Recetas de berenjenas en escabeche una enorme cantidad. Las verduras son tan sabrosas y fáciles de preparar que ningún cocinero rechazará un plato. Para sorprender a la casa con un bocadillo rápido y original, debes probar las berenjenas marinadas como "setas".

Reglas para la selección y preparación de productos.

El producto principal en estas recetas es la berenjena. El sabor y el beneficio del plato terminado dependen de la calidad de las verduras utilizadas.

Al elegir las berenjenas, es necesario prestar atención a:

1. Tamaño del feto. Demasiado grande para tomar no vale la pena. Tal verdura es ya sea demasiado madura o crecida con un gran número de alimentaciones. Pero, si hay una oportunidad de ver los frutos en la sección, entonces vale la pena hacerlo. Tal vez tienes una gran variedad de frutos.
2. Apariencia. Una berenjena de calidad tiene una piel suave y brillante sin daños, signos de deterioro y pudrición. El tallo es verde, la carne es blanca, elástica. Las semillas de girasol son brillantes.
3. La edad No hay necesidad de inspeccionar la fruta en la sección, si la piel está arrugada y seca, el tallo es marrón.

Las verduras seleccionadas deben lavarse del polvo y la suciedad con agua corriente. La receta para la berenjena en escabeche, al gusto de "champiñones", generalmente implica la limpieza de la verdura. Para ello, utiliza un cuchillo de cocina especial o familiar. Para que las frutas no se vuelvan amargas, las rodajas después del corte se espolvorean con sal o se remojan en agua salada durante 20 minutos. Luego se drena el líquido. El procesamiento posterior depende de la receta.

Considere varias opciones para encurtir berenjenas como las setas para el invierno.

Es importante Elija una receta, teniendo en cuenta los gustos y la salud del hogar.

Berenjena marinada como “champiñones”: una receta de cocción rápida

¿Cómo encurtir rápidamente las berenjenas como los “champiñones”? ¡Este plato está listo en un día! El sabor de las verduras es tan sorprendente, y los costos son pequeños que la popularidad de la receta crece constantemente.

Para preparar un bocadillo necesitas productos familiares y un mínimo de experiencia. Por lo general, este plato se cocina con ajo.

Los ingredientes

En 2 kilogramos de berenjenas medianas necesitas agregar 1 cabeza de ajo. Es mejor tomar una variedad de invierno, tiene un sabor más rico. El eneldo verde fresco será suficiente para 250 g. Para este número de componentes, necesitas 1.5 tazas de aceite de girasol, 10 cdas. l Vinagre de mesa (9% de concentración), 2, 5 litros de agua pura, 2 cdas. Sal de costumbre.

Metodo de cocina

Los vegetales no necesitan ser limpiados. Lavar bien y cortar en cubos pequeños (1, 5 cm).

Preparar los ingredientes para la marinada - agua, vinagre, sal. En la solución hirviendo agregue los cubos de berenjena y hierva no más de 5 minutos.

Las verduras se reclinan en un colador. Dejar reposar durante 1 hora el agua del vaso.

Transfiera a un recipiente conveniente, agregue el eneldo picado, el ajo picado y el aceite vegetal. Todo en su totalidad.

Preparar el recipiente. Frascos para lavar y secar. Coloque las berenjenas, cierre la cubierta de nylon, coloque en el refrigerador. Deje las berenjenas, como las "setas", en la marinada por un día.

Se puede degustar. Guarde las berenjenas, como "champiñones", que se vierten con la marinada, en el refrigerador.

Berenjenas fritas como champiñones, sin esterilizar.

Billete muy sabroso. Para evitar que las verduras se esterilicen durante el invierno, se proporcionan componentes como el ajo y los pimientos picantes. Es muy fácil prepararlos, por lo que esta receta es adecuada para chefs novatos.

Lista de productos requeridos

El conjunto está diseñado para 1, 2 kg de berenjenas. Para hacer que el aperitivo no solo sea sabroso, sino también atractivo, debe tomar 1.5 kg de tomates rojos saturados. 300 g de pimiento dulce de color amarillo o naranja serán suficientes, ya que muchas cebollas, 1 pimiento picante, 5 dientes de ajo, sal de mesa es suficiente 1 cda. l Azúcar para verter tomar 5 cdas. l. y vinagre (9%) - 100 ml, reserve 8 pzas. Guisantes Pimienta De Jamaica Y Pimienta Negra, si es necesario, agregar aceite vegetal.

Preparar todos los ingredientes al mismo tiempo.

Tecnica de cocina

Lave las verduras, córtelas en círculos, sal y deje resaltar el jugo.

Gire en un molino de carne los tomates, ambos tipos de pimiento, cebolla, cebollino.

Misa puesta en la estufa. Añadir la pimienta, el azúcar y la sal. Hervir durante 30 minutos.

Ahora puedes seguir cocinando azul. Enjuague los círculos de la sal y el jugo liberado, exprima. Calentar la sartén, verter el aceite de girasol y freír las verduras hasta que estén doradas.

Transfiera las tazas a la salsa de tomate, hierva por 15 minutos. Vierta el vinagre, continúe hirviendo por otros 5 minutos.

Esterilice los frascos de vidrio, ponga muchas verduras fritas en la salsa y luego enróllelas.

Es importante Los bancos con tocho deben enfriarse lentamente, no los transfiera inmediatamente al frío.

Berenjena como "champiñones" en la marinada: una receta para cosechar para el invierno

La receta es interesante porque permite variaciones con los productos y el método de preparación. Por ejemplo, la cantidad de ajo se elige al gusto. Puede seguir la receta original, pero si desea un bocadillo que sea más agudo o más suave, esto no afectará el sabor general del producto. Berenjena, marinada bajo las "setas" para el invierno, incluso en forma gourmet.

Lista de productos

Los componentes principales son 1 kg de berenjenas, 1 cabeza de ajo, 120 ml de aceite de girasol.

Para la marinada necesitará 1 litro de agua pura, 1 cda. l Sal y azúcar, 2 pzas. hoja de laurel, 4 pzas. guisantes de pimienta de Jamaica, 6 cdas. l Vinagre de mesa (9%).

Si necesitas reducir la nitidez, toma menos ajo. También está permitido incluir sus especias favoritas: clavo de olor, semillas de cilantro o mostaza.

Es importante Marinar las berenjenas debajo de las "setas" solo con sal de mesa, yodado para la cosecha no es adecuado.

Considere instrucciones detalladas sobre cómo encurtir las berenjenas como "champiñones".

Tecnologia de cocina

Primero, tómate el tiempo de la marinada. Ponga las especias preparadas en una cacerola grande.

Vierta el agua. La temperatura no importa. Revuelva, ponga la sartén sobre la estufa. Llevar la marinada a ebullición.

Preparar las berenjenas. Lavar las verduras, cortar las colas. La receta es una opción igualmente relevante con la piel y sin ella. Cortar en rodajas. Elija un valor que no corte la berenjena al servir. Óptimamente 3-4 cm.

Dobla las verduras en un tazón separado.

Hervir la marinada durante 1 minuto, agregar el vinagre y poner las berenjenas.

Deje hervir la masa y hierva sin tapa durante 5 minutos. Mezclar las berenjenas con mucho cuidado. Es óptimo bajar las piezas al fondo del líquido utilizando un skimmer para que no floten en la superficie.

Ahora retire la sartén del fuego, cúbrala con la tapa y déjela reposar durante 10 minutos.

Coloque los trozos de berenjena en un colador o colador para la marinada. 10 minutos es suficiente.

Pelar el ajo, picarlo de manera conveniente. La cantidad se rige por las preferencias gustativas.

Caliente el aceite de girasol en una sartén profunda, fríe el ajo muy rápidamente (25-30 segundos).

Es importante El ajo refrito da amargura a la cosecha.

Agregue rodajas de berenjena a la sartén con mantequilla de ajo y fría durante 4 minutos a fuego alto. Asegúrate de mezclar las piezas. Esto se hace para no esterilizar la cosecha de invierno.

Preparar frascos y tapas para rodar. Esterilizar o calentar en el microondas, hervir las tapas. Coloque las berenjenas calientes. No es necesario manipular fuertemente, pero es necesario asegurarse de que no queden burbujas de aire en la masa, cúbralas inmediatamente con las tapas y enrolle.

Suba la parte inferior, envuelva un velo caliente y deje tiempo para un enfriamiento natural. Guarde la palanquilla para el invierno en el sótano o en otro lugar fresco.

En invierno, es bueno agregar cebollas y verduras. ¡Los invitados estarán encantados!

Berenjena, marinada bajo los "champiñones" con ajo y verduras.

Hay varias variaciones de esta receta. Por ejemplo, las berenjenas marinadas en ajo se rellenan con verduras.

O verduras en escabeche, rellenas de ajo y hierbas. Una gran receta para los aperitivos de invierno. Va bien con guarnición de patatas, carnes y pescados.

Los ingredientes

Tomar 1, 5 kg de berenjenas medianas. Los grandes no funcionarán, son difíciles de rellenar. A continuación, agregue:

1. 1 vaina de pimiento amargo.
2. 1 cabeza de ajo.
3. 1 manojo de cilantro, apio y perejil.
4. Sal al gusto.

El adobo se debe preparar a partir de dichos componentes:

1. 1 litro de agua limpia.
2. en 3 piezas Yemas de laurel y clavo.
3. 2 guisantes de pimienta de Jamaica.
4. 1.5 del art. l Sal de mesa de cocina (no yodada).
5. 1 cucharada. l arena azucarada

Como cocinar

Lavar las verduras y cortar el tallo.

Tome un cuchillo afilado, haga un corte en cada berenjena, dejando 1 cm hasta el borde.

Hierva los vegetales en agua hirviendo por no más de 10 minutos.

Es importante La berenjena no puede ser digerida, de lo contrario el plato no coincidirá con la receta.

Tire las berenjenas en un colador, espere hasta que el agua se acabe, luego coloque las verduras debajo de una prensa. Tiempo para flexiones - 3 horas. Mejor dejar la berenjena bajo la prensa por la noche.

Picar finamente los pimientos picantes, después de quitar las semillas.

Picar el cilantro y el perejil, lavarlos con agua corriente.

Moler el ajo, mezclar con los verdes. Sal al gusto, mezclar todo.

Hervir el apio en 1 litro de agua durante 2 minutos. Sacar del agua y dejar el líquido para preparar la marinada.

Coloque en una rebanada de berenjena una mezcla de verduras con ajo.

Ate las verduras con tallos de apio o hilo blanco.

Prepare la marinada de la izquierda 1 litro de agua, especias seleccionadas, azúcar y sal. Cuando hierva, vierta el vinagre, hierva durante 2 minutos.

Coloque la berenjena rellena en una cacerola, vierta la marinada caliente y cúbrala inmediatamente con una tapa. Remoje berenjenas en vinagre como "champiñones" en una cacerola durante 5 días. Prueba la preparación sobre el sabor. Si está listo, puede solicitar una degustación.

Para el almacenamiento a largo plazo, debe hacer un poco diferente:

1. Coloque las verduras rellenas en frascos estériles lo suficientemente apretados.
2. Verter la marinada.
3. Bancos colocados en la esterilización en una cacerola. Esterilizar durante media hora.
4. Enrollar, envolver, dejar enfriar. Almacenar en un sótano o refrigerador.

Conclusión

Las berenjenas marinadas como "champiñones" se pueden cocinar muy rápidamente. Este plato ayudará en el momento de la llegada de los invitados inesperados, así diversifica la mesa en el invierno. La receta baja en calorías le permite utilizar berenjenas en escabeche de cualquier categoría de edad.