Tomates con ajo para el invierno: este es el plato, métodos de cocción que pueden variar mucho de una receta a otra. El ajo es un ingrediente que se usa constantemente para los espacios en blanco, por lo que es más fácil encontrar una receta que no implique su uso. Sin embargo, dependiendo de los otros componentes del plato y del número de especias utilizadas, el sabor puede sufrir cambios significativos. Por lo tanto, cualquier persona puede encontrar una receta adecuada o adaptar una existente.

Cómo encurtir los tomates con ajo para el invierno correctamente.

Cualquiera que sea la receta de tomates con ajo que se elija, hay reglas de cocción que son relevantes para casi todas las variedades de tomates.

Aquí están las reglas:

1. Para reducir la probabilidad de que se rompan latas, los ingredientes y los utensilios de cocina deben estar limpios. Antes de cocinar, las verduras y las verduras necesarias se lavan bien en agua corriente o se remojan durante varios minutos.
2. Las verduras para la cosecha deben ser frescas y no intactas. Al mismo tiempo, si durante la preparación los tomates se dividen en varias partes, entonces el daño pequeño a la fruta es bastante aceptable.
3. El plato de cocina se esteriliza antes de su uso. Sin embargo, si las verduras antes de ponerlas en el recipiente, no se someten a un tratamiento térmico preliminar, no es necesario esterilizar los frascos. En su lugar, puedes lavarlos con soda.
4. Las frutas deben ser aproximadamente del mismo tamaño.
5. El tallo está perforado o completamente tallado.
6. Los tomates se escaldan siempre que sea posible, es decir, se escaldan con agua hirviendo antes de proceder a la cosecha.
7. En la mayoría de los casos, los ingredientes de las recetas son intercambiables, y su número y presencia se pueden cambiar a solicitud del cocinero.

Una receta clásica para los tomates en escabeche con ajo.

La receta básica es conveniente porque, al seguirla, no solo puede hacer tomates con ajo para el invierno, sino que también puede crear sus propias recetas, agregando especias al gusto.

Ingredientes por jarra de 3 litros:

• tomates - alrededor de 1, 5 kg;
• azúcar granulada - 70 g;
• sal de mesa - art. l.
• dos cabezas de ajo;
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.
• Agua - 1, 5 litros.

Cocinar

1. Lo primero que debes hacer es poner agua en fuego. Es mejor tomar un poco más de lo recomendado para que haya una reserva en caso de hervir. Mientras el agua hierve, preparar los ingredientes restantes.
2. Los tomates se lavan y se secan, y el ajo se divide en rodajas. Alrededor de este punto, apague el agua hirviendo, para que se enfríe un poco.
3. Poner las verduras, y poner el ajo en el fondo.
4. Vierta el agua hirviendo en la jarra.
5. Cubrir y dejar durante 10 minutos.
6. La preparación bajo la marinada se vierte de nuevo en la sartén, se agrega sal, azúcar, se hierve y se hierve hasta que las especias se disuelven por completo. Luego, retirado del fuego, vierta el vinagre o la esencia de vinagre (1 cucharadita), revuelva y vierta nuevamente.

Deliciosos tomates para el invierno con ajo.

De esta forma se pueden encurtir los tomates con ajo. La receta es un poco más complicada que la anterior, ya que una de las etapas es la esterilización secundaria.

Ingredientes para una jarra de tres litros:

• tomates - 1, 5 kg;
• ajo - 1-2 dientes por tomate;
• Cebollas - 1 cebolla grande por 1 jarra.

Para la marinada se necesitará:

• Esencia acética - una cucharadita;
• sal - art. l.
• azúcar - 3 cucharadas. l.
• Agua - alrededor de 1, 5 litros.

También necesitarás una olla grande y una tabla o toalla.

Cocinar

1. Prepare los vegetales: los tomates pequeños se lavan y se secan, el ajo se pela y se divide en rodajas, las cebollas se pelan y se cortan en aros. El pedúnculo se corta de tal manera que queda una pequeña depresión.
2. Bancos y cubiertas están esterilizados. Hervir el agua.
3. En la parte inferior de una capa gruesa se extienden los aros de cebolla.
4. Dientes de ajo se colocan en los cortes de los tomates. Si el clavo no encaja, se puede cortar.
5. Coloque los tomates y vierta con agua hirviendo, cubra con tapas superiores. Si queda agua hirviendo, se deja en caso de líquido hirviendo.
6. Deje reposar durante 15 minutos, luego el agua se drena de nuevo, agregue el azúcar y la sal y cocine hasta que estén completamente disueltos. Después de eso, el agua hirviendo se elimina del calor y se agrega la esencia. Vierta las verduras y cubra de nuevo.
7. Mientras prepara la marinada, caliente el agua para volver a esterilizarla. En la parte inferior de la sartén pon una toalla o tabla de madera. Los frascos no se acercan entre sí y a las paredes de la sartén. Debe haber suficiente agua para que no alcance el cuello unos 2 cm. Para los bancos que no estallan, la temperatura del adobo y el agua debe ser la misma.
8. Hervir durante cinco minutos, luego sacar, dejar enfriar y rodar.
9. Girar y dejar enfriar.

Tomates marinados con ajo y rábano picante.

En esta receta, los tomates con ajo para el invierno son tan sabrosos que te lamerás los dedos.

Ingredientes:

• tomates - un kilogramo o un poco menos;
• Raíz de rábano picante pelada - 20 g;
• sombrillas de eneldo - 2-3 sombrillas medianas;
• eneldo seco - 20-30 g;
• ajo - 3 dientes por tarro;
• según el art. l sal y azucar
• Art. l Vinagre al 9%;
• Medio litro de agua.

La forma más conveniente es tomar fruta pequeña.

Cocinar

1. Etapa preparatoria: los bancos se esterilizan, las verduras se lavan y se secan. El ajo se divide en rodajas. Rábano picante rallado. Al mismo tiempo, el agua para la marinada se pone a hervir.
2. Si es posible, los bancos se precalientan. En la parte inferior se extienden el eneldo, los dientes de ajo y el rábano picante rallado.
3. Coloque las verduras y vierta con agua caliente, deje infundir durante unos minutos.
4. Vierta el líquido en la sartén, póngalo al fuego y agregue sal y azúcar a la marinada. Llevar a ebullición y disolver las especias. Retirar del fuego, añadir el vinagre y mezclar.
5. Verter los tomates marinados y enrollar.

Tomates dulces en escabeche con ajo

La base de esta receta es una conclusión lógica simple: si no necesita obtener tomates dulces o picantes, sino tomates dulces, debe aumentar la cantidad de azúcar en la receta. En general, esta es una receta clásica ligeramente modificada para los tomates en escabeche.

Así que los ingredientes son:

• tomates - alrededor de 1, 5 kg;
• azúcar - 7 cucharadas. l.
• sal - un y medio art. l.
• varios dientes de ajo;
• una cucharadita de esencia de vinagre;
• Agua - 1, 5-2 litros.

Cocinar

1. En un frasco esterilizado se esparcen tomates y ajos previamente lavados y secos.
2. Verter cuidadosamente en agua hirviendo y dejar actuar unos minutos.
3. Prepare la marinada: la sal y el azúcar se duermen en el agua, hierva la marinada y hierva todo lo necesario para disolver completamente las especias. Apague el agua, agregue el vinagre y mezcle.
4. Reemplace el agua hirviendo en los bancos en el adobo y cierre la pieza de trabajo.

Tomates salados con ajo para el invierno.

Los tomates salados con ajo también se pueden cocinar de diferentes maneras. Le damos uno de los más simples, sin el uso de ingredientes adicionales, sin embargo, si lo desea, puede agregarlos para cambiar el sabor.

Tomará:

• 1, 5 kg de tomates;
• ajo - media cabeza por litro jarra;
• sal - 3 cucharadas. l.
• 1 litro de agua.

Y también necesita una cacerola grande.

Cocinar

1. En la etapa de preparación: se esterilizan los platos, se lavan los tomates, se retiran los tallos y se dejan secar. El ajo se pela y se divide en rodajas. El agua se sala y se deja hervir.
2. Unte las verduras, vierta agua hirviendo con sal y cubra con una tapa.
3. Mientras los espacios en blanco se enfrían, se coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, se vierte agua y se pone en el fuego.
4. Los bancos se colocan en agua caliente, se llevan a ebullición y se esterilizan durante diez minutos.
5. Sacar el contenedor, enrollar, envolver y dejar enfriar boca abajo.

Tomates salados con ajo

Ingredientes:

• 1–1.5 kg de tomates;
• ajo rallado - art. l.
• Art. l sales;
• 5 cucharadas. l azucar
• un litro y medio de agua;
• Opcional - cucharada de vinagre al 9%.

Cocinar

1. La etapa preparatoria incluye: esterilizar el recipiente y las tapas, lavar los tomates y pelar el ajo. Este último también se aplasta de cualquier manera conveniente.
2. Haga una marinada - el agua se mezcla con el azúcar y la sal y se lleva a ebullición.
3. Untar los tomates en un frasco y verter con agua hirviendo simple. Dejar reposar diez minutos. Deje hervir la marinada, vierta vinagre en ella.
4. Escurrir el líquido de las latas y verter la marinada en su lugar.
5. Enrollar, cubrir con una toalla o manta y dejar enfriar boca abajo.

Cómo encurtir tomates con ajo para el invierno: una receta para especias y hierbas

Esto no es tanto una receta como una recomendación. Por lo tanto, es muy sencillo cocinar tomates en escabeche con especias, para esto solo necesitas tomar la receta clásica como base y agregarle especias y hierbas al gusto. Por lo tanto, puede usar pimienta de Jamaica y pimienta negra, eneldo, rábano picante, albahaca, hoja de laurel, jengibre, etc. Los ingredientes adicionales se colocan generalmente en el fondo del frasco para la cosecha.

Tomates de invierno en escabeche con ajo y ciruelas.

En esta receta, es importante no exagerar con el ajo, incluso si hay un gran amor por los platos picantes. La cantidad recomendada es de 2 dientes por jarra.

Tomará:

• Tomates y ciruelas en una proporción de 2: 1, es decir, 1 kg de tomates y 0, 5 kg de ciruelas;
• cebolla pequeña
• eneldo - 2-3 sombrillas medianas;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra en guisantes - 6-7 guisantes;
• 5 cucharadas. l vinagre
• 2 cucharadas. l sales;
• 4 cucharadas. l azucar
• Un litro y medio de agua.

Cocinar

1. Etapa preparatoria: los bancos se esterilizan, los tomates y las ciruelas se lavan y se dejan secar, el ajo se divide en rodajas y la cebolla se corta en mitades de anillo. Agua prendió fuego.
2. Extienda la cebolla en la parte inferior, los dientes de ajo y el eneldo en la parte superior. Verter el agua hirviendo y dejar actuar durante veinte minutos.
3. Vierta el líquido en la sartén, agregue azúcar, sal y pimienta y hierva la salmuera nuevamente. Vierta el vinagre y mezcle.
4. Extienda los tomates y las ciruelas en un recipiente, vierta la salmuera, ruede y deje enfriar.

Tomates para los dedos de invierno que se lamen con ajo y pimiento.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• Pimienta búlgara - 2 piezas;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta en guisantes, negro y fragante - 5 guisantes;
• Ajo - 5-6 dientes.

Para la marinada:

• 1, 5 litros de agua;
• 3 cucharadas. l sales;
• 6 cucharadas. l azucar
• 2 cucharaditas de esencia de vinagre.

Cocinar

1. Etapa preparatoria: se esterilizan los platos, se lavan los tomates y los pimientos. Los tomates se deshacen de los tallos, los pimientos se cortan y las semillas y el tallo se eliminan, luego se cortan en trozos grandes. Las verduras se dejan secar. El agua se pone a hervir.
2. Unte los guisantes en el fondo de la pimienta, el ajo, el eneldo y la hoja de laurel, luego la pimienta y los tomates.
3. Inundadas con agua hirviendo, las verduras se dejan reposar durante unos minutos para que el agua quede saturada de aroma, luego la salmuera se vierte cuidadosamente en la sartén.
4. La sal y el azúcar se vierten en salmuera y luego se hierven a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Cuando las especias están completamente disueltas, el fuego se puede apagar.
5. Esencia o vinagre al 9% se agrega a la salmuera y se mezcla.
6. Vierta las verduras de nuevo con salmuera, enrolle.

Condiciones de almacenamiento Tomates encurtidos y encurtidos con ajo.

Después de decapar los tomates y el ajo, se deben asegurar los decapados mediante condiciones de almacenamiento adecuadas para evitar explotar latas y verduras en mal estado. Como regla general, se recomienda elegir un lugar oscuro y fresco para el almacenamiento, sin embargo, si no hay ninguno, solo una habitación oscura es suficiente. Para hacer esto, debe elegir recetas que incluyan la reesterilización, ya que después las verduras en escabeche se pueden almacenar a temperatura ambiente. Si no se realiza una reesterilización, la temperatura de almacenamiento promedio no debe exceder los 10 grados.

Antes de que las verduras encurtidas se envíen al almacenamiento, se dejan enfriar completamente bajo una manta.

Conclusión

Los tomates con ajo para el invierno son adecuados no solo para los amantes de los platos picantes y picantes, sino también para todos aquellos a quienes les gusta el sabor de estas verduras, incluido el hecho de que muchas recetas existentes le permiten elegir el conjunto de especias personal perfecto y obtener el plato con exactamente ese sabor. gustará