La savia del abedul es la bebida nacional, el orgullo del pueblo ruso. Hace mucho tiempo que este curado elixir natural ayudó y salvó muchas dolencias, especialmente en la difícil temporada de primavera, cuando todas las reservas de invierno están llegando a su fin, y todavía no hay vitaminas verdes frescas. Para preservar las propiedades beneficiosas de la savia de abedul, se cosecharon una variedad de bebidas: kvas, miel, vino, champán y puré. La receta para kvas hecha de savia de abedul en cebada se ha conservado hoy como uno de los más populares entre los rusos. Esta bebida, que posee un sabor bastante fuerte y un rico aroma espeso, se asemeja sobre todo al kvas de pan tradicional. Quizás este sea el principal secreto de su popularidad.

Los beneficios del abedul casero de kap en la cebada.

Por sí misma, la savia de abedul es una bebida refrescante, vigorizante y muy apetecible, con un ligero toque de dulzura. Toda su rica composición está totalmente conservada y se transfiere a kvas preparada en casa. Además de un rico conjunto de vitaminas y diversos minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio), el kvas casero contiene ácidos orgánicos y taninos, azúcar de frutas y hormonas vegetales, enzimas y fitocidas.

El contenido de azúcar en la savia de abedul natural puede variar de 0.5 a 3%, dependiendo de la ubicación y las condiciones del crecimiento del árbol. Más a menudo esto es suficiente para hacer una bebida sabrosa y saludable, ya que tradicionalmente el azúcar granulada no se agrega al abedul kvass en la cebada.

Todo este rico contenido proporciona una asistencia insustituible para curar muchas dolencias.

• Debido al efecto tónico y tónico especial, el abedul kvass es útil para beber cuando el cuerpo se encuentra en un estado debilitado después de una enfermedad o cirugía severa, con pérdida de apetito, anemia y todas las enfermedades asociadas con el aumento de la fatiga.
• Tiene acción antihelmíntica, antipirética y diurética, por lo que puede ayudar con enfermedades infecciosas acompañadas de fiebre alta, con bronquitis, dolor de garganta, tuberculosis, así como con enfermedades renales. Se sabe que es capaz de disolver y remover piedras del cuerpo.
• No es menos útil en exacerbaciones de enfermedades crónicas e intoxicaciones graves.
• Al tener la capacidad de eliminar el colesterol del cuerpo y reducir el azúcar en la sangre, el kvass será útil para los diabéticos.
• Dado que el abedul kvass en la cebada es un excelente agente purificador de la sangre, se usa para cualquier enfermedad asociada con trastornos metabólicos, así como para el reumatismo, la gota, la artritis y las enfermedades venéreas.
• La bebida puede aliviar la condición con presión arterial alta y dolor del corazón.
  

• El uso regular de abedul kvass en la cebada ayuda a limpiar la piel, fortalece el cabello y los dientes.
• Se conocen tanto las propiedades antioxidantes como las antitumorales del abedul kvass.
• El efecto curativo del abedul kvass en la cebada en enfermedades del sistema digestivo: úlceras gástricas, problemas con la vesícula biliar, hígado, duodeno.
• Para los hombres, este es un buen remedio para la impotencia y es muy útil para las mujeres usar kvas en la cebada durante la menopausia.
• Bueno, por supuesto, esta bebida es una verdadera panacea para el beriberi, el escorbuto y la escrófula.

Las posibles contraindicaciones para la recepción de esta bebida pueden ser solo en caso de detección de intolerancia individual a la savia de abedul o alergias al polen de abedul. Se debe tener cuidado de usar kvass de abedul con cebada para aquellos que sufren de cálculos renales y úlceras gástricas y duodenales.

Atencion A pesar de los posibles beneficios de tomar esta bebida, es mejor hacerlo con el consentimiento y bajo la supervisión del médico tratante.

Secretos de la cocción de cebada kvass en savia de abedul

El proceso mismo de hacer kvass a partir de savia de abedul con la adición de cebada es bastante simple, con él, si lo desea, cualquier persona, incluso una anfitriona novicia, puede hacer frente. La parte más difícil, especialmente en una gran ciudad, es obtener los ingredientes correctos.

La savia de abedul se extrae preferiblemente por su cuenta. Solo así podrá estar absolutamente seguro de la calidad del producto extraído. Y el paseo a través del bosque primaveral seguramente inspirará, dará fuerza y ​​sanará de posibles tristezas invernales. Esto suele hacerse a principios de primavera, dependiendo de la región, en marzo o abril.

Los granos de cebada no son tan fáciles de encontrar en una tienda de comestibles normal. Por lo general, se encuentran en establecimientos comerciales que se especializan en nutrición saludable.

En algunas recetas, la malta de cebada se utiliza en lugar de los granos en sí. Él, si es necesario, también se puede encontrar a la venta o es fácil de hacer usted mismo. Dado que la malta es simplemente granos germinados, en los que comienza el proceso de fermentación, que es responsable de la fermentación adicional del producto.

Como ya se mencionó, en la receta clásica para hacer kvas de abedul con cebada generalmente no hay azúcar granulada. Esto le permite hacer la bebida como natural, baja en calorías y saludable. Es cierto, su sabor es un poco duro y se parece más a los adultos que a los niños. Con un deseo especial, se puede agregar azúcar a la bebida ya preparada, para no provocar más fermentación. La cantidad de cebada añadida también puede variar. Dependiendo de las proporciones utilizadas en el sabor de la bebida, el sabor del grano se siente más o menos.

Antes de usar el grano, la cebada se suele asar en una sartén seca. Esta técnica permite no solo darle al kvass un sabor de grano único, sino que también le da un rico color marrón a la bebida terminada. Por lo tanto, el tiempo de tostado determina directamente el sabor del kvas y su saturación de color. Si fríe los granos de cebada solo en un color ligeramente dorado, el sabor de la bebida resultará más bien tierno y el color se volverá marrón claro, dorado.

Si mantiene los granos en la sartén durante más tiempo, puede obtener una bebida de color marrón oscuro con un sabor rico y uniforme con un sabor amargo.

El sabor del abedul kvass en la cebada también está determinado por el tiempo durante el cual se infunde calor. Con un aumento en este período de tiempo, el sabor de kvass se vuelve cada vez más intenso y espeso.

Para aumentar la salud de la bebida, a veces se le agregan frutas y hierbas medicinales al tiempo que insisten: rosa mosqueta, espino blanco, comino, flores de tilo, tomillo, manzanilla, agujas de pino y más.

La receta clásica para kvass de savia de abedul sobre cebada.

Para la preparación de kvass de abedul sobre cebada de acuerdo con la receta clásica se necesitará:

• 10 litros de savia de abedul recién extraída;
• 500 gramos de granos de cebada.

Fabricación:

1. El jugo recién cosechado se debe drenar primero a través de un tamiz con una gasa colocada en el fondo para eliminar la posible contaminación del bosque: trozos de corteza, astillas, virutas o insectos.
2. Luego se cubre con una tapa y se coloca en un lugar fresco durante 1-2 días.
3. Los granos de cebada se lavan en agua fría y se secan hasta que se desmoronan. No es necesario limpiarlos ni someterlos a un procesamiento posterior.
4. Los granos de cebada secos se vierten en una sartén seca sin aceite u otra grasa y se fríen a fuego medio durante algún tiempo. El período de tostado se determina según el tipo de resultado que desean obtener al final, que se describió en detalle en el capítulo anterior.
5. La savia del abedul se vierte en un recipiente preparado para la masa fermentada y se vierte allí en cebada tostada. Nota Si desea hacer todo de manera ordenada, para que los granos de cebada no floten en todo el volumen del jugo, se colocan en una bolsa de gasa, que se ata y se coloca en un recipiente con jugo.
6. El jugo se agita ligeramente, cubra el cuello del recipiente sobre un pedazo de tela de lino o gasa y deje en un lugar relativamente cálido (temperatura + 21-26 ° C).
7. Insista en kvas de 2 a 4 días, dependiendo del sabor deseado del producto final. Después de un día, puede probarlo y evaluar si necesita dejarlo para continuar con la fermentación.
   

8. Todos los días, la bebida debe ser mezclada.
9. Cuando se decide que la preparación está lista, se filtra de nuevo y se vierte en botellas separadas con tapas ajustadas.

Dado que el proceso de fermentación continuará después del encorchado, solo con una intensidad mucho menor, incluso en un lugar relativamente frío, las botellas no deben llenarse debajo del cuello cuando se llenan. En la parte superior de ellos debe quedar 5-7 cm de espacio libre.

Reglas de beber

El kvass natural de abedul en cebada es perfecto para hacer okroshka ruso tradicional.

En promedio, para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades, use el siguiente régimen: use 200 ml de kvas al día, media hora antes de las comidas, hasta 3 veces al día. Es suficiente mantener ese curso durante 2 o 3 semanas para sentir un alivio significativo y una oleada de fuerza.

Para que el kvass del abedul y el jugo de cebada sobreviva durante mucho tiempo (hasta seis meses), debe sellarse lo más posible y guardarlo en una habitación fría o incluso fría sin luz. Al preparar pequeñas cantidades de kvas, un refrigerador es perfecto para este propósito.

Conclusión

Entre muchos de estos espacios en blanco, la receta de kvas hecha de savia de abedul sobre cebada es una de las más naturales y saludables. De hecho, en su composición aún no hay azúcar, sin embargo, la bebida puede conservar sus propiedades beneficiosas hasta por 6 meses.