Los melocotones son un manjar favorito de muchos. Su agradable aroma y dulce sabor no deja indiferente a nadie. Pero como todas las frutas, estas frutas son estacionales. Por supuesto, es posible en la temporada de invierno encontrar duraznos frescos en los estantes de las tiendas, pero su sabor no será tan intenso. Hay otra manera de deleitarse con sus frutas favoritas en el invierno: marchitarlas. Después de todo, los duraznos secos son frutas secas muy sabrosas y saludables.

Los beneficios y perjuicios de los duraznos secos.

Las frutas de durazno, conservadas para el invierno con la ayuda de la curación, están compuestas de muchas sustancias útiles:

• ácidos orgánicos;
• aceites esenciales;
• mono y polisacáridos;
• Varios elementos útiles (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio);
• Vitaminas del grupo B, y también vitaminas A, C, E y PP.

Esta composición hace que la fruta sea un buen antioxidante. Debido a esto, a menudo se recomienda comer frutas secas para prevenir el cáncer. Los médicos también afirman que son útiles para las personas con enfermedades cardiovasculares, ya que ayudan a mejorar la composición de la sangre y aumentar la hemoglobina.

Nota El valor calórico de 100 gramos de estas frutas secas es de 254 kcal, lo que les permite actuar como un refrigerio durante el día.

Al igual que con todos los productos naturales, los duraznos secos también tienen propiedades negativas. Debido al alto contenido de azúcar en la composición, están contraindicados para las personas con diabetes. Además, una gran cantidad de elementos traza diferentes los convierte en alérgenos con un uso excesivo.

Es importante Las personas que sufren de exceso de peso, debido al contenido calórico bastante grande de su uso, son indeseables.

¿Cómo se hacen los duraznos secos?

Los duraznos secos en casa se pueden cocinar en un secador eléctrico o en el horno.

Pero la seguridad de todos los elementos traza útiles en este producto depende no solo del método y el proceso de preparación, sino también de la elección de las materias primas.

No se recomiendan frutas crecidas y dañadas, ya que pueden fermentar o comenzar a deteriorarse durante la preparación para el curado (en la infusión previa en azúcar).

No hay requisitos especiales para la variedad y apariencia de los melocotones. Para la preparación de tales manjares cabe cualquier variedad, incluso aquellas en las que la piedra está poco separada.

Por el tamaño es posible tomar tanto frutas pequeñas como duraznos más grandes. Solo en este caso, se debe tener en cuenta que su corte será diferente. Las frutas pequeñas se pueden dividir solo en mitades, medianas en 4 partes y las más grandes en 8 partes. El tiempo de curado dependerá del grosor de las rebanadas.

La receta para la preparación de duraznos secos es bastante simple e incluye 3 etapas principales: separación del jugo, cocción y secado.

Cómo pelar los duraznos en casa en el horno.

Ingredientes:

• melocotones - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• Agua - 350 ml.

Método de secado:

1. Frutas de durazno cuidadosamente lavadas y secadas.
2. Córtalos por la mitad y quítales el hueso (la fruta se corta en 4 u 8 trozos).
3. Extienda capas de fruta en rodajas en una cacerola, cada capa debe ser rociada con azúcar. Se requiere azúcar para rellenar los duraznos en rodajas a razón de 400 g por 1 kg de fruta. Déjelos en esta forma durante 24-30 horas a temperatura ambiente para extraer el jugo.
4. Cuando los melocotones hayan permanecido durante un cierto tiempo en el azúcar, deben verterse en un colador para drenar el jugo seleccionado.
5. Mientras el jugo está fluyendo, prepare el jarabe de azúcar. Los 300 g restantes de azúcar se deben verter en la sartén y verter 350 ml de agua, ponerla en fuego, hervir el contenido, revolviendo ocasionalmente.
6. Ponga las rodajas en el jarabe de azúcar hirviendo. No necesitan interferir. Hierva la fruta durante unos 5-10 minutos y retire la sartén del fuego. Dejar enfriar.
7. Los melocotones hervidos enfriados deben volver a colocarse en un colador para drenar el jarabe. Hazlo de una manera que no los lastime.
8. Las rodajas de durazno en una sola capa se extienden sobre una bandeja para hornear y se ponen en el horno, se calientan a 70 grados durante 30 minutos. Luego reduce la temperatura a 35 grados y termínalos.

Las frutas secas ya preparadas no deben estar mojadas y pegajosas. Un buen indicador de la disposición de los frutos secos es la falta de adherencia.

Cómo pelar melocotones en un secador eléctrico.

Ingredientes:

• melocotones - 1 kg;
• 400 g de azúcar.

El método de cocción de duraznos secos en la secadora:

1. Enjuague y seque la fruta. Cortar por la mitad y retirar los huesos.
2. Perfore cada mitad del melocotón con un palillo de la cáscara en varios lugares.
3. Extienda la primera mitad en un recipiente profundo, cubra con una pequeña cantidad de azúcar. Luego esparce otra capa encima y también llénela con azúcar.
4. Todos los melocotones, cubiertos con azúcar, deben dejarse en un lugar cálido durante 30 horas para resaltar el jugo.
5. Después de insistir en el azúcar, se transfieren a un tamiz (se coloca en la sartén) para drenar el jugo. Si el jugo permanece en el recipiente, también se debe drenar en la bandeja.
6. Ponga el jugo en la cacerola al fuego y deje hervir. Hervir el jarabe no necesita más de 2-5 minutos. Después de la cocción, reduzca el calor para que el jarabe no hierva.
7. En un jarabe caliente con un skimmer pequeño necesitas 1-2 trozos de duraznos a la mitad. Deben retirarse tan pronto como su pulpa se vuelva translúcida. El procedimiento dura unos 10 minutos. Como resultado, debe empaparse en la parte superior en almíbar caliente y dentro de las mitades de durazno crudo.
8. Después de este procedimiento, las frutas rebanadas deben colocarse en un tamiz y dejar reposar la pila de almíbar.
9. Luego, las mitades de una capa deben descomponerse en la bandeja de la secadora. Fije la temperatura a 60 grados y déjelos por 10-13 horas. Durante este tiempo, es necesario apagar la secadora 2 veces y dejar que la fruta se enfríe. Para que estén mejor empapados en su propio jugo.

Los melocotones ya secos deben dejarse enfriar completamente en la secadora sin quitarlos.

Cómo almacenar duraznos secos

Los duraznos secos con un almacenamiento adecuado pueden conservar sus propiedades útiles hasta por dos años. Manténgalos en un lugar seco sin luz solar directa. Es mejor mantenerlos en una bolsa de tela, lienzo o papel.

Conclusión

Melocotones secos - cosechar sabrosos y saludables para el invierno. Son útiles, fragantes y por mucho tiempo conservan sus propiedades de sabor original, por lo que pueden convertirse fácilmente en un manjar favorito no solo en la temporada de invierno, sino durante todo el año.