En la India, saben cómo cocinar una gran salsa para la carne de durazno para el invierno. Para cocinarlo, debe dominar los secretos de la cocina, cómo cocinar una salsa de durazno simple y sus diversas variaciones con la adición de pimienta, jengibre y otros ingredientes.

¿Puedo hacer salsa de melocotón?

Los chutneys son salsas, sin los cuales no se puede hacer ninguna comida en la cocina india. Los chutneys que se cocinan durante el proceso de cocción, por regla general, se sirven en un mes. La salsa se almacena en frascos de vidrio limpios en el estante del refrigerador. El sabor de este chutney es más refinado y rico.

En cada familia india, los chutneys se preparan de acuerdo a sus propios gustos y tradiciones. Por lo general, es una salsa con un sabor muy intenso, que se asemeja a una mermelada viscosa de color marrón o verde. Se sirve a casi todos los platos de verduras, carnes, arroces. Algunos simplemente lo ponen en un pastel y lo comen, bebidas calientes exprimidas. En la India, el chutney se vende en casi todas las tiendas, generalmente en frascos de 200-250 g, no más. Especialmente el amor y la popularidad en el país disfrutan las salsas de mango, tomate, jengibre.

En nuestro país, preparados para chutneys locales de cualquier fruta de temporada. Esto puede ser una pera, manzana, melocotón, ciruela, grosella. Aunque el chutney generalmente se hace con frutas dulces, se le agrega raíz de jengibre y pimiento picante. La combinación de sabores picantes y dulces es la característica principal del chutney indio.

El chutney puede ser cosechado para el invierno, enrollado en un frasco o simplemente almacenado en un lugar frío, si no hay mucha azúcar en el plato. Sin refrigerador, solo puedes guardar la salsa, que es más azúcar. Vale la pena considerar las diversas opciones para la salsa de melocotón, algunas de las cuales pueden prepararse para todo el año.

Cómo hacer una salsa de melocotón para el invierno.

Es útil para las amas de casa aprender a hacer la famosa salsa chutney de durazno de la India, que madura mucho en nuestra región en verano. De esta fruta tradicionalmente cocinamos compotas, mermeladas para el invierno, y también las congelamos. Intentemos diversificar nuestra dieta con chutney de melocotón, que agregará picante a los platos de carne y verduras en el frío invierno. Debe tener:

• melocotones - 8 piezas;
• azúcar - una tercera taza;
• vinagre de manzana - 125 ml;
• jengibre rallado - 200 g;
• Cebollas picadas finas - 1 pieza;
• jugo de limón - un cuarto de taza;
• canela - 1 barra;
• clavel - 5-6 yemas;
• pimienta roja y negra - 1/2 cucharadita;
• cilantro - 2 cucharaditas;
• sal - 1/2 cucharadita.

Pon la olla al fuego, agrega vinagre, jugo de limón, azúcar, jengibre, sal, pimienta de ambos tipos. Mezclar todo, aumentar la presión del gas y tirar cebollas en la masa hirviendo. Deje hervir la mezcla y hierva durante 3 minutos. Añadir todas las demás especias y hervir durante 5 minutos. Después de eso, puede verter los duraznos en la sartén, mezclar todo y cocinar durante 15-20 minutos, dependiendo de la dureza de los duraznos. Cocine a fuego lento bajo la tapa, pero no olvide revolver.

Atencion En el chutney resultante se combinarán varios sabores: agrio, dulce y picante.

Salsa picante de melocotón para el invierno con mostaza.

La mostaza es un ingrediente frecuente de chutneys indios. Hay otra variante de la salsa picante de melocotón. Es necesario tomar:

• melocotones (nectarinas) - 1 kg;
• almendras - 100 g;
• pasas ligeras - 100 g;
• Vino blanco seco - 200 ml;
• vinagre de vino - 200 ml;
• azúcar - 200 g;
• semilla de mostaza - 2 cucharadas;
• pimienta molida (blanco) - 0.5 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• Zhelfix (2: 1) - 40 g.

Picar frutas y almendras, verter agua hirviendo sobre las pasas. Fruta finamente picada doblada en la sartén, agregue todos los demás ingredientes. Hervir durante 7-8 minutos, varias veces pasar por la batidora de inmersión, pero para que queden todos los trozos de fruta. Agregue el agente gelificante, cocine por otros 5 minutos. Verter en recipientes, poner en el refrigerador.

Salsa picante de melocotón, manzana y ciruela

Para esta receta, además de los duraznos, necesitarás ciruela, amarillo o rojo, así como manzanas y varios condimentos. Es necesario:

• melocotones - 3 piezas;
• manzanas - 3 piezas;
• ciruela - 4 vasos;
• ajo - 3-4 dientes;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• azúcar - 6-7 cucharadas;
• agua - 1, 5 tazas;
• pimienta - al gusto;
• jengibre - al gusto;
• especias

Retire los hoyos de una ciruela, agregue agua fría a la pulpa, agregue azúcar. Revuelva y mantenga a fuego moderado. Cortar los melocotones, añadir a la sartén, y luego las manzanas. Hervir toda la masa de la fruta durante 15 minutos.

Salsa De Melocotón Con Jengibre Y Pimiento Picante

La salsa de melocotón con la adición de chile se prepara de la siguiente manera. Tomará:

• fruta pimiento aji melocoton (o habanero 4 piezas) - 10 uds.
• Durazno maduro, suave - 4 uds.
• ajo - 4 rebanadas;
• cebollas blancas - 1/2 pz.
• sal (sin yodo) - 1 cucharadita;
• Lima (jugo) - 1 pieza;
• miel - 1 cucharada;
• Vinagre de manzana - 1/2 taza;
• azúcar - 1 cucharada;
• Agua - 1/2 taza.

Melocotones pelados, todos los ingredientes se mezclan y se trocean en una licuadora. Hervir durante 20 minutos, verter en bancos u otros recipientes preparados adecuadamente.

Salsa de melocotón para carne con vino y mostaza Dijon.

Las frutas son mejores para tomar duras, incluso ligeramente verdosas. Cortarlos en trozos arbitrarios. La receta de salsa de carne de durazno consistirá en los siguientes ingredientes:

• melocotones - 0, 6 kg;
• azúcar - 0, 1 kg;
• Vino blanco seco - 0.5 l;
• jengibre triturado - 2 cucharaditas;
• mostaza granulada - 2 cucharaditas;
• mostaza ordinaria - 1 cucharadita.

Vierta los duraznos con vino, agregue el azúcar, cocine por una hora a +100 C. La mezcla debe disminuir 2 veces, es decir, hervirse. Triture la masa restante, agregue el jengibre, ambos tipos de mostaza. De nuevo prendió fuego y hierve otros 15 minutos. El chutney resultante se puede verter en bancos preparados y enrollar para el invierno. La salsa de melocotón es muy adecuada para el pollo, varios platos de carne.

Receta para chutney de melocotones con cebolla y especias orientales.

Las opciones de cocción de chutney son muchas. Es necesario experimentar un poco con los ingredientes para comprender qué receta es la que más gusta. Así, el próximo chutney está hecho de melocotones y cebollas. Tomará:

• melocotones - 1 kg;
• Cebolla o rojo - 3 uds.
• jengibre molido - 0.5 cucharadita;
• pimiento picante - 1 pieza;
• pasas oscuras - 0, 1 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 5 cucharadas;
• aceite vegetal - 4 cucharas;
• semillas de mostaza seca - 0.5 cucharadita;
• zira - 0, 5 cucharaditas;
• cúrcuma - 0.5 cucharadita;
• canela - 0.3 cucharaditas;
• dientes - 0.3 cucharaditas;
• Vinagre de manzana - 0, 1 litros.

Calentar el aceite en una sartén, tirar la cebolla picada, el jengibre, el pimiento picante. Para languidecer debajo de la tapa hasta que esté transparente, agregue sal, azúcar, pasas. Luego 5 minutos y tirar todas las demás especias.

Pelar los duraznos, picarlos finamente y agregar a la sartén. Guisar media hora, añadiendo un poco de vinagre. Esterilice los frascos (puede hacerlo en el microondas), ponga el chutney listo en ellos, enrolle las tapas.

Atencion El sabor del chutney se abre en solo 2 semanas.

Chutney de melocotones y albaricoques para el invierno.

Las frutas deben ser tomadas no demasiado maduras, más duras. La olla debe elegirse igual que para la preparación de mermelada, mermelada, con un doble fondo ancho, de modo que la salsa se caliente bien, pero no se queme. Los ingredientes necesitarán lo siguiente:

• melocotones, albaricoques - 0, 5 kg (0, 250 kg cada uno);
• grosella - 0.5 taza;
• pasas - 0, 75 taza;
• Jengibre - 0, 02 kg;
• ajo (dientes) - 10 uds.
• pimienta de cayena - 0.5 cucharadita;
• vinagre de vino tinto - 0.25 l;
• azúcar - 2 tazas;
• sal - 0, 25 cucharaditas

Ponga el ajo pelado y el jengibre en el recipiente de la licuadora, agregue 50 ml de vinagre, bátalo hasta que quede suave. La masa resultante se vierte en una sartén con trozos de fruta picada. Añadir los residuos de vinagre, así como el azúcar, la sal, la pimienta. Llevar a ebullición, reducir el gas a la marca mínima. Cocine de 20 minutos a media hora, no permitiendo que se queme.

Sin apagar el fuego, agregue grosellas, pasas, cocine nuevamente. La salsa debería espesar, luego puede apagarla, enfriarla y verterla en frascos estériles. Este chutney se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, se puede congelar. Si las latas están pasteurizadas y selladas con tapas herméticas, puede guardarlas en un sótano o en otro lugar fresco.

Cómo cocinar ketchup de melocotón para el invierno con tomates y cardamomo.

En lugar de comprar ketchup de tienda con una masa de aditivos poco saludables, es mejor preparar su versión casera. Es necesario tomar:

• Tomates maduros grandes - 6 uds.
• Melocotones (tamaño mediano) - 5 piezas;
• 1 cebolla;
• ajo - 3-4 rebanadas;
• jengibre - 2 cm;
• azúcar (caña) - 0, 15 g;
• vinagre de manzana - 0.15 l;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• hoja de laurel
• cardamomo - 2 cajas;
• semillas de cilantro - 0.5 cucharadita;
• sal - una pizca.

Picar finamente los duraznos, los tomates. Retire las semillas de cardamomo de las cajas y machaca un poco el cilantro en un mortero. Cebolla, ajo, jengibre finamente picado. Todas las especias, el azúcar y el vinagre mezclados en una sartén, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Luego agregue la pasta de tomate, los tomates, los duraznos, hierva y mantenga bajo la tapa durante 20 minutos hasta que la masa se espese. Enfriar, batir con una licuadora y pasar por un colador. Organizar en latas estériles limpias, mantener en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento para salsas de durazno.

Las salsas de durazno deben almacenarse en frascos esterilizados y sellados, en algún lugar en un lugar fresco. Es mejor si se trata de un frigorífico, bodega, sótano. Chutney es muy adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ya que contiene muchos conservantes (azúcar, vinagre, pimienta).

Conclusión

La salsa para la carne de duraznos para el invierno es bastante sencilla de preparar. Es necesario observar adecuadamente la tecnología de la cocina, así como elegir la combinación correcta de condimentos y especias.