La congelación de frutas y verduras se está volviendo cada vez más popular, ya que es una de las formas menos intensivas de mano de obra para conservar las frutas y bayas para el invierno. Además, se conservan todas las sustancias útiles. Por eso no es muy difícil congelar la calabaza para el invierno en casa. Pero no tiene que preocuparse por la seguridad de las grandes frutas, y la vista para un uso posterior es más conveniente.
Cómo congelar la calabaza para el invierno.
Parece que la única dificultad para congelar la calabaza durante el invierno en el congelador es liberarla de la cáscara y las semillas y cortarla en trozos. Pero después de todo, como resultado, usted desea obtener un producto semiacabado listo para usar, que puede utilizar, incluso sin descongelar, para cocinar varios platos. Por lo tanto, es necesario considerar en detalle todos los matices del proceso de congelación.
La calabaza es rica en nutrientes: vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra, glucosa, fructosa y mucho más. Contiene incluso más proteínas que los huevos de aves, y está por delante de la zanahoria en contenido de caroteno. Y todas estas sustancias útiles se conservan completamente en la calabaza congelada. Solo se pierde la consistencia del producto, después de que los trozos de calabaza se derriten y pierdan densidad y elasticidad. Y luego - esto se aplica solo a la calabaza, cruda congelada.
Sugerencia Por lo tanto, después de descongelar, los trozos de calabaza cruda no serían demasiado acuosos, antes de congelarse, se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo o se secan durante 5-10 minutos en el horno.Si la calabaza se cuece al horno o se trata térmicamente antes de la congelación, el sabor y la consistencia del producto se conservarán completamente durante la descongelación.
Cualquier tipo de calabaza se deja congelar. Solo se debe tener en cuenta que las variedades de postres con piel delgada son más fáciles de procesar. Por otro lado, son los que son un poco más caprichosos en el almacenamiento, por lo que cualquier ama de casa preferiría tratar, en primer lugar, con ellos.
Para trabajar en congelar calabazas para el invierno en casa no son en vano, es necesario:
- tratar solo con frutas completamente maduras;
- Asegúrate de que no estén dañadas, piezas podridas.
Independientemente del método utilizado, la calabaza debe lavarse previamente con agua fría. Luego corte en 2 mitades y raspe la parte fibrosa interna, donde se concentran las semillas.
Atencion Las semillas de calabaza no deben desecharse. Después del secado, ellos mismos son un producto muy saludable y nutritivo.
Otras acciones dependen del método elegido de congelación.
Cómo congelar para el invierno en la calabaza del congelador, cortar en cubos
Corte la calabaza en forma de cubos, esta es la forma más fácil de congelar verduras para el invierno. De esta forma, solo la calabaza cruda está congelada, por lo que es necesario, en primer lugar, liberarla de la cáscara. Puedes hacerlo con un cuchillo afilado, colocando la mitad de un vegetal verticalmente. Y puedes usar un pelador especial, si el grosor de la cáscara te permite hacerlo.
La pulpa resultante se corta primero en rebanadas de 1 a 3 cm de espesor y luego en pequeños cubos.
Es importante Una calabaza descongelada una vez no puede volver a congelarse: se perderán tanto el sabor como los nutrientes.Por lo tanto, tome bolsas en porciones, cuyo tamaño se elige de modo que sus contenidos puedan usarse al mismo tiempo. Ponga los cubos de calabaza dentro de las bolsas y póngalos en un congelador. Debe entenderse que cuando se congelan los cubos puede aumentar el volumen debido al líquido que contienen, por lo que debe dejarse algo de espacio libre en las bolsas para que no se rompan.
Los cubitos de calabaza de tamaños pequeños (con lados de 1-1.5 cm) son ideales para preparar rellenos en mantarrayas, así como para algunos postres. También se pueden usar sin descongelar para preparar gachas de calabaza, guisos de verduras o rellenos para pasteles.
Frost en el invierno en la calabaza del congelador, cortado en cubos grandes
Es incluso más fácil congelar la calabaza en trozos o cubos relativamente grandes. La tecnología de preparación es absolutamente similar, pero aquí ya no puede prestar atención a la forma correcta de corte. El tamaño de los cubos puede ser de 2-3 cm a 8-10 cm de longitud.
Una calabaza, cortada con tales palos, después de descongelarla, necesariamente será hervida o guisada, seguida de molienda, por lo que la consistencia, la forma y el tamaño no importan mucho.
Estas barras servirán para cocinar cereales, puré de sopas, salteados, guisos de carne y vegetales y otros platos de acompañamiento.
Calabaza blanqueada congelada para el invierno en el congelador.
Aún así, la mejor manera, como se mencionó anteriormente, es blanquear previamente los cubos de calabaza o los trozos en agua hirviendo antes de congelarlos. Aunque este método llevará un poco más de tiempo y esfuerzo, pero el sabor y la textura de los vegetales descongelados serán más atractivos.
- Después de 2-3 minutos de estar en agua hirviendo, las rodajas de calabaza se colocan en agua fría durante un par de minutos y luego se secan sobre una toalla de papel.
- Después de eso, las rodajas de calabaza se colocan en una bandeja o bandeja para hornear para evitar su contacto. De lo contrario, será difícil separarlos uno del otro.
- Una bandeja para hornear con cubos se coloca en el congelador durante un par de horas para la solidificación.
- Después de que las piezas se hayan endurecido, la bandeja para hornear se retira y los cubos de calabaza se rellenan en paquetes de lotes, donde se almacenarán hasta su uso.
De esta calabaza se pueden cocinar todos los platos anteriores, además, cubos bastante sabrosos pueden estar en ensaladas calientes, cazuelas.
Como congelar para el invierno en casa calabaza, rallada.
Si aún no desea involucrarse en el escaldado de un vegetal, puede encontrar otra forma de preparar rápida y convenientemente las calabazas para que se congelen para el invierno en casa.
La pulpa purificada se puede cortar simplemente en trozos grandes, y cada uno de ellos para rallar en un rallador grueso o usar para este fin un procesador de alimentos.
La calabaza frotada se distribuye en porciones a las bolsas, sin olvidar dejar un pequeño espacio libre en la parte superior. Para que los paquetes encajen de forma compacta en el congelador, dan una forma plana y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
Las verduras hechas puré se pueden usar para hacer panqueques. Se puede agregar a la masa para hornear pan, muffins, galletas y otros productos de confitería. Rellenos para tortitas, pasteles y tartas, chuletas: en todas partes de estos platos es útil la calabaza rallada. Y los amantes de los platillos de verduras y las diferentes sopas apreciarán la belleza de las fibras de calabaza en sus especialidades.
Congelar la calabaza para el invierno en forma de puré de papas.
Según numerosas revisiones, el puré de calabaza más delicioso para congelar durante el invierno se obtiene de vegetales horneados. Para asar una calabaza, incluso es opcional pelarla. Simplemente corte el vegetal en dos partes y retire todas las semillas. Si los frutos son pequeños, se pueden hornear directamente por la mitad. De lo contrario, cada mitad se corta en varias rebanadas anchas.
Las rodajas o las mitades de calabaza se colocan en un horno precalentado a 180-200 ° C y se cuecen durante aproximadamente una hora. La calabaza debe ser suave. Después de enfriar, la pulpa es fácil de raspar con una cuchara de hierro de la cáscara y molerla en puré de papas en una licuadora.
En ausencia del horno, las rodajas de calabaza en la cáscara pueden hervirse de antemano.
Esto se puede hacer:
- en agua hirviendo;
- en el microondas
- sobre el vapor.
En cualquier caso, lleva un tiempo adicional de unos 40-50 minutos. Luego, después del enfriamiento, la pulpa también se separa fácilmente de la cáscara y se convierte en puré con un tenedor, tolkushka o licuadora.
El puré de calabaza es más conveniente para colocar en pequeños recipientes o moldes para congelar el hielo. En este caso, se colocan en un congelador, a la espera de la congelación, después de lo cual se retiran de los moldes o recipientes y se transfieren a bolsas de plástico densas para su almacenamiento. Este método le permite obtener después de descongelar un plato casi listo para comer. Por lo tanto, el puré de calabaza se pone en un plato al final de la cocción.
El puré de calabaza al horno congelado es una excelente adición a la nutrición de los bebés. También se puede agregar a una variedad de pasteles, hacer caviar, hamburguesas, souffles y mermelada. El puré de calabaza se elabora con besel, hace una variedad de bebidas, como batidos.
Calabaza congelada con zanahorias y calabacín para alimentar.
Para los alimentos para bebés, es ideal utilizar puré de verduras congeladas, que, después de descongelarlas, solo requiere calentamiento. Después de todo, es posible congelar para el invierno no solo una calabaza, sino prácticamente cualquier otra verdura.
Puedes cocinar el surtido de verduras según la siguiente receta:
- Calabaza cortada en trozos grandes.
- Lavar las zanahorias, pelar y cortar la cola.
- Calabacín cortado en dos partes.
- Las verduras se colocan en un horno caliente y se cuecen al horno unos 40 minutos a 180 ° C.
- Enfríe, separe la pulpa de la calabaza y el calabacín, y mezcle en la misma proporción que las zanahorias, amase en una mezcla con una licuadora.
- Coloque el puré de verduras en una porción de tazas de yogur y colóquelo en el congelador.
Cómo congelar la calabaza con azúcar para los postres.
El puré de calabaza también es conveniente porque puede agregarle varias especias incluso antes de congelarlo, para así determinar su propósito adicional.
Por ejemplo, agregando a 200 ml de puré 200 g de azúcar, puede obtener casi el postre listo, que se puede usar de forma independiente, y para la preparación de casi cualquier plato dulce.
También puede agregar sal, pimienta negra y otras especias al puré para obtener el sabor deseado, y luego utilizarlo para cualquier alimento sabroso.
Algunos consejos para cocinar platos de calabaza congelados
Para la preparación de la mayoría de los platos calientes, los espacios en blanco de calabaza congelados ni siquiera requieren descongelación especial.
Las piezas se colocan simplemente en agua hirviendo, leche o caldo y se llevan, por lo tanto, a disposición.
El único tipo de calabaza congelada que a menudo requiere descongelación es el puré de papas. A veces es necesario descongelar la calabaza rallada para realizar el relleno. Descongele mejor en el microondas o en el refrigerador.
En el congelador a una temperatura de - 18 ° C, la calabaza congelada se puede almacenar por 10-12 meses.
Conclusión
Es obvio que congelar la calabaza para el invierno en casa es fácil. Una amplia variedad de métodos de congelación facilitará la cocción de prácticamente cualquier plato de una calabaza en invierno, a la vez que pasa un mínimo de tiempo.