Es muy importante usar los llamados conservantes durante el decapado de verduras. Ayudan a preservar la consistencia original de la pieza, así como a ser responsables de la conservación durante todo el invierno. Recientemente, muchas amas de casa practican el uso de la aspirina para la preparación de la col en vinagre. A continuación, vemos algunas recetas para el repollo en vinagre con aspirina.
El papel de la aspirina en el repollo en escabeche.
El ácido acetilsalicílico se utiliza para los siguientes fines:
- La aspirina es un conservante que puede prolongar significativamente la vida útil de la palanquilla. Con él el repollo no se cubrirá de moho ni fermento. La preparación incluso en una habitación cálida se almacenará bien durante todo el invierno.
- La aspirina también acelera el repollo en vinagre. Usando este aditivo, no puede preocuparse por la esterilización de latas y tapas. Y ahorra tiempo y esfuerzo.
- Ayuda a preservar la consistencia de la col en vinagre. Permanecerá jugoso y crujiente durante mucho tiempo, y no cambiará de color o sabor.
Es inusual que muchos agreguen un medicamento a los alimentos. Por lo tanto, algunos siguen siendo oponentes de este método. Sin embargo, muchas amas de casa están muy satisfechas con los resultados y no dejan de cocinar el repollo para sus parientes según esta receta. Realmente tiene muchas ventajas. Vale la pena considerar cómo se prepara esta sabrosa preparación para el invierno.
Repollo Marinado En Caliente Con Aspirina
Para la preparación de repollo crujiente y jugoso, necesitamos los siguientes ingredientes:
- Tres cabezas de repollo de tamaño mediano;
- seis zanahorias grandes;
- dos cucharadas de sal;
- dos cucharadas de azúcar granulada;
- litro de agua
- tres cucharaditas de ácido acético al 70%;
- 9 granos de pimienta negra;
- tres tabletas de ácido acetilsalicílico;
- 6 hojas de laurel.
Para marinar elegir principalmente variedades de repollo srednepozdnyh. Tales vegetales absorben la salmuera más rápidamente que las variedades de fines del invierno. Y al mismo tiempo, dicha col se almacena mucho más tiempo que la anterior. La tableta de aspirina tiene propiedades oxidantes, por lo que actúa como conservante.
Atencion Con el número especificado de ingredientes debe obtener un frasco de tres litros de repollo en escabeche.
Lo primero que hay que hacer es esterilizar las latas. Antes de esto, los recipientes deben lavarse a fondo con agua tibia y soda. Esterilizar los bancos puede ser de cualquier manera conveniente para usted. Por ejemplo, muchas amas de casa usan un anillo de metal especial que se coloca en el hervidor. Luego póngalo en las orillas y esterilícelos en una posición boca abajo. Los recipientes se mantienen por encima del vapor hasta que el fondo se calienta bien y la humedad de las paredes del recipiente se evapora por completo. Por lo general, este proceso tarda unos 3 a 5 minutos.
A continuación, proceder a la preparación de los vegetales. Lave el repollo con agua corriente y retire las hojas superiores estropeadas. Zanahorias peladas, lavadas y frotadas sobre un rallador grueso. La col se puede cortar con un cuchillo o en una trituradora especial. Luego las verduras picadas se extienden en un tazón grande y limpio. El repollo debe mezclarse con las zanahorias moliéndolos ligeramente juntos.
A continuación, proceder a la preparación de la salmuera. Para hacer esto, vierta agua preparada en la sartén y agregue sal y azúcar granulada. Luego ponga el recipiente al fuego y deje hervir. Inmediatamente después de esto, la cacerola se retira de la estufa y se deja por un tiempo para enfriar un poco la salmuera.
Todavía se vierte salmuera caliente en latas de tres litros. Luego se arrojan tres arvejas negras, dos hojas de laurel y una tableta de ácido acetilsalicílico. Además, cada recipiente está medio lleno con una mezcla de vegetales. Después de eso, la misma cantidad de especias y aspirinas se vuelven a arrojar a los frascos. Luego, el repollo restante con zanahorias se distribuye en el recipiente y se agrega pimienta, laurea y aspirina nuevamente.
Sugerencia Si la salmuera es demasiado y se eleva hasta los bordes, será necesario drenar el exceso de líquido.
Luego, los bancos se cubren con tapas de plástico (simplemente cubren, pero no se obstruyen) y se dejan en una habitación caliente durante 12 horas. Pronto comenzará el proceso de fermentación. Para liberar el gas de la palanquilla, es necesario perforar el contenido con un palo de madera varias veces. Cuando transcurran otras 12 horas, el repollo deberá perforarse nuevamente con el mismo palo. En la etapa final, se agrega una cucharadita de esencia de vinagre a cada jarra. Después de eso, los bancos se sellan bien y se llevan a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
La forma fría de decapado de col con aspirina para el invierno.
Esta receta no es muy diferente de la anterior. La principal diferencia es que el pepinillo utilizado para verter el repollo no es caliente, sino frío. Entonces, para la preparación de la pieza, necesitamos preparar:
- Tres cabezas de repollo pequeñas;
- cinco o seis zanahorias dependiendo del tamaño;
- 4, 5 litros de agua;
- dos cucharadas de azúcar granulada;
- una cucharada de sal de mesa;
- diez granos de pimienta negra;
- 2.5 cucharadas de vinagre al 9% de la mesa;
- seis hojas de laurel;
- aspirina
La cocción de la col comienza con salmuera, ya que debe enfriarse completamente. Toda el agua se vierte en la sartén, se agrega azúcar, sal y todas las especias. Se hierve el contenido, se vierte vinagre y se retira del fuego. Dejó la salmuera y, mientras tanto, comience a preparar la masa vegetal.
La col se lava y se pica, las zanahorias se pelan y se frotan en un rallador grueso. Luego las verduras se mezclan sin deshilacharse. Masa vegetal diseminada en bancos. Los tanques primero deben lavarse y esterilizarse sobre vapor. A continuación, las verduras deben ser vertidas en escabeche fría. Al final, debe poner dos tabletas de ácido acetilsalicílico en cada frasco.
Es importante Blancos laminados en fundas de hojalata.
Otra opción para cocinar el repollo con aspirina.
Para la tercera receta necesitamos los siguientes componentes:
- cabeza de repollo blanco;
- una zanahoria
- tres cucharadas de azúcar granulada y sal;
- tres o cuatro hojas de laurel;
- diez granos de pimienta negra;
- Diez inflorescencias de todo un clavel;
- Tres tabletas de aspirina.
Limpiamos y molemos los vegetales de la forma habitual. Luego se deshilachan para resaltar el zumo. Un montón de propagación en un medio litro frascos. En el fondo de cada recipiente, vierta un tercio de una cucharada de azúcar y la misma cantidad de sal, guisantes y laurel.
Después de que la aspirina en el recipiente extienda la masa vegetal, debe llenar el frasco a la mitad. Luego volvemos a quedarnos dormidos especias y aspirinas. Las capas se repiten de nuevo. Desde arriba, es necesario poner dos capullos de clavo y verter agua hirviendo sobre todo el contenido. Los bancos ruedan las tapas metálicas estériles. El contenedor con la pieza de trabajo se enfría boca abajo. Es recomendable cubrir los recipientes con una manta tibia.
Conclusión
Las verduras en escabeche no siempre se almacenan bien, incluso en condiciones adecuadas. La verdadera salvación en este caso es el ácido acetilsalicílico. Muchas amas de casa ya conservan el repollo de esta manera. Las tabletas no solo ayudan a conservar el tocho hasta la primavera, sino que también ayudan a conservar el sabor y el aroma originales. Asegúrese de tratar de encurtir el repollo de acuerdo con las recetas propuestas.