Muchas personas piensan que las bayas, incluida la cereza de ave, se congelan solo para compotas. Y después de la descongelación, se convierte en una masa homogénea de aspecto feo, que es difícil de usar en cualquier lugar. Pero este no es el caso en absoluto. Puedes congelar las cerezas de las cerezas de los pájaros, pero puedes hacerlo junto con las ramitas. Existen varias técnicas para preservar el sabor natural y el aroma de las bayas. Además, la cereza de ave se puede congelar prácticamente en forma de un plato listo, que se puede usar después en cualquier momento sin temor a agriarse o la aparición de moho. Todo esto será discutido más adelante en el artículo.

¿El ave de cereza se congela?

Para degustar deliciosas y jugosas bayas, cuando una tormenta de nieve barre la ventana y las heladas se vuelven más fuertes, esto no es un sueño de cualquier residente de verano y jardinero. Y si la mermelada conserva, en el mejor de los casos, un aroma atractivo y un sabor algo distorsionado por el azúcar, las bayas y frutas congeladas pueden ser prácticamente frescas después de la descongelación. Especialmente si conoces algunos secretos de la congelación. Todo lo anterior se aplica completamente a la cereza de las aves, aunque esta baya no disfruta del amor especial de los jardineros. Incluso se llama ave, como si insinuara que sus frutos son adecuados solo para alimentar a las aves.

Pero, de hecho, esta baya no solo es muy sabrosa, sino que también es útil. Los fanáticos de los platos inusuales definitivamente apreciarán a su manera un sabor y aroma muy atractivos a la cereza de ave. Y sus propiedades curativas fueron reconocidas y utilizadas por nuestros antepasados ​​lejanos. Y todos estos gustos y propiedades pueden ser perfectamente conservados en bayas congeladas. Además, el proceso de preparación y congelación de la cereza de ave es muy simple y toma muy poco tiempo, a diferencia de otros métodos de conservación.

Cómo congelar la cereza del pájaro para el invierno.

Lo más importante que es absolutamente necesario para la congelación adecuada de la cereza de ave es el compartimiento del congelador en un refrigerador moderno o en un congelador independiente. Es mejor si mantiene la temperatura alrededor de - 18 ° С y menos. Es incluso mejor si el modo de "congelación de choque" está presente en él, lo que le permite congelar rápida y fácilmente las bayas.

Pero en cuanto a la cereza de ave en sí, el secreto principal es que solo las bayas recolectadas de arbustos o árboles pueden congelarse durante las próximas 24 horas. Las bayas que se han almacenado durante un período más largo después de la cosecha ya no se recomiendan para congelar, ya que su sabor y aroma no se pueden conservar en su forma original. La conclusión es bastante simple: no debe involucrarse en la congelación de las frutas de cereza de ave compradas en los mercados o, especialmente, en las tiendas. Es necesario buscar arbustos de cerezos de aves de conocidos, amigos o familiares. O en un bosque cercano.

Es importante Para congelar es necesario seleccionar las bayas más maduras, pero al mismo tiempo fuertes y enteras. Por lo tanto, es necesario clasificarlos antes del lavado.

Deben eliminarse todas las frutas cerezas dañadas, arrugadas y poco saludables. Es esta selección la que ayudará a preservar de la mejor manera el sabor y el aroma de las bayas que quedan para congelar.

Luego la ave de cerezo debe lavarse bien. Esto se hace mejor en agua fría, en un recipiente grande, cambiando el agua varias veces para minimizar el estrés mecánico y no dañar la cáscara bastante delgada de las bayas.

El procedimiento final para prepararse para congelar es un secado completo de la cereza de ave. Las bayas se dispersan en una capa sobre un papel o toalla de tela y se colocan en un lugar seco y cálido durante varias horas. Es importante secar la cereza de ave cualitativamente, ya que de ello dependerá el grado de conservación de las bayas durante la congelación y la posterior descongelación.

Nota Las bayas húmedas probablemente se pegan en una sola masa y pierden su forma al descongelarlas.

2 horas antes del inicio del proceso de congelación, el congelador se configura en modo de congelación de choque o en la temperatura más baja posible (generalmente es -20 ° C).

A continuación, la cereza de aves congela una de las formas convenientes, que se describen en detalle en los siguientes capítulos.

Prunus congelado en ramitas

Congelar la cereza de los pájaros en las ramitas es otra forma de preservar la frescura y el sabor de las bayas casi naturales después de descongelarlas. Por otra parte, la clasificación de la baya es mucho más fácil. Es mejor lavar las ramas bajo una pequeña corriente de agua que fluye, pero secar la cereza de ave antes de la congelación sigue siendo un procedimiento obligatorio.

Para la congelación con ramas, es necesario preparar bandejas planas, que por tamaño caben fácilmente en el congelador.

Las bandejas se cubren con hojas de papel de pergamino, colocan sobre ellas ramas secas de cereza de ave y las ponen en el congelador durante varias horas.

Sugerencia En ausencia del modo de "congelación de choque", es mejor mantener las bandejas de cerezo de aves en el congelador durante al menos 12 horas.

Después de 12 horas, las bandejas se sacan, las ramitas de ave y cereza se transfieren a recipientes de plástico especiales, preferiblemente de forma rectangular para una mayor capacidad. Los contenedores se inscriben y se ponen en el congelador ya almacenados.

Al descongelar, las bayas de la cereza de ave se retiran fácilmente de los tallos y son prácticamente indistinguibles de las frescas. Se pueden usar para cocinar cualquier plato, incluso para decorar tartas y pasteles.

Congelación de cereza de ave en bolsas o contenedores.

Esta es una de las formas más populares para congelar la cereza de pájaro.

Las bayas, después de la clasificación, se separan de los tallos y se lavan y se secan como tales. En el futuro, actúe como se describe en el capítulo anterior, solo las bayas de la bandeja se colocan estrictamente en una capa.

Dado que las bayas de la cereza de ave son comparativamente densas, puede intentar congelarlas y verterlas en recipientes preparados.

Pero aquí hay otro secreto. Para asegurarse de que las frutas conserven su color y sabor tanto como sea posible, se pueden congelar como un todo, vertiendo azúcar en capas. Por 1 kg de fruta no necesitará más de 1 taza de azúcar granulada. Y las bayas deben estar completamente secas.

Para hacer esto, tome un recipiente de plástico de un tamaño adecuado, vierta una capa de bayas, espolvoree un poco de azúcar encima, repita la capa de bayas y repita hasta que el recipiente esté completamente lleno.

Atencion Y se recomienda que los paquetes con cierres de cremallera se usen solo para conservar las bayas congeladas en bandejas a granel.

La cereza de ave descongelada, almacenada en el congelador utilizando todos los métodos descritos anteriormente, debe estar en el refrigerador. Aunque tomará mucho tiempo, pero la baya conserva todas sus mejores propiedades.

Cereza de ave congelada retorcida en una picadora de carne.

Dado que la cereza de ave rara vez se utiliza para el consumo en fresco, el método de conservación de sus bayas en un estado fundamental es muy popular.

Para hacer esto, las bayas solo necesitan ordenar y lavar. No requieren un secado minucioso. Además, incluso puedes utilizar bayas con daño mecánico. Pero, sin embargo, elimine cuidadosamente la fruta con rastros de enfermedades y parásitos.

Bayas lavadas se retuercen a través de una picadora de carne. Incluso puede hacer esto varias veces si los orificios de la máquina de picar son demasiado grandes.

Luego, la masa resultante se coloca en pequeños moldes y se congela. Si hay un deseo de reutilizar los moldes, después de un día se retiran de la congelación, se presionan ligeramente, se sacan de los moldes y se distribuyen en paquetes especiales. De nuevo apilar para almacenar en el congelador.

Cómo congelar la cereza, molida con azúcar.

Se obtiene una opción aún mejor si agrega azúcar a la masa de bayas a través de una picadora de carne en una proporción de 1: 1. El resultado es un relleno virtualmente terminado para pasteles, empanadas, panqueques, guisos o empanadillas. En general, la cereza molida con azúcar es bastante sabrosa y al igual que la mermelada fría para el té.

Por cierto, si congelas la cereza de ave, molida con azúcar, en pequeños cubitos de hielo, puedes obtener una gran medicina preparada para los trastornos estomacales. Cuando se produce un problema de este tipo, es suficiente diluir un cubo en medio vaso de agua tibia o caliente y beber el medicamento terminado.

¿Qué se puede cocinar de cereza congelada?

Por supuesto, la mayoría de las diferentes bebidas se preparan a partir de cerezas congeladas: compotas, jalea, cócteles e incluso licores y licores alcohólicos. Las bayas enteras son perfectas para decorar postres y pasteles.

Popular variedad de pasteles con cereza de ave congelada. Después de todo, hace grandes rellenos para pasteles y tartas.

Además, se puede utilizar para agregar a la leche cereales dulces, guisos de queso cottage y postres, pasteles de queso, tortitas. Desde el puré de papas congelado con azúcar también preparan varios postres en forma de pudines, batidos, jalea y otras cosas.

Vida útil de la cereza de ave congelada

En general, a una temperatura no superior a 18-20 ° C, la cereza congelada puede almacenarse hasta un año. Las bayas en puré deben consumirse preferiblemente en un período más corto, ya que contienen piedras molidas, que pueden causar un aumento de la concentración de ácido cianhídrico.

Conclusión

Muchas azafatas novatas ni siquiera sospechan que es posible congelar la cereza de ave para preservarla para el invierno. Pero de esta manera obtienen no solo un sabroso aditivo para muchos platos, sino también un valioso medicamento para el estómago y las enfermedades del resfriado.