El momento de la recolección de chokeberry depende del propósito de la cosecha y de la región. Para los licores de frutas o la decoración de conservación, el lobo negro puede ser cosechado un poco poco maduro. Para una mayor preparación de la jalea, las conservas o el secado, debe esperar hasta que la fruta haya madurado completamente.
Cuando el chokeberry negro madura
El ancestro salvaje de las variedades negras no es muy comestible. Esta es una baya de tarta que muerde. Los cultivares conservaron en parte las propiedades de las especies silvestres.
Aronia salvaje - planta resistente al invierno. Su calidad fue observada por I. V. Michurin, quien recomendó arbustos frutales para el cultivo de frutas en el norte. Las variedades de cultivos de vinos negros de hoy en día se crían en todas las regiones, incluso en regiones bastante frías. Pero debido al clima, el tiempo de maduración de la chokeberry negra difiere, aunque los frutos de esta planta tienen tiempo de madurar incluso cuando el invierno llega temprano.
Cuando cosechar chokeberry negro
Debido a la resistencia del invierno y las especies comunes con ceniza de montaña, hay una opinión errónea de que el lobo negro se vuelve dulce solo después de que se ha congelado. De hecho, no lo es. Es justo que en muchas regiones donde este cultivo crece, las heladas vienen en los mismos períodos en que el cultivo finalmente madura. Pero en las regiones del sur, el desierto negro madura perfectamente y sin escarcha.
El insecto negro está madurando desde agosto. En este momento, los frutos ya se vuelven negros y se separan relativamente fácilmente del tallo. Pero el sabor de los frutos de las plantas domesticadas no difiere de la silvestre.
Desde septiembre, el número de carpetas comienza a disminuir, y el wolfberry adquiere un sabor dulce. En este momento, se puede recolectar chokeberry para hacer licores, almacenaje fresco a largo plazo y agregar compotas. Para este último, solo se utilizan unas pocas bayas, que darán color y sabor original a los ingredientes principales de la conservación: manzanas y peras.
Es importante Las moras negras también se utilizan a veces para este propósito.Para los alimentos, las mermeladas, los jugos, las mermeladas y las bayas antiguas deben recogerse a partir de mediados de octubre, cuando la aronia ha madurado completamente. Tal chokeberry negro no se almacena, pero puede secarse o congelarse. Las frutas congeladas después de descongelar generalmente se vuelven más ácidas, por lo que la mora joven no se ajusta a un ensamblaje anterior para el congelador.
Cuándo recoger chokeberry en la región de Moscú
La región de Moscú es una de las regiones más favorables para el crecimiento de las frutas negras. Todas las recomendaciones para la recolección se basan en esta región y el resto de Rusia Central. Por lo tanto, es necesario recolectar el Chernoplodka en la región de Moscú, sin apartarse de las fechas recomendadas.
Es importante Para entender si un lobo negro ha madurado, basta con arrancar un par de piezas y probarlas.Debido a que el insecto negro se usa para diferentes propósitos, debe ser recolectado en la etapa de madurez más apropiada.
Cuando recoger chokeberry negro en la banda media
En Rusia central, madura la chokeberry negra, como en la región de Moscú. Desde un punto de vista climático, esta es una y la misma región. La única diferencia es que en el borde sur del Cinturón Central puede eliminarse un animal negro antes de que comience la helada, y en el norte puede llegar un poco más temprano y el cultivo deberá ser cosechado de debajo de la nieve. Tal congelación tendrá un efecto negativo en el almacenamiento adicional de chokeberry.
Por lo tanto, si los planes son almacenar las bayas en una forma "natural", es mejor cosecharlas antes de las heladas. Si los planes incluyen la preparación de mermelada o frote con azúcar, entonces no puede apresurarse a la recolección.
Fechas de recolección de insectos negros en otras regiones.
A principios de octubre, el desierto negro madura solo en las regiones del sur, donde el período vegetativo comienza antes. En el norte, en los Urales, Siberia o en la región de Leningrado, la vegetación comienza relativamente más tarde. Si el clima lo permite, el chokeberry madurará a mediados de octubre. Si el frío desciende antes, deberás recolectar chokeberry inmaduro congelado. Más precisamente, los frutos de la madurez técnica.
Reglas para coleccionar chokeberry.
Al cosechar, debe tener en cuenta no solo sus propios intereses, sino también las necesidades de la planta. Muchos prefieren recoger solo bayas, para no arrastrar la basura a casa. Además, el tallo y las ramas pequeñas ocupan mucho espacio. Pero el arbusto está mejor restaurado, si cortas todo el racimo junto con los tallos y las pequeñas ramas, en las que crecieron los racimos.
Es posible recoger un pezón negro de madurez técnica a partir de mediados de agosto. En este momento, Chokeberry obtiene su color, pero hasta ahora tiene un sabor agrio y astringente. Las chokeberry negras recolectadas en este momento se pueden almacenar frescas durante mucho tiempo. Generalmente los frutos de madurez técnica recogidos para la venta. Puede usarse para licores de alta resistencia, en los que el alcohol "apaga" las papilas gustativas y solo el color es importante para el fabricante. Pero es mejor esperar con la colección hasta septiembre.
En septiembre, las frutas chokeberry negras adquieren no solo color, sino también un sabor agridulce. En este momento, el lobo negro todavía está firme al tacto. Este es el nivel máximo de madurez que se puede comprar en el mercado. Los diferentes trucos "antes de cocinar un poco de hervir un poco" se refieren precisamente a este nivel de madurez de un lobo negro. Las frutas de un "nivel medio" de madurez también pueden almacenarse frescas durante mucho tiempo y son adecuadas para licores con un pequeño porcentaje de alcohol. El mismo nivel es adecuado para agregar una pequeña cantidad de bayas a la conservación de la fruta.
El "monoprocesamiento" es posible después de que el feto negro haya alcanzado la madurez completa. Ocurre a mediados de octubre. Aronia está ganando azúcar y se vuelve blanda. Para no dañar las bayas, deben cortarse junto con los tallos. Retire el exceso de piezas inmediatamente antes del procesamiento.
El negro maduro se puede utilizar para hacer:
- conservas
- mermelada
- jugo
- vino
- frutos secos
- compotas
Puedes hacer compotas de frutas maduras sin añadir otras frutas. Chokeberry maduro también se congela.
Reciclaje
La madurez técnica de Chernoplodku no se procesa particularmente. Se puede secar, congelar, alcohol. Pero también durante mucho tiempo está almacenado y fresco.
Las frutas completamente maduras se deben procesar lo antes posible. La suave avoropodka negra, al dañarse, deja salir el jugo que comienza a agriarse. La cosecha madura se procesa en 1-2 días. Esto último es posible cuando se almacena en el refrigerador. Si no hay ganas de juguetear con mermelada o jugo, el animal negro puede congelarse a una temperatura de - 18 ° C.
Debe tenerse en cuenta que después de la descongelación, los frutos deben consumirse inmediatamente, ya que las leyes de la física también afectan a la chokeberry. El agua congelada daña las células de la fruta. Al descongelar el chowder negro se "desinfla" y se deja zumo.
Un buen método de almacenamiento que no requiere electricidad es el secado. Las frutas secas se pueden almacenar a temperatura ambiente. El resto de los métodos de procesamiento de los insectos negros son los mismos que para otras frutas.
Atencion La escarcha negra cosechada es adecuada solo para el procesamiento profundo y tan pronto como sea posible.
Después del frío, las frutas se dañan con la escarcha y solo se pueden usar para mermelada o jugo.
Conclusión
Recoger chokeberry para los espacios en blanco hechos en casa debe ser lo más tarde posible. Cuando la recogida para la venta es mejor limitar la madurez técnica.