En términos de nutrientes, las peras son superiores a la mayoría de las frutas, incluidas las manzanas. Se comen en el verano, se preparan para las compotas de invierno, jugos, mermeladas y se secan. El almacenamiento de peras no es más difícil que las manzanas, pero por alguna razón rara vez se realiza en granjas subsidiarias, e incluso las granjas grandes a menudo no están asociadas con la colocación de este cultivo para el invierno.
La razón no es solo que solo las variedades de invierno que no tienen tiempo para alcanzar la madurez del consumidor en la mayoría de las regiones de Rusia son adecuadas para esto. No hay problemas con esto, ya que el almacenamiento de la fruta se realiza en la etapa de maduración removible. Solo en el Registro Estatal hay 35 variedades de peras a fines de otoño e invierno, de hecho, hay varias veces más. Así que hay algo para elegir.
Características de la recogida de peras para su almacenamiento.
La razón principal por la que las peras rara vez se usan para el almacenamiento en el invierno en el hogar es porque los jardineros no cosechan adecuadamente. Esta es una cultura delicada, no puede ser tratada como manzanas.
Las variedades de verano y principios de otoño son adecuadas solo para procesamiento y consumo fresco, su almacenamiento es bajo. Se depositan variedades de finales de otoño e invierno. Rómpalos en la etapa de madurez removible, cuando las semillas están completamente pintadas con un color característico, y los procesos de crecimiento y acumulación entran en la fase final. Las peras se retiran fácilmente del árbol, ya que se forma una capa de corcho entre el tallo y la rama.
El sabor a fruta de madurez removible es fresco, el aroma es débil, la carne es firme. Maduran durante el almacenamiento. Tarda de 3 a 4 semanas, y para algunas variedades, más de un mes.
Para mantener las peras bien almacenadas, quítelas en clima seco. La fruta se debe rasgar con cuidado; en las granjas, la mayor parte de la pérdida de cultivos se debe a un manejo descuidado de la fruta durante la cosecha. Incluso los trabajadores calificados dañan alrededor del 15% de las peras.
Las frutas de las variedades posteriores se cubren con un revestimiento protector natural - revestimiento de cera. Para no dañarlo, es necesario quitar la fruta con guantes. Es imposible tirar, torcer, aplastar la fruta para recogerla de una rama; de esta manera puede dañar el tallo o la pera, dejar abolladuras en la piel, que en el proceso de almacenamiento comenzarán a pudrirse.
Es importante Las frutas que han caído al suelo por sí solas no se pueden almacenar, incluso si no se encontraron daños en la inspección visual.
Preparación de peras para almacenamiento.
Lavar las peras antes de guardarlas es imposible, ya que destruirá la capa protectora de cera. Incluso las variedades de verano que tienen que estar en el refrigerador durante varios días, se enjuagan inmediatamente antes de usarlas.
Si la superficie está sucia, por ejemplo, excrementos de pájaros, se frota suavemente con un paño suave y seco. La fruta se reserva para que se almacene por separado y se coma primero.
Las peras con un tallo roto, abolladuras y cualquier otro daño (mecánicos causados por plagas o enfermedades) no durarán mucho.
Si es posible, la fruta debe retirarse del árbol, inspeccionarse cuidadosamente, envolverse inmediatamente en papel y colocarse en cajas diseñadas para el almacenamiento. Así que las peras serán menos heridas. Por supuesto, cuando el tiempo es corto, o la cosecha es demasiado grande, es problemático hacerlo.
En este caso, inmediatamente después de la cosecha, se recogen las peras, poniendo todas las frutas dañadas a un lado. Rechace la fruta incluso con una sola abolladura o con una punción hecha por insectos. Deben almacenarse por separado de las frutas enteras y comerse inmediatamente después del inicio de la madurez del consumidor.
Cómo almacenar las peras para el invierno.
Para que las variedades de finales de otoño permanezcan sin pérdidas hasta el Año Nuevo y el invierno se pueda comer en la primavera, es necesario no solo cosechar correctamente, sino también poder conservarlo. Las manzanas son mucho más fáciles de conservar: su piel y pulpa no son tan delicadas, y muchos propietarios logran arruinar la cosecha hasta mediados del invierno. La pera es una cultura delicada; cuando se almacena, es necesario seguir cuidadosamente todas las reglas, evitando el descuido.
Cómo mantener las peras para el invierno en casa.
Las peras deben enfriarse antes de ser almacenadas, especialmente si fueron cosechadas a alta temperatura. Si las frutas recogidas a 10–20 ° C se transfieren inmediatamente al almacenamiento o se colocan en un refrigerador, se cubrirán con condensado y podredumbre. Es necesario enfriar las frutas rápidamente, porque cada día de retraso reducen la calidad de mantenimiento en más de 10 días.
Las frutas se colocan en cajas de almacenamiento en 1-2 capas y se colocan en una habitación donde la temperatura es más baja que el ambiente en aproximadamente 5 ° C. Después de 8-10 horas, el contenedor se transfiere a un lugar más fresco (diferencia de 5 ° C). Y así, hasta que la temperatura de la tienda y la fruta sean iguales.
Cómo guardar las peras en la nevera.
Las variedades de peras de principios de otoño y verano no se almacenan durante mucho tiempo. Para ampliar su calidad de mantenimiento al menos un poco:
- enteros, sin defectos de fruta, colocados en bolsas de plástico, bien atados y guardados en el departamento de verduras del refrigerador;
- Las peras de tamaño pequeño se colocan en frascos de vidrio de 3 litros preesterilizados y enfriados y se enrollan con una tapa.
Así las frutas se pueden almacenar durante varias semanas.
Por supuesto, nadie se molesta en mantener en el refrigerador las variedades de peras de invierno y finales de otoño. Los que están en bolsas de plástico, inspeccionar cada 2 semanas. Pero, ¿cuántas peras puedes guardar en la nevera?
Cómo mantener las peras frescas en el balcón.
Ideal para almacenar variedades de peras de invierno en el hogar, una temperatura de 0-4 ° C es adecuada con una humedad de 85-95%, falta de luz. Si es posible proporcionar tales condiciones en la logia o balcón, está permitido mantener las frutas allí.
Como el embalaje utilizado cajas de madera o cartón. Para mantener la humedad, cada pera se envuelve en papel fino o se espolvorea con chips limpios. Las frutas se colocan en cajas de no más de dos capas. Las colas deben estar dirigidas hacia arriba o entre las peras de la siguiente fila. Esta ubicación se ve claramente en la foto.
Para aumentar la humedad al lado de las cajas, puede poner un cubo de agua y ajustar la temperatura, abriendo y cerrando los marcos de las ventanas y la puerta del balcón. Cuando baja la temperatura, la fruta se cubre con mantas viejas.
Puedes descomponer las peras en bolsas grandes de celofán denso y cerrarlas herméticamente. Justo antes de colocar la fruta, necesita equilibrar la temperatura del celofán, la fruta y el almacenamiento. De lo contrario, se formará condensación en la bolsa y las peras se deteriorarán rápidamente.
Cómo almacenar las peras para el invierno en la bodega.
Las peras serán las más largas en el sótano o sótano. Requisitos previos:
- temperatura de 0 a 4 ° C;
- humedad 85-95%;
- falta de luz solar
- buena ventilación
Aproximadamente un mes antes de la cosecha, se prepara un almacenamiento. Para esto:
- la habitación se lava y se limpia;
- Las paredes y el techo son de color blanco lima con la adición de sulfato de cobre al 1%;
- tapar todas las grietas y realizar la fumigación con dióxido de azufre (30 g de azufre por 1 metro cúbico de área de almacenamiento);
- Después de 2-3 días la sala está ventilada.
Las peras se colocan en cajas de cartón o madera para que las frutas no se toquen entre sí. Si la cosecha es grande o pequeña, la fruta se puede colocar en dos capas, pero al mismo tiempo se intercalan con chips limpios o papel arrugado.
Para aumentar la humedad, puede colocar recipientes de agua en el almacenamiento o envolver cada fruta en papel fino. Cada 2 semanas, las peras inspeccionan y eliminan todo lo que muestre signos de daños: manchas oscuras, podredumbre, parches suaves, decoloración de la cáscara, no característicos de la variedad.
Sugerencia Los frutos que han comenzado a echarse a perder deben ser transferidos a un lugar cálido. Cuando están blandas, las peras se pueden comer o hacer con ellas de postre.
Cómo almacenar las peras para que maduren.
Para una maduración más rápida, las peras se transfieren a una habitación con una temperatura de 18 a 20 ° C, se lavan a fondo y se colocan en una capa para que las frutas no se toquen entre sí y la luz del sol caiga sobre ellas. Si coloca bananas y manzanas maduras cerca, el proceso se acelerará.
La maduración de las peras contribuye a su contenido a una temperatura de 0-3 ° C al menos un día. Frutas tomadas del almacenamiento, y durante tanto tiempo estuvieron en condiciones adecuadas. El frío acelera el inicio de la madurez del consumidor de la fruta recién arrancada.
Las variedades de peras de invierno que han estado almacenadas durante 3-4 semanas, maduran en 1-4 días.
¿Se pueden almacenar peras y manzanas juntas?
El principal problema en el almacenamiento conjunto de verduras y frutas es la liberación de etileno, que acelera su maduración. Las frutas maduras emiten mucho gas, verdosas - un poco. A una temperatura de 0 ° el etileno prácticamente no se destaca.
De acuerdo con la escala de compatibilidad, las peras y las manzanas pertenecen al grupo 1b ya una temperatura de 0 a 2 ° С, la humedad del 85-95% se puede almacenar junta. Al mismo tiempo entre las frutas no deben estar maduras.
Las peras no deben almacenarse cerca de cebollas, ajo y papas debido al olor que emiten los vegetales. Las frutas los absorben, pierden su propio sabor y pierden su sabor.
¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?
Las peras de finales de otoño e invierno se mantienen mejor. Desafortunadamente, la cultura es amante del calor, las variedades más amenazadas se cultivan en las regiones del sur. Pero algunas peras tardías tienen suficiente resistencia al frío para crecer en Rusia Central e incluso en el Noroeste.
Bielorruso tarde
Criado por la empresa unitaria bielorrusa RNPD "Institute for Fruit Growing" en 1969, una variedad de pera. Incluido en el Registro Estatal en 2002 y recomendado para el cultivo en las regiones Central y Noroeste.
Esta es una variedad de pera de invierno, que forma una corona redondeada en un shtambe de longitud media. Frutos alados que pesan hasta 120 g cada uno. El color principal es el amarillo anaranjado, con un rubor carmesí borroso.
La carne blanca es aceitosa, jugosa, agridulce, tierna. Sabor estimado de 4.2 puntos. El rendimiento promedio es de 122 céntimos por hectárea.
Bere Winter Michurina
Una de las variedades más antiguas introducidas en el Registro Estatal en 1947. Fue creado por I. V. Michurin en 1903 al cruzar el Pear of Ussuriisk con la variedad Bere Dil. Recomendado para el cultivo en las regiones del Bajo Volga y Tierra Central Negra.
Esta es una variedad de invierno de propósito universal. Forma un árbol de tamaño mediano con una corona dispersa, rendimiento promedio y resistencia en invierno.
Las frutas asimétricas de frutos cortos son pequeñas, pesan hasta 100 g. La cáscara de color amarillo verdoso está cubierta con puntos grandes y tubérculos pequeños. Un ligero rubor rosa o ladrillo.
La carne blanca es gruesa, áspera, jugosa, de sabor agrio, agrio, pero agradable.
Hera
FSBE "Centro Científico Federal. Michurin "en 2002, presentó una solicitud de pera de invierno Hera. En 2009, la variedad fue adoptada por el Registro Estatal y recomendada para el cultivo en la región de la Tierra Negra Central.
Forma un árbol de tamaño mediano con una rara corona piramidal estrecha. Las frutas unidimensionales en forma de pera ancha son grandes, regulares, con un peso de hasta 175 g. El color de las peras es uniforme, verde, sin rubor, con puntos grises claramente visibles.
La pulpa amarilla es tierna, ligeramente aceitosa, contiene mucho jugo. El sabor se estima en 4.5 puntos, agridulce, el aroma es débil. Productividad - 175.4 céntimos por hectárea.
Largamente esperado
Una solicitud para el registro de una variedad fue presentada por el Centro de Investigación Federal de Urales de la Oficina de Urales de la Academia de Ciencias de Rusia en 1984. Fue adoptada en 1996 por el Registro Estatal. Esta variedad de otoño se recomienda para el cultivo en la región de Siberia Occidental.
Forma un árbol de grosor medio con una corona circular plana y dispersa. Las frutas ligeramente acanaladas en forma de pera en un tallo largo son pequeñas, difieren en tamaño, su peso promedio es de 60 a 70 g. El color principal es amarillo, el rubor es borroso, rojo oscuro.
El color de la carne jugosa tierna de grano fino es crema. El aroma es débil, el sabor agridulce se estima en 4.5 puntos. El grado de nombramiento universal, posee alta resistencia al invierno y resistencia a la sarna.
Yakovlevskaya
En 2002, la variedad fue aceptada por el Registro Estatal y recomendada para el cultivo en la región de la Tierra Negra Central. El creador fue el FSBI "Federal Scientific Center". Michurin ".
La variedad de invierno Yakovlevskaya forma un árbol de altura media con una corona de brotes rectos de color marrón rojizo. Frutos unidimensionales en forma de pera alargada de forma regular, que pesan aproximadamente 125 g, verdes con rubor burdeos y puntos grises claramente visibles.
Carne de grano fino tierna y jugosa, blanca. Evaluación de catadores - 4.5 puntos. La variedad mostró un rendimiento de 178 centavos por hectárea y es altamente resistente a septoria, sarna.
Conclusión
Es posible almacenar peras a fines del otoño hasta el año nuevo y el invierno, de 3 a 6 meses. Para que las frutas no se pudran y conserven las cualidades de los productos básicos, debe recogerlas a tiempo, retirándolas con cuidado del árbol y creando condiciones óptimas en la tienda.