La mermelada de saúco es una excelente opción para procesar bayas. El hecho es que las bayas frescas son casi incomibles, pero contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Después del tratamiento térmico, se obtiene un excelente postre, con el que puede diversificar la ración de invierno de la familia. Las bayas negras y rojas se utilizan para preparar no solo mermelada, sino también mermelada, jugo y vino aromático.

Varias recetas para hacer mermelada de saúco rojo y negro se presentarán en el artículo.

¿Qué tan útil mermelada de saúco

Las propiedades útiles y terapéuticas de la mermelada de saúco negra y roja son conocidas por la humanidad durante mucho tiempo.

Postre casero se sirve con té. La mermelada hace un gran relleno para pasteles. Pero no solo por el sabor y el aroma, se recomienda hacer mermelada. Las bayas negras son ricas en ácido ascórbico, taninos, por lo que son agrias, astringentes.

Lo que da el uso regular de mermelada de saúco:

1. Promueve el aumento de un tono, es un peculiar elixir de longevidad.
2. La sangre se libera del colesterol y de las sustancias nocivas.
3. Las bayas tienen propiedades antiinflamatorias y desinfectantes.
4. Efecto beneficioso sobre el trabajo del páncreas.
5. Útil mermelada de saúco con diabetes mellitus, hepatitis, úlcera gastrointestinal, con varices.
6. Muchos médicos recomiendan beber en caliente con mermelada de saúco como diaforético, febril para resfriados.
7. Excelente colerético y diurético.
8. Ayuda en el tratamiento de tumores, mastopatía, en la etapa inicial de oncología.

Pero no solo con enfermedades se puede comer mermelada. Este postre puede ser una gran adición al té de la mañana o de la tarde.

Cual es el daño

El incumplimiento de la tecnología en lugar de un buen atasco puede causar daños irreparables. A veces incluso puedes envenenarte si:

• preparar un plato de bayas inmaduras;
• Las semillas se trituran en frutos.

Sugerencia Para la preparación de mermeladas caseras se pueden quitar las semillas.

No se muestra a todos el uso de mermelada de saúco, no es necesario administrarlo:

• niños y ancianos con mala salud;
• personas que padecen enfermedad renal, porque las bayas tienen un efecto diurético;
• Querer adelgazar, porque contiene mucha azúcar.

Advertencia No es necesario usar grandes cantidades de mermelada de saúco roja o negra, de lo contrario se hará daño en lugar de beneficio: las semillas contienen ácido cianhídrico.

Cómo hacer mermelada de saúco

No hay nada difícil en la preparación del postre, todas las etapas son tradicionales. La mermelada requiere bayas bien maduras de saúco negro o rojo. Las frutas dudosas se deben tirar, y el resto se lava con agua fría. Retire los tallos de cada baya. Luego escurrir en un colador a vidrio líquido.

Atencion Las bayas se lavan hasta que los tallos se cortan para no quitar el jugo.

La mayoría de las veces, las frutas rojas o negras se cubren con azúcar antes de cocinarlas, se disuelven rápidamente. En algunas recetas, se recomienda blanquear o verter fruta fresca con jarabe hervido.

No se recomienda el tratamiento térmico a largo plazo de las bayas rojas o negras, ya que destruye algunos nutrientes. Para cocinar con una cacerola esmaltada sin astillar o utensilios de acero inoxidable.

Muy a menudo las amas de casa combinan frutas ácidas con diferentes frutas y bayas. Estos ingredientes para las recetas de mermelada solo mejoran las propiedades beneficiosas y curativas del saúco negro o rojo.

La receta clásica de mermelada de saúco.

Para hacer mermelada a partir de frutas rojas o negras de acuerdo con esta receta, tendrás que ser paciente. Ingredientes:

• azucar
• bayas

El número de productos no está indicado en la receta, debe tomarlos en proporciones iguales.

Características de la receta:

1. Las frutas lavadas deben ser dobladas en el recipiente de cocción, espolvoreadas con azúcar.
2. Ponga a un lado los platos con el contenido durante 10-12 horas para que las bayas no solo permitan suficiente jugo, sino que también el azúcar se disuelva un poco. Esto se hace mejor en la noche.
3. Al día siguiente, la masa se pone a hervir y se cocina a fuego lento. La disponibilidad del producto está determinada por una gota de jarabe: si no fluye, puede apagar la estufa.
4. Verter la mermelada en frascos, enrollar. Cuando se enfríe, guárdala en un lugar fresco y oscuro.

Una receta sencilla para mermelada de saúco rojo.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 1 kg;
• Frutos rojos - 1 kg.

Cómo hacer mermelada de saúco rojo:

1. Bayas rojas puras para rellenar con azúcar y dejar durante 1-1.5 horas para disolver la arena y extraer el jugo.
2. Coloque el recipiente a la temperatura más baja y cocine durante 1, 5 horas mientras revuelve.
3. Mientras la mermelada está hirviendo, esterilizar los frascos.
4. Deje enfriar un poco el postre de saúco rojo y póngalo en recipientes preparados. Ciérralos bien y guárdalos.

Mermelada de saúco delicada

El sabor original tiene una mermelada inusual, que se hierve de las inflorescencias de la planta. Las flores deben recolectarse en áreas ecológicamente limpias, ubicadas lejos de caminos y plantas.

El producto final resulta fragante, algo similar a la miel de flores. Esto se debe a las inflorescencias del polen. Mermelada gruesa almacenada hasta 10 meses.

La composición del postre:

• azúcar granulada - 400 g;
• agua pura - 200 ml;
• inflorescencias - 150 g;
• medio limón

Características de la receta:

1. Las inflorescencias se ponen en un colador y se vierten rápidamente sobre agua fría.
2. Separar las flores de los peciolos y poner en una olla de agua.
3. Hervir las flores necesita 20 minutos, luego dejar reposar durante 2 horas.
4. Exprime el jugo de medio limón, el azúcar granulada.
5. Hervir a fuego lento durante unos 50 minutos, todo el tiempo, revolviendo el contenido para que no se queme. Cuanto más hierva la masa, más grueso resulta ser un postre de saúco.
6. Traslado a los bancos, enrollar.
7. Retirar al almacén.

Cómo cerrar la mermelada de saúco y grosella.

Para el postre, necesitarás:

• bayas de saúco negras - 1 kg;
• azúcar - 1, 2 kg;
• Grosella - 0.3 kg.

Cómo cocinar:

1. Hervir las bayas limpias durante 5-7 minutos, frotar a través de un tamiz para eliminar las semillas.
2. Usando una licuadora, picar las bayas de la grosella espinosa.
3. Combine ambos ingredientes en un recipiente, agregue el azúcar granulada.
4. Poner en la estufa y hervir a baja temperatura hasta que espese.
5. Hasta que la masa se haya enfriado, transfiérala a recipientes estériles y enróllala.

Receta para hacer mermelada de saúco con manzanas.

Las manzanas son una gran adición. Con esta fruta se preparan muchas opciones para la mermelada. Las manzanas y la baya del saúco también son adecuadas.

Tomará:

• bayas negras - 1 kg;
• manzanas dulces - 0.5 kg;
• limón - 2 piezas;
• canela - 2 palos;
• azúcar granulada - 700 g;
• Vanillin - en la punta de un cuchillo.

Reglas de cocina:

1. Las manzanas se lavan, se secan, se corta el núcleo con las semillas.
2. Cortar la fruta en cubos, agregar el azúcar y las bayas negras.
3. Deje los platos durante 1-2 horas para que se destaquen los jugos y el azúcar comience a disolverse.
4. Lavar los limones, verter sobre agua hirviendo, cortar en trozos pequeños junto con la cáscara.
5. Deje hervir la mezcla, luego reduzca la temperatura y cocine por otros 20 minutos.
6. Antes de que finalice la cocción, añadir la canela y la vainilla.
7. Hervir otros 5 minutos y retirar el recipiente de la estufa.
8. Para el almacenamiento en invierno, vierta la mermelada de saúco en frascos limpios hasta que esté frío.
9. Mermelada con corcho después del enfriamiento para eliminar en un lugar oscuro y frío.

Mermelada espesa de saúco con pectina

Para la preparación de una mermelada espesa, similar a la mermelada, se requiere pectina. Se agrega un poco, pero este postre se puede utilizar para hacer pasteles, bollos, pasteles abiertos.

Ingredientes:

• bayas negras o rojas - 1 kg;
• azúcar granulada (para 2 porciones) - 550 gy 700 g;
• ácido cítrico - 5 g;
• Pectina - 1 sobre (40 g).

Matices de la receta:

1. Bayas negras o rojas lavadas se enrollan en una picadora de carne, se ponen en una cacerola y se hierven durante 5-7 minutos desde el momento de la ebullición.
2. Agregue la primera porción de azúcar con pectina, mezcle y continúe hirviendo.
3. Cuando la mermelada de anciano negro o rojo comience a espesarse, vierta el resto del azúcar y el ácido, disolviéndolos en una cucharada de agua. Mezcla de masas
4. Inmediatamente expandirse en bancos, enrollar. Dale la vuelta y envuélvela con una toalla.
5. Después de enfriar, el postre se limpia en un lugar frío.

La receta original para mermelada de flores de saúco y nueces.

Hay muchas opciones para hacer mermelada de las flores de saúco negro y rojo con nueces. Cada uno de ellos es original a su manera. El artículo ofrecerá 2 recetas.

Receta 1

Ingredientes:

• Inflorescencias de saúco negro o rojo - 1 kg;
• miel natural - 500 g;
• nueces - 200 g;
• ácido cítrico - 3 g

Cómo hacer mermelada de flores de saúco negro o rojo:

1. Ponga la miel en la estufa y hágala hervir mientras revuelve.
2. Cuece las flores con agua hirviendo y dóblalas en una olla de miel hirviendo.
3. Moler las nueces.
4. Luego agregue los granos de nuez, el ácido y continúe hirviendo hasta que la masa se espese.

Receta 2

Ingredientes de mermelada:

• Flores secas de saúco negro - 1 kg;
• miel - 400 g;
• azúcar - 5 cucharadas;
• Los granos de nueces - 3 t.
• agua - 1 cucharada.

Inflorescencias por mermelada recolectadas antes de que todas se desarrollen. Si no tiene tiempo de dedicarse a cocinar de inmediato, puede doblarlos en una bolsa de plástico, atarlos y guardarlos durante 24 horas en el refrigerador.

Reglas de cocina:

1. Antes de comenzar a cocinar, retire el polen de las flores, luego vierta agua hirviendo sobre él o vierta las inflorescencias durante 10 minutos.
2. Luego, espere a que el agua se drene, doble las flores en agua hirviendo con miel y azúcar, agregue las nueces picadas.
3. Después de 15 minutos, retire el atasco de los pétalos de la estufa, déjelo enfriar. Repita el procedimiento 3 veces más.
4. Embalado en caliente en latas. Postre enfriado retirado al almacenaje.

Nota Durante la cocción, debe revolver constantemente el atasco, para no quemarse.

Receta para la fragante mermelada de saúco negra con limón

Las frutas cítricas se combinan perfectamente con bayas de saúco negras. El postre resulta muy sabroso, posee una amarga discreta.

Los productos de prescripción requerirán:

• Bayas negras maduras - 1 kg;
• limón - 1.5-2 piezas;
• agua - 0, 75 ml;
• Azúcar granulada - 1, 5 kg.

Etapas del trabajo:

1. Lavar los limones, limpiar con un paño seco, exprimir el jugo de ellos.
2. Bayas negras para ordenar, separadas de los tallos y escaldadas con agua hirviendo.
3. Vierta el agua en una cacerola, hierva, hierva el jarabe de azúcar.
4. Luego agregue el jugo de limón, la baya al almíbar y cocine la mermelada de saúco hasta que espese.
5. Comprobar que la mermelada está lista es fácil: en un platillo frío debe gotear el líquido. Si no se propaga, puedes disparar.
6. Masa caliente inmediatamente se descomponen en bancos. Útil mermelada de saúco se elimina en un lugar oscuro y frío.

Deliciosa mermelada de saúco y mora

Componentes:

• saúco negro - 1, 5 kg;
• moras - 1, 5 kg;
• azúcar granulada - 3 kg;
• Agua 300-450 ml.

Características de la receta:

1. Lave las bayas de saúco negras en una cacerola y agregue agua.
2. Poner en la estufa y cocinar la masa hasta que las frutas estén suaves.
3. Frotar las bayas con un colador, desechar las piedras.
4. En el puré resultante agregar moras, mezclar y poner a cocer. Tan pronto como la masa hierva, cocinar durante 10 minutos.
5. Vierta el azúcar, revuelva. Hervir a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente la masa de la baya.
6. Empaque de inmediato, tan pronto como la cacerola o la pelvis se retire de la estufa.
7. Los bancos se enrollan bien, se enfrían y se ponen en un lugar frío.

Cómo almacenar mermelada de saúco

Para el almacenamiento, elija un lugar fresco sin acceso a la luz. Por regla general, se puede comer durante el año. No se recomienda comer mermelada de saúco roja o negra en los alimentos, para no causar daño a la salud, si:

• cubierto con moho;
• Tiene un sabor desagradable o empieza a vagar.

Conclusión

La mermelada de saúco negra o roja es un producto saludable. Es especialmente importante tener un frasco de postre en el momento de la gripe masiva. La mermelada se debe dar a los hogares como profiláctico y solo para el té.