hay antocianinas, leucoanthocyanins, catequinas y triterpenoides. Los elementos minerales en ellos están representados principalmente por fósforo, sodio y potasio. También son igualmente importantes para los procesos normales en el cuerpo de hierro, manganeso, zinc, aluminio, cobre y otros elementos traza que son importantes para la vida humana.

Es importante Todas estas sustancias se encuentran no solo en los arándanos frescos o congelados, sino también en el jarabe de arándanos preparados a partir de ellos.

El resultado del uso regular del producto es una mejora significativa en el apetito debido al aumento de la producción de jugo gástrico y pancreático. También se puede usar con baja acidez del jugo gástrico, así como con algunas enfermedades gastrointestinales asociadas con este trastorno, por ejemplo, con gastritis con baja acidez.

Además de los efectos beneficiosos sobre los órganos digestivos, el jarabe de arándano puede ayudar con una variedad de enfermedades: respiratorias, inflamatorias, autoinmunes, infecciosas, ulcerativas, así como con avitaminosis, en particular, avitaminosis causada por una falta aguda de ácido ascórbico (vitamina C) y la enfermedad causada por ella. escorbuto

El uso de jarabe de bayas de arándano le permite eliminar el exceso de líquido del cuerpo, lo que evita la formación o reduce la hinchazón existente, evita la formación de coágulos de sangre en los vasos, el desarrollo de aterosclerosis, derrames cerebrales, ataques cardíacos, incluso la aparición de tumores malignos.

Las sustancias contenidas en los arándanos fortalecen el tejido óseo y luchan contra la deposición del exceso de grasa en el cuerpo, fortalecen y producen una memoria aguda. Ayudan a lidiar con el estrés crónico o la tensión nerviosa constante, ayudan a conciliar el sueño más rápido y hacen que el sueño sea más tranquilo, más largo y más productivo.

Receta de cocina

Los arándanos habitan en las regiones del norte de Europa y Asia, así como en los países de América del Norte. La población de estos territorios ha utilizado activamente sus bayas en los alimentos, tanto frescos como procesados. Por ejemplo, los europeos y los asiáticos cocinaron comida y medicinas tradicionales con la adición de arándanos, y los indios de América del Norte elaboraron mermelada con la adición de jugo de arce y miel.

Hoy en día, el jarabe de arándano se puede comprar en supermercados o tiendas de abarrotes, donde se vende en botellas de vidrio de varios tamaños. Pero, teniendo en stock bayas frescas o congeladas, azúcar y agua fría, puede intentar cocinarlo en casa. Estos ingredientes están incluidos en la versión clásica de la receta para el jarabe de arándano, pero también hay otras variaciones, según las cuales se agrega jugo recién exprimido o cáscara de naranja cortada en trozos pequeños de naranja o limón, cítricos, vino blanco o tinto, especias orientales (canela, vainilla, jengibre) y otros componentes. Cada uno de ellos le da al producto terminado su propio sabor peculiar y delicado aroma.

Cocinar el jarabe de arándano en la versión clásica es muy simple. Para hacer esto, deberá tomar arándanos y azúcar en partes iguales, es decir, por ejemplo, 1 kg cada uno. El algoritmo de cocción se puede describir como sigue:

1. Bayas para clasificar, separadas inadecuadas para el uso: dañadas, podridas, demasiado pequeñas, verdes. El resto se pone en un colador, se lava con agua, se deja reposar durante 2 minutos para acristalar el agua.
2. Verter los arándanos preparados en la sartén. Debe ser esmaltado, pero no de aluminio. Es imposible cocinar en utensilios de metal, porque los arándanos contienen muchos ácidos orgánicos agresivos que reaccionarán con el metal durante el proceso de cocción.
3. Vierta las bayas de arándanos con agua fría para que las cubra completamente, pero no fue demasiado.
4. Poner en la estufa y dejar hervir la masa.
5. Después de que las bayas en el líquido hirviendo empiecen a explotar, y esto sucederá en unos 10 minutos, cocine por otros 10 minutos y luego retírelas del fuego.
6. Después de enfriar, colar la masa de arándanos a través de un tamiz de malla fina.
7. Vierta el jugo en la olla, agregue azúcar y cocine a fuego lento hasta que comience a espesar.
8. Retirar del fuego, enfriar.

Comer sirope de arándano listo puede ser inmediato, con té caliente, por ejemplo. El volumen principal se puede embotellar y sellar herméticamente con tapas. Después de guardarlos en un lugar frío y oscuro: en la despensa, el sótano o el sótano.

Sugerencia No se recomienda congelar el jarabe de arándano en la cámara de refrigeración, ya que después de descongelarlo adquiere un sabor acuoso, que a muchos no les gusta.

Contraindicaciones

Si usa el jarabe de arándano moderadamente, no está contraindicado para personas sanas. Sólo su uso en cantidades excesivas es perjudicial o demasiado frecuente. Sin embargo, al igual que con la mayoría de los alimentos, el jarabe de arándano tiene una serie de restricciones para su uso. Por ejemplo, no se debe beber ni comer con personas que tienen piedras o arena en los riñones, ya que los arándanos contienen ácido oxálico, a partir del cual se forman los oxalatos, y los diabéticos, ya que es muy dulce y puede causar un aumento agudo en el contenido de azúcar. sangre

Si eres hipersensible a alguna sustancia que se encuentra en la composición química de las bayas de arándano, también vale la pena encontrar algún otro producto con propiedades y sabor similares. Y también es necesario abstenerse del uso de jarabe de bayas de arándano durante el período de tratamiento con medicamentos que diluyen la sangre, lo que puede provocar un sangrado accidental, así como a aquellas personas que son alérgicas a la aspirina.

Aplicación de cocina

El sirope de arándano en una pequeña cantidad se puede verter en bebidas frías y calientes. Por ejemplo, para calmar la sed, un poco de jarabe debe diluirse en agua mineral fría, y para calentarse en un día frío, en agua hirviendo o en té. En base a ello, puedes cocinar las más deliciosas gelatinas, compotas o gelatinas. Pueden ser solo de sirope de arándano o con la adición de jarabes de otras frutas o bayas.

El jarabe de arándano es un excelente ingrediente que se puede agregar a los postres, por ejemplo, en helados caseros, en pasteles, pastelitos, pasteles y tartas. Pueden verter panqueques o tostadas. Puede agregarlo a bebidas alcohólicas, por ejemplo, en licores, vodka, también puede mezclarse con vino o agregarse como ingrediente en un cóctel alcohólico o no alcohólico. El agua caliente con jarabe de arándano y miel de cualquier tipo se puede usar para combatir el resfriado común y otras enfermedades respiratorias para reducir la temperatura y recuperar la fuerza y ​​la salud lo más rápidamente posible.

A pesar de que el jarabe de arándano es dulce, en su base es posible preparar salsas para carne y pollo con un sabor peculiar. Por ejemplo, esta salsa se sirve en América e Inglaterra para Navidad con un pavo, lo que se considera una buena tradición.

Conclusión

El jarabe de arándanos no es un producto de postre muy popular en nuestro país, pero es muy útil y original. Es fácil prepararlo en casa a partir de bayas recogidas a mano en la naturaleza o compradas en la red comercial de bayas y azúcar ordinaria. Puede ser un componente importante de varios platos, bebidas diarias y festivas, les dará un sabor y aroma únicos.