Cómo congelar el maíz para el invierno en la mazorca.

Como el invierno es útil y sabroso, el maíz congelado, conoce la mayoría de las amas de casa. Para complacerse con las mazorcas frescas y fragantes en la estación fría, no necesita hacer mucho esfuerzo o gastar mucho tiempo y dinero. Pero muchas personas ignorantes cosechan verduras congeladas incorrectamente. Esto conduce a la pérdida de la mayoría de las propiedades útiles del producto. Vale la pena aprender más sobre la cosecha de maíz congelado para el invierno.

Ventajas de la congelación del maíz.

El maíz se puede cosechar para el invierno de dos maneras: conservar y congelar. El segundo método es más simple y rentable. En primer lugar, la congelación es mucho más fácil y menos costosa que el enlatado. En segundo lugar, te permite mantener la verdura casi intacta. Las mazorcas congeladas tienen todo: el aroma, el color y el sabor del producto original y, lo más importante, los nutrientes permanecen en la misma composición.

Preparación de maíz para la congelación.

Antes de enviar la verdura al congelador, debe procesarse adecuadamente. Es necesario limpiar las hojas, el maíz "seda". Para esto, es necesario cortar 1-2 cm de la parte no comestible desde el extremo romo de la cabeza. Más proceso de purificación será mucho más fácil. Lave las coles limpias con agua corriente, séquelas para que los granos congelados no se peguen y la humedad no se convierta en hielo. Si el maíz está congelado en su forma final, hervirlo.

Hay amas de casa que no consideran necesario lavar las verduras, cosechándolas para el invierno. Pero esto es incorrecto y puede llevar a consecuencias desagradables. El agua elimina la suciedad, las bacterias y los parásitos, algunos de ellos no mueren incluso a temperaturas muy bajas y pueden entrar al cuerpo, causar envenenamiento y otros síntomas negativos.

Cómo congelar la mazorca de maíz

En el invierno para obtener los máximos nutrientes, verduras, es mejor congelar fresco. Al mismo tiempo, las cabezas de maíz serán brillantes, jugosas y fragantes, si las expones a escaldado.

Sin procesamiento

Las mazorcas de maíz se preparan, se envuelven en una película adhesiva y se colocan de forma compacta en el compartimento congelador. No se necesita nada más, esta es la forma más fácil de congelar un vegetal. Para mejorar su sabor, después de descongelar, use varias técnicas culinarias, pero más adelante.

Es importante El maíz congelado sin escaldado produce una pérdida significativa en la calidad del grano. Pierden la elasticidad, el color y el olor a fruta fresca.

Después de blanquear

Las mazorcas de maíz preparadas para la congelación pueden someterse a escaldado, lo que ayuda no solo a conservar las propiedades de los vegetales, sino también a prolongar su vida útil. Las cabezas de repollo sumergidas en agua hirviendo, hervir durante 5 minutos. Luego, interrumpiendo bruscamente el proceso de cocción, se sumerge en una cubeta de agua helada.

El hecho es que en los vegetales hay enzimas que continúan en estado activo y a bajas temperaturas. Gracias a su actividad, se aceleran varios procesos bioquímicos, incluidas las reacciones de descomposición, podredumbre y deterioro. El tratamiento térmico de choque de las verduras congeladas, aunque de corta duración, ayuda a detener este proceso.

Cómo congelar granos de maíz

La cosecha de maíz congelado en granos es más conveniente, ya que su alcance de aplicación aumenta significativamente. Ahora, la verdura se puede utilizar no solo como un plato separado, sino también como ingredientes adicionales en varias recetas. Los frijoles de maíz congelados se utilizan en sopas, ensaladas, guarniciones y otros platos.

Crudo

Necesitas congelar el maíz recién cosechado. Durante el almacenamiento a largo plazo, las sustancias con almidón comienzan a acumularse en él, lo que estropea significativamente el sabor del producto. Se convierten de azúcares naturales que están en la composición de la verdura.

Para separar los granos de la cabeza, debe cortarlos cuidadosamente con un cuchillo bien afilado en la parte inferior. Luego, recójalo en una bolsa u otro recipiente adecuado, necesariamente hermético, y colóquelo en el congelador antes del invierno.

Después de blanquear

Después de tapar las mazorcas de maíz, debe esperar a que se enfríen a temperatura ambiente. Luego trata de separar manualmente los núcleos. Si falla, recurra a usar un cuchillo u otro dispositivo. Existen dispositivos especiales para la limpieza del maíz, descascaradoras manual y eléctrica, por lo que no deben surgir problemas con esto.

Las bolsas de almacenamiento son mejores de usar duraderas para no rasgarlas. Es necesario dividir la masa de grano en pequeñas porciones, para que no tenga que descongelar todo el caldo por 100 g. Si la verdura se congela por primera vez, más de la mitad de los nutrientes se almacenan en ella, pero cuando se repiten, se destruyen por completo.

¿Es posible congelar el maíz enlatado?

A veces, después de cocinar platos festivos, queda media lata de maíz. Las amantes de la economía han aprendido a salvar esos restos y los congelan. Esto le permite prolongar la vida útil del maíz enlatado (después de abrirlo) hasta la próxima vez. Puede hacerlo de la siguiente manera:

  • escurrir y secar los granos con una toalla;
  • congelar a granel;
  • poner en una bolsa
  • poner en el congelador.

Inmediatamente puede empacar en una bolsa de plástico que necesita agitar periódicamente. La masa congelada sin ella se pegará.

¿Es posible congelar el maíz hervido?

Antes de congelar, se permite que el maíz se cocine hasta que esté cocido, y de esta forma se envía al congelador. Esto se puede hacer de dos maneras:

  1. Totalmente, si quieres mimarte en el invierno con orejas frescas y jugosas. Hervirlos a un estado de preparación, enfriar y envolver en una envoltura de plástico. En invierno, arroje coles congeladas en agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos a 100 grados.
  2. En los granos. Este método es más adecuado para sopas, guisos, guisos, alimentos para bebés. Cocine completamente, separe los granos de las celdas, primero una fila, el resto será más fácil. Empaque en pequeñas porciones (1 vez) en bolsas de plástico.

Atencion El maíz, crudo congelado, no será tan jugoso y fragante como hervido.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el maíz congelado?

El maíz congelado se puede almacenar por un tiempo muy largo, hasta un año y medio. Por lo tanto, es necesario firmar la fecha de cosecha en cada contenedor (paquete) para no confundir el cultivo anterior con el nuevo. Una verdura hervida también se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta la próxima temporada.

Cómo descongelar el maíz

Las mazorcas de maíz, congeladas en su forma cruda, deben retirarse del congelador y dejar que se descongelen en el estante inferior del refrigerador. Luego, como de costumbre, hierva en agua hirviendo con sal durante 30-40 minutos.

Atencion Los granos que han sido sometidos a un procesamiento culinario (calor) deben arrojarse a los platos congelados, las mazorcas enteras deben hervirse en cualquier caso.

Cómo cocinar maíz congelado

Deje descongelar las cabezas de repollo congeladas, vierta agua hirviendo sobre los granos que estén jugosos y tiernos. Poner a hervir. Si sumerge primero las mazorcas congeladas en agua fría, luego, mientras hierve, todas las sustancias útiles y el jugo de vegetales saldrán a la superficie. Si vierte agua hirviendo, la superficie colapsará, se formará una película protectora que evitará la pérdida de sabor y las propiedades nutricionales del maíz congelado.

Por un lado es necesario preparar 250-300 ml de agua hirviendo. Vierta todo en la sartén, coloque la mazorca y cierre la tapa. Las capas superiores que sobresalen del agua, gracias a esto, se vaporizarán. Muchas personas se equivocan al pensar que cuanto más tiempo cocinan, más suave será. ¡Pero el resultado es el contrario! A partir de la cocción prolongada del almidón, el maíz congelado se vuelve duro y sin sabor.

Para hacer jugoso el maíz para alimentos congelados, debe empaparse en leche durante dos horas antes de cocinar. Se volverá dulce si agrega 1 cucharadita de azúcar por litro de agua durante la cocción. Para preservar el color natural de la verdura congelada, también es necesario verter jugo de limón (2, 5-3 litros) en una cacerola. Veinte minutos después del inicio de la ebullición, tome un palillo y péchelo en la cabeza.

Si está doblado o roto, puede hervir durante otros cinco minutos y luego apagarlo. Deje reposar las cabezas en un poco de agua caliente (5 minutos) para que se vuelvan aún más jugosas. Para ablandar el maíz congelado, no puede ser salado mientras está hervido o en agua. La sal estimula la extracción de jugo de los granos. Por lo tanto, el maíz debe ser salado antes de servir.

Receta con leche

Se puede obtener un plato maravilloso si cocina maíz congelado en leche. Ella obtiene un sabor cremoso inusualmente tierno. Las mazorcas congeladas que se descongelan en el refrigerador se pueden preparar de la siguiente manera:

  • corte en porciones en varias partes, para que estén mejor remojadas con leche;
  • Vierta el agua para que quede un poco cubierta;
  • Verter la leche, llenándolos con el volumen que falta;
  • cocinar durante 10 minutos a 100 grados;
  • Añadir 50 g de mantequilla, hervir por la misma cantidad;
  • apáguelo, manténgalo bajo la tapa durante 20 minutos, para que los granos se vuelvan jugosos;
  • Servir espolvorear sal sobre la mesa.

El tiempo de cocción puede variar, todo depende de la variedad y el grado de madurez de las cabezas congeladas. Es aún más sabroso asarlos.

Conclusión

El maíz congelado ayudará en la temporada de invierno a aportar frescura y colores brillantes del verano a la dieta, para nutrir el cuerpo con sustancias útiles. La simplicidad y la facilidad de preparación hacen que este producto esté disponible en todos los hogares.