Al final del verano, todos los jardines y huertos están llenos de una rica cosecha. Y en los estantes de la tienda son deliciosas y jugosas frutas. Una de estas frutas fragantes es el melocotón. Entonces, ¿por qué no abastecerse de espacios en blanco para el invierno? La mejor opción para la cosecha es la mermelada de durazno ámbar con rodajas. Se prepara muy rápidamente, y resulta muy perfumado, hermoso y sabroso.

Cómo cocinar rodajas de mermelada de melocotón

No es difícil elegir frutas para hacer mermelada de melocotón con rebanadas para el invierno. Estas frutas deben estar maduras, pero no demasiado maduras y sin daños. Las frutas inmaduras son muy densas y no tienen un olor fragante característico. La presencia de marcas de golpes y abolladuras en la superficie delicada tampoco está permitida, tales frutas son más adecuadas para hacer mermelada o confitura.

Es importante Las frutas demasiado grandes y demasiado blandas durante la cocción simplemente se hervirán, y usted no podrá obtener el tipo de preforma deseada.

Si se eligieron variedades más duras para la cosecha, es mejor sumergirlas en agua caliente durante un par de minutos. Para cocinar con la piel antes de sumergirla en agua caliente, debe perforarse en diferentes lugares con un palillo. Este procedimiento ayudará a preservar la integridad de la piel.

Si es necesario quitar la piel de la fruta, luego del agua caliente, los duraznos se sumergen en el agua pre-enfriada. Dicho procedimiento de contraste permitirá que la piel se separe con la mayor precisión posible sin dañar la pulpa.

Los melocotones en sí son muy dulces, por lo que debes tomar un poco menos azúcar que las frutas en sí. Y si en la receta se recurre a una cantidad uniforme de ingredientes, entonces para la conservación del invierno se recomienda agregar ácido cítrico o jugo. Dicho aditivo evitará que la pieza se vuelva azucarada.

Algunas veces, para suavizar el sabor dulce y azucarado, las especias se ponen en mermelada de durazno ámbar.

La receta clásica de rodajas de mermelada de melocotón.

Hay varias opciones para hacer la cosecha de melocotón para el invierno. Puede recurrir a la receta clásica para las rebanadas de mermelada de melocotón con fotos paso a paso. Para su preparación se requiere:

• 1 kg de melocotones;
• 1 kg de azúcar.

Método de preparación:

1. Preparar los ingredientes: se lavan y se pelan. Para ello, lavar los melocotones sumergidos primero en agua hirviendo, luego enfriar. La cáscara después de este procedimiento simplemente se elimina.
   

2. Las frutas peladas se cortan por la mitad, se retira el hueso y se corta en rodajas.
   

3. Las piezas cortadas se vierten en un recipiente para hervir la futura mermelada y se espolvorean con azúcar, se dejan reposar hasta que se extrae el jugo.
   

4. Después de colocar el recipiente de jugo en la estufa, el contenido se lleva a ebullición. Retire la espuma que aparece, reduzca el calor y atormente la mermelada durante 2 horas, a menudo removiendo y removiendo la espuma.
   

5. La delicadeza terminada se vierte en los bancos previamente esterilizados y se enrolla con una tapa.

Girar, dejar enfriar.

La receta más fácil para las rodajas de mermelada de melocotón.

Además de lo clásico, las rodajas de mermelada de melocotón para el invierno se pueden preparar para una receta más sencilla. Lo más destacado de la versión simplificada es que las frutas en sí mismas no tendrán que ser hervidas, lo que significa que permanecerán en ellos tantos nutrientes como sea posible.

Ingredientes:

• melocotones - 1 kg;
• azúcar - 0, 5 kg;
• agua - 150 ml;
• ácido cítrico - 1 cucharada.

Método de preparación:

1. Preparar la fruta: se lavan y secan a fondo.
   

2. Cortar por la mitad.
   

3. Retire el hueso con una cuchara.
   

4. Cortar en rodajas estrechas, preferiblemente 1-2 cm.
   

5. Coloca las piezas rebanadas en la sartén y reserva hasta que el almíbar esté cocido.
   

6. Para preparar el jarabe, vierta 500 g de azúcar en una cacerola y vierta agua. Poner al fuego, agitar, llevar a ebullición.
   

7. En un jarabe de azúcar hervido vierta 1 cucharada de ácido cítrico, mezcle bien.
   

8. El jarabe caliente se vierte en lóbulos en rodajas. Dejar infundir durante 5-7 minutos.
   

9. Luego, el jarabe se escurre sin lóbulos nuevamente en una cacerola y se pone a hervir.
   

10. Los melocotones se vierten con el jarabe hervido por segunda vez e insisten al mismo tiempo. Repita el procedimiento 2 veces más.
    

11. La última vez que hierve el jarabe, las rodajas de durazno se cambian suavemente al frasco.
    

12. En un frasco se vierte el jarabe hervido. Cubrir bien y dejar enfriar.
    

Las rebanadas de mermelada de melocotón para el invierno en la versión simple de la cocina son ricas y transparentes, llenas de agradable sabor a melocotón.

Rebanadas de mermelada de melocotón en jarabe de ámbar

Además de un tocho grueso, que consiste completamente en trozos de deliciosa pulpa de fruta, puede cocinar mermelada de melocotón con rebanadas en una gran cantidad de jarabe de ámbar.

Ingredientes:

• 2, 4 kg de duraznos sólidos;
• 2, 4 kg de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2 cucharaditas de ácido cítrico.

Método de preparación:

1. Prepare la fruta: se remojan previamente en una solución de soda débil para eliminar la capa superior de la pistola de la cáscara. Para 2 litros de agua fría se requiere poner una cucharada de soda, mezclar bien y colocar la fruta en la solución durante 10 minutos. Luego se quitan los melocotones y se lavan con agua corriente.
   

2. Los frutos se secan y se cortan en mitades. Retire el hueso. Si el hueso se extrae de manera deficiente, puede separarlo con una cucharadita.
   

3. Las mitades de los melocotones se cortan en rodajas pequeñas, aproximadamente 1-1.5 cm.
   

4. Cuando los melocotones rebanados estén listos, prepare el jarabe. Se vierten 400 ml de agua en un recipiente para cocinar la mermelada y se vierte todo el azúcar. Poner gas, mezclar, llevar a ebullición.
   

5. Tan pronto como el jarabe hierva, eche rebanadas de durazno y hágala hervir nuevamente. Retirar del fuego y dejar infundir durante 6 horas.
   

6. Después de 6 horas de infusión, el atasco se pone de nuevo en gas y se lleva a ebullición. Retire la espuma y cocine por 20 minutos. Si planea hacer que el almíbar espese, hágalo hervir hasta 30 minutos. 5 minutos antes de la preparación, se vierte ácido cítrico en mermelada y se mezcla.
   

7. Vierta la mermelada terminada con rebanadas sobre los frascos esterilizados, apriete la tapa con fuerza.

Gire los frascos y cubra con una toalla para enfriar.

Mermelada de durazno gruesa con rodajas de pectina

Hoy en día, hay recetas para hervir rodajas de durazno para el invierno con una cantidad mínima de azúcar. Minimizar la cantidad de azúcar puede ser debido al uso de un ingrediente adicional: pectina. Por otra parte, tal billet es bastante grueso.

Ingredientes:

• melocotones - 0.7 kg;
• azúcar - 0, 3 kg;
• agua - 300 ml;
• 1 cucharadita de pectina;
• Medio limón medio.

Método de preparación:

1. Los melocotones se lavan, no se requiere pelar, se secan con una toalla de papel.
2. Cortar cada fruta por la mitad y retirar el hueso.
3. Cortar las mitades de durazno en rodajas, ponerlas en un recipiente para hervir la mermelada y espolvorear con azúcar.
4. El limón se lava y se corta en círculos finos, se pone encima de rebanadas cubiertas de azúcar.
5. Después de la infusión, agregue una cucharada de pectina al frutero, vierta en agua y mezcle.
6. Poner la capacidad en el gas, interferir, llevar a ebullición. Reducen el fuego y se marchitan durante 15-20 minutos.
7. Mermelada caliente se vierte en frascos pre-preparados.

Atencion El limón es opcional para usar en la forma de corte, es posible aplicar solo su jugo recién exprimido.

Cómo cocinar rodajas de mermelada de durazno con cardamomo y brandy.

Como regla general, la mermelada clásica de melocotones y azúcar sola es una preparación muy simple, pero puedes darle más acidez y sabor con la ayuda de especias y brandy.

Para cocinar mermelada, donde las rodajas de durazno se combinan con el brandy, puede seguir la siguiente receta paso a paso.

Ingredientes:

• 1 kg de melocotones en rodajas (1.2-1.3 kg - entero);
• 250-300 g de azúcar;
• 5 cajas de cardamomo;
• 5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
• ¼ vasos de coñac;
• 1 cucharadita de pectina.

Método de preparación:

1. Aproximadamente 1.2-1.3 kg de duraznos para lavar y secar. Cortar en 4 trozos y retirar el hueso. Si hay un deseo, puedes cortar las partes de la fruta por la mitad.
2. Los melocotones rebanados se transforman en un recipiente, cubierto con azúcar y con brandy. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 2 días. Se requiere al menos 2 veces al día para mezclar los contenidos.
3. Después de la infusión, vierta el jugo obtenido de la fruta en la sartén para hervir y ponga el gas. Llevar a ebullición.
4. En el jarabe hervido, desplace todas las rodajas de duraznos del tanque y, de nuevo, hierva, revuelva constantemente. Reducir el fuego y dejar cocer durante 15 minutos.
5. Después de hervir, apague el gas y deje enfriar el atasco. Luego tapa la sartén y déjala por un día.
6. Antes del segundo proceso de cocción, agregue cardamomo a la mermelada. Para hacer esto, se tritura y se vierte en la sartén, todo está completamente mezclado. Poner al fuego y llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el gas y deje cocer durante 20 minutos.
7. 3 minutos antes del final de la cocción debe agregarse la pectina. Se agita con 1 cucharada de azúcar, y la mezcla se vierte en la mermelada hervida. Revuelva

La mermelada caliente preparada se vierte en latas limpias.

Rebanadas de mermelada de durazno

A menudo hay casos, especialmente entre quienes se dedican a la jardinería, cuando se bañan muchos frutos duros inmaduros. Y aquí es donde la receta para las duras rodajas de durazno verde ayudará. Para cocinarlo, necesitarás:

• 2 kg de melocotones verdes;
• 2 kg de azúcar.

Método de preparación:

1. Los melocotones se lavan y se separan de las semillas. Como la fruta es inmadura y firme, se requiere hacer 4 cortes en todos los lados y separar cuidadosamente las partes de la piedra.
   

2. Luego las piezas obtenidas se colocan en una sartén en capas, alternando con el azúcar. En azúcar, la fruta se deja por un día.
   

3. Después de un día, ponga la sartén sobre el fuego, ponga a hervir y apague inmediatamente. Dejar reposar durante 4 horas. Luego vuelva a poner gas y apague después de hervir. Este proceso se repite 2 veces más con un descanso de 2 a 4 horas.
   

4. Antes de la cuarta vez, los bancos están hirviendo. Se lavan y esterilizan a fondo.
5. La mermelada terminada está caliente, vertida en latas y enrollada con tapas.

A pesar de que la mermelada se preparó a partir de frutas sólidas inmaduras, resultó bastante fragante y hermosa.

Cómo cocinar rodajas de mermelada de melocotón con vainilla

La vainilla y los melocotones son una combinación increíble. Esta mermelada será el postre más delicioso para el té, y puedes hacer mermelada de durazno con rebanadas de vainilla usando la siguiente receta con una foto.

Ingredientes:

• melocotones - 1 kg;
• azúcar - 1, 5 kg;
• agua - 350 ml;
• ácido cítrico - 3 g;
• Vanillin - 1 año

Método de preparación:

1. Melocotones, lavar bien, secar con toalla de papel.
   

2. Luego córtelo por la mitad, retire el hueso y córtelo en rodajas.
   

3. Ahora debes cocinar el almíbar. Para hacer esto, vierta 700 g de azúcar en la sartén y vierta con agua. Llevar a ebullición.
   

4. Coloque la fruta en rodajas en el jarabe hirviendo y retire del fuego. Dejar infundir durante unas 4 horas.
   

5. Después de 4 horas, la olla debe volver a encenderse, agregar otros 200 g de azúcar. Deje hervir, revuelva, cocine por 5-7 minutos. Retirar del fuego, dejar infundir durante 4 horas. El procedimiento todavía necesita ser repetido 2 veces.
   

6. La última vez que hierve durante 3-5 minutos hasta que esté listo, debe verter la vainilla y el ácido cítrico en mermelada.
   

La mermelada terminada todavía se derrama en caliente en los frascos esterilizados. Cerrar herméticamente, girar y envolver con una toalla.

Términos y condiciones de almacenamiento

Como cualquier otro tocho para el invierno, la mermelada de melocotón se debe almacenar en un lugar fresco y casi sin luz. Si planea guardar los espacios en blanco por un año o más, es mejor colocarlos en el sótano.

Básicamente, la mermelada se almacena por no más de dos años, siempre que la técnica de cocción se siga correctamente y que las proporciones de los ingredientes sean correctas. Si el azúcar es menor, entonces tal palanquilla puede fermentar. Y, por el contrario, con una gran cantidad de azúcar, puede ser azucarada. Si los azúcares toman una cantidad igual en peso con la fruta, es mejor agregar jugo de limón o ácido al cocinar.

El atasco abierto debe almacenarse solo en el refrigerador durante dos meses.

Conclusión

La mermelada de melocotón en rodajas de ámbar es una delicia increíble que lo deleitará con su sabor y aroma de verano en una noche de invierno. No es difícil preparar tal tocho, pero por favor, con su presencia en la mesa, una dulzura tan maravillosa será todo el invierno.