Mermelada de enebro

En los últimos años, el número de enfermedades que aquejan a la humanidad ha aumentado dramáticamente, mientras que la efectividad de las medicinas tradicionales, en contraste, ha disminuido. Por lo tanto, muchas personas recuerdan los dones medicinales de la naturaleza, creyendo correctamente que pueden ser, si no una panacea, una verdadera ayuda para deshacerse de muchos problemas de salud. Las plantas coníferas, y en particular el enebro, de la antigüedad atrajeron a las personas por sus propiedades curativas. Y la mermelada de enebro, con toda la naturaleza poética e inusual de su nombre, es totalmente capaz de proporcionar asistencia real para curar muchas enfermedades.

¿Qué tan útil mermelada de enebro?

El enebro en sí mismo difícilmente puede llamarse una planta rara. Se encuentra en todas partes, en las áreas naturales más diversas del país, y es muy querido utilizarlo para la jardinería urbana. Las plantas pertenecen al género de las coníferas de hoja perenne y a la familia de los cipreses. Juniper, el representante más antiguo de la flora de la Tierra, vivió en nuestro planeta hace 50 millones de años. Y, en promedio, la vida útil de una sola planta de enebro puede ser de 600 a 2000 años. Esto se logra debido a la increíble resistencia y adaptabilidad del enebro a las condiciones de un entorno en constante cambio. La composición rica de todas las partes del enebro juega un papel importante, lo que le permite sobrevivir en condiciones difíciles.

Las personas han notado durante mucho tiempo las propiedades únicas de todas las partes del enebro (corteza, ramas, agujas y frutas) y las han utilizado para la desinfección, para el tratamiento, y con fines económicos y, por supuesto, para cocinar.

En general, la mermelada de enebro es un nombre muy convencional y genérico para un producto que, por su naturaleza y consistencia, puede parecerse más a un jarabe o "miel". En la receta clásica para conos de enebro, el porcentaje del contenido de esta planta en sí es muy pequeño. Y esto no es sorprendente. Después de todo, el enebro tiene una fuerza de impacto muy poderosa y en la misma cocción se usa principalmente en forma de especias. Se agrega a varios platos en cantidades muy pequeñas, ya que incluso sus dosis mínimas pueden tener un efecto considerable en el cuerpo humano.

Las propiedades bactericidas más conocidas del enebro y, en consecuencia, se acumulan a partir de él. Además, en la medicina oficial, sus propiedades diuréticas, biliares y antiinflamatorias han sido reconocidas y utilizadas durante mucho tiempo. Gracias a ellos, la mermelada de enebro puede ser útil para la pielitis, pielonefritis, cistitis, prostatitis, enfermedades del tracto biliar e hígado.

Juniper también puede ayudar con una amplia variedad de enfermedades reumáticas, incluida la gota.

El uso de mermelada de enebro puede ayudar a purificar la sangre y liberar al cuerpo de las toxinas.

Es importante En la medicina popular, las frutas de enebro también se utilizan para mejorar la digestión y la motilidad intestinal, como un remedio eficaz para la diarrea debilitante, la acidez estomacal y la flatulencia, así como una ayuda en la gastritis y gastroenteritis.

Juniper puede ser útil para resfriados. Los productos basados ​​en ella mejoran la separación y licúan el esputo, por lo tanto, se utilizan en el tratamiento de enfermedades broncopulmonares.

Mermelada de enebro tiene otras propiedades beneficiosas adicionales:

  1. Reduce la presión arterial.
  2. Reduce el dolor durante la menstruación.
  3. Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos.
  4. Ayuda a la rápida recuperación de la piel con diversas abrasiones, heridas y quemaduras.
  5. Mejora el estado de las venas varicosas y las hemorroides.
  6. Ayuda a la inflamación de las encías.

Finalmente, tanto las bayas como la mermelada de enebro son una buena manera de estimular el apetito, incluso en los niños.

Recetas de mermelada de enebro

Como ya se mencionó, casi todas las partes del enebro poseen propiedades curativas: desde las raíces y la corteza hasta los frutos. Solo es necesario darse cuenta de que solo las partes del enebro común, que se encuentran comúnmente en el territorio de Rusia, se utilizan para alimentos. Otras variedades de esta planta, especialmente el enebro cosaco, se distinguen por los frutos venenosos, las agujas y las ramitas. Afortunadamente, el enebro ordinario es fácil de distinguir de todas las demás variedades. Tiene exactamente 3 semillas en el interior de las bayas, y las frutas por lo general crecen en grupos de tres. De hecho, sería mejor llamar los frutos de los conos de enebro, porque se refiere a gimnospermas. Pero el aspecto de la fruta madura recuerda tanto a las bayas que puede engañar a muchos. Por esta razón, incluso en la literatura botánica oficial, a menudo se les llama "bultos".

Los conos de enebro tienen una forma redondeada, con un diámetro de 6-9 mm. La superficie es bastante lisa. Las escalas están muy cerca una de la otra, por lo que los golpes no se pueden abrir. El color de los frutos inmaduros del enebro es verde, cuando están maduros, se vuelven azul-negros. Pero la maduración tiene lugar durante un largo período de tiempo, de 2 a 3 años, por lo tanto, en los arbustos de enebro individuales, generalmente se pueden observar piñas de diferentes grados de madurez. Su olor es muy específico con un matiz picante, y el sabor, aunque bastante dulce, se caracteriza por la nitidez y la acidez. Las semillas de enebro son francamente amargas, por lo tanto, al hacer mermelada, las bayas deben tener mucho cuidado de no dañar las semillas y agregar amargura al sabor de la mermelada terminada.

Las frutas de enebro consisten en:

  • aceite esencial;
  • azúcares
  • alquitrán
  • sales minerales;
  • ácidos

Las hojas de enebro tienen una forma alargada, en forma de punzón, apuntando hacia los extremos. Se actualizan cada 4 años. Por lo tanto, en invierno, las agujas del enebro pueden volverse marrones, pero en la primavera vuelve a tener un color verde brillante, debido al crecimiento joven.

Mermelada de conos de enebro

Más a menudo en el uso culinario de los llamados conos de enebro.

La mermelada de enebro en su forma clásica, una foto paso a paso de la cual se puede ver a continuación, se hace con la adición de frutas cítricas. Esto no tiene un efecto beneficioso sobre el sabor del plato del futuro y le permite obtener una concentración no tan saturada de sustancias altamente activas.

Para su fabricación se requerirán:

  • 1 naranja grande y dulce;
  • 1 limón de tamaño mediano;
  • 10 conos de enebro;
  • 400 g de azúcar.

Para la fabricación de mermelada de enebro se puede utilizar como bayas frescas, y secar. Deben ser suaves, brillantes, de color marrón-negro con una pátina azul clara. En la parte superior debe haber una ranura de tres vigas. La carne tiene un color marrón verdoso con una semilla de forma triangular. Antes de usar, las bayas de enebro se lavan, se secan ligeramente y se frotan suavemente con un rodillo de madera o una cuchara, para no triturar las semillas.

Cocinar

  1. La naranja y el limón se lavan a fondo, luego se escaldan con agua hirviendo.
  2. Con ambas frutas utilizando un rallador fino frote la ralladura.

  3. Luego retire la cáscara restante y corte una capa blanca gruesa desde adentro.
  4. La pulpa de los cítricos se corta en trozos de un tamaño conveniente y la libera de las semillas, lo que también puede brindar amargura.
  5. Pelar cortado en trozos pequeños.
  6. En un tazón profundo (o licuadora), combine la ralladura rallada, la cáscara y la pulpa de naranja y limón sin piedras.

  7. Frotar con una licuadora en una masa homogénea.
  8. Luego, la masa resultante se coloca en una cacerola profunda o en una olla de fondo grueso, se agregan puré de conos de enebro, se mezcla la cantidad de azúcar requerida por la receta y se deja reposar durante varias horas en la habitación.

  9. Luego ponga los platos con la futura mermelada de enebro en la calefacción, deje hervir.
  10. Reducen el fuego y hierven durante unos 12-15 minutos.
  11. Retire la mermelada de enebro del precalentamiento y enfríe a temperatura ambiente normal.

  12. Estos pasos se repiten de 4 a 6 veces, hasta que el atasco haya adquirido el grosor deseado.
  13. La mermelada de enebro se puede considerar lista. Se transfiere a un frasco esterilizado, se cierra herméticamente y, una vez enfriado, se almacena.
Sugerencia Para una receta similar, puedes hacer mermelada de enebro (foto de abajo), usando bayas de grosella en lugar de frutas cítricas. Se agregan 500 g de grosella y la misma cantidad de azúcar granulada a 10 conos.

Muy a menudo, las amas de casa sabias usan las propiedades beneficiosas del enebro para no hacer mermelada pura, sino que agregan unos cuantos conos triturados a la mermelada tradicional hecha de cualquier otra fruta o baya. Como resultado, los postres preparados no solo adquieren un agradable aroma y sabor adicionales, sino que también son capaces de ejercer toda la gama de efectos beneficiosos característicos del enebro.

Mermelada de bayas de enebro con ciruelas y manzanas

Una receta popular para la mermelada de enebro, que le permite utilizar el plato resultante, no solo como postre, sino también como salsa o condimento para platos de carne.

Usted necesitará:

  • 1 kg de ciruelas;
  • 1 gran manzana verde;
  • 50 bayas de enebro;
  • 1 limón;
  • 600 ml de agua;
  • 1 kg de azúcar.

Fabricación:

  1. Se eliminan los huesos de las ciruelas, se cortan en trozos pequeños.
  2. Pelar una manzana y cortarla en rodajas finas.
  3. El limón se escaldó con agua hirviendo, se despojó de él con la ayuda de un rallador fino, se deshidrató y se exprimió.
  4. El jugo exprimido se vierte inmediatamente en manzanas rebanadas para que no tengan tiempo de oscurecerse.
  5. Las bayas de enebro se trituran ligeramente en un mortero de madera.
  6. En una cacerola, mezcle la cáscara de las manzanas, la ralladura de limón y las bayas de enebro.
  7. Agregue agua, caliente a ebullición y hierva a fuego moderado durante media hora.
  8. Las ciruelas trituradas y las manzanas se mezclan en un recipiente refractario.
  9. El caldo se deshilacha en un tamiz y el puré resultante se agrega a la mezcla de manzana y ciruela.
  10. La futura mermelada de enebro se calienta a + 100 ° С, se hierve a fuego lento durante 10 minutos.
  11. Agregue el azúcar y hierva durante unos 20 minutos después de volver a hervir hasta que esté relativamente espeso.

Mermelada de enebro

Las ramitas de enebro no contienen menos nutrientes que los conos. Para hacer una mermelada de enebro sabrosa y saludable, puede utilizar la siguiente receta.

Tomará:

  • alrededor de 1 kg de ramas jóvenes de enebro, que se cosechan a mediados de mayo;
  • 1 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

  1. Las ramitas de enebro se lavan a fondo con agua fría y luego se secan sobre una toalla de tela.
  2. Luego, usando un cuchillo afilado, córtelos en trozos pequeños.
  3. En un frasco estéril preparado en la parte inferior, imponer una capa de ramitas de enebro, verterla con una capa de azúcar.
  4. Luego, nuevamente, extienda una capa de ramas aplastadas, que de nuevo se cubren con azúcar.
  5. Esto se repite hasta que la lata esté completamente llena. Arriba debe haber una capa de azúcar.
  6. El frasco se cubre con un paño y se deja en condiciones de la habitación durante 12-24 horas.
  7. Al día siguiente, el contenido de los frascos se mezcla, se rellena hasta el cuello de agua y se filtra el jarabe a través de varias capas de gasa. Exprimido
  8. Caliente el jarabe resultante hasta que hierva y hierva a fuego muy bajo hasta que espese, revolviendo todo el tiempo.
  9. La mermelada de enebro terminada se presenta en frascos estériles y se sella herméticamente.

Cómo tomar mermelada de enebro

La mermelada de enebro, especialmente preparada a partir de ramitas jóvenes, es un producto con una alta concentración de sustancias útiles. Por lo tanto, no debe usarse como postre, sino como un medicamento.

Por lo general, use una cucharadita o una cuchara de postre de mermelada de enebro después de las comidas, 2 o 3 veces al día.

Contraindicaciones

Además de los beneficios obvios de la mermelada de enebro puede traer daños a la salud humana. No se recomienda usar:

  • mujeres embarazadas
  • personas con hipertensión severa;
  • los que sufren de enfermedad renal;
  • Durante las exacerbaciones de las úlceras gástricas y duodenales.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los conos de pino de enebro pueden conservar fácilmente sus propiedades en condiciones de frío sin luz durante un año. La mermelada de ramitas de enebro se puede almacenar en tales condiciones aún más, hasta dos años.

Conclusión

La mermelada de enebro es un plato original y poco frecuente que tiene un efecto curativo pronunciado. Es fácil de preparar, no solo debe tomarlo como postre y superar la ingesta diaria recomendada.