En un día frío y nublado, cuando hay nieve afuera de la ventana, quiero complacerme especialmente a mí y a mis seres queridos con el recuerdo de un verano soleado y cálido. Las frutas enlatadas parecen ser especialmente creadas para este propósito. Pero nada mejor que los melocotones no hará frente a esta tarea. Después de todo, su color, aroma y delicado sabor recuerdan la dulzura y el calor de un día soleado de verano. No es de extrañar que los melocotones en el almíbar para el invierno siempre hayan sido muy populares. En los días en que casi no se podían encontrar en los estantes de las tiendas en los bancos de importación de estaño. Pero ahora, a pesar de la amplia selección de productos enlatados similares, cada ama de casa prefiere hacer sus propios espacios en blanco. Después de todo, será un orden de magnitud más barato, y uno puede estar seguro al cien por cien de la calidad de dichos productos.

Los beneficios y perjuicios de los duraznos en conserva.

Los melocotones contienen una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas, pero cuando se conservan algunos de ellos, por supuesto, desaparecen. Sin embargo, incluso lo que queda es suficiente para tener un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Los melocotones conservados en almíbar pueden traer los siguientes beneficios a los humanos:

• promover la digestión;
• recargar y fortalecer el sistema inmunológico;
• efecto beneficioso sobre el estado general de la piel;
• estimular los procesos metabólicos;
• Regula el trabajo del sistema circulatorio, sirve como prevención de la anemia.

Además, lo más probable es que las frutas peladas no causen reacciones alérgicas.

Sin embargo, como cualquier otro producto, con su consumo ilimitado, los duraznos enlatados también pueden traer varios problemas, como la indigestión y la diarrea.

Entre otras cosas, los duraznos en almíbar no se recomiendan para aquellos que:

• sufriendo de diabetes;
• tiene una reacción alérgica;
• experimentando desde el sobrepeso.

Melocotones enlatados de calorías

El contenido calórico de los melocotones conservados en almíbar depende de la cantidad de azúcar utilizada por la receta en el proceso de recolección. Pero en promedio puede variar de 68 a 98 kcal por 100 g de producto.

Cómo cocinar melocotones en almíbar para el invierno.

Lo más interesante es que, de todos los tipos de espacios en blanco, son los duraznos enlatados en almíbar para el invierno los que son uno de los más simples, tanto en términos de tiempo de ejecución como en el proceso en sí. Aunque aquí hay algunos trucos y secretos.

Por supuesto, la mitad del éxito se determina eligiendo la fruta adecuada para el enlatado. Las frutas se pueden torcer:

• como un todo
• mitades
• rebanadas
• con cáscara;
• sin cáscara

Para enlatar los duraznos en casa, solo las frutas pequeñas son adecuadas para el invierno en general, otras simplemente no caben en la apertura de las latas. Por supuesto, los costos de mano de obra con este tipo de espacios en blanco son mínimos, y los frutos se ven muy atractivos, pareciéndose a soles pequeños. Pero el jarabe resulta ser menos fragante, y tal alimento enlatado se almacena por un tiempo relativamente corto en comparación con otros. De hecho, en las piscinas hay ácido prúsico, que un año después del almacenamiento puede comenzar a liberar sustancias que son desfavorables para la salud humana.

Por lo tanto, es más razonable, probablemente, extraer y preparar las semillas de duraznos enlatados en forma de mitades o rebanadas. Para tomar la decisión correcta, la forma más fácil es primero tratar de separar las piedras de la fruta comprada o cosechada. Si los huesos se separan con gran dificultad, entonces es mejor conservar los frutos de los duraznos en todo el almíbar. Aunque hay una opción aquí, especialmente cuando se trata de frutas de gran tamaño. Puede cortar suavemente toda la pulpa de la fruta en trozos, y usar los huesos restantes para hacer un jarabe. Este método se describe en detalle en un capítulo posterior.

Para que los duraznos enlatados en almíbar para el invierno tengan un aspecto atractivo y conserven bien su forma y textura, es necesario elegir frutas con carne densa y elástica. Incluso pueden ser ligeramente inmaduros, pero lo principal es que contienen un aroma especial e incomparable de melocotón, que, por cierto, siempre atrae a una gran cantidad de insectos: abejas, abejorros, avispas. La fruta demasiado madura se utiliza mejor para hacer mermelada o confitura.

Por supuesto, las frutas deben estar libres de daños externos o signos de mala salud: manchas, puntos negros o rayas.

Para quitar o no pelar de la fruta, en este asunto las opiniones de las amas de casa pueden diferir enormemente. Por un lado, sin cáscaras, los melocotones lucen más atractivos y en la palanquilla resultan perfectamente tiernos y delicados. Por otro lado, es la piel que contiene la mayor parte de los elementos más valiosos para una persona. Además, si se utiliza fruta roja o burdeos, en la fabricación de dicha piel se permitirá pintar el jarabe en un atractivo tono oscuro. De hecho, en las recetas sin el uso de suplementos de fruta adicionales, el almíbar de melocotones parece un poco incoloro.

Sugerencia Si es necesario usar melocotones completamente maduros y no muy densos para el enlatado, entonces no se debe quitar la piel, ya que ayudará a preservar la forma y la densidad de la fruta.

Si se toma la decisión de preparar la fruta en el almíbar con la cáscara, primero debe lavar la pelusa. Este proceso a menudo plantea muchas preguntas, especialmente para las amas de casa principiantes. Después de todo, al lavarlo bajo el agua que fluye, puede dañar inadvertidamente las frutas delicadas o incluso quitar la piel en algunos lugares. Hay una manera fácil de manejar esto sin mucha agonía.

1. En un recipiente grande debe marcar la cantidad requerida de agua fría, de modo que todos los melocotones queden ocultos por completo.
2. Mida la cantidad aproximada de líquido y agregue 1 cucharadita por litro de agua. soda Revuelva la solución hasta que la soda se disuelva por completo.
3. Sumergir la fruta en la solución y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Después del tiempo transcurrido desde la pubescencia en la superficie de los melocotones, ni siquiera quedará un rastro.
5. Es importante solo después de la operación realizada, no se olvide de enjuagar la fruta en agua limpia. De lo contrario, puede haber un sabor desagradable de soda en el espacio en blanco.

En cuanto a los platos, luego para enlatar según cualquier receta de melocotones en jarabe de litro, los frascos de uno y medio o dos litros son ideales. En los frascos de tres litros, las frutas tienen la posibilidad de estar ligeramente deprimidas por su propio peso, y para recipientes más pequeños los duraznos son demasiado grandes.

Para todas las recetas sin productos de esterilización, es imperativo esterilizar previamente los frascos y tapas. Para esterilizar las latas es conveniente utilizar el horno, microondas o aerogrill. Cubrir un par de minutos solo mantener en agua hirviendo.

Un punto importante en la fabricación de duraznos enlatados es la densidad del jarabe de azúcar. Después de todo, por un lado es una fruta bastante dulce y se puede ahorrar en azúcar. Pero como muchos años de conservación han demostrado, son los duraznos enlatados los que tienden a explotar debido a la preparación de jarabe de azúcar insuficientemente concentrado. Y prácticamente no hay ácido en esta fruta. Por lo tanto, para mejorar las propiedades de sabor de la pieza, así como para aumentar su seguridad, el ácido cítrico se agrega necesariamente al jarabe. Esta regla se puede descuidar solo si junto con los duraznos pueden conservar cualquier fruta ácida o bayas: grosellas, limones, manzanas.

La receta clásica de duraznos en conserva para el invierno.

Según la receta clásica, los duraznos se conservan durante el invierno en jarabe de azúcar con la adición obligatoria de ácido cítrico. Pero para crear una composición aromática especial, puedes usar el limón junto con la ralladura.

En un frasco de dos litros necesitará:

• 1 kg de pelado, pelado;
• unos 1000 ml de agua;
• 400 gramos de azúcar;
• ½ cucharadita Ácido cítrico (o 1 limón con cáscara).

Fabricación:

1. Las frutas preparadas se cortan en trozos de forma y tamaño convenientes y se colocan en frascos estériles.
2. Herven el agua y vierten la fruta con agua hirviendo gradualmente para que los bancos no exploten debido a la diferencia de temperatura. Sugerencia Para evitar que el fondo y las paredes de las latas se rompan cuando se agrega agua hirviendo, deben colocarse sobre una superficie metálica o al menos colocar una hoja de cuchillo ancha debajo de la parte inferior de la lata.
3. Cierre las latas de duraznos con tapas estériles y permita que se infundan durante 10-12 minutos.
4. Luego, el agua de la fruta se drena a través de una tapa especial con agujeros en la sartén, se agregan ácido cítrico y azúcar y se calienta a + 100 ° C, se hierve durante 5 minutos hasta que se disuelven todas las especias.
5. Si se usa limón en lugar de ácido cítrico, generalmente se escaldan con agua hirviendo, se frota la ralladura y se corta en cuartos, sin piedras que puedan aportar amargura adicional.
6. El jugo se exprime fuera de los cuartos y, junto con la cáscara rallada, se agrega al jarabe de azúcar.
7. Luego vierta los melocotones de sirope de azúcar en los bancos.
8. Cubrir con tapas y dejar reposar en este formulario durante otros 5 a 9 minutos.
9. Escurrir el jarabe, calentarlo hasta que hierva una última vez y finalmente verterlo en los frascos.
10. Los espacios en blanco se cierran herméticamente de inmediato, se voltean y se ponen a enfriar "debajo del abrigo de piel".

Melocotones en almíbar para el invierno con esterilización.

A pesar del hecho de que la esterilización para muchos parece ser un método obsoleto, algunos aún prefieren usarlo. Especialmente si estamos hablando de productos tan caprichosos como los melocotones. En principio, no hay nada particularmente tedioso en el proceso en sí mismo, si hay disponibles tamaños y formas adecuados para platos o dispositivos en los que todo sea conveniente.

Pero en las recetas con esterilización hay una ventaja adicional: no es necesario esterilizar previamente los platos, solo hay que lavarlos bien.

Usted necesitará:

• 1, 5 kg de melocotones;
• 1.8-2.0 litros de agua;
• 600-700 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se eliminan de todo lo innecesario, se cortan en rodajas y se colocan en frascos de vidrio limpios.
2. Se vierte agua en una cacerola, se agregan azúcar y ácido cítrico, se calienta a una temperatura de + 100 ° C y se hierve durante 5-6 minutos.
3. Vierta el jarabe de azúcar hirviendo de la fruta, sin llegar a 1 cm hasta el borde de la jarra.
4. Coloque las latas de duraznos en una sartén con agua caliente, de modo que el nivel del agua alcance 2/3 de la altura de la lata.
5. Después de hervir el agua en una cacerola, los bancos se esterilizan durante el tiempo requerido en función de su volumen. Litro - 15 minutos, uno y medio - 20 minutos, dos litros - 30 minutos.

   Atencion Para esterilizar latas de un litro y medio, puede usar el horno, el microondas o el horno de convección.

6. Después de la expiración de los bancos de tiempo asignados con duraznos enlatados apretar firmemente.

Melocotones en almíbar para el invierno sin esterilización.

Esta receta es muy parecida al método clásico de cocinar melocotones en lata en almíbar. Pero para acelerar y facilitar el proceso, las frutas se vierten con jarabe hirviendo solo una vez.

Para garantizar un buen resultado del espacio en blanco, es recomendable agregar más azúcar con receta médica.

Las proporciones del producto son las siguientes:

• 1 kg de melocotones;
• alrededor de 1-1.2 litros de agua;
• 600-700 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Cómo conservar las mitades de melocotón

Los melocotones partidos en almíbar se ven más hermosos en los espacios en blanco para el invierno. Además, las mitades se pueden enlatar tanto en duraznos pequeños como en grandes.

Con el fin de dividir el melocotón en dos mitades, primero se incide cada fruta con un cuchillo afilado a lo largo del pronunciado surco hasta el hueso.

Luego, tomando cuidadosamente las mitades con ambas manos, gírelas ligeramente en diferentes direcciones. La fruta debe caer en dos partes. Si en uno de ellos hay un hueso, se corta cuidadosamente con un cuchillo. Las mitades se colocan en frascos con un corte hacia abajo, por lo que se colocan de manera más compacta. El resto del acto sobre la tecnología descrita en la receta clásica.

Cómo enrollar melocotones enteros en almíbar para el invierno.

Preparar duraznos enlatados enteros, tal vez los más fáciles. Primero debe asegurarse de que las frutas encajen en el orificio de las latas.

Para 1 kg de fruta necesitarás 700 g de azúcar y media cucharadita de ácido cítrico.

Cocinar

1. Los melocotones se lavan, con un cuchillo afilado, la cáscara se corta en cruz y se coloca en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
2. El agua con hielo se vierte en otro tazón y, con la ayuda de un skimmer, la fruta se transfiere del agua hirviendo directamente al agua con hielo durante el mismo período de tiempo.
3. Después de eso, la cáscara de la fruta se retira con facilidad, simplemente la levanta con el lado romo del cuchillo.
4. Las frutas peladas se colocan en frascos esterilizados y se vierte agua hirviendo en el cuello.
5. Dejar actuar durante 10-12 minutos.
6. El agua se drena, se mezcla con azúcar y ácido cítrico, se hierve durante 5 minutos.
7. Vierta el jarabe hirviendo y enrolle instantáneamente las tapas estériles.

Cómo conservar los melocotones en invierno para el jarabe.

Las hermosas rodajas de durazno se obtienen de frutas amarillas grandes y ligeramente verdes. Las proporciones de ingredientes para la preparación de fruta enlatada se toman como estándar.

Ni siquiera importa si el hueso está bien separado de ellos o no. En el caso de que el hueso se separe mal, la tecnología de cocción cambia ligeramente.

1. Las frutas se lavan, se sumergen primero en agua hirviendo, luego en hielo y luego se retiran fácilmente de la cáscara de la fruta.
2. Con la ayuda de un cuchillo afilado, se cortan hermosas rodajas de la pulpa, cortando el hueso por todos lados.
3. El agua se hierve en una cacerola, el azúcar y el ácido cítrico se disuelven en ella, y se le agregan todas las semillas que no están completamente purificadas. Sugerencia Si lo desea, puede agregar 1 ramita de canela y algunos claveles a 1 litro de agua.
4. Hervir durante 10 minutos, filtrar el almíbar.
5. Las latas estériles se llenan con 5/6 rodajas de melocotón.
6. Llene los lóbulos con jarabe caliente, cierre la tapa, deje reposar durante 15 minutos.
7. Usando tapas especiales con agujeros, el jarabe se escurre y se hierve nuevamente.
8. Los duraznos se vuelven a verter sobre ellos, se enrollan inmediatamente y se dejan enfriar "debajo de un abrigo de piel".

Cómo hacer para el invierno melocotones en almíbar con canela.

Usando la misma tecnología, crean un delicioso y fragante postre de duraznos enlatados con canela en almíbar de azúcar para el invierno.

Tomará:

• 1 kg de melocotones;
• 1 l de agua;
• 500 gramos de azúcar;
• 1 palitos de canela o unas cuantas chispas de canela molida;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Cómo cerrar melocotones con albaricoques en almíbar

No es de extrañar que los albaricoques sean considerados los parientes más cercanos de los melocotones. Se llevan perfectamente en una sola pieza.

Al enlatar utilizando la tecnología estándar de doble vertido sin esterilización. Los huesos de los albaricoques generalmente se eliminan, y eliminar o no la piel es una cuestión de elección de la anfitriona.

Usted necesitará:

• 600 g de melocotones;
• 600 g de albaricoques;
• 1200 ml de agua;
• 800 gramos de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Cómo conservar melocotones, ciruelas y albaricoques en almíbar.

La adición de ciruelas, especialmente los colores oscuros, le da al color del blanco un tono noble especial y hace que su sabor sea más contrastante y saturado. Para obtener un postre uniforme y tierno, los huesos y la piel se eliminan de todas las frutas.

Para la fabricación de frutas variadas enlatadas, puede utilizar cualquier método: con o sin esterilización. Y la proporción de ingredientes es la siguiente:

• 400 g de melocotones;
• 200 g de albaricoques;
• 200 g de ciruelas;
• 1 l de agua;
• 400-450 g de azúcar granulada.

Cómo prepararse para el invierno melocotones con uvas en almíbar.

Los melocotones se combinan tradicionalmente con las uvas debido principalmente al hecho de que maduran al mismo tiempo. Y el color del postre solo se beneficia de la adición de uvas oscuras.

En el frasco de 3 litros necesitará:

• 1000 g de melocotón mitades picadas;
• 500-600 gramos de uvas para llenar un frasco hasta el cuello;
• alrededor de 1 litro de agua;
• 350 gramos de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Primero, los melocotones se ponen en frascos esterilizados, y luego los vacíos resultantes se llenan con uvas lavadas y retiradas.
2. Los bancos se vierten hasta el borde con agua hirviendo, se dejan debajo de los párpados durante 15 a 18 minutos.
3. El agua se drena, su cantidad se mide y la cantidad de azúcar prescrita por una receta se agrega a cada litro.
4. Después de hervir el jarabe, verter el ácido cítrico en él y hervir durante otros 8-10 minutos.
5. Relleno de jarabe de fruta en bancos, herméticamente sellado para el invierno.
6. Después del enfriamiento, la fruta enlatada puede ser almacenada.

Manzanas con melocotones en almíbar para el invierno.

Las manzanas son frutas rusas versátiles, combinadas perfectamente con cualquier otra fruta. Al entrar en el jarabe con melocotones, actúan como conservantes y hacen que el sabor de la pieza de trabajo tenga más contraste.

Usted necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 500 g de jugosas manzanas agridulces;
• 1, 5 l de agua;
• 800 g de azúcar;
• 1/2 limón opcional.

Fabricación:

1. Los melocotones son lavados, separados de los huesos.
2. Las manzanas se cortan en mitades, se liberan de las cámaras de semillas, se cortan en rodajas pequeñas.
3. La mitad o las rodajas de durazno se colocan en frascos, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos.
4. El agua se drena, se calienta a ebullición, se agregan azúcar y manzanas en rodajas.
5. Hervir durante 10 minutos, agregar el jugo de limón.
6. Luego, las rebanadas de manzana ranuradas del jarabe se colocan uniformemente sobre las latas y la fruta en las latas se vierte con el jarabe hirviendo.
7. Al instante se enrolló y se dio la vuelta, se enfrió bajo una manta.

Receta de peras y melocotones en almíbar para el invierno.

Por el mismo principio, los melocotones se preparan en el jarabe para el invierno con la adición de peras. Solo en esta receta es obligatorio agregar ácido cítrico o jugo de limón.

Usted necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 500 g de peras;
• 1, 5 l de agua;
• 600 gramos de azúcar;
• 1 limón o 1 cucharadita. Sin ácido cítrico superior.

Receta de conservas de durazno verde

Если случится так, что в распоряжении окажутся совсем незрелые плоды персиков, то их тоже можно употребить в дело и приготовить из них вкусный консервированный десерт. Рецепт и технология приготовления отличаются от традиционных только двумя нюансами:

1. С плодов обязательно снимают кожицу, путем опускания их сначала в кипящую, а затем в ледяную воду.
2. Сахарного песка добавляют большее количество, не менее 500 г на 1 л воды, а лучше и все 700-800 г.

Как консервировать в домашних условиях персики с малиной и миндалем

Этот рецепт выглядит несколько необычным, но сочетание персиков с малиной и миндальным ароматом оказывается настолько потрясающим, что способно поразить даже опытного гурмана.

Usted necesitará:

• 2 kg de melocotones;
• 800 г малины;
• 200 г очищенного миндаля;
• 800 г воды;
• 800 g de azúcar;
• сок из 1 лимона (по желанию);
• 1 cucharadita розовой воды (по желанию).

Fabricación:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, нарезают на четвертинки.
2. В каждую четвертинку помещают 1-2 ядрышка миндаля.
3. Малину аккуратно моют и просушивают на салфетке.
4. Около 10 миндалин разделяют на несколько частей и полученными кусочками нашпиговывают ягоды малины.
5. Равномерно размещают в стерилизованных банках кусочки персика и малины с миндалем так, чтобы банки были заполнены почти по горлышко.
6. Из сахара и воды варят сироп и в горячем виде заливают им фрукты с ягодами и орехами в банках.
7. При желании добавляют прямо в банки лимонный сок и розовую воду.
8. Банки герметично закатывают.

Пьяные персики на зиму

Этот десерт, конечно, не рекомендуется давать детям, но для пропитки тортов или для изготовления соусов к свинине или птице сироп подойдет идеально.

Usted necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 300 г воды;
• 2 стакана сахарного песка;
• 200 г коньяка (допускается использовать ликер или даже водку).

Fabricación:

1. Персики очищают от кожицы проверенным способом, удаляют косточки и нарезают дольками.
2. Из воды и сахара варят сироп, помещают туда подготовленные плоды, кипятят на медленном огне около четверти часа.
3. Затем доливают туда же алкогольный напиток, размешивают и распределяют содержимое кастрюли по стерильным банкам.
4. Закатывают, ставят остывать.

Пряные персики в сиропе с вином

Десертом, изготовленным по этому рецепту, можно удивить и восхитить взрослую компанию в промозглый осенний или морозный зимний вечер.

Usted necesitará:

• 1, 5 кг персика;
• 500 ml de agua;
• 500 g de azúcar;
• 150 мл красного или белого сухого вина;
• 1 cucharada. l jugo de limon
• ½ cucharadita canela
• 4-5 бутонов гвоздики;
• ¼ ч. л. молотого имбиря.

Fabricación:

1. Персики очищают от кожуры по приведенной выше технологии.
2. Прокалывают каждый плод бутончиком гвоздики, несколько штучек ее оставляют непосредственно в мякоти персиков.
3. Воду кипятят, добавляют сахар, корицу, молотый имбирь.
4. В кипящую воду помещают плоды, нашинкованные гвоздикой, варят 10 минут и остужают до комнатной температуры.
5. После остывания сливают с плодов сахарный сироп, а сами персики заливают вином и лимонным соком.
   

6. Нагревают смесь фруктов с вином до закипания, плоды вытаскивают шумовкой и раскладывают по стерильным банкам.
7. Винный отвар смешивают с отлитым сахарным сиропом, нагревают снова до кипения и заливают им фрукты в банках.
8. Герметично закатывают, остужают, убирают на хранение.

Как приготовить персики в сиропе в мультиварке

В использовании мультиварки для приготовления консервированных персиков в сиропе на зиму особого смысла нет, поскольку сахарный сироп можно сварить и на обычной плите. Но для особых фанатов этого кухонного прибора можно порекомендовать следующий рецепт.

Usted necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 800 л воды;
• 400 gramos de azúcar;
• 1/3 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. В чашу мультиварки наливают воду, добавляют сахар и лимонную кислоту и включают режим «варка» или еще лучше «на пару».
2. После того как вода закипит, в нее помещают очищенные от косточек половинки персиков и включают режим «на пару» на 15 минут.
3. За это время стерилизуют банки и крышки.
4. Плоды выкладывают из чаши шумовкой в подготовленные банки, заливают горячим сиропом.
5. Герметично закатывают и, перевернув вверх дном, ставят остужаться.

Как хранить консервированные персики

Консервированные в сиропе персики с последующей стерилизацией допускается хранить даже в комнатных условиях. Необходимо лишь защитить их от попадания света. Заготовки по другим рецептам лучше хранить в более прохладном месте, например, в подвале, погребе, неутепленном балконе. Срок хранения может составлять от года до трех. Лишь плоды, консервированные целиком с косточками, можно хранить в любых условиях не более года.

Conclusión

Приготовить персики в сиропе на зиму легче, чем многие другие заготовки из этих солнечных фруктов. А использовать их можно и в качестве отдельного десерта, и для изготовления начинок для выпечки, и для украшения тортов и пирожных. Сироп же послужит прекрасной основой для коктейлей и прочих напитков, а также для пропитки бисквитных коржей.