Ruibarbo Kvass: 8 recetas

Kvas se cocinan en pan negro o fermento especial. Pero hay recetas que incluyen ruibarbo y otros productos complementarios. La bebida a base de este ingrediente es sabrosa y refrescante. El kvass de ruibarbo es tan tradicional, cocinado según la receta clásica, y sin el uso de levadura. Los ingredientes restantes se seleccionan a gusto.

Como hacer kvass de ruibarbo casero.

Para que el kvass sea sabroso y saludable, debes elegir los productos adecuados. Elija verduras frescas sin signos de marchitamiento. No se recomienda tomar plantas con manchas oscuras, esto es una señal de que los tallos han comenzado a pudrirse.

A pesar de que solo se usan los tallos en la preparación, es importante observar el estado de las hojas. Deben ser verdes y jugosas. Es mejor no comprar con hojas amarillentas o con la presencia de manchas sospechosas, manchas.

Es importante Se recomienda comprar verduras en tiendas agrícolas o en el mercado. Allí, la planta se vende por completo y se puede evaluar el aspecto general de inmediato.

Después de la compra, las hojas se cortan de la planta y solo quedan los tallos. Se cortan por dos extremos y se lavan con agua tibia. Retire la película de cada tallo y córtelos en trozos pequeños, vierta agua hirviendo durante 2 minutos para que el agua cubra ligeramente la planta. Esto permitirá desinfectar el producto antes de la preparación directa. Usted no puede perederzhivat tallos en agua hirviendo - serán insípidos. Las hojas no necesariamente se tiran, se usan para hornear.

Secretos de la cocina:

  1. Para que el kvass tenga un sabor distinto, es necesario cortar los tallos tanto como sea posible.
  2. El producto final es agrio, por lo que se agrega una gran cantidad de azúcar. Pero puede reducir su cantidad, si agrega el edulcorante no está al final de la cocción, sino por un par de horas para mezclarlo con la planta triturada.
  3. El azúcar de caña le da al producto un sabor inusual. Se recomienda poner 2-3 cubos por litro.
  4. Todas las frutas añaden fresca, incluso naranja y ralladura de limón.
  5. Las especias se llevan al gusto, pero un poco. Dan un largo postgusto. La canela se usa en palitos.
  6. El agua se utiliza filtrada o hervida.
  7. El azúcar puede ser reemplazado completamente por miel, en cuyo caso no se agrega la levadura.

Receta kvass de ruibarbo tradicional

Para la receta tradicional necesitarás los siguientes productos:

  • ruibarbo - 2 kg;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • levadura seca - 0.5 cucharadita;
  • Agua - 5 l.

El método de preparación según la receta tradicional:

  1. Enjuague los tallos, elimine la película y córtela en trozos pequeños.
  2. Verter 2, 5 litros de agua y poner a fuego medio. Hervir la mezcla durante 30 minutos.
  3. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 2 horas.
  4. Al final de los tiempos, diluir la mezcla con 2, 5 litros de agua enfriada hervida.
  5. Verter el azúcar y la levadura. Mezclar todo bien.
  6. Verter en un recipiente de vidrio. Colar de los tallos.
  7. Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 2 o 3 días.
  8. Cuando la bebida esté lista, debe probarla y, si es necesario, agregar azúcar.
  9. Antes de derramar, filtre la mezcla a través de una gasa o un tamiz fino.

Se recomienda utilizar frío. Almacenar en el refrigerador en botellas bien cerradas.

Elaboración de ruibarbo sin levadura.

La bebida se puede obtener sin la adición de levadura. Para su preparación tomar los siguientes ingredientes:

  • ruibarbo - 1, 5 kg;
  • azúcar granulada - 2-3 st.
  • miel - 2 cucharadas. l.
  • Agua - 5 l.

Preparado de la siguiente manera:

  1. Enjuague la planta, vierta sobre agua hirviendo. Retire la película y muela en una licuadora o rallado.
  2. Rellenar la mezcla con azúcar y dejar reposar durante 2-3 horas.
  3. Vierta sobre el agua y deje hervir a fuego lento. Hervir durante 10-15 minutos.
  4. Cierra la sartén y apaga la estufa. La mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente.
  5. Cuando la mezcla se enfríe, tome 1 taza de la mezcla y diluya la miel hasta que se disuelva por completo.
  6. Vierta el líquido de nuevo.
  7. Verter en recipientes de vidrio, cerrar herméticamente y guardar en un lugar cálido.
  8. Para sostener 2 días.
  9. Probar y opcionalmente agregar más edulcorantes.
  10. Tensión y botella.

Al hacer kvass sin levadura, lo principal es no excederse. De lo contrario, fermentará.

Receta kvass de ruibarbo con clavo, canela y pasas.

Los ingredientes adicionales, como las especias, pueden diversificar el sabor de una bebida a base de ruibarbo. Recompensarán el producto final con un largo postgusto especiado y aroma.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 1 kg;
  • canela - 5 g;
  • dientes - 5 g;
  • pasas - 50-70 g;
  • levadura - 10 g;
  • azúcar granulada - 1 taza;
  • Agua - 3 l.

Cocinar

  1. Planta limpia y enjuague. Cortar en trozos pequeños y cubrir con agua.
  2. Hervir durante media hora, 5-7 minutos hasta que esté listo para poner canela y clavos, azúcar.
  3. Enfriar a temperatura ambiente y añadir la levadura.
  4. Verter en un recipiente de vidrio con una tapa hermética y verter las pasas.
  5. Coloque el frasco en un lugar cálido por un día.
  6. Después de 24 horas, colar la mezcla y retirar por otro día.
  7. Después de 2 días el producto estará listo.
Sugerencia Antes de verter en los tanques de almacenamiento, vuelva a beber el filtro.

Delicioso kvass de ruibarbo con cáscara de naranja y ramitas de grosella

La cáscara de naranja le dará a la bebida un agradable sabor amargo y aroma. Las grosellas permitirán nivelar el sabor cítrico.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 0, 5 kg;
  • levadura - 15 g;
  • cáscara de naranja mediana simple;
  • 2 ramitas de grosella;
  • azúcar - 200 g;
  • Agua - 2, 5 l.

Método de preparación:

  1. Picar la planta y agregar el agua, agregar el azúcar.
  2. Hervir durante 20 minutos.
  3. Poner la cáscara de naranja y las grosellas.
  4. Cubrir bien y dejar enfriar.
  5. Verter la levadura y mezclar.
  6. Vierta en un recipiente de vidrio y cierre bien la tapa.
  7. Dejar en un lugar cálido durante 2 días.
  8. Colar la bebida y verter en tanques de almacenamiento.
Nota Tomar una cáscara de naranja fresca. Si está seco, necesitarás más producto.

Cómo cocinar kvass de ruibarbo con ácido cítrico

El ácido cítrico no hará que la bebida sea más amarga, por el contrario, el sabor será mucho más agradable. No se puede tomar el ingrediente concentrado, y el jugo fresco de un limón.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 1 kg;
  • ácido cítrico - 5 g;
  • azúcar - 500 g;
  • levadura - 20 g;
  • Agua - 5 l.

Cocinar

  1. Verduras peladas y lavadas vierta agua y cocine hasta que estén suaves.
  2. Deje que la mezcla se enfríe completamente y cuele todo el exceso.
  3. Añadir la levadura, el azúcar granulada y el ácido cítrico.
  4. Mezclar bien y verter en un recipiente de infusión.
  5. Limpiar en un lugar cálido por la noche.
  6. Después de verter en botellas y refrigerar.

Fragantes kvass de ruibarbo y menta

El producto del ruibarbo y la menta resulta refrescante. Beber esta bebida se recomienda en climas cálidos y solo frio.

Ingredientes:

  • tallos de plantas - 500 g;
  • un manojo de menta;
  • levadura - 1 g;
  • azúcar granulada - 500 g;
  • agua - 2l.

Método de preparación:

  1. Hervir los tallos hasta que estén tiernos.
  2. Añadir el azúcar.
  3. Enfriar a temperatura ambiente.
  4. Verter la levadura y añadir la menta.
  5. Revuelva
  6. Verter en un recipiente para perfusión.
  7. Pon un montón de menta.
  8. Retirar durante 12 horas en el calor.
  9. Almacenamiento de cepas y botellas.

Kvass de ruibarbo con grosellas en caldo de remolacha

La bebida de grosella en el caldo de la remolacha se obtiene con un rico color y sabor. Esta bebida se prepara sin levadura.

Ingredientes:

  • decocción de remolacha - 1 l;
  • ruibarbo - 600 g;
  • grosella fresca - 100 g;
  • hojas de grosella - 5-6 uds.
  • miel - 2 cucharadas.
  • Pan negro - 2 piezas.

Método de preparación:

  1. Vierta los tallos picados en caldo hirviendo.
  2. Mezclar las grosellas con miel hasta obtener un estado blando, agregar al caldo junto con las hojas.
  3. El pan se rompe en varios trozos y se pone al resto de los ingredientes.
  4. Añadir 4 litros de agua y mezclar bien.
  5. Retire el recipiente en un lugar cálido durante 3 días.
  6. Luego colar y verter en botellas para su almacenamiento.
Es importante Almacenar en un lugar fresco por no más de 5 días.

Kvass de ruibarbo con limon

Limón en kvas hará que la bebida sea más brillante y refrescante. Si se desea, la cantidad de cítricos aumenta a gusto.

Ingredientes:

  • ruibarbo - 600 g.
  • limón - 1 pc;
  • azúcar - 200 g;
  • levadura - 15 g;
  • Agua - 2 l.

Método de preparación:

  1. Cortar los tallos y añadir el agua.
  2. Añadir el limón triturado y el edulcorante.
  3. Hervir la mezcla y dejar enfriar.
  4. Verter la levadura, mezclar.
  5. Retirar a un lugar oscuro durante 3 días.
  6. Colar y verter en tanques de almacenamiento.

Se recomienda tomar un limón con pulpa. Pero puedes reemplazarlo con cáscara.