Las frutas de aguacate han estado en el mercado durante bastante tiempo. Pero casi nadie de los amantes del aguacate pensó seriamente en cuántas especies y variedades diferentes de esta planta existen en el mundo y en qué se diferencian. Y, sin embargo, hay bastantes diferencias, tanto en los tonos de color como en el tamaño, la forma y el gusto. En la actualidad, solo se cultivan en Rusia las variedades de aguacate más resistentes a las heladas, y más de 400 de ellas son conocidas en el mundo.

¿Qué tipos de aguacates son?

Prácticamente todas las variedades de aguacate conocidas actualmente se originan en las Américas. Pero, dependiendo de la adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas, es habitual distinguir tres razas o tipos de aguacate:

• Mexicana o subtropical;
• Guatemalteco o intermedio;
• Antillano o tropical

Las plantas pertenecientes a las especies mexicanas son las más resistentes. Sus tierras natales son las montañas de México y América Central, por lo que son capaces de soportar condiciones relativamente duras y heladas de hasta 8-10 ° C. Un rasgo característico de los árboles pertenecientes a esta raza es un peculiar olor a anís, que se desprende cuando se frotan. Las flores de estas plantas florecen durante un largo período de marzo a junio. Al mismo tiempo, las frutas pequeñas, que pesan hasta 300 g, tienen tiempo de madurar antes del otoño (de septiembre a noviembre). Tienen una piel fina, delicada y suave. Son las plantas de esta especie las que se cultivan con éxito en el clima mediterráneo, así como en el territorio de Rusia, como las más duraderas y sin pretensiones.

Más cuidados termófilos y exigentes son las especies pertenecientes a la raza guatemalteca o de transición. Su tierra natal son las cadenas montañosas en el sur de México y Guatemala, donde las heladas, por supuesto, son, pero muy raramente. Las hojas de los árboles son inodoras y las flores aparecen en mayo y junio. Las plantas se caracterizan por un largo período de maduración de la fruta, de 12 a 15 meses. Durante tanto tiempo, los aguacates más grandes tienen tiempo de madurar, que puede pesar hasta 1-1.5 kg. Su piel es gruesa, tiene una gran rugosidad y el hueso es pequeño, pero por lo general está poco separado de la pulpa.

Finalmente, las más amantes del calor son las especies pertenecientes a la raza antillana o tropical. Estas plantas son las más exigentes para las condiciones de crecimiento, toleran mal una gran diferencia estacional en las temperaturas. También florecen a fines de la primavera, pero su período de maduración de la fruta es mucho más corto: alrededor de 7-8 meses. Los aguacates de estas variedades tienen una piel fina y pulpa blanda, y su peso puede variar considerablemente según las condiciones de crecimiento.

A pesar de esta división según las características climáticas, la mayoría de las variedades de palta más populares se obtuvieron como resultado de un cruce interespecífico y, por lo tanto, pueden tener signos de diferentes razas y ser más o menos resistentes a las condiciones climáticas.

Hay varias clasificaciones más de variedades de aguacate. Por ejemplo, por tipo de floración:

• tipo A: si entre los períodos de floración masculina y femenina toma al menos un día;
• Tipo B: si pasan menos de 24 horas entre diferentes períodos de floración.

Además, las variedades de aguacate pueden variar en el color de la piel (de verde claro a negro), la forma (en forma de pera, redondo, ovalado), el tamaño (de 150 g a 1500 g), el sabor de la fruta.

Las mejores variedades de aguacate con fotos.

Independientemente de las diversas especies naturales, las variedades de palta modernas más populares con fotos que se pueden encontrar a la venta también en los mercados y en las tiendas de Rusia se describen en detalle a continuación.

Aguacate Fuerte Ordenar

La variedad se conoce desde 1911. Es un híbrido entre aguacates mexicanos y guatemaltecos. La forma es más a menudo en forma de pera, y el hueso de tamaño pequeño tiene la forma de una gota. Las frutas en sí mismas son de tamaño mediano, pesan aproximadamente 400 g. La piel es delgada, suave, fácilmente separable de la pulpa, el color es típicamente verde, sin tonos claros y oscuros, no cambia durante la maduración. Tipo de floración B, frutos principalmente en otoño.

Atencion La carne es grasosa, tiene un sabor a crema dulce. Dependiendo del país de cultivo, puede tener color amarillo claro y blanco.

Aguacate pinkerton

Los frutos de esta variedad pueden ser maduración invernal y estival. Y si los aguacates de verano tienen un alto contenido de grasa y un sabor increíble, entonces los de invierno son más bien acuosos y bajos en grasa. Pero todos ellos están unidos por una forma alargada en forma de pera de frutas con un hueso pequeño, que no ocupa más del 10% del volumen total de aguacate, y una piel gruesa y granulada. El color de la pulpa puede ser muy diferente: blanco, amarillo, verdoso. Como cáscara de maduración francamente oscura. La masa de frutas puede alcanzar los 500 g. La variedad es bastante nueva, solo se cultiva desde 1972.

Los árboles de esta variedad son muy potentes, se extienden, tienen un alto rendimiento.

Aguacate Ettinger De Grado

Ettinger es considerada una de las variedades más deliciosas de aguacate.

Desde 1947 se cultiva en Israel y, a pesar de su bajo contenido en grasa, tiene una amplia variedad de sabores. El aguacate maduro puede recordar probar los piñones, el yogur, el queso procesado e incluso los champiñones fritos. Las frutas son de tamaño mediano, ovaladas en forma de pera. Entre otras variedades, se distingue por un hueso gris grande, pero la piel es muy delgada y suave, a menudo se rasga durante la limpieza. Pero a diferencia de otras variedades de aguacates, no contiene toxinas, por lo que no sucederá nada terrible si accidentalmente se traga una pequeña porción.

Además, la singularidad de la variedad Ettinger es que los frutos de aguacate no se estropean por el almacenamiento a largo plazo, sino que, por el contrario, adquieren matices de sabor adicionales.

Grado De Aguacate Haas

Este tipo de aguacate, que se cultiva con mayor frecuencia en California, es uno de los más comunes, especialmente entre los que se llevan a Rusia. Quizás esto se deba al hecho de que madura durante todo el año. Las frutas se caracterizan por una forma ovalada, tamaño mediano y hueso pequeño. La piel es muy densa, con bultos, a medida que madura, se torna de color morado oscuro y casi negro. Los aguacates también están bien almacenados, toleran fácilmente el transporte. Al mismo tiempo, la carne de color verde claro tiene un alto contenido de grasa y un delicado sabor a nuez.

Variedad De Bacon De Aguacate

Una de las variedades más bajas en grasa e incluso ligeramente acuosas. Pertenece a la especie mexicana. Los frutos son muy pequeños con un hueso de tamaño mediano y una piel verde muy delgada y suave, que prácticamente no cambia su sombra durante la maduración. La forma es ovalada, la pulpa tiene un color verde pálido. Crecen principalmente en California desde 1951.

Aguacate Grado Gwen

Las frutas redondas ovaladas medianas y grandes en todos los aspectos se parecen ligeramente al aguacate Hass. La cáscara es densa, granulada, verde y se aleja pobremente de la pulpa. La piedra es pequeña, de forma redonda.

La carne tiene un tinte amarillento y sabor a huevos revueltos, con alto contenido de grasa.

Es importante Los frutos maduran en otoño e invierno. Los árboles crecen pequeños en tamaño, pero muy sensibles al frío.

Variedad De Caña De Aguacate

Los frutos de esta variedad no son del todo estándar, de forma casi esférica. Puede ser bastante grande en tamaño, alcanzando un peso de 450-500 g. Los aguacates pertenecen a la variedad guatemalteca, por lo que toleran mal las temperaturas negativas. La piel gruesa no cambia en el proceso de maduración de su color verde. La piedra también es redonda, de tamaño mediano, puede llegar hasta el 17% de la fruta total. La pulpa tiene un tono bastante amarillento y se caracteriza por un alto contenido de grasa y sabor, que recuerda tanto a las nueces como a las peras.

La fructificación se produce principalmente en el verano. Esta variedad se cultiva desde 1948.

Variedad De Aguacate Zutano

Excelente variedad de variedad guatemalteca. Comenzó a crecer en 1926 en California, pero en este momento el suministro principal proviene de Sudáfrica e Israel. La variedad se considera verano en términos de maduración, pero debido a que también se cultiva en el hemisferio sur, estos aguacates se pueden encontrar a la venta durante todo el año.

Nota Es la fruta sudafricana que tiene la mayor palatabilidad y buen contenido de grasa.

Las frutas tienen forma de pera oval y tamaños bastante grandes. La piel es lisa y limpia la pulpa. Tiene un tinte verde claro que persiste durante todo el período de madurez. Los huesos también son grandes, son redondos y, a veces, ovalados. La carne es aceitosa y muy sabrosa, blanca o ligeramente cremosa. Muchos encuentran que el sabor de algunas de sus especies se asemeja a una manzana.

Otros tipos y variedades de aguacate.

Hay muchas variedades diferentes de aguacate en el mundo. Entre ellos se encuentran los que se cultivan en Rusia en la región de Sochi y Adler.

Mexicol

El representante típico de la raza mexicana. La variedad es relativamente resistente al frío, capaz de soportar períodos secos. En las condiciones climáticas del Cáucaso se obtienen los mayores rendimientos. Es un representante típico del aguacate negro. Dado que el color púrpura oscuro de la fruta a medida que madura se vuelve negro. Las frutas son muy pequeñas, con un peso de hasta 100 g, tienen una forma oblonga. Maduran desde finales de agosto hasta octubre.

Puebla

Otra variedad, muy tranquilamente relacionada con el frío y las heladas y también perteneciente a la raza mexicana. Las frutas son de color marrón oscuro y en forma de huevo ovalado tienen un tamaño ligeramente más grande. Alcanza peso en 200g. Maduran un par de meses más tarde que la variedad anterior, en noviembre-diciembre.

Semil-34

Esta variedad puede atribuirse más bien a la élite y lo exótico. Al menos en Rusia es muy raro. Las frutas tienen un tamaño impresionante, crecen hasta 1000 g de peso. La forma de aguacate es más cercana a la esférica. La piedra también tiene un tamaño bastante grande, puede ser de hasta el 30% del volumen del feto. La cáscara es verde, cuando madura madura ligeramente.

A pesar de que esta variedad se cultiva en un clima cálido, principalmente en la República Dominicana, sus frutos son sorprendentemente resistentes. Puede almacenarse durante mucho tiempo a una variedad de temperaturas, incluso bastante bajas.

La pulpa en estado semi-maduro es bastante jugosa, tiene cierto sabor a fruta. Pero en una forma completamente madura, se vuelve más densa, grasa, con un sabor a nuez y adquiere un tinte amarillo.

Negro real

Otra variedad de aguacate negro, que también se puede atribuir más a los frutos de la clase elite. Forma redondeada, y la piel es densa e intensamente negra. La pulpa cremosa tiene un rico color amarillo. El hueso es pequeño.

Esta variedad es muy rara. Los frutos maduran en el período otoño-invierno, por lo que puede reunirse de noviembre a marzo.

Ryan

Una de las variedades más deliciosas con máximo contenido en grasa. Se cultiva desde hace mucho tiempo, desde 1927.

La forma puede ser variada: desde ovalada hasta alargada en forma de pera. La cáscara verde es gruesa y densa, con granos ocasionalmente. La pulpa tiene un matiz amarillento. El sabor recuerda al suave puré de papas con la adición de mantequilla y verduras.

El hueso redondo, bastante grande, puede ocupar hasta el 35% del feto total. Frutos de tamaño mediano, maduran en el período comprendido entre finales de septiembre y diciembre inclusive. La transportabilidad es baja, especialmente porque si los frutos se rasgan demasiado inmaduros, entonces comienzan a deteriorarse, incluso antes de que hayan madurado completamente.

Adris

Los frutos de esta variedad, muy sabrosos con un contenido medio de grasa, difieren en los tamaños pequeños y en la forma redondeada ovada. El hueso es de tamaño mediano y la piel es verde, bastante gruesa y con granos.

Los frutos de esta variedad maduran en primavera, cuando son los más demandados.

Burneker

Una variedad con una fruta de tamaño relativamente pequeño tiene una carne clara y beige de grasa media, que se asemeja al sabor de la yema de huevo. La forma de la fruta es más bien en forma de pera, el hueso es ligero, ovalado.

La piel fina y lisa se separa fácilmente de la pulpa. Se caracteriza por un color verde claro con manchas más oscuras. Los aguacates maduran en otoño.

Conclusión

Las variedades de aguacate cultivadas activamente en todo el cinturón tropical y subtropical de la tierra son muy diversas. Algunos de ellos son perfectos para ensaladas, otros para el guacamole tradicional mexicano. La carne de las frutas más gordas se puede extender simplemente en pan en lugar de mantequilla. Una composición rica en minerales y vitaminas permite su uso en medicina y cosmética.