Irga no es un visitante frecuente de los sitios rusos. Este es un arbusto de hoja caduca, cuyos frutos son bayas de color negro azulado con una floración azulada de hasta 1 cm de tamaño, que en apariencia se parecen a las grosellas negras. Son moderadamente dulces, bastante jugosas y fragantes. Se comen frescos y hacen preparaciones dulces y bebidas, incluido el vino. Vino de irgi original, inusual y memorable al gusto. Para aquellos que quieran hacerlo, hay algunas recetas sencillas con las cuales puede preparar esta bebida intoxicante en su hogar.

Rasgos característicos de la baya.

Prácticamente no hay proteínas ni grasas en el riego, pero hay una gran cantidad de sustancias útiles: azúcares (más del 10%), ácidos orgánicos (0, 5-1%), pectinas, vitaminas (especialmente ácido ascórbico), flavonoides (hasta un 40%) y Sales minerales, taninos, fitosteroles y fibra. Las bayas de calorías son bajas: solo 45 kcal por 100 g. Todo esto hace que el producto sea sabroso, valioso y útil.

No es difícil hacer vino de irgi en casa, pero un poco de dificultad en su preparación es que no es tan fácil obtener jugo de sus bayas. Si los muelas en un molinillo de carne, obtienes una gelatina espesa, no jugo. Otra dificultad radica en el hecho de que tienen un contenido de azúcar y acidez bastante bajos, por lo tanto, para aumentar el azúcar en la fruta, el irgu cosechado se siembra al sol y luego se envía para su procesamiento. Para aumentar la acidez, se agrega jugo de limón al mosto.

La receta tradicional para el vino de rygi.

Cómo exprimir el jugo

Para hacer vino casero del irgi con tus propias manos, primero debes exprimir el jugo de sus bayas. Los bodegueros no recomiendan exprimirlo en el exprimidor: el jugo será demasiado espeso y suelto. Es mejor usar otras dos formas de conseguirlo. Pero antes de eso, irgu necesita estar preparado: para clasificar, eliminar las bayas verdes y dañadas, las hojas pequeñas y las ramitas, y luego lavar las bayas enteras y utilizables restantes con agua corriente.

Necesitas preparar jugo así:

1. Amasa irgu con tolkushkoy y vete por un día para insistir en un lugar cálido. Luego, exprímalo con una gasa, vierta el jugo resultante con la cantidad de agua que se indica en la receta y deje para otro día. Después de volver a exprimir el jugo a través de una gasa. Este método le permite guardar las levaduras naturales que se encuentran en las bayas, por lo que no necesita agregarlas al mosto.
2. Puré de irgu, y calor al fuego a 60 ° C. Cubra y deje reposar por 1 día, luego apriete a través de la gasa. En este caso, cuando se prepara el mosto, es necesario utilizar levadura de cerveza, ya que cuando se calienta, se destruirá la levadura salvaje.

Para obtener 1 litro de jugo de irgi necesitará aproximadamente 2-3 kg de bayas. A partir de esta proporción, debe contar cuánto necesita recolectar para hacer vino.

Preparación de jarabe

Si la receta para hacer vino casero de la jungla implica el uso de azúcar, entonces el jarabe debe prepararse con anticipación. Lo hacen de esta manera: 2 litros de agua se vierten en la sartén y se vierten en ella 1 kg de azúcar. Después de su completa disolución, el jarabe se hierve durante 10 minutos, hasta que espese un poco.

Preparación y llenado de recipientes.

Después de preparar el jarabe de vino, se vierte el jugo en el recipiente, se le agrega jarabe de azúcar y se enfría a temperatura ambiente. Los ingredientes se toman a razón de 1 a 2. Se mezcla todo y se agregan a la mezcla levadura de vino y jugo exprimido de 1 limón. El mosto se vierte en los cilindros de al menos 3 litros de volumen (es conveniente tomar botellas grandes para el vino, en las que el vino deambula más apropiadamente). Se rellenan a 2/3, el jugo no se puede agregar a la parte superior, debe dejar algo de espacio para la espuma, se formará en el proceso de fermentación.

Un sello de agua se instala en la parte superior, se puede comprar en una tienda o se puede hacer de forma independiente de una cubierta de plástico y un tubo delgado de silicona (se pueden usar tubos médicos). El extremo del tubo a través del cual se escapa el dióxido de carbono se coloca en un frasco de agua, que se coloca al lado de la botella. El agua solo puede llenar hasta la mitad. La tapa, si está ligeramente sujeta al borde de la lata, puede envolverse con cinta adhesiva para evitar que el aire penetre en el interior y que salga el dióxido de carbono.

Proceso de fermentación

Para que el mosto de Irgi pueda fermentar bien, debe permanecer en un lugar cálido (aproximadamente 20-24 ° C) y en una habitación oscura (para que no entre la luz del sol, por lo que aumenta el contenido de ácido en el jugo). Si está más frío, el vino fermentará mal, si está más caliente, es demasiado violento. Ambos no pueden ser tolerados. Si todo sale bien, las burbujas de dióxido de carbono comenzarán a emitirse tan pronto como se instale la trampa.

Bajo tales condiciones, el proceso de fermentación del vino puede durar alrededor de 1-1.5 meses. Al final indicará el cese de la liberación de burbujas de gas, el líquido se volverá más liviano y transparente, adquirirá un color carmesí con un tono violeta. El vino terminado se vierte a través del tubo. Para hacer que el líquido sea más fácil de mover a lo largo de él, debe levantar la botella por encima del suelo, colocarla en una silla, bajar un extremo de la manguera en el vino, y llevar el segundo a sus labios y extraer el aire. El líquido drenado se filtra a través de una gasa, se vierte en latas o botellas, se llena hasta la parte superior y luego se almacena en una habitación fresca y oscura.

Términos y condiciones de exposición.

El vino añejo del irgi es mucho más sabroso y más fragante que el que se acaba de ganar, y para ello debe ser colocado en un lugar frío y oscuro por un tiempo. Tiempo de exposición - al menos 6 meses. Si es posible dejarlo por más tiempo, entonces vale la pena hacerlo, como es el caso del vino de uva, la bebida de irgi solo lo hace mejor. Después de medio año, el líquido se vierte en otros recipientes para eliminar el precipitado.

Términos y condiciones de almacenamiento

Almacene vino casero de shadberry de hasta 5 años en una bodega oscura y fría. Mantenerlo en la luz y el calor no puede, de esto se echa a perder, se vuelve fangoso y ácido.

Una combinación inusual, o vino hecho de mora y grosella.

Además del propio irgi, el vino de otras bayas se agrega al vino, lo que le da un sabor y aroma peculiar. Se pueden encontrar en cualquier jardín o comprar en el mercado. Por ejemplo, una bebida puede prepararse de acuerdo con una receta simple de irgi y grosellas rojas, que, al tener una acidez natural, le dará un sabor más noble y aliviará el exceso de cloying.

La secuencia de preparación de este tipo de vino es la siguiente: exprimir el jugo de las bayas de grosella y las bayas de irgi, mezclarlas y agregar a la mezcla un jarabe preparado a partir de 2 litros de agua y 1 kg de azúcar granulada. Drene el mosto en cilindros o botellas, ponga un sello de agua y deje fermentar en un lugar cálido durante un período de 1 a 1.5 meses. Después de completar el proceso, vierta el vino en botellas preparadas y póngalas en una bodega fría.

La receta de vino casero elaborado con érgi con pasas.

Esta es otra versión de vino casero de irgi. Además de la baya en sí, utiliza pasas, que le dan al producto final un sabor y aroma únicos. Prepárelo así: tome 2 kg de bayas, 50 g de pasas, 2 litros de agua y 1 kg de azúcar. La secuencia de producción de este vino: hacer jarabe de azúcar, exprimir jugo de irgi, agregarle jarabe y pasas. La mezcla se deja reposar durante 3-5 días en algún lugar en un lugar cálido, después de lo cual el jugo se drena, se filtra y se vierte en botellas de fermentación. En el futuro, todo va de la misma manera que cuando se recibe un vino simple preparado de acuerdo con la receta clásica de vino.

Vino elaborado con irgi y cereza - armonía de sabor y aroma.

Esta receta para el vino casero del irgi consiste en agregar al jugo de mosto exprimido de las cerezas, que idealmente se adapta al sabor de la baya principal y lo complementa armoniosamente. Para la elaboración de vino casero, solo se toman las cerezas maduras, se lavan y se trituran un poco, para que dejen el jugo.

Para preparar el mosto necesitarán los siguientes componentes:

• 1.5 kg de shadberry;
• 0, 5 kg de cerezas;
• 2 litros de agua;
• 1 kg de azúcar.

La secuencia de elaboración de vino a partir de jergi y pasas no es difícil. Primero necesitas hacer jarabe de azúcar, las bayas se duermen en una botella grande o latas, verter el jarabe encima de ellas y ponerlas a vagar en una habitación caliente. En aproximadamente un mes y medio, la bebida estará lista, se puede drenar, filtrar y embotellar. La vida útil de un vino así - un promedio de 5 años.

Una receta sencilla para el jugo de mora sin azúcar.

Aunque el shadberry no se considera dulce, hay un vino casero simple hecho de shadberry sin la adición de azúcar granulada: el resultado es un vino seco y ácido. Para su preparación solo necesitarán 2 ingredientes: agua y bayas, que deben tomarse en proporciones iguales.

Irga se resuelve, se lava con agua corriente y se exprime de su jugo, y luego vierte toda la agua que sea necesaria según la receta. El líquido se deja durante 3 días en un recipiente abierto, luego se filtra a través de una gasa, el líquido resultante se drena en la botella y se pone en un lugar cálido para la fermentación. Una vez terminado, el vino se drena, se filtra, se embotella y se coloca en la bodega para su almacenamiento.

Cómo hacer vino a la sombra y frambuesa en casa.

Esta baya dulce puede dar al vino un aroma dulce y peculiar. ¿Cómo hacer vino de shadberry y frambuesa? Debe tomar 1 litro del jugo de estas bayas, mezclarlas, hervir el jarabe clásico con agua y azúcar granulada (2 a 1) y agregarlo a la mezcla. Todo mezclar, verter en botellas y fermentar. Luego prepara el vino de la misma manera que en la receta tradicional. La vida útil es de al menos seis meses, pero es mejor dejarlo por 1 año o más.

Conclusión

No es nada difícil hacer vino de irgi con tus propias manos. Para ello, necesita un mínimo de ingredientes: bayas, agua limpia y azúcar granulada. El proceso de obtención de vino tampoco toma mucho tiempo y no es difícil, por lo que cualquier persona que lo desee puede cocinarlo en casa.