Al excavar tubérculos de alcachofa de Jerusalén para comida y almacenamiento.

Almacenar la alcachofa de Jerusalén en el invierno de varias maneras. La condición principal es la creación del microclima necesario para los tubérculos. Si hay una temperatura alta y una humedad mínima en la habitación, el cultivo de la raíz se secará, perderá su presentación y sabor, y la vida útil se reducirá significativamente.

Cuando necesites cavar topinambur

La alcachofa de Jerusalén (“pera de tierra”, “raíz del sol”, “alcachofa de Jerusalén”) es una planta perenne con un alto índice de resistencia a las heladas. Los tubérculos maduros retirados del suelo no se almacenan durante mucho tiempo, su cáscara es muy delgada, ya que el cultivo de la raíz madura, no crece grueso, por lo que el cultivo de la raíz prácticamente no está protegido de la pudrición y el secado. Para comer, la alcachofa de Jerusalén se extrae en pequeñas cantidades y se incluye inmediatamente en la dieta. Después de 3 días, los tubérculos ya no son adecuados para comer.

La acumulación de carbohidratos y nutrientes ocurre a fines del otoño, dependiendo de la región de crecimiento, en septiembre u octubre. Los tubérculos retienen la composición química hasta la primavera. En el momento de la temporada de crecimiento y la formación de nuevos cultivos de raíces, la alcachofa de Jerusalén pierde su sabor y valor energético. En el suelo, la alcachofa de Jerusalén tolera bien las bajas temperaturas, sin perder su composición y presentación. Para el almacenamiento, cosechan un peral en el otoño en el momento de la primera helada, para su consumo se extrae en primavera u otoño.

14 días antes de la cosecha para el almacenamiento, los tallos de alcachofa de Jerusalén, destinados a la excavación, se podan. Deja una longitud de escape de 25 centímetros sobre el suelo. Los nutrientes se destinarán a la formación de la raíz, la pera molida acumulará rápidamente la composición química necesaria y madurará.

Formas de almacenar la alcachofa de Jerusalén.

Coseche la raíz solar en la cantidad necesaria para alimentar a la familia. El producto es caprichoso en el almacenamiento y requiere el cumplimiento de ciertas condiciones. Opciones de almacenamiento para la alcachofa de Jerusalén en invierno:

  • en la nevera
  • congelador
  • sotano
  • por inmersión en parafina;
  • en el balcón o logia;
  • En una zanja de la trama.
Sugerencia Almacenar la alcachofa de Jerusalén en el sótano puede ser con zanahorias: en cajas de arena.

Preparación de la alcachofa de Jerusalén para el almacenamiento para el invierno.

Para almacenar la alcachofa de Jerusalén en el invierno en casa, es necesario eliminar adecuadamente los vegetales del suelo. La tecnología es similar a la cosecha de papas. El sistema de raíces de la pera terrestre es superficial, la formación de cultivos de raíces se produce a una profundidad de 20 a 25 cm, el ancho de crecimiento es de unos 30 cm. Al extraer la raíz del suelo, se evita el daño mecánico a los tubérculos. Varias frutas quedan en el suelo, serán el comienzo del crecimiento de un nuevo arbusto.

Puede excavar la raíz del sol con una pala, en este caso no hay garantía de que el trabajo no dañe los frutos. La mejor opción es usar horquillas con una amplia disposición de dientes. El arbusto se rompe cuidadosamente desde todos los lados y se retira del suelo para los restos del tallo.

La alcachofa de Jerusalén se separa del arbusto, no se recomienda cortar el tallo, ya que la manipulación reducirá la vida útil. Deje una longitud de raíz de 10-15 cm, en esta forma, la fruta retendrá más oligoelementos y nutrientes. Si el espacio de almacenamiento lo permite, los tubérculos se dejan en el arbusto, solo se eliminan con una capa de tierra. Cuando se separa de la raíz, la alcachofa de Jerusalén se limpia suavemente del suelo, se coloca en un recipiente y se pone en una habitación con buena ventilación para que se seque. Las verduras no se dejan en un lugar abierto a la luz solar, la exposición a la radiación ultravioleta destruye la mayor parte de la composición biológica.

Antes de colocar el topinambur en almacenamiento, se inspeccionan, solo las frutas de alta calidad pueden durar hasta la primavera. Requisitos requeridos para las verduras:

  1. La forma de los tubérculos de diferentes tamaños, rara vez se presentan externamente.
  2. El color de la cáscara es amarillo, rojo oscuro, marrón, tales colores se pueden observar en una planta madre.
  3. La textura de la verdura es firme, elástica, parecida a la papa, las frutas suaves no son adecuadas para el almacenamiento.
  4. La presencia de crecimientos e irregularidades es normal.
  5. Si hay daños mecánicos en la superficie, manchas, falta densidad, se rechazan los vegetales de mala calidad.

Un requisito previo en el trabajo preparatorio: la alcachofa de Jerusalén antes del lavado no se lava.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en el invierno en la bodega.

Es mejor cavar topinambur en el otoño, si el volumen del cultivo cosechado es grande, la forma más fácil de almacenarlo es cargarlo en el sótano.

En interiores, puede mantener fácilmente una temperatura constante de +40 C y una humedad del aire del 85%. Estas son las condiciones óptimas para la pera de barro. El área le permite colocar los tubérculos con un casquillo, en lugar de por separado. Hay varias formas, cada una de las cuales es productiva, elegida a voluntad:

  1. Poner en un recipiente con arena con zanahorias, los requisitos para las condiciones que tienen las mismas.
  2. Los tubérculos están cubiertos con una capa de arcilla, colocados en cajas de madera o recipientes de plástico, bien cubiertos con material oscuro desde arriba.
  3. Topinambur se distribuye en el tanque, cubierto con musgo, turba o aserrín en la parte superior.
  4. Coloque los tubérculos en una bolsa de plástico, suelte el aire, bien anudado. Los paquetes se ponen en una bolsa, se vierten con tierra.

La iluminación que afecta a la raíz solar es destructiva, la habitación debe estar oscura. Si esto no es posible, entonces el empaque y el empaque no deben dejar pasar la luz.

Salvo la alcachofa de Jerusalén para el invierno se puede encerar:

  • verdura limpia limpia del suelo;
  • derretir los alimentos o la vela parafina;
  • Cada fruta se sumerge en sustancia durante unos segundos, se saca;
  • Se coloca en cajas y se baja al sótano.

El procedimiento se realiza en una habitación fría para que los tubérculos se enfríen rápidamente. La alcachofa de Jerusalén tiene efectos térmicos prolongados indeseables. El método consume mucho tiempo, pero es el más efectivo. En este estado, la verdura se almacena durante más de 3 meses.

Atencion No se puede colocar topinambur junto a remolachas y papas.

Después de la colocación, los tubérculos se escanean periódicamente en busca de podredumbre. Las verduras en mal estado se eliminan para que la infección bacteriana no infecte los tubérculos cercanos.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en el invierno en casa.

En el otoño, la cosecha recolectada en el país, que no está equipada con un sótano, se transporta a la vivienda. En invierno, para guardar la alcachofa de Jerusalén en casa, puede colgar un paquete de tubérculos fuera de la ventana. Este método se utiliza antes de la aparición de heladas severas. Si es posible, los tubérculos de la caja se vierten con arena y se colocan en el sitio, se cubren con tablas y abetos. En invierno, arrojan nieve en forma de nieve acumulada. El diseño es conveniente porque en cualquier momento puede obtener verduras de la caja.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén en el apartamento.

Coseche la alcachofa de Jerusalén en el otoño, almacene la alcachofa de Jerusalén en el invierno en un apartamento en un balcón o logia. Las verduras deben ser recién excavadas y no compradas en la red comercial. Los tubérculos comprados están mal almacenados.

En el balcón acristalado y abierto el almacenaje es diferente. Coloque las verduras en una logia cerrada de la siguiente manera:

  • una capa de turba se coloca en el fondo de la caja o contenedor;
  • desde arriba se pone una pera de barro;
  • Se vierte turba, los tubérculos deben estar completamente cerrados;
  • una capa de aserrín completa el refugio;
  • cubrir el recipiente con un material opaco;
  • limpiar el balcon

Si la logia no está esmaltada, los tubérculos se introducen en la bolsa, se deja salir el aire y se atan fuertemente. Las bolsas se colocan en una bolsa de lona según el esquema: una capa de tierra, verduras, cubiertas con tierra desde arriba. La bolsa está atada, cubierta con una manta o chaquetas viejas. Si las frutas están congeladas, no dan miedo, conservan completamente el sabor y los nutrientes. En su entorno natural, la alcachofa de Jerusalén pasa el invierno de manera segura a -45 0C.

Cómo mantener la alcachofa de Jerusalén en la nevera.

Si la cosecha de pera de tierra es insignificante o se compra para el invierno en una pequeña cantidad y ocupa poco espacio, guárdela en el refrigerador. Las verduras del refrigerador no pueden usarse más de 25 días. Algoritmo de acciones:

  1. Separa la fruta del arbusto.
  2. Se eliminan fragmentos de suelo de la superficie.
  3. Frotar sin presión con un paño seco.
  4. Humedezca la tela, envuelva la fruta en ella, puede usar un recipiente con tapa.
  5. Poner en la sección inferior de verduras.
  6. Asegúrese de que la tela esté mojada.

¿Es posible congelar la alcachofa de Jerusalén?

El pozo de la planta resistente al frío conserva la composición biológica y la calidad de la energía durante 2, 5 meses después de la congelación. Esta es una forma garantizada de mantener la alcachofa de Jerusalén durante el invierno, en la cual los frutos no se deterioran. No te preocupes por la integridad de la cáscara. El método es limpio y no laborioso, antes de colocar la raíz solar se lava bien con agua corriente. El inconveniente de la congelación es un pequeño volumen del congelador, que no permite almacenar una gran cantidad de producto.

Cómo congelar la alcachofa de Jerusalén

Las frutas dañadas durante la excavación, en cuya superficie hay manchas menores, son adecuadas para congelar la pera molida. La condición principal - las verduras deben ser frescas. Se recomienda congelar porciones, pero no la masa total. La secuencia de trabajo:

  1. Con tubérculos limpios, se eliminan los tallos y las áreas dañadas.
  2. Cortar en cubos o platos, la forma de corte es irrelevante.
  3. Poner en bolsas de embalaje, liberar el aire bien atado.

Colocado en el congelador. En lugar de paquetes, puede utilizar pequeños contenedores. Descongele el producto gradualmente, primero tome una porción y colóquela en el estante del refrigerador durante 2 horas, luego en agua fría.

Es importante Después de descongelar, no se recomienda enviar el producto de vuelta al congelador, ya que el sabor de la alcachofa de Jerusalén se pierde.

Cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén antes de plantar

Especialmente cavar la alcachofa de Jerusalén en el otoño, para plantar en la primavera, no hay necesidad. Diluida la cultura en octubre división de la madre arbusto, este método es adecuado para la siembra de mayo. El material conserva la posibilidad de una estación de crecimiento de solo 14 días, luego de la expiración del término, la pera de tierra no germinará. Si los tubérculos se compran en el mercado o de amigos, y la fecha de siembra no es adecuada, la mejor manera de mantener la germinación es poner el material en un paño húmedo y ponerlo en el refrigerador (no en el congelador).

Conclusión

Es posible almacenar la alcachofa de Jerusalén de varias maneras, lo principal es crear el microclima necesario para los tubérculos. Factores importantes: la humedad y la falta de iluminación. El régimen de temperatura no debe superar los +40 ° C. La vida útil más larga en el congelador es de 3 meses, en el estante del refrigerador - 25 días. En el sótano y en el balcón, las verduras se almacenan hasta 60 días.