Decapado de col en trozos fríos

El repollo salado es un bocadillo sabroso y además de muchos platos. En invierno, reemplazará fácilmente las ensaladas de verduras frescas. Es cierto, no todos saben cocinarlo bien. En este caso, se deben tener en cuenta muchos factores. Para que la palanquilla se vuelva crujiente y sabrosa, debe seguir algunas reglas importantes, que consideraremos en este artículo.

Reglas de decapado en frío para la col.

Para preparar sabrosos repollo salado, debes considerar los siguientes factores:

  • selección de repollo de calidad;
  • Proporciones correctas de azúcar y sal;
  • La cantidad requerida de vinagre (si es requerido por la receta);
  • Método de trituración correcta.

Muchas personas confunden chucrut y repollo salado. Estos bocadillos difieren no solo en su sabor, sino también en su preparación. Amargo es un proceso más largo. Decapado de repollo pasa mucho más rápido. La sal puede ser tanto el repollo como la adición de varios vegetales, frutas y especias. Por ejemplo, las recetas de bocadillos con remolacha, manzanas, hojas de laurel y pimienta negra son muy populares.

Atencion Para que el proceso sea más rápido, las verduras deben tener mucho jugo. Para hacer esto, necesitan un buen puré antes de acostarse en el banco.

Es muy importante no apresurarse con la preparación de bocadillos. Nuestras abuelas prepararon la ensalada solo de aquellas verduras que habían sufrido la primera helada. La experiencia demuestra que esta merienda es más crujiente y sabrosa.

Receta de salazón rápida simple

Para acelerar el proceso de salado, es necesario agregar vinagre de mesa común a la merienda. Esto es muy conveniente, ya que no todos pueden almacenar un billete en un refrigerador en grandes cantidades durante mucho tiempo. Además, no todos tienen su propia bodega. Y así, el repollo cocido rápidamente y de inmediato se puede comer.

Chucrut se cocina durante aproximadamente una semana o incluso dos. Después de 8 horas, el repollo salado estará completamente listo para su uso. Puede agregarse simplemente a los platos principales o usarse para cocinar empanadillas o empanadas.

Ingredientes requeridos:

  • col blanca - un kilogramo;
  • una zanahoria fresca
  • tres dientes de ajo;
  • aceite de girasol - 50 ml;
  • 100 gramos de sal;
  • azúcar granulada - 50 gramos;
  • guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
  • agua - 0, 3 litros;
  • Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Una cabeza de repollo debe cortarse con un cuchillo o una trituradora especial. Las zanahorias se deben lavar, pelar y rallar en un rallador grande. Los dientes de ajo se pelan. Puedes usar una manera complicada. El ajo se desplaza en cualquier recipiente de metal y se tapa con otro platillo. Entonces necesitas sacudir la estructura resultante hasta que la cáscara no se aleje. Después de eso, el ajo simplemente se saca de la placa, y los residuos se desechan.

A continuación, proceder a la preparación de la salmuera. Para hacer esto, mezcle el azúcar, el aceite de girasol, la sal y el vinagre en un recipiente separado. Después de eso, vierta el agua, que previamente se lleva a ebullición. Todo el contenido está bien mezclado para que los ingredientes estén completamente disueltos. El ajo se corta en trozos pequeños y se agrega a la salmuera cocida.

Luego, en un recipiente profundo, mezcle la col preparada y la zanahoria. Necesitan unas buenas manos molidas para destacar un poco de jugo. Después de eso, la salmuera enfriada se vierte en la mezcla. A continuación, el recipiente se cubre con una tapa y establece la opresión. Por lo tanto, la pieza de trabajo debe permanecer al menos dos horas.

Es importante Después de 2 horas, debe mezclar la ensalada y dejarla debajo de la tapa nuevamente durante otras 7 horas.

Repollo en vinagre con remolacha

Las zanahorias no son todo lo que se puede agregar a la col salada. Se puede preparar una deliciosa ensalada con remolacha común. Esta preparación es muy buena fresca. También se añade a los platos de sopa, carne y pescado. Con este repollo, también puedes hornear y freír tartas.

Para preparar la col salada con remolacha, necesitamos:

  • repollo blanco fresco - 3.5 kilogramos;
  • remolacha (roja) - medio kilo;
  • 4 dientes de ajo;
  • rábano picante - 2 raíces;
  • sal comestible - 0.1 kilogramos;
  • azúcar granulada - media taza;
  • pimienta negra - 6 guisantes;
  • hoja de laurel - 5 piezas;
  • 3 clavos;
  • Agua - 2 litros.

Atencion Las cabezas verdes jóvenes para esta receta no funcionarán. Debes elegir solo las cabezas grandes y apretadas.

La col preparada se corta en trozos bastante grandes. Entonces necesitas lavar y pelar las remolachas. Se corta en pequeños cubos. A continuación, proceder a la preparación de la salmuera. El agua se lleva a ebullición y se enfría. Después de eso, debe agregar hojas de laurel, clavos de olor, granos de pimienta, azúcar granulada y sal. Los dientes de ajo se pelan y pasan a través de una prensa. Allí también se agrega el rábano picante picado.

La salmuera se mezcla bien hasta que todos los ingredientes a granel se disuelven. A continuación, debe mezclar la col con la remolacha y verter toda la salmuera. Después de eso, el contenedor con la pieza de trabajo debe cubrirse con una tapa y poner algo pesado encima. Esto puede ser una piedra o un recipiente con agua.

Es importante La tapa debe ser necesariamente más pequeña que el contenedor de repollo. Esto es necesario para aplanar correctamente la pieza de trabajo.

Los primeros días, la pieza de trabajo debe estar en una habitación oscura y fresca. A continuación, la merienda se cambia a un recipiente de vidrio y se cierra con una tapa de plástico convencional. Después de eso, la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador o en el sótano.

Repollo salado sin vinagre

En primer lugar, debes preparar todos los componentes necesarios:

  • repollo fresco - tres kilogramos;
  • zanahorias - seis piezas;
  • hoja de laurel - 10 piezas;
  • azúcar granulada - 2 cucharadas;
  • sal de comida - 4 cucharadas;
  • Agua - 2, 5 litros.

Este método se distingue por su facilidad y rapidez de preparación. Para encurtir el repollo sin usar vinagre, se necesita agua hervida tibia (no debe estar caliente) agregue azúcar y sal. Después de esto, la solución se filtra a través de una gasa y se deja enfriar.

A continuación, necesita inspeccionar las coles. Si las hojas superiores están dañadas de alguna manera, entonces deben ser removidas. Luego se cortan las cabezas por la mitad y se trocean finamente. La forma más conveniente de utilizar este dispositivo especial. Cambio de repollo picado en un recipiente grande. Muchas amas de casa usan tazones esmaltados, ya que son muy convenientes para mezclar los ingredientes.

Luego hay que lavar y pelar las zanahorias. Además, se muele sobre un rallador y se vierte en un recipiente preparado. Después de eso, las especias se añaden a la palanquilla. Todo el contenido debe ser frotado cuidadosamente con sus manos para que el jugo se destaque. Esto puede requerir un poco más de tiempo y esfuerzo.

La mezcla de vegetales se transfiere a frascos de vidrio, triturando el contenido después de cada capa. La rapidez con que se llena el frasco depende de la rapidez con que se prepare el aperitivo. Cuando el contenedor esté lleno con la percha, puede verter la salmuera preparada. Luego los bancos se cubren con tapas de plástico y se transfieren a un lugar cálido.

Atencion En cualquier caso, los bancos no pueden cerrarse con tapas, solo necesita cubrirlos ligeramente.

En esta forma, la pieza de trabajo debe permanecer al menos 3 días. Durante este tiempo, debes perforar regularmente el contenido con un palo de madera. Esto se hace para liberar el aire del tanque. Ahora el tocho está completamente listo para su uso.

Sabrosa col crujiente durante 2 días.

Esta receta le permite cocinar un delicioso tocho irreal por un par de días. Y lo más importante, siempre se vuelve crujiente y muy jugoso. Tal receta nunca te fallará.

Para la preparación de la col crujiente, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • una gran cabeza de repollo;
  • litro de agua
  • 2.5 cucharadas de sal;
  • 1 cucharada de azúcar;
  • 2 cucharaditas de eneldo seco;
  • 1 zanahoria.

El agua debe hervirse y dejarse enfriar. Luego agregue azúcar y sal comestible. Una cabeza de repollo se debe lavar, cortar en 2 partes y picar finamente. Lavar las zanahorias, pelar y frotar sobre un rallador grueso.

Sugerencia Para ahorrar tiempo, puede pelar zanahorias con un raspador de metal.

Todos los ingredientes preparados se transfieren a un recipiente grande y se frotan cuidadosamente con la mano. Después de eso puedes verter la salmuera en la mezcla. A continuación, el recipiente se cubre con una tapa y se deja durante 2 días. De vez en cuando el contenido es perforado con un palo de madera. Cuando hayan transcurrido 48 horas, puede colocar la pieza de trabajo en frascos de vidrio. A continuación, el repollo se almacena en el refrigerador o en cualquier otra habitación fría.

Conclusión

Seguramente a muchas personas les gusta el repollo salado. Esta preparación ayuda a preservar el aroma y el sabor de la col fresca durante mucho tiempo. Como pudimos ver, no es difícil preparar este espacio en blanco. En invierno, con este repollo, puedes cocinar maravillosas tartas y albóndigas. También puedes simplemente agregar cebolla y aceite a la ensalada, y obtendrás una gran ensalada de vitaminas.