El espino cerval de mar congelado será un verdadero hallazgo de vitaminas en invierno o principios de primavera. En el otoño, se cosechan bayas frescas, que conservan propiedades curativas, si se observan las reglas de congelación.

¿Es posible congelar el espino amarillo?

Las bayas que contienen muchos minerales y vitaminas, siempre que estén bien congeladas, son casi idénticas a las frescas. El espino amarillo congelado es más útil que la mermelada y la compota enlatada. Si el congelador es espacioso, a veces se colocan ramas enteras de una planta con bayas.

El valor nutricional del espino amarillo congelado.

En las frutas adecuadamente congeladas, la composición de los microelementos sigue siendo casi la misma que en las frescas: 90%. Las vitaminas tampoco sufren, a excepción de la vitamina C que se rompe rápidamente, que aún permanece en grandes cantidades, en contraste con los productos del tratamiento térmico. Esta sustancia es muy inestable. Incluso cuando se almacena en una habitación durante 24 horas, su cantidad se reduce en un diez por ciento. Lo mismo ocurre con el producto congelado, pero durante 6 meses. Si se congela rápidamente, toma un poco, hasta un 20% de ácido ascórbico.

Es importante Según los últimos datos, las frutas almacenadas en el congelador doméstico conservan un mayor valor nutricional que las frescas, pero se someten a un transporte a largo plazo.

Calorías congeladas de espino cerval de mar

En 100 g de bayas, según las condiciones de su crecimiento, hay 75–85 kilocalorías. En la composición de bayas frescas:

• 1, 2 g de proteínas, o 5 kcal;
• 5.7 g de carbohidratos, o 25 kcal;
• 5, 4 g de grasa, o 52 kcal.

Casi la misma cantidad de frutas congeladas contienen.

Los beneficios y daños del espino amarillo congelado.

El efecto curativo después de consumir las bayas difiere solo en una cantidad menor de vitamina C en el producto congelado. Las frutas tienen un efecto positivo en el aumento de las defensas del cuerpo, el estado de los vasos sanguíneos, el tratamiento del beriberi, los procesos inflamatorios, promueven la curación de las lesiones de la piel. El espino amarillo es rico en antioxidantes, se considera un fuerte antibiótico natural y se usa para prevenir el cáncer.

Al mismo tiempo, la presencia de ácidos hace que sea indeseable su uso en caso de enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, páncreas, vesícula biliar. Ser un alérgeno puede causar una reacción dolorosa.

Cómo seleccionar espino amarillo para congelar

Es necesario congelar solo bayas maduras de color naranja. Después de la cosecha, las frutas no pueden conservarse durante un período prolongado, un máximo de 5 a 6 horas, para que no pierdan las vitaminas de forma natural. Preparar a fondo para congelar:

• Las frutas se liberan de ramas grandes, hojas, se vierten varias veces en un recipiente hondo con agua;
• Después de cada cambio de agua, el número de ramas, pecíolos y frutos dañados que flotan a la superficie disminuye;
• luego se resuelve, extrayendo bayas trituradas, - se prepara a partir de ellas té o compota, molido con azúcar;
• Las frutas seleccionadas completas sacan una cuchara ranurada y se colocan en una fina capa sobre una toalla de cocina para que se sequen durante 20-30 minutos.

Cómo congelar espino cerval de mar para el invierno.

Existen varios métodos para congelar las bayas, incluido el uso de electrodomésticos modernos. Los refrigeradores con cámaras de congelación de choque le permiten mantener la estructura de los tejidos y deshacerse de los gérmenes. Los congeladores congeladores manejan el producto a -22 ºC. Las frutas se congelan mejor en pequeñas porciones, para consumir el producto descongelado de inmediato. No puede volver a exponer las bayas a bajas temperaturas, ya que los nutrientes se pierden. Se puede preparar en pequeños recipientes listas porciones de fruta, molidas con azúcar.

Advertencia En un esfuerzo por conservar las vitaminas y proteger las bayas de la intemperie, el aire se "exprime" de las bolsas. En los contenedores, queda un espacio entre la fruta y la tapa, porque el volumen de las bayas aumenta cuando se congelan.

Congelación de espino cerval de mar

Esta tecnología es más común en la industria, pero también hay electrodomésticos que le permiten reducir instantáneamente la temperatura en un congelador independiente a -30 ... -50 grados. Cuando se congela en la cámara habitual en el espacio intercelular de la fruta, se forman grandes cristales de hielo que rompen las paredes celulares. Las bayas descongeladas expiran el jugo, se vuelven fofas. En condiciones de congelación por choque, se forman pequeños cristales, las paredes celulares permanecen intactas, con el resultado de que el producto se ve fresco. La congelación de choque requiere una rápida disminución de la temperatura a partir de -25 ºC.

Porción de congelación de espino amarillo en recipientes o bolsas de plástico.

Preparar de antemano el envase, que quedará congelado del producto. Compran pequeños contenedores especiales para congeladores o usan contenedores pequeños de productos lácteos, culinarios o de confitería. El proceso de congelación de los frutos enteros de la "piña siberiana" se lleva a cabo de dos maneras.

1. En la mayoría de los congeladores hay un compartimento con una bandeja de estantes para congelar frutas y verduras. Está cubierto con papel de pergamino y dispuesto en una capa de fruta. Las bayas congeladas se envasan en contenedores de porciones o bolsas selladas de pequeño volumen.
   

2. Las frutas se colocan inmediatamente en contenedores seleccionados o paquetes ordinarios pre-distribuidos en pequeñas porciones. Los recipientes o vasos secos y limpios no se llenan hasta arriba y no se cierran inmediatamente, sino después de la congelación.
   

Sugerencia Es mejor poner una fecha de congelación en cada paquete y contenedor con un marcador.

Espino amarillo congelado con azúcar

Preparar un producto semiacabado dulce.

1. Bayas frotadas a través de un tamiz.
2. En el puré de papas terminado agregue azúcar al gusto.
3. Embalado en contenedores convenientes para que pueda usar mermelada dulce en un día.

Cómo descongelar espino amarillo antes de usar

Es necesario cuidar la descongelación antes de su uso. Necesitas planificar cuando necesitas productos vitamínicos.

1. Las bayas se descongelan mejor en el refrigerador, colocando la bolsa en el estante superior. Las ventajas de este método son que los nutrientes del espino cerval de mar se conservan y la microflora dañina no se desarrolla. El proceso es largo, lleva hasta 9 horas.
2. A temperatura ambiente, el espino amarillo se descongela más rápido, pero existe el peligro de que las bacterias se reproduzcan simultáneamente.
3. No se recomienda descongelar rápidamente el espino amarillo en el microondas, ya que debido a la tecnología se destruye la estructura celular del producto.

¿Qué se puede cocinar con espino amarillo congelado?

Las bayas congeladas contienen la mayoría de todos sus componentes beneficiosos.

• Las frutas se consumen sin ningún tipo de elaboración, con gachas o té.
• Combinado con el azúcar, obtenga un alto contenido de calorías, pero un alto contenido de vitaminas, como mermelada fresca.
• Las bayas congeladas o briquetas de mermelada se utilizan para hacer bebidas de frutas, gelatina o jugo de frutas.
• Si se toma espino amarillo para este propósito, no se descongela, sino que se pone inmediatamente en agua hirviendo, agregando azúcar.
• Para el relleno de pasteles, el espino amarillo se descongela y se mantiene en un colador durante un tiempo para permitir que el jugo se apile.
• Preparar jalea y salsas para panqueques, así como carne.
• Las fresas se utilizan para rellenar aves para asar en el horno.

Atencion Desde el espino amarillo congelado, haga delicias culinarias: helado de vitamina y mantequilla de sándwich con suplemento de bayas.

Vida útil del espino amarillo congelado

Los paquetes y contenedores con bayas congeladas se presentan en la sección de almacenamiento. Es aconsejable mantenerlos alejados de la carne y el pescado para que los olores no se absorban. Asegúrese de que los contenedores estén bien cerrados y que no se libere humedad: debido a la condensación, la cámara debe descongelarse con más frecuencia. A la temperatura habitual del congelador, -18 ºC, el espino cerval de mar se almacena completamente durante 9 meses. Durante este período, se debe usar un producto valioso, de lo contrario no traerá ningún beneficio para el cuerpo más adelante.

Conclusión

El espino cerval de mar congelado diversifica agradablemente la gama de productos en el frío. Las bayas de la vitamina del espino cerval de mar es mejor almacenarlas congeladas para el invierno. Serán indispensables en la estación fría.