La esterilización en un baño de agua le permite hacer que los alimentos enlatados sean más resistentes y prolonga su vida útil. Pero el evento es problemático y consume mucho tiempo. Hay pocos dueños felices de autoclaves domésticos. Todos los demás tienen que actuar a la antigua usanza.
Si los frascos y las tapas se esterilizan por completo sin alterar la temperatura, y el producto se prepara correctamente, con un tiempo de tratamiento térmico suficiente para esta receta, es muy posible colocarlo inmediatamente en los frascos y sellarlo herméticamente. Estos alimentos enlatados se almacenan bien incluso a temperatura ambiente.
Sin esterilización, es posible cocinar adobos, compotas, varias ensaladas y, por supuesto, caviar de varios vegetales. Hay muchas recetas por las cuales puedes cocinar huevos de berenjena para el invierno sin esterilización.
Para que dichos alimentos enlatados se conserven bien al final de la cocción, se debe agregar vinagre a la mezcla de vegetales, en casos extremos, puede llevarse consigo suficiente pasta o tomates.
Recetas de caviar de berenjenas mucho. No todos ellos usan esterilización. El resultado de casi todos los billetes: una masa espesa en forma de puré de papas. Esto es exactamente lo que debe ser el caviar. Pero lo consiguen de diferentes maneras. Primero puedes hornear las berenjenas, y luego convertirlas en caviar, puedes freír todas las verduras y hacer puré de papas con una licuadora. Pero hay una forma más simple: caviar de verduras crudas, rotado a través de una picadora de carne.
El caviar de berenjena más fácil.
4 kg de berenjena de tamaño mediano necesitarán:
- pimiento dulce - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- aceites magros - 200 ml;
- Vinagre 6% - 8 cucharaditas.
Sazonar el caviar con sal, azúcar y pimienta al gusto.
Lave y limpie las verduras, retire las semillas de la pimienta, corte todo en pedazos y gire a través de una picadora de carne. Obtener suficiente puré de papas líquidas. Se debe verter en una olla de paredes gruesas y hervir. En esta etapa, agregue sal, azúcar y las especias necesarias a la mezcla de vegetales. Ahora la mezcla debe sudar a fuego lento durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, se espesa.
Atencion Mientras la mezcla está cocida, debes probarla varias veces y, si es necesario, agregar los ingredientes necesarios.
Las verduras absorben la sal y el azúcar gradualmente, por lo que durante el proceso de cocción el sabor del plato cambiará.
Mientras se prepara el caviar, es necesario esterilizar los frascos y tapas. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que en el futuro los alimentos enlatados no se esterilizarán.
El caviar Ready se envasa inmediatamente en latas y se cierra herméticamente. Ya que estamos preparando huevos para el invierno sin esterilización, los bancos siempre deben estar volteados y envueltos bien. Por lo tanto, tienen que estar de pie por un día. Luego sacamos alimentos enlatados para su almacenamiento. Es mejor si es un sótano u otro lugar fresco.
Diferentes naciones tienen diferentes tradiciones de preparar espacios en blanco para el invierno. Entre las muchas recetas de caviar de berenjena para el invierno sin esterilización, había una receta de Ucrania. Son muy aficionados a los azules y los preparan en grandes cantidades.
Caviar De Berenjenas En Ucraniano
Se prepara sin pimiento y ajo. La ausencia de especias calientes y vinagre, una pequeña cantidad de aceite vegetal hace posible utilizar esta preparación incluso para alimentos para bebés.
A 2 kg la berenjena necesitará:
- Tomate - 8 piezas;
- Cebollas y zanahorias - 4 uds.
- Aceites magros - 400 ml.
Sal y azúcar sazonamos esta preparación al gusto.
Sugerencia Si desea hacer este plato picante, puede agregar pimienta negra molida o una vaina de pimiento picante picado a la mezcla de verduras.Pele las berenjenas, córtelas en cubos pequeños, corte las cebollas finamente, también corte los tomates y ralle las zanahorias.
Los tomates deben ser pelados. Esto es fácil de hacer si escaldamos los tomates y luego vertemos inmediatamente agua fría sobre ellos.
Para cocinar necesitaras 2 sartenes. Guise las berenjenas hasta que estén blandas, agregue los tomates y guise por otros 10 minutos. En otra sartén freír las cebollas y las zanahorias. El arco debe ser dorado. Mezcle los vegetales, sazone con sal y azúcar y cocine a fuego lento por alrededor de media hora.
Coloque el caviar ya preparado en latas esterilizadas, tapado herméticamente con tapas bien cocidas. Aislamos los bancos por un día. Almacenar en un lugar fresco.
El caviar de berenjena se prepara en Albion brumoso. Es cierto que en la versión en inglés de este plato se llama - puré de papas. La palabra caviar tiene un significado completamente diferente aquí. En Inglaterra, también, muchos amantes disfrutan de las golosinas caseras. En esta receta, las berenjenas y los tomates de manera uniforme le dan al caviar un sabor especial a tomate.
Caviar De Berenjenas En Inglés
Para 3 kg de berenjenas necesitarás:
- tomates - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- cebollas y zanahorias - 1 kg;
- 9% de vinagre y aceite vegetal refinado - 150 ml;
- sal - 4 cdas. cucharas
- azúcar - 150 g
Cortar las berenjenas en trozos, sin pelarlas de la piel, cortar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades y la pimienta dulce en rodajas.
Mezcla todos los vegetales en la pelvis o en un tazón grande. Para rellenar necesitas cocinar la marinada. Está hecho de sal, azúcar, vinagre, aceite y tomates. Todos los componentes se mezclan en una licuadora. Vierta la marinada sobre las verduras y cocine a fuego lento la mezcla a intensidad media durante 20 minutos. Si el sabor principal es para usted, y el aspecto no es importante, en esta etapa puede detener y empacar los alimentos enlatados en platos esterilizados y sellarlos herméticamente.
Pero si desea obtener definitivamente el puré inglés, debe moler la mezcla terminada con una licuadora.
Sugerencia Para que la preforma no se eche a perder, debe calentarse adicionalmente durante otros 5 a 7 minutos después de hervir.Descompuesto en platos esterilizados y caviar de berenjena herméticamente cerrado en inglés, le recordará el verano cálido y generoso en las noches heladas de invierno.
Para poder cocinar el caviar en cualquier momento cuando lo necesite el ama de casa, puede hacer un producto semiacabado de berenjena, que tampoco requiere esterilización.
Berenjenas Para Caviar De Invierno.
Solo necesita berenjenas y aceite vegetal y, por supuesto, sal.
Las proporciones son las siguientes:
A los 2 kg de berenjena se necesitan 0, 5 litros de aceite para verter. Salado este plato al gusto, pero para mantener bien la conservación no es necesario lamentarlo.
Hornee las berenjenas lavadas y secas en un horno calentado a 220 grados hasta que estén blandas.
Mientras se hornean las berenjenas, esterilice los platos y tapas. Sacamos las berenjenas del horno y retiramos cuidadosamente la pulpa con una cuchara cuidadosamente esterilizada y las colocamos en frascos estériles. Hierva el aceite vegetal salado y vierta la berenjena con aceite hirviendo. Esto debe hacerse con cuidado para que los bancos no estallen.
Los bancos enrollados necesitan envolverse bien por un día. A partir de esta preparación en invierno podrás cocinar cualquier plato con berenjenas.
El caviar de berenjena es un plato que tiene muchas opciones para cocinar. Los productos se utilizan en diferentes proporciones y combinaciones. Pero sea cual sea la receta que elija la anfitriona, el resultado será un plato sabroso y saludable que hará las delicias de toda la familia.