De los cuales solo frutas y bayas no hacen vino casero. Sorprendentemente, pero las bebidas más deliciosas a veces se obtienen de las bayas que no representan ningún valor y crecen bajo la valla bajo la apariencia de las malas hierbas. Por ejemplo, el vino del saúco en sus propiedades de sabor no es inferior a la bebida de uva. Pero también tiene pronunciadas propiedades curativas, ya que concentra todos los beneficios de las bayas de esta planta no muy famosa.

¿De qué sirve el vino de la baya del saúco?

Muchas personas saben acerca de esta planta a menos que de un dicho conocido. Y no hacen absolutamente ninguna distinción entre elderberries negro y rojo. Mientras tanto, las diferencias son bastante grandes. Si la baya del saúco negro es una planta medicinal reconocida, de las flores y bayas de las cuales se preparan varias preparaciones para el invierno, las bayas del saúco rojas contienen sustancias francamente tóxicas. Y no se recomienda hacer vino de saúco.

Las bayas negras de la baya del saúco tienen una composición rica y bien equilibrada de varias sustancias beneficiosas para el hombre: vitaminas, minerales, catecolaminas, taninos, aceites esenciales y diversos ácidos.

El vino negro de saúco será muy útil para:

• migraña, insomnio y trastornos nerviosos;
• aterosclerosis;
• diabetes, porque tiene la capacidad de reducir el azúcar en la sangre;
• pancreatitis;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• Diversas enfermedades virales y catarrales.

A juzgar por las revisiones, el vino de saúco negro puede aumentar la cantidad de leche durante la lactancia, y también tiene un efecto tónico y tónico en el período de depresión, postración y exacerbación de las infecciones estacionales.

Es importante Además, contiene una cantidad considerable de antioxidantes que ayudan a eliminar sustancias nocivas del cuerpo.

Los secretos para hacer vino de la baya del saúco.

Hay varias formas básicas de hacer vino de saúco negro en casa. Para salvar absolutamente todas las sustancias benéficas presentes en las bayas, el vino se elabora con el jugo exprimido de las bayas crudas. Pero hay matices. Las bayas en su estado crudo apenas abandonan el jugo debido a la presencia de una gran cantidad de taninos en ellas.

Si utiliza un tratamiento de precalentamiento de la fruta, el jugo se exprime mucho más fácilmente. Además, muchos taninos y ácidos inorgánicos se vuelven más accesibles al cuerpo, y la bebida adquiere un sabor adicional. Es cierto que algunas vitaminas desaparecen irrevocablemente durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, ambos métodos de cocción son buenos, cada uno a su manera.

Las bayas de saúco son muy deseables para recolectar en un clima soleado y seco, de modo que la llamada "levadura salvaje", que es responsable de la fermentación de la bebida, se conserve al máximo. También es necesario esperar el período en que las frutas maduren completamente y el contenido de jugo en ellas sea máximo.

Una receta muy sencilla para el vino de saúco negro.

Esta receta es considerada tradicional cuando se trata de saúco negro. Según este, del mismo número de bayas se obtiene el mayor rendimiento de la bebida terminada.

Usted necesitará:

• 10 kg de saúco negro;
• 6 kg de azúcar granulada;
• 8 l de agua;
• Alrededor de 100 gramos de levadura de vino (o iniciador de pasas).

Fabricación:

1. Las bayas de saúco negras, peladas de ramitas y hojas, se colocan en una cacerola, se vierten 4 litros de agua, se calientan a ebullición y, haciendo el fuego mínimo, hierven la masa durante 15 a 20 minutos.
2. Durante la cocción, el anciano con una cuchara o espátula de madera amasar suavemente, tratando de no aplastar los huesos.
3. Enfriar la masa de bayas resultante y molerla a través de un tamiz.
4. La pulpa restante se vierte nuevamente 2 litros de agua hirviendo y, cubierta con una tapa, se deja en esta forma hasta que se enfríe.
5. Filtra la infusión resultante, el pastel es desechado. Y la primera y segunda decocciones están conectadas entre sí.
6. Al mismo tiempo, el jarabe se prepara gradualmente a partir de los dos litros restantes de agua y el azúcar total. Cuando se vuelva homogéneo, mezclarlo con ambos caldos.
7. Toda la masa de la baya se enfría a temperatura ambiente, agregue levadura de vino o iniciador de pasas.
8. Se vertió en el recipiente, que puso el sello de agua o se puso un guante de goma común con un agujero en un dedo.
9. Coloque el recipiente en un lugar cálido (+ 22-25 ° C) de 5 a 14 días para una fermentación rápida primaria.
10. Al final, la bebida se debe drenar cuidadosamente a través de la pajita y verter en botellas, llenándolas casi por completo.
11. Después de haber cerrado herméticamente las botellas, se colocan en un lugar fresco durante dos meses para una fermentación "silenciosa".
12. Después de eso, puede probar el vino, una vez más retirarlo del sedimento, y verterlo en otras botellas para su almacenamiento permanente.
13. El sabor final y el aroma aparecerán en el vino después de varios meses de almacenamiento.

Vino de saúco fragante

Las flores de saúco también son adecuadas para hacer vino casero. Le darán al vino terminado un aroma inimaginable y un sabor completamente diferente al de las bayas.

Usted necesitará:

• 10 inflorescencias de saúco negras;
• 4 litros de agua;
• 1 kg de azúcar;
• 1 limón mediano (o 6-7 g de ácido cítrico);
• 100 g de pasas sin lavar (o levadura de vino).

Atencion Agregar el ácido cítrico o la receta de limón es necesario porque las inflorescencias de saúco no tienen suficiente acidez para una buena fermentación.

Fabricación:

1. El jarabe se hierve del agua y la mitad del azúcar durante 3-4 minutos, eliminando necesariamente la espuma que se forma.
2. Flores lavadas en agua fría.
3. Vierta las flores de saúco con el jarabe caliente, agregue el limón finamente picado junto con la cáscara, pero sin piedras.
4. Mezclar bien, enfriar a temperatura ambiente debajo de la tapa.
5. Agregue levadura o pasas, cubra con una gasa y deje en un lugar cálido y sin luz (+ 20-26 ° C) para comenzar el proceso de fermentación. Una vez al día, el líquido debe agitarse con un palo de madera.
6. Unos días después, el producto semiacabado de vino se filtra a través de una gasa, se exprime bien.
7. Vertido en un recipiente adecuado para la fermentación, coloque el sello de agua o el guante y vuelva a colocarlos en las mismas condiciones.
8. Después de 5 días, agregue los 500 g restantes de azúcar. Vierta 500 ml de mosto, disuelva el azúcar y viértalo nuevamente, sin olvidar instalar un sello de agua.
9. Después de 2-3 semanas la fermentación debe terminar. El vino se vierte en botellas, se sella herméticamente y se deja que alcance otras 2-3 semanas en un lugar ya fresco sin luz.

La fuerza de la bebida resultante será de aproximadamente 10-12%.

Receta de vino de saúco y limón

Aproximadamente la misma tecnología se utiliza para hacer vino casero de bayas de saúco negras con limón.

Y la proporción de componentes necesitará algo como lo siguiente:

• 3 kg de saúco negro;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 3 litros de agua;
• 1 limón;
• Alrededor de 10 g de levadura (o pasas).

Cómo hacer un vino de la baya del saúco con la adición de especias

Utilizando el mismo principio, preparan un vino de saúco muy aromático con especias.

Usted necesitará:

• 3 kg de saúco negro;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 2 litros de agua;
• 1 limón o pomelo;
• 3-5 capullos de claveles;
• unos cuantos palitos de canela;
• 8-12 g de levadura.

Fabricación:

1. Para preparar el mosto, el anciano se vierte con azúcar, se mezcla y se deja reposar durante unas horas para formar el jugo.
2. Luego vierta 2 litros de agua hirviendo, ponga al fuego, agregue todas las especias y hierva sobre el fuego más lento durante aproximadamente un cuarto de hora después de hervir con agitación activa.
3. Enfriar, agregar el jugo de limón y la levadura. Cubrir con una gasa, poner en un lugar cálido para comenzar la fermentación.
4. En el futuro, la tecnología para hacer vino es absolutamente similar a la descrita anteriormente.

Cómo hacer vino de saúco con miel.

Dado que las propiedades curativas de la miel desaparecen por completo cuando se calienta, esta es una receta clásica para hacer vino casero con saúco crudo.

Para 3 litros de jugo de saúco negro solo necesitará 2 tazas de miel líquida. No se requieren más ingredientes para esta receta.

El jugo de saúco se produce de la siguiente manera:

1. Las bayas se clasifican, eliminando los residuos vegetales, pero no se lavan.
2. Triturado en un puré con un exprimidor, un molinillo de carne o presione y exprima el jugo, por ejemplo, a través de una gasa.
3. La pulpa restante se vierte con agua de manera que cubra todas las bayas y se deja infundir en un lugar cálido durante 5 horas.
4. Luego, la pulpa se vuelve a presionar y la infusión resultante se mezcla con el jugo exprimido inicialmente.

Además, la tecnología de cocción no es muy diferente de la ya familiar. El jugo se mezcla bien con miel líquida y se coloca en un lugar cálido para iniciar el proceso de fermentación.

Nota Si en 3 días no aparecieron signos de fermentación, se debe agregar al mosto una pequeña cantidad de levadura de vino o de pasas sin lavar.

El proceso de fermentación principal en sí mismo con un sello de agua puede durar de 2 a 4 semanas. Se recomienda soportar el vino fresco antes de beber durante 2-3 meses.

Como medicamento, el vino de saúco negro se toma en 100 g por día.

Cómo almacenar vino de saúco

Almacene el vino casero de saúco en botellas bien cerradas en un lugar fresco sin exponerse a la luz solar. El sótano o bodega es el más adecuado para este propósito. En tales condiciones, el vino puede durar 2-3 años.

Conclusión

El vino de saúco, preparado al menos una vez de acuerdo con una de las recetas anteriores, seguramente se convertirá en la bebida favorita de la familia, que en combinación actuará como un medicamento.