Cómo encurtir la col en un frasco para que quede crujiente.

Entre la variedad de platos de invierno destacan las ensaladas y aperitivos a base de verduras. Por ejemplo, el repollo en vinagre contiene muchas vitaminas y microelementos útiles, es rico en fibra valiosa, capaz de mejorar el sistema inmunológico y mejorar el trabajo del sistema digestivo. Puede escabar col en cualquier momento del año: durante la temporada de verano y al final del otoño, y aún así, puede tapar un bocadillo crujiente en latas y comerlo hasta la próxima cosecha.

Cómo cocinar un repollo en vinagre muy sabroso y crujiente para el invierno, qué receta elegir y qué tan sabroso es diversificar el menú de invierno: este será el artículo.

Crujiente de col en vinagre para el invierno y sus recetas.

Las verduras, incluida la col, se pueden cosechar de varias maneras: escabechan, empapan, añan sal y preparan ensaladas. Uno de los métodos más suaves de recolección es el marinado.

La col en escabeche marinada en una salmuera especial conserva la mayoría de los nutrientes y también acumula la vitamina C que es tan necesaria en el invierno.

Cada anfitriona debe al menos intentar marinar un frasco de deliciosos bocadillos. Después de todo, el repollo es excelente como guarnición para cualquier carne y pescado, es delicioso con cereales y pasta, se utiliza en ensaladas, se pone en pasteles y albóndigas y se agrega a la sopa.

Atencion La receta correcta es un componente importante en la preparación de la col en vinagre. El incumplimiento de las recomendaciones y las proporciones dará lugar a la pérdida de calidad y el aspecto de la pieza en blanco: ya no es posible procesar estas coles de forma deliciosa.

Deliciosa col en vinagre coreano

Todos los bocadillos coreanos se distinguen por su sabor picante y fuerte aroma. Esta receta no es una excepción, ya que entre los ingredientes hay productos como el ajo y diversas especias.

La preparación de tal plato requerirá los ingredientes más simples:

  • repollo blanco - 2-2.5 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • remolacha - 0, 2 kg (debe elegir una variedad de remolacha vinogretny);
  • agua - 1, 2 l;
  • aceite de girasol - 100 ml (refinado);
  • azúcar - 0, 2 kg;
  • sal - 1.5 cucharas;
  • vinagre - 150 ml;
  • Especias y especias - al gusto;
  • Ajo - 0, 2 kg.

Para cocinar repollo picante en coreano, debes cumplir con esta tecnología:

  1. Cortar la cabeza de repollo en dos partes iguales y cortar un tallo.
  2. Cada mitad se corta en dos partes, y luego se corta en cuadrados grandes o triángulos.
  3. Las zanahorias y las remolachas deben pelarse y cortarse en trozos grandes.
  4. El ajo también se pela y se corta.
  5. En un tazón o sartén para el decapado esparcir todas las capas de verduras: repollo, zanahorias, ajos, remolachas.
  6. Ahora necesita hervir agua y verter azúcar, sal, especias, verter vinagre y aceite.
  7. Adobo caliente verter las verduras.
  8. La olla debe cubrirse con un plato y cargarla (una jarra de agua de tres litros puede desempeñar este papel).
  9. Después de 6-9 horas, la cosecha será marinada y estará lista para su uso.
Es importante La col cocinada de acuerdo con esta receta se puede almacenar en el refrigerador o se puede sellar en frascos estériles para disfrutar del sabor picante durante todo el invierno.

Repollo especiado marinado en un tarro

La col agridulce fragante puede ser encurtida directamente en un frasco de vidrio. Después de eso, se limpia en el refrigerador y se come gradualmente, y se puede conservar el repollo para el invierno.

Para cocinar necesitarás:

  • una gran cabeza de repollo de 2, 5-3 kg;
  • cucharadita de curry;
  • 2 cucharaditas de condimento Hmeli-suneli;
  • 3-4 cabezas de ajo;
  • agua - 1, 3 l;
  • sal - 2 cucharas;
  • azúcar - 150 g;
  • Vinagre - 1 disparo.
Sugerencia Para esta receta, es mejor elegir jugosa col con hojas tiernas. Las variedades sólidas de invierno no son muy adecuadas para esta preparación.

La tecnología es bastante simple:

  1. De la cabeza, retire las hojas verdes superiores y lave la cabeza con agua fría.
  2. Cortar el repollo por la mitad, quitar el tallo. Cortan otras dos mitades, luego cortan cada parte con tiras largas y delgadas (la belleza del plato terminado depende de la longitud de las tiras).
  3. El ajo se pela y se corta en láminas delgadas.
  4. Repollo en la mesa y espolvoreado con especias y especias, se añade ajo. Todo mezclado, pero no arrugado, el jugo no debe sobresalir.
  5. Ahora ponga la col en un frasco de vidrio de un tamaño adecuado, aplastándolo ligeramente.
  6. De agua, sal, azúcar y vinagre hervir la marinada.
  7. Hervir la marinada verter la col para que quede completamente cubierta con líquido.
  8. A temperatura ambiente, deja reposar un frasco de repollo por un día.
  9. Después de eso, puede colocar la pieza de trabajo en el refrigerador o enrollarla con una tapa de metal y llevarla al sótano.
Sugerencia Al servir este plato en la mesa, se recomienda verter el repollo con aceite de girasol fragante y espolvorear con cebollas en rodajas finas - resultará muy sabroso.

Receta rapida

A menudo, las amas de casa modernas no tienen tiempo suficiente para cocinar por completo. En este caso, la tecnología de marinado rápido será muy útil, ya que el producto se puede comer en unas pocas horas o al menos al día siguiente.

Para marinar rápido, necesitarás:

  • 2 kg de col blanca;
  • 2 vasos de agua;
  • media taza de vinagre;
  • media taza de azucar
  • un vaso de aceite de girasol;
  • cucharada de sal (es mejor tomar sal gruesa).

Puedes hacer una merienda en tan solo veinte minutos:

  1. Salga claro y pique en tiras finas.
  2. Ponga el producto en un tazón y mezcle bien con sus manos.
  3. Después de eso, ponga el repollo en frascos o en un tazón, donde se marinará.
  4. Agregue el azúcar y el vinagre al agua, deje hervir la marinada. Después de hervir, agregue sal y aceite de girasol, mezcle y hierva por un par de minutos más.
  5. Mientras que la marinada está caliente, debes rellenarlos con repollo.
  6. Mientras la pieza de trabajo se enfríe, debe mezclar periódicamente la col y agitar el recipiente.
  7. Cuando el producto se haya enfriado, puedes ponerlo en la nevera.

Hay un tocho crujiente que puede ser al día siguiente.

Ensalada De Repollo Y Apio Adobados

Esta ensalada se puede cerrar durante el invierno, pero es muy sabrosa y fresca, directamente del refrigerador. A bajas temperaturas, puede guardar este tocho durante aproximadamente dos semanas.

Para preparar la ensalada necesitarás:

  • partida de tamaño mediano;
  • 1 cebolla grande;
  • 1 taza de zanahoria rallada;
  • 2 tallos de apio;
  • 1 taza de vinagre (9%);
  • 1 taza de azúcar;
  • vaso incompleto de aceite de girasol;
  • cuchara de sal;
  • cucharada de mostaza en polvo;
  • Pimienta negra - al gusto.

La forma de hacer una merienda de invierno es muy simple:

  1. Repollo bien picado.
  2. Cebollas cortadas en cubitos.
  3. Tinder de zanahoria en un rallador grueso.
  4. Apio cortado en trozos pequeños.
  5. Todos los ingredientes se vierten en un tazón grande, también se agrega un vaso de azúcar y se mezcla todo bien.
  6. En un recipiente separado, la marinada se hierve con agua, aceite, sal, vinagre y mostaza. Adobo debe hervir un poco.
  7. Mientras que la marinada está caliente, vierta las verduras picadas sobre ellos.
  8. Cuando la ensalada se ha enfriado a temperatura ambiente, se retira en el refrigerador.

Atencion Puedes atascar esta ensalada para el invierno. Haga esto inmediatamente después de verter la marinada, y los bancos solo toman esterilizados.

Receta crujiente de col roja

No todas las amas de casa saben que el repollo rojo también puede ser decapado, porque esta variedad es una de las subespecies del repollo blanco común. Es necesario tener en cuenta la mayor rigidez de las hojas rojas, por lo que es mejor aumentar el tiempo de decapado o agregar más conservantes (vinagre).

Para marinar las cabezas rojas necesitarás:

  • 10 kg de col roja rallada;
  • 0, 22 kg de sal finamente molida;
  • 0.4 litros de agua;
  • 40 g de azúcar;
  • 0, 5 litros de vinagre;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • un trozo de canela;
  • hoja de laurel
  • 3 piezas de claveles.

Atencion La cantidad de agua y especias indicada en esta receta se calcula para cada jarra de litro de ensalada. Es decir, la proporción de estos ingredientes se calcula en función del número de latas de repollo.

Preparar un bocadillo en escabeche debe ser el siguiente:

  1. Elija cabezas rojas adecuadas (la variedad "Cabeza de piedra" es la más adecuada para el decapado).
  2. Las cabezas limpian, lavan, cortan por la mitad para quitar el tallo. Después de eso, puede frotar las mitades en una trituradora mediana o cortar con un cuchillo.
  3. La col picada se debe doblar en un recipiente, cubrirla con sal (200 gramos) y amasarla bien, de modo que se corra el jugo. En esta forma, el producto se deja por un par de horas.
  4. Las especias (hojas de laurel, clavo, pimienta y canela) se colocan en el fondo de cada frasco esterilizado. Hay coles apisonadas.
  5. El adobo se hierve en agua, azúcar y sal (20 gramos), luego de agregar el vinagre a la salmuera.
  6. Cada jarra se vierte con la marinada, sin rellenar aproximadamente un centímetro hasta la parte superior.
  7. Se recomienda llenar el vacío restante con aceite vegetal, por lo que la col para el invierno en los bancos se almacenará por más tiempo.
  8. Queda por tapar los bancos y mandarlos al sótano.

Esta receta también es adecuada para encurtir variedades blancas.

Coliflor adobada para el invierno.

Hay muchas recetas para el decapado y la coliflor, que contiene fibra más delicada. Las cabezas de una variedad de colores no solo se pueden comprar, sino que el repollo es bastante fácil de cultivar en su propio jardín.

Para el decapado necesitará lo siguiente (el cálculo se realizó para una lata de 700 gramos):

  • 100 g de coliflor;
  • 2 piezas de pimiento mediano de tamaño;
  • 2 tomates pequeños (mejor tomar la "crema");
  • 1 zanahoria;
  • 2 dientes de ajo;
  • ½ cucharadita de semilla de mostaza;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2 granos de pimienta;
  • 2.5 cucharaditas de azúcar;
  • 1.5 cucharaditas de sal;
  • 20 ml de vinagre de mesa.
Es importante Los bancos para marinar para el invierno deben ser absolutamente limpios y estériles.

Cocinar este plato es fácil:

  1. Todas las verduras deben lavarse, si es necesario - limpiar.
  2. Repollo desmontado en inflorescencias.
  3. Los tomates cortados por la mitad.
  4. Las zanahorias se cortan en rodajas de aproximadamente 1, 5 cm de grosor.
  5. La pimienta búlgara se corta en varias partes longitudinales.
  6. En cada tarro poner la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, la mostaza, los dientes de ajo pelados.
  7. Todas las verduras se mezclan y se rellenan con esta jarra de especias.
  8. Ahora necesita verter el repollo con agua hirviendo ordinaria y dejarlo debajo de la tapa durante 15-20 minutos.
  9. Luego debes drenar el agua, agregarle azúcar y sal, hervir. Verter el vinagre.
  10. Adobo caliente verter verduras y corcho.

Los bancos con espacios en blanco deben enfriarse a temperatura ambiente, por lo que solo se transfieren al sótano al día siguiente.

Col rizada marinada para el invierno

El repollo también puede ser marinado. Una especie de este tipo se distingue por sus hojas con granos, que tienen una estructura más delicada que la de la variedad de albúmina habitual.

Es importante El repollo de Savoy es muy útil para aquellos que siguen una dieta. También contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos. Después de marinar resulta crujiente.

Para marinar necesitas:

  • libra cabeza de grado de Saboya;
  • 100 g de sal;
  • 60 g de azúcar;
  • 1 l de agua;
  • 300 ml de vinagre de mesa;
  • 6-7 granos de pimienta negras.

El método de preparación es simple:

  1. La cabeza de repollo se limpia de las hojas de la cubierta superior. Luego cortar en tiras finas.
  2. El repollo picado se cubre con la tercera parte de sal y se amasa bien con las manos, para que el jugo comience a resaltar.
  3. Ahora debe colocar el producto en frascos, apretar fuertemente y colocarlo en el refrigerador durante un par de horas.
  4. Después del tiempo especificado, la col se retira de las latas y se exprime. Después de eso, el producto se pone en otros frascos estériles.
  5. Cocer la marinada a partir de un litro de agua y especias. El agua se calienta, vierta el azúcar y la sal restante, hierva la salmuera. Cuando la sal y el azúcar estén completamente disueltos, vierta el vinagre y apague el fuego.
  6. Cuando la marinada se haya enfriado, vierta los frascos con la pieza de trabajo.
  7. Los bancos de cubierta deben ser cubiertas de nylon. Guarde el repollo en conserva en el sótano o en el refrigerador.

Antes de servir, se recomienda espolvorear la merienda ligeramente con aceite de girasol.

Conclusión

El repollo en vinagre es una excelente manera de diversificar un menú de invierno escaso.

Es fácil de preparar, los productos necesitarán los más comunes y tomarán muy poco tiempo.