Vino de ruibarbo casero.

El vino de ruibarbo se puede atribuir a las bebidas exóticas, la hierba se utiliza principalmente para hacer ensaladas. Menos a menudo, los atascos o los atascos se hacen de él. Es fácil preparar un vino, la salida será agradable al gusto, rosa claro, una bebida tónica con la presencia de una ligera acidez y un delicado aroma.

Cómo hacer vino de ruibarbo casero.

La planta silvestre se convirtió en el fundador de muchas variedades cultivadas que se cultivan en el jardín con fines culinarios. Planta alta y esparcida con un fuerte sistema de raíces se refiere a la vegetación de principios de primavera. En la comida solo quedan los tallos de las hojas. Contienen ácido málico, que le da un agradable sabor y olor a vino.

Para obtener una bebida de calidad, hay una serie de criterios según los cuales se seleccionan las materias primas:

  • el ruibarbo no debe estar demasiado maduro;
  • tallo jugoso, tinte rojo;
  • Los paisajes son gruesos, completamente formados.
Es importante Las materias primas deben ser procesadas inmediatamente después de la recolección.

Para preparar la bebida:

  • No utilice utensilios de metal;
  • La cáscara no se quita de los pecíolos;
  • para excluir el olor a hierba, la materia prima se somete a tratamiento térmico;
  • levadura obtiene buena calidad;
  • No utilice agua hervida para el arranque.

La tarea principal de procesamiento - obtener jugo. Se ofrece una gran cantidad de recetas de vino con la adición de varios componentes, pero su tecnología principal es la misma:

  1. Después de la cosecha, las placas de las hojas se separan, se tiran o se usan como alimento para mascotas herbívoras.
  2. Lavar los peciolos en agua tibia.
  3. Dispuesto en una servilleta para secar.
  4. Cortar en trozos de unos 4 cm.
Es importante El jugo se obtiene de las plantas crudas o los tallos se hierven, depende de la receta.

La receta clásica para el vino de ruibarbo sin levadura.

Conjunto de ingredientes:

  • ruibarbo - 3 kg;
  • azúcar - 0.5 kg por 1 litro de jugo;
  • pasas - 100 g

Las pasas pueden ser reemplazadas por cerezas frescas. Secuencia de acción:

  1. 3 días antes de hacer vino, las pasas se remojan en agua y se agregan 3 cucharadas. Azúcar, colocado en calor para iniciar la fermentación.
  2. Los tallos se aplastan, pasan a través de un exprimidor.
  3. Mezclar el jugo con el pastel, agregar las pasas y el azúcar.
  4. Deje el mosto por 3 días, todos los días, mezcle la sustancia.
  5. Coloque la materia prima en la botella con sello de agua, agregue la misma cantidad de agua y azúcar.
  6. Dejar fermentar, una vez completado el proceso, la parte transparente se separa del precipitado.
  7. Vertido en una botella más pequeña, si lo desea, agregue azúcar, cierre la tapa.
  8. Dejar por 10 días en un lugar oscuro y fresco.

Luego, el vino se vierte en pequeñas botellas con la ayuda de un túbulo, se sella herméticamente y se introduce en la bodega para su maduración. Si aparece un precipitado, la bebida se vuelve a filtrar. Una indicación de que el vino está listo para beber es la falta de sedimentos.

Vino de ruibarbo sin sabor herbal.

Para evitar el sabor a hierba, la materia prima se somete a un tratamiento térmico. De la cantidad de componentes propuesta es de 4 litros de vino. Muchos ingredientes pueden ser aumentados o reducidos con respecto a la proporción. Para una bebida necesitas:

  • tallos - 4 kg;
  • agua - 800 ml;
  • azúcar - 700 g

Después de hervir el caldo se vierte en un recipiente separado, las materias primas se muelen. Secuencia de acciones:

  1. Coloque la materia prima molida en un recipiente para hervir, vierta agua.
  2. Hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, revuelva constantemente.
  3. Cuando la materia prima se vuelve blanda, los platos se retiran del fuego.
  4. A la masa se añaden 400 g de caldo.
  5. La segunda parte del caldo se retira en el frigorífico.
  6. Coloque el ruibarbo molido durante 5 días en una habitación con una temperatura que no sea inferior a +230 C, después de la expiración del tiempo, debe aparecer una espuma de olor agrio en la superficie.
  7. Sacar la segunda parte del caldo de la nevera, hervir el jarabe.
  8. Cuando el jarabe se haya enfriado, añadir al volumen.

El futuro vino se coloca en una botella con un sello de agua, puede usar un guante médico de goma. Bebida fermentadora 14 días en lugar oscuro y cálido. Si el proceso de fermentación ha terminado, el líquido se vierte cuidadosamente en la botella y se infunde durante 1 mes. Luego intente probar, agregue azúcar si lo desea, bien cerrado. Después de 3 meses, el vino joven está listo.

Vino de ruibarbo con limon

Para hacer vino necesitarás:

  • ruibarbo - 2 kg;
  • agua - 3, 5 l;
  • limón - 2 piezas;
  • levadura de vino - 1 paquete;
  • azúcar - 800 g

Tecnología de producción:

  1. El ruibarbo se corta en trozos pequeños.
  2. Colocar en un recipiente, añadir agua.
  3. Dejar por 4 días.
  4. Retire el ruibarbo, deshilache, vuelva a poner en el agua, hierva durante 30 minutos.
  5. Levantar la levadura y agregarla al caldo enfriado.
  6. Vierta el azúcar y el jugo de limón exprimido.
  7. Coloque en una botella con un sello de agua.

Insiste en una habitación caliente para detener la fermentación. El precipitado se separa, se prueba, se agrega azúcar, el recipiente se cierra herméticamente y se baja al sótano. El precipitado se separa durante cuatro meses. Si no hay sedimento, entonces el vino está completamente maduro.

Una receta sencilla para el vino de ruibarbo con naranjas.

Vino de ruibarbo con la adición de jugo de naranja se obtiene un color más oscuro con un pronunciado aroma cítrico. Para preparar cinco litros de vino necesitarás:

  • naranja - 2 piezas;
  • ruibarbo - 4 kg;
  • azúcar - 750 g;
  • levadura de vino - 1 paquete;
  • agua - 1l.

Hervir el ruibarbo hasta que esté cocido, picar, agregar 1/2 del azúcar y la levadura. Poner por fermentación durante 14 días. Luego separe el precipitado, agregue el resto del azúcar y exprímalo del jugo de naranja. Asar el vino será dentro de cinco días. Cuando termina el proceso, el vino de ruibarbo se vierte en un recipiente limpio, sellado y colocado en una habitación oscura. Varias veces durante tres meses se retira el sedimento. Luego, el vino se vierte en botellas pequeñas, se cierra, y después de 30 días de envejecimiento, el vino de ruibarbo está listo.

Vino de ruibarbo de levadura

Receta de ingredientes:

  • mermelada de ruibarbo - 0, 5 l;
  • pecíolos vegetales - 1 kg;
  • agua - 3, 5 l;
  • levadura - 25 g;
  • azúcar - 900 g

Preparación del vino:

  1. Los tallos se cortan, se ponen en un recipiente.
  2. Añadir el azúcar, la libra.
  3. La mermelada se agita en agua, se agrega levadura.
  4. Combine todos los ingredientes, cubra con una servilleta, deje reposar durante 4 días.
  5. Filtrar, verter el líquido en la botella con el sello de agua.
  6. Dejar por 1 mes.

Separe el sedimento, frasco bien cerrado, ponga 40 días en una habitación oscura y fría para madurar.

Delicioso ruibarbo y vino de frambuesa.

El vino preparado de acuerdo con la receta tendrá un color rojo brillante con un delicado aroma a frambuesa. Para cocinar necesitarás:

  • frambuesas - 1 taza;
  • azúcar - 0, 5 kg;
  • zumo de ruibarbo - 1, 5 l;
  • agua - 1 l;
  • Vodka - 100 ml.

Proceso de cocción:

  1. Las frambuesas se deshilachan con 50 gramos de azúcar, se dejan por 3 días.
  2. Pelado pelado de los pecíolos, pasamos por un exprimidor.
  3. Combine el jugo y la masa fermentada de frambuesa, agregue 200 g de azúcar.
  4. Se vierte en un frasco, se pone un guante médico.
  5. Dejar fermentar durante 21 días.
  6. Separe el precipitado, agregue el azúcar restante en la receta, colóquese un guante.
  7. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se filtra el líquido.

Atencion El vodka se agrega a voluntad, agregará fuerza al vino, pero no es necesario usar una bebida alcohólica.

El vino se embotella, se cierra herméticamente y se deja madurar en un lugar oscuro durante 3 semanas.

Cómo almacenar vino de ruibarbo

El vino de ruibarbo no se aplica a las bebidas cuya calidad depende directamente de la duración de la exposición. Si la materia prima ha sido tratada térmicamente, la vida útil es de 3 años. Si la extracción del jugo fue fría, la vida útil no es más de 2 años. Después de la preparación, la bebida se sella en un recipiente y se almacena en una habitación con temperatura del aire más 3-5 ° C sin luz alguna. Después de descorchar la botella, el vino se almacena en el refrigerador por no más de 7 días. En caso de fijar la bebida con alcohol, la vida útil se extiende a 5 años.

Conclusión

El vino de ruibarbo, preparado según la receta tradicional, se caracteriza por un agradable aroma a manzana y un sabor equilibrado. La bebida es de color rosa claro, transparente, con una fuerza de no más de 120, pertenece a los vinos de mesa. El vino se puede hacer seco o semidulce ajustando la cantidad de azúcar.