Muchas personas no saben o no recuerdan las frutas de espino hasta que comienzan sus problemas de salud. Y luego el arbusto de árbol de aspecto desagradable, que crece en todas partes, comienza a interesar. Resulta que no es por nada que hay tantos medicamentos en las cadenas de farmacias que contienen espino. Pero la cosecha de espino para el invierno no es tan difícil como parece. Y además de la fruta de espino seca estándar, puede hacer un montón de todo tipo de curativos alimentos deliciosos con el fin de no correr alrededor de las farmacias en el invierno, pero disfrutar de su tiempo en casa.

¿Qué se puede hacer de espino?

En la época moderna, muy delicada y estresante, el espino y sus espacios en blanco se muestran a casi todos; después de todo, facilitan el paso de situaciones estresantes, calman los nervios y se relajan. Bueno, y si hay algún problema con el sistema cardiovascular, es difícil imaginar una mejor medicina que el espino.

Eso es solo para los dientes dulces, hay que tener cuidado, ya que cualquier preforma de esta planta, sin importar su atractivo o sabor, puede absorberse solo en cantidades muy limitadas. Después de todo, el espino es una herramienta bastante poderosa y no puedes involucrarte en ella.

Una variedad de recetas para la preparación de bayas de espino es realmente genial. Pueden ser bayas enteras con piedras, infundidas o hervidas con azúcar y puré de mermeladas, mermeladas, jalea y mermelada.

De los frutos de esta planta se preparan muchas bebidas saludables, que van desde los jugos hasta las bebidas de frutas y kvas, e incluso las tinturas de alcohol.

La gama de dulces hechos de esta baya útil también es variada: malvavisco, mermelada, frutas confitadas, dulces.

A partir de la fruta se prepara hasta la salsa para platos de carne o pescado.

Es interesante que todas estas numerosas preparaciones para el invierno se puedan hacer tanto desde el jardín como por el espino frutal grande y desde sus pequeñas formas silvestres.

Espino con azúcar para el invierno sin cocinar.

Entre muchas otras recetas es más fácil preparar espino para el invierno de esta manera.

Para 1 kg de bayas necesitarás unos 800 gramos de azúcar.

Cocinar

1. La mayoría de los preparados de acuerdo con la receta de azúcar se muele al estado de azúcar en polvo en un molinillo de café.
2. Las frutas se lavan, libres de colas y tallos y se secan sobre una toalla.

   Atencion Es necesario que los frutos de espino estén completamente secos, sin una gota de humedad en su superficie.

3. El polvo de azúcar se vierte en un recipiente hondo y el espino se enrolla en pequeños pedazos.
4. La fruta terminada se transfiere a un frasco limpio y seco con un cuello ancho. Al colocar el frasco se agita periódicamente para aumentar la densidad de las bayas.
5. En la parte superior del recipiente de vidrio, deje un lugar, de unos 4-5 cm de altura, donde el azúcar granulado habitual se vierte en una capa continua.
6. El cuello del frasco se cierra con una tapa de papel o tela, apretándolo con una banda de goma para que la pieza en blanco "respire". Por el mismo motivo, no utilice tapas de plástico para el sellado.
7. Las bayas pueden considerarse listas después de unos dos meses.

Espino rallado con azúcar para el invierno.

Otro sabroso tocho de espino para el invierno en casa: bayas, molidas con azúcar. El procedimiento más desagradable en este caso es la extracción de huesos. Pero el proceso se puede facilitar si las bayas se cuecen al vapor antes de ablandarlas.

De acuerdo con esta receta, se agregan alrededor de 2.5 tazas de azúcar por 1 kg de espino.

Cocinar

1. Las frutas lavadas y secas se colocan en una pequeña cantidad de agua hirviendo o en un colador sobre vapor durante unos minutos.
2. Luego se frotó con un tamiz de metal - ablandado, serán bastante fáciles de pasar a través de los agujeros, mientras que los huesos permanecerán en el tamiz.
3. Luego, a las bayas trituradas, agregue azúcar, mezcle y caliente a alrededor de + 80 ° C. Para que la mezcla no hierva, y el azúcar se derrita.
4. Distribuya la pieza de trabajo en bancos limpios, esterilizados durante unos 20 minutos y enrollados.

Espino con limón sin cocción.

Para aquellos que parecen un sabor dulce de espino demasiado empalagoso, se recomienda utilizar la siguiente receta para el invierno.

Usted necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 800 gramos de azúcar;
• 1 limón grande.

Cocinar

1. Al igual que en la receta anterior, la fruta se conserva durante un par de minutos para ablandarla y luego se frota a través de un tamiz.
2. El limón se escaldó con agua hirviendo, se cortó en varios pedazos, las piedras amargas se pueden quitar y triturar con un cuchillo o licuadora.
3. La masa molida de espino se mezcla con puré de limón, agregue el azúcar.
4. Mezclado minuciosamente, déjelo calentar durante varias horas para la plena interpenetración de todos los componentes.
5. Colocar en recipientes secos, torcer y almacenar en el frío.

Espino con miel para el invierno.

El espino con miel es en sí mismo una preparación muy saludable para el invierno, y la siguiente receta es una verdadera cura para la hipertensión y un dolor de cabeza con un suave efecto sedante.

Usted necesitará:

• 200 g de bayas de espino, espino amarillo y rojo ceniza de montaña;
• 100 g de hierba fresca o 50 g de hierba seca: caléndula, motherwort, menta, salvia;
• Alrededor de 1 litro de miel líquida.

Cocinar

1. Hierbas frescas finamente picadas o molidas en seco.
2. Picar las bayas o molerlas con una licuadora.
3. Mezclar en un solo recipiente las bayas con hierbas y verter la miel.
4. Revolver, esparcir sobre orillas y corcho herméticamente.
5. Almacenar en un lugar fresco: en el refrigerador o en el sótano.

Jugo de espino

A pesar de que el espino no es en absoluto jugoso, sino pulpa en polvo, se convierte en un jugo delicioso y saludable para el invierno. Es cierto que la bebida producida por esta receta se puede llamar más bien néctar. Sin embargo, conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de esta planta. Especialmente fácil de preparar para el invierno rico para degustar zumo de espino de grandes frutas.

Usted necesitará:

• 1000 g de frutas;
• 1 l de agua;
• una pizca de ácido cítrico;
• 100 g de azúcar.

Cocinar

1. El espino se lavó, se vertió agua para que solo cubriera ligeramente la fruta y se cocinara a fuego lento durante aproximadamente una hora.
2. Frotar las bayas ablandadas a través de un tamiz.
3. El puré resultante se diluye con agua, se agrega azúcar y ácido cítrico y se calienta a ebullición.
4. Envasado de jugo hirviendo en recipientes estériles, bien retorcido y girando, envuelto hasta que se enfríe.

Si hay una cocina de jugo disponible, entonces con su ayuda, si lo desea, puede hacer jugo absolutamente natural de bayas de espino en casa sin pulpa e incluso sin diluirlo con agua.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Las frutas se lavan y se muelen con una picadora de carne.
2. La masa resultante se carga en el receptor para las materias primas, el agua se vierte en la sección inferior y la olla se coloca sobre el fuego.
3. El proceso de obtención de zumo puede durar casi una hora.
4. Se escurre, se filtra a través de una gasa, se calienta a + 100 ° C y se vierte en una cristalería estéril.
5. Inmediatamente herméticamente sellado para el invierno.
6. Si se supone que dicho jugo debe almacenarse en condiciones ambientales, es mejor esterilizarlo adicionalmente antes de taparlo. Para tanques de 0.5 litros, 15 minutos es suficiente, para los de litro - 20 minutos.

Jugo de espino en un exprimidor

Es incluso más fácil hacer jugo de espino con un exprimidor. Las frutas se lavan, se secan y se pasan a través de este dispositivo. El jugo está hecho con mucha pulpa y tiene una consistencia muy espesa. El sabor también es rico con algo de retrogusto a miel y canela.

Para ahorrar para el invierno se esteriliza de forma estándar. Y cuando se usa, se recomienda diluir dos veces con agua filtrada o de manantial.

Jugo de espino

Morse se diferencia de otras bebidas similares en que se obtiene diluyendo la fruta molida con agua, y el contenido de puré de papas en relación con el líquido agregado debe ser de al menos el 15%.

Por lo tanto, para la fabricación de jugo de espino a partir de la receta para el invierno, necesitará:

• 500 g de frutas;
• 2-2.5 litros de agua;
• Jugo de medio limón (opcional);
• 300 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Las bayas preparadas se hierven en una pequeña cantidad de agua hasta que estén blandas, luego se enfrían y se frotan a través de un tamiz.
2. La masa de la fruta se mezcla con el azúcar y se calienta hasta casi hervir.
3. Se agrega agua, nuevamente se calienta a casi + 100 ° C y se envasa inmediatamente en recipientes estériles, sellados para el invierno.

Atencion Morse también puede prepararse infundiendo durante mucho tiempo bayas de espino en agua mineral.

Espino en almíbar para el invierno.

Teniendo en cuenta que los huesos del espino también contienen un beneficio considerable, la preparación de acuerdo con la siguiente receta es muy sabrosa y curativa.

Usted necesitará:

• 1 kg de fruta de espino;
• 700 g de azúcar;
• 200 ml de agua.

Fabricación:

1. El jarabe se prepara a partir de azúcar y agua, que debe hervirse durante al menos 5 minutos para disolver completamente el azúcar.
2. El espino se pela de los tallos, se lava y se seca, se coloca en un jarabe hirviendo.
3. Hierva las bayas en almíbar hasta que la espuma deje de resaltar y las frutas se vuelvan prácticamente transparentes.
4. El tocho se distribuye en frascos estériles, laminados herméticamente y almacenados para el invierno.

Receta de jarabe de espino en casa

Tal preparación como el jarabe de espino para el invierno es muy popular entre las amas de casa, ya que es de uso universal y su método de preparación es bastante simple. El jarabe es fácil y conveniente de agregar al té o al café. Se puede diluir con agua fría y obtener una bebida refrescante, útil y al mismo tiempo. Además, es conveniente utilizarlo para la impregnación de productos de confitería y para mejorar el sabor de una variedad de rellenos.

Usted necesitará:

• 1000 g de frutas;
• 1000 g de azúcar;
• 5 g de ácido cítrico;
• 1 litro de agua.

Fabricación:

1. Las frutas se sumergen en una olla con agua hirviendo y se hierven hasta que estén bastante suaves.
2. La bebida resultante se filtra a través de una gasa y se le agrega azúcar.
3. Caliente el jarabe a ebullición, agregue ácido cítrico y viértalo en caliente sobre botellas estériles u otros recipientes.

Receta de gelatina de espino para el invierno.

Dado que las bayas de espino, como las manzanas, contienen una cantidad considerable de pectina, el proceso de hacer jalea es muy similar a la tecnología de hacer jarabe.

Usted necesitará:

• 500 gramos de bayas;
• unos 70 ml de agua;
• Alrededor de 200-300 g de azúcar.

Atencion La cantidad exacta de azúcar según la receta se determina en esa etapa, cuando se verá cuánto jugo puro se libera de las bayas. El peso del azúcar agregado debe coincidir con el peso del jugo obtenido.

Fabricación:

1. Las bayas se cuecen al vapor en agua hirviendo hasta que estén blandas y se trituran en un colador con un trozo de gasa fuerte que se coloca en el interior.
2. El jugo finalmente se exprime con una gasa, la torta se tira.
3. La cantidad necesaria de azúcar se agrega al jugo, se calienta a ebullición y se hierve durante unos 10-15 minutos.
4. Es posible que el jugo no se espese cuando está caliente, pero después de enfriar, la gelatina estará bastante densa.

Tal jalea de espino se almacena generalmente en un refrigerador en frascos bajo papel de pergamino.

Mermelada de espino

La tecnología para hacer mermelada de espino se basa en la ebullición del jugo producido, por lo tanto, las primeras etapas de preparación coinciden completamente con la descripción en la receta anterior.

Por 1 kg de fruta, tome 100 ml de agua y unos 400 g de azúcar.

Cocinar

1. Exprima el jugo de las bayas al vapor y hierva a fuego lento hasta que su volumen disminuya exactamente dos veces.
2. Agregue el azúcar, caliente nuevamente hasta que hierva y hierva por otros 10-12 minutos.

   Atencion Cuando cocine jugo de espino con azúcar, es importante eliminar constantemente la espuma resultante.

3. La masa hervida en forma caliente se coloca en una capa profunda de paletas, no más gruesa que 2 cm.
4. Las capacidades de secado de mermelada cubren con un paño de lino o una gasa y se dejan en una habitación caliente durante varios días.
5. Después de eso, las capas de mermelada se cortan en trozos convenientemente formados y, si se desea, se espolvorean con azúcar en polvo.
6. Guarde el tocho dulce en cajas de cartón en un lugar fresco.

Cocinar el caramelo de espino

De la preparación caliente para la mermelada, también puede hacer dulces muy sabrosos.

Usted necesitará:

• 1 litro de jugo obtenido de bayas ablandadas;
• 0, 5 kg de azúcar;
• 100 gramos de almidón;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 100 g de nueces peladas y picadas.

Fabricación:

1. El jugo de las frutas hervidas por la mitad se mezcla con la misma cantidad de azúcar en peso y, se calienta hasta hervir, se hierve durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. El almidón se disuelve en agua fría, se vierte en una cacerola con jugo y se mezcla bien.
3. Añadir las nueces trituradas.
4. La mezcla resultante se extiende en una capa delgada sobre una superficie plana.
5. Seque en una habitación caliente durante varios días o en un horno ligeramente caliente (+ 50-60 ° C) durante varias horas.
6. Recorte cualquier forma de la figura, espolvoree con azúcar en polvo y ponga para almacenamiento en un frasco seco o caja de cartón.

Confitura de espino para el invierno.

De forma simple y rápida, sin cocción prolongada, puede crear una deliciosa confitura de espino, si utiliza agar-agar.

Usted necesitará:

• 1, 4 kg de espino blanco;
• 0, 5 kg de azúcar;
• 1 cucharadita agar-agar;
• 1 limón;
• 1 barra de canela.

Cocinar

1. Cocer al vapor la fruta de espino de manera estándar debajo de una tapa en una pequeña cantidad de agua y frotar la masa a través de un tamiz.
2. Agregue azúcar, canela, jugo de limón y hierva la fruta a fuego lento durante 20 minutos.
3. 5 minutos antes de que finalice el proceso, vierta la pequeña mezcla en un cucharón por separado, ponga el agar-agar allí y cocine por un par de minutos.
4. Vierta el contenido de la cuchara de nuevo en la sartén, mezcle.
5. Extienda la mezcla caliente sobre frascos estériles, enrolle y enfríe rápidamente.

Espino confitado para el invierno

También puede guardar espino para el invierno haciendo frutas confitadas.

Usted necesitará:

• 1, 5 kg de bayas de espino;
• 1, 8 kg de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. El jarabe está hecho de agua y azúcar.
2. El jarabe caliente se vierte sobre las bayas lavadas y secas y se deja durante la noche.
3. Por la mañana, ponga las bayas en almíbar al fuego y hierva durante 15 minutos después de hervir.
4. Deje que la preforma se enfríe nuevamente hasta la noche, cuando se repite todo el procedimiento.
5. Luego, las bayas se retiran del jarabe, se dejan escurrir y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
6. Las frutas confitadas terminadas se enrollan en azúcar en polvo y se secan en el horno o en una habitación caliente.
7. Almacene en un recipiente de vidrio con una tapa bien cerrada para no humedecerse.

Salsa de espino

Desde la fruta de espino para el invierno, también es fácil cocinar una salsa como la que se hace con arándanos rojos.

Para esto necesitarás:

• 0, 5 kg de espino blanco;
• 0, 2 kg de azúcar;
• 0, 2 litros de agua.

Cocinar

1. El espino se sumergió en agua hirviendo y cocina de 10 a 15 minutos hasta que esté suave.
   

2. Frotar la masa a través de un tamiz para eliminar los huesos.
3. El azúcar se añade, se mezcla y se calienta ligeramente para disolver el azúcar.
4. Distribuido por bancos y enrollado para el invierno.
5. Para almacenar la pieza de trabajo fuera del refrigerador, es deseable esterilizar aún más los frascos.

Preparación de relleno para tartas de manzanas y espino.

Usted necesitará:

• 1 kg de espino blanco;
• 0, 8 kg de azúcar;
• jugo de medio limón;
• 3-4 g de canela.

Cocinar

1. Para la cosecha del invierno de acuerdo con esta receta, es conveniente remover las semillas de la fruta de espino desde el principio. Para hacer esto, las frutas lavadas se cortan en dos mitades y se saca un hueso con la punta de un cuchillo pequeño.
2. Después de eso, las frutas se cubren con azúcar, se vierten con jugo de limón, se agrega canela y se pone en un fuego pequeño.
3. Después de hervir, hervir con agitación constante durante unos 20 minutos.
4. El tocho caliente se distribuye en tarros estériles, enrollados.

Cómo preparar espino para el invierno sin azúcar.

Según la receta más sencilla, las bayas de espino se hierven simplemente en una pequeña cantidad de agua, se frotan a través de un tamiz y se colocan en frascos estériles. Es deseable esterilizar el tocho, o almacenar en el refrigerador.

En lugar de azúcar, también puedes usar hojas de stevia. Es un edulcorante excelente y completamente sano. Se agregan 15-20 hojas secas a 1 litro de la preforma.

¿Es posible congelar el espino?

La congelación del espino le permitirá preparar de manera muy fácil y eficiente casi cualquier cantidad de bayas para el invierno. Además, con esta tecnología, la recolección conserva todas las sustancias útiles que están presentes en las frutas de 6 a 12 meses.

Helado de espino para el invierno.

Puede colocar todas las bayas lavadas y secas en una capa en un palet y ponerlas en un congelador durante varias horas. Entonces consíguelo y ponlo en porciones.

A veces es más conveniente retirar inmediatamente las semillas de las bayas y congelar las mitades ya limpias de la fruta.

Cómo usar espino congelado

Las bayas, congeladas en toda la forma, se pueden utilizar para cocinar compotas, bebidas de frutas, agregar al té y otras bebidas.

Es conveniente usar bayas congeladas y picadas para hacer rellenos para pasteles y para agregar a cualquier conserva.

Cosecha de espino: secado

El secado de las bayas es el tipo más tradicional de palanquilla de espino para el invierno. Y está bastante justificado, porque puedes usar bayas secas en cualquier lugar.

1. De ellos a menudo se preparan caldos curativos o simplemente se elaboran en forma de té.
2. De las bayas secas picadas, también puede preparar una especie de bebida, que recuerda un poco al café.
3. Se pueden agregar bayas finamente molidas a la masa al hornear pan o pasteles. Le dan a la masa un color crema atractivo.

Reglas de almacenamiento espino blanco espacios en blanco

En la descripción de cada receta se menciona en qué condiciones se debe almacenar exactamente este o el talud de espino. Los frascos de vidrio herméticamente sellados se almacenan en condiciones normales de la habitación.

Conclusión

La cosecha de espino para el invierno no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Pero, dadas las propiedades curativas de esta planta, en cada hogar debería haber al menos una pequeña cantidad de sus frutos en una forma u otra.