El nudillo de cerdo es un producto verdaderamente "multifuncional" y, lo que es más importante, económico que se ama y disfruta en la mayoría de los países europeos. Se hierve, se ahuma, se cuece, se cuece al horno o en la parrilla. Si elige el botón correcto y lo cocina, se garantiza que la producción será un plato increíblemente sabroso, tierno y apetitoso.

¿Dónde está el nudillo de cerdo?

La bisagra es parte de la canal de cerdo, que se encuentra entre el muslo o el omóplato y la articulación de la rodilla. Hay dos tipos: delantero y trasero. Depende del tipo elegido si el plato concebido tendrá éxito, ya que difieren en la calidad y estructura de la carne.

El nudillo frontal es más sabroso, tiene menos tendones, la capa de grasa es más delgada y produce más jugo durante la cocción. Ideal para cocinar todo tipo de segundos platos.

Sugerencia El nudillo trasero se puede distinguir del frente de la rodilla abultada.

Al comprar carne de cerdo, debe conocer claramente la ubicación de cada parte de la canal, a qué variedad pertenece y para qué se utiliza.

La carne se divide en variedades de acuerdo con el siguiente principio:

• Primer grado - la carne más nutritiva, sabrosa y tierna - carbonato, jamón, pechuga, cuello;
• segundo grado - esternón de la pierna delantera;
• El tercer grado es el peritoneo;
• Cuarto grado - piernas (incluyendo nudillos) y cabeza; Estas porciones de la canal de cerdo se pueden hervir, ahumar y hornear, lo que las convierte en una fina mazorca.

Calidad de la carne

El sabor de cualquier plato está determinado por la calidad de los productos originales. Por lo tanto, antes de cocinar el nudillo de cerdo, necesita saber cómo elegirlo.

Hay varias reglas generales:

• Aspecto impecable: la piel del vástago es clara, sin magulladuras, manchas oscuras, daños visibles;
• Elasticidad: al comprar carne de cerdo, debe presionarla con el dedo, la carne fresca volverá rápidamente a su forma original; si la abolladura se llena con un líquido rojizo, lo más probable es que este producto se haya descongelado repetidamente;
• Frescura: la buena carne tiene un color rosado, es ligeramente húmeda, en ningún caso pegajosa; Grasa blanca, apretada, no se pega a las manos, no mancha;
• olor: sin forastero, y aún más desagradable, olor agudo, nudillo no debe publicar;
• corte: en una pieza bien colocada, se forma una costra densa y parda, y la superficie de la carne de cerdo está seca y erosionada incluso a primera vista.

El cerdo fresco siempre es más sabroso que el helado, pero a veces hay que usarlo. El vástago congelado debe descongelarse lentamente, de lo contrario se secará. El jugo liberado durante un descongelamiento se puede usar para la salsa. Después de que la carne se haya descongelado debe utilizarse. No se recomienda ponerlo en el refrigerador de nuevo.

Advertencia El color demasiado brillante y demasiado rojo de la carne o la grasa corporal indica que se ha tratado con permanganato de potasio.

¿Qué se puede cocinar a partir de carne de cerdo (sin recetas)?

Los platos de carne de cerdo no solo son conocidos como iceberg o garras de jabalí. De hecho, las variaciones en su tema son vastas.

El cerdo en el cerdo es la parte superior y carnosa de la pierna, todo lo que está debajo de la articulación de la rodilla son las piernas que son adecuadas solo para la fuerza muscular.

Entonces, ¿qué más se puede preparar sobre la base de esta parte de la canal de cerdo: caldos para los primeros platos, rollos con diversos rellenos, aspic clásico, jamón falso, que no es inferior en sabor al presente; Guiso que se derrite en tu boca.

Muy sabroso nudillo relleno de ajo y cocido al horno o hervido con especias. El cerdo, cocinado de esta manera, se puede servir caliente, como plato independiente o frío, como bocadillo.

En la naturaleza, reemplazará o complementará con éxito el kebab si se hornea en una parrilla de carbón. Antes de esto, la carne debe ser hervida. El adobo de una mezcla de salsa de soja, jugo de cereza y chiles finamente picados le dará un toque especial. Como guarnición para cualquier verdura, chucrut. Solo queda hacer algunas salsas interesantes y cuidar los platos con una tapa, para que la perilla "directamente del fuego" no se enfríe demasiado rápido.

Es importante El nudillo de cerdo es un producto calórico "de gran cuerpo", en el que hay mucha grasa, por lo que no debes dejarte llevar demasiado.

Un poco sobre las especias. Clásico son mezclas que incluyen mejorana y enebro, nuez moscada y ajo seco, romero, pimiento rojo.

Varios trucos culinarios:

• al hornear, necesita hacer cortes profundos en la piel del vástago, luego resultará sabroso y rojizo; Además de una pequeña cantidad de agua, vierta 1-2 cc en un recipiente donde se preparará. l coñac
• El mango cocido adquiere una jugosidad especial, si en los platos donde se prepara, agregue un poco de jugo de granada o vinagre;
• Antes de fumar o hornear, el mango debe hervirse, después de haber frotado la mejorana y el romero y envuelto en una película adherida; ella se volverá maravillosamente fragante y tierna;
• la carne dura se volverá más suave si la frota durante la noche con mostaza seca y la deja; Enjuague bien con agua fría antes de cocinar.
• la carne de cerdo requiere una cocción cuidadosa; Usted puede verificar la preparación de la carne perforándola con un cuchillo, si el jugo ligero comienza a salir, la carne de cerdo está lista.

Conclusión

Nudillo de cerdo: un verdadero hallazgo para la anfitriona, ya que es un producto para la preparación del cual, hay muchas formas. Además, el cerdo se beneficia como uno de los proveedores nutricionales de proteínas más importantes. Además, contiene potasio, calcio, sodio, vitaminas B1, B2, E, PP, fósforo, magnesio, hierro. El nudillo, bien cocinado, no solo tiene un sabor delicioso, sino que también es bueno para el cuerpo.