Chokeberry, o, como también se le llama, chokeberry crece no solo en jardines, sino también en plantaciones, en el bosque. A pesar de la gran cantidad y disponibilidad, la baya rara vez se utiliza, porque el serbal tiene una acidez y amargura. La gran ventaja de un gusano negro es su utilidad: la ceniza de montaña contiene una gran cantidad de vitamina B, ácido ascórbico, varios metales y minerales que son muy necesarios para el cuerpo humano. Las frutas guisadas y las mermeladas de frutas negras no son de buen gusto, por lo que a la gente se le ocurrió otra forma de comer bayas: hacer vino rowan.

En este artículo se puede encontrar cómo hacer vino de chocolate negro en casa. Aquí puede encontrar algunas recetas sencillas para un vino chokeberry sano y sabroso.

Características de los vinos negros.

Las etapas de elaboración de un vino a partir de una mora son las mismas que en el caso de una uva o alguna otra bebida alcohólica. El único matiz significativo puede considerarse el bajo contenido de azúcar en la mora negra, por lo tanto, la etapa de fermentación del vino rowan toma el doble de tiempo: en lugar de los 2-3 días habituales, 5-7.

Como se sabe, dos componentes son necesarios para la fermentación del vino de ceniza de montaña negra o alguna otra baya: azúcar y levadura de vino. Por lo tanto, si el enólogo ve que su vino de la ceniza de montaña negra no fermenta, debe agregar azúcar o usar hongos de vino comprados.

Cómo hacer una mora de vino casera no solo es delicioso, sino que también es hermoso y útil:

1. Chernoplodku necesita recoger después de la primera helada. Si ignora esta condición, el vino puede ser demasiado agrio o incluso amargo. En algunos casos, la preparación de vino está precedida por la congelación de ceniza de montaña en un congelador convencional.
2. Para hacer vinos de frutas negras, puede utilizar no solo el jardín, sino también la cultura silvestre. En este caso, deberá agregar más azúcar al vino, ya que la baya silvestre es más amarga y ácida.
3. Otro problema de la ceniza de montaña negra es que es difícil obtener jugo de sus bayas. Debido a esto, los bodegueros tienen que pre-blanquear un oso negro o dos veces para preparar el mosto sobre la base de un puré (los detalles sobre esta tecnología se describirán a continuación).
4. Para obtener un serbal con fruta negra, el vino es transparente y tiene un hermoso color rubí, necesita ser filtrado muchas veces. Para ello, el vino se extrae constantemente del sedimento, utilizando un tubo de plástico o gotero. El vino negro se debe verter en recipientes limpios en la etapa de fermentación y durante el proceso de maduración.
5. No puedes recolectar ceniza de montaña después de la lluvia y más, así que no puedes lavar la carpa negra antes de hacer vino con ella. El hecho es que en la cáscara de la ceniza de montaña se encuentran los hongos de la levadura del vino, sin la cual la fermentación del vino es imposible. No se preocupe por la pureza de las bayas, en el proceso de elaboración del vino toda la suciedad se precipitará.

Atencion El vino de una chuleta negra hecha en casa puede curar muchas enfermedades, entre ellas: colesterol alto, saltos de la presión arterial, paredes delgadas de los vasos sanguíneos. Para que el vino de ceniza de montaña tenga un efecto curativo, debe tomarse una cucharada antes de cada comida.

Una receta sencilla para hacer vinos negros en casa.

El vino casero de chokeberry se puede preparar a partir de los componentes habituales (agua, bayas y azúcar) o con la adición de entrantes naturales, como pasas, rosas silvestres, frambuesas, ácido cítrico y otros.

A menudo, el contenido de azúcar natural y los hongos del vino con fruta negra son suficientes para iniciar el proceso de fermentación. Pero si el enólogo teme por su vino y teme la aparición de moho en su superficie, es mejor usar un poco de levadura.

Entonces, en esta receta de vino casero de chokeberry se propone agregar un puñado de pasas. Así, para la elaboración del vino se necesitarán los siguientes ingredientes:

• Chokeberry negro maduro - 5 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 1 l;
• pasas - 50 g (las pasas deben lavarse sin lavar, de lo contrario no ayudará a la fermentación del vino casero).

La tecnología para hacer una bebida ártica casera consiste en pasos importantes:

1. Chokeberry se desplaza con las manos para que cada baya se aplasta.
2. La dona negra preparada se transfiere a un recipiente de diez litros hecho de vidrio, plástico o metal esmaltado. Agrega una libra de azúcar, revuelve. No se recomienda hacer vino de chokeberry negro sin agregar azúcar, ya que su contenido en las bayas es bastante bajo: el vino, si se fermenta, será muy débil (alrededor del 5%), por lo que no se almacenará por mucho tiempo. En una ceniza de montaña con azúcar pon un puñado de pasas, revuelve. Cubra el recipiente con una gasa o un paño natural y colóquelo en un lugar cálido y oscuro para la fermentación. Todos los días durante la semana, el mosto se agita con una mano o con una espátula de madera para que la pulpa (partículas grandes de un carro negro) baje.
   

3. Cuando todas las bayas suben a la parte superior, y cuando las manos se sumergen en el mosto, la espuma comienza a formarse, se debe completar la fermentación preliminar. Ahora puedes separar el zumo de chowder negro. Para hacer esto, la pulpa se retira cuidadosamente, se saca del no jugo y se coloca en otro plato. Todo el jugo de mora se filtra a través de un colador habitual o un tamiz grande, los pequeños fragmentos se precipitarán más tarde y también se eliminarán. El jugo puro se vierte en un recipiente de fermentación (botella), que no llena más de la mitad del volumen.
4. Las manzanas negras agregan medio kilogramo de azúcar y un litro de agua a la pulpa restante, revuelven y ponen nuevamente en un lugar cálido para bloquear. Hierba diaria agitada. Después de 5-6 días, el jugo se filtra de nuevo, pulpa exprimida.
5. La botella con el jugo, que se obtuvo de inmediato, se cerró con un candado hidráulico y se colocó en un lugar cálido (18-26 grados) para la fermentación. Cuando la segunda porción de jugo de manzana negra está lista, se vierte en la botella y se agita. Espuma de espuma de la superficie del vino. Después de la mezcla, la botella se cubre nuevamente con un sello de agua (un guante con un agujero o una tapa especial para la vinificación).
   

6. La fermentación de vino a partir de un blackfloat tomará de 25 a 50 días. El hecho de que la fermentación ha terminado se refleja en un guante caído, la ausencia de burbujas de aire en el vino, la aparición de sedimentos sueltos en el fondo de la botella. Ahora el vino se vierte a través de una pajita en un recipiente limpio, tratando de no tocar el sedimento. Ahora es posible agregar azúcar al vino de la fruta negra para mejorar el sabor o el alcohol para una mayor resistencia y un almacenamiento a largo plazo.
7. Una botella de vino joven cubierta con una tapa hermética y bajada al sótano (se puede poner en el refrigerador). Aquí, el vino casero madurará durante 3-6 meses. Durante este tiempo, la bebida se volverá más sabrosa y más brillante. Si el sedimento reaparece, el vino se vierte a través del tubo hasta que se aclare.
8. Después de seis meses, el vino casero de la Fruta Negra se embotella y comienza a degustar.

Sugerencia No almacene vino negro durante más de cinco años, ya que con el tiempo pierde su sabor, color y todas sus propiedades útiles.

Cómo hacer vino en casa con la adición de canela.

Esta sencilla receta te permite obtener una bebida muy fragante y picante de un gusano negro común. La canela hace que el vino de serbal se vea como un licor caro.

Para preparar los ingredientes necesarios en estas proporciones:

• • 5 kg de blackfloat;
  • 4 kg de azúcar;

• 0, 5 litros de vodka;
• 5 g de canela molida.

Puedes hacer vino en varias etapas:

1. Chernoplodku un buen tipo, eliminar todas las bayas en mal estado, moho y podridas. Amasar las manos de chernoplodku o polvo de madera hasta un estado de masa homogénea.
2. En el puré resultante agregar el azúcar y la canela en polvo, mezclar. Coloque la masa en un recipiente con un cuello ancho (sartén, cubeta o cubeta esmaltada), cubra con un paño y coloque en un lugar cálido.
3. La agitación se debe realizar con la mayor frecuencia posible, pero al menos 2-3 veces al día. Después de 8-9 días, puede quitar la pulpa y colar el jugo.
4. Vierta el jugo de rowan en una botella de fermentación, cúbralo con una trampa y espere hasta que se complete este proceso (aproximadamente 40 días). Si la espuma y las burbujas ya no están, puedes servir el vino joven.
5. El vino se filtra, se le agrega vodka, se agita y se vierte en botellas de vidrio.
6. Ahora se pueden poner botellas de alcohol casero en el sótano o en el refrigerador.

Es importante Inmediatamente no se recomienda beber este vino de mora, ya que aún no ha madurado. Completamente listo para beber estará en 3-5 meses.

Receta paso a paso para el vino de chokeberry negro cocido en una lata

El vino elaborado según esta receta puede presumir a amigos y familiares: resulta fragante y muy suave. Receta especialmente adecuada para aquellos que no tienen botellas de vidrio grandes y un amplio sótano.

Para cocinar necesitarás:

• 700 g de serbal;
• 1 kg de azúcar;
• 100 g de pasas;
• 0, 5 litros de agua purificada.

Para preparar el vino en lata es necesario:

1. Ir a través del chokeberry negro, estirar las bayas con las manos y verter en un frasco de tres litros.
2. Agregue pasas sin lavar al frasco, 300 g de azúcar y agua. Cubrir con una tapa, en la que con un cuchillo hacer un pequeño corte para la liberación de dióxido de carbono. Coloque el frasco de vino en un lugar oscuro y cálido.
3. Todos los días, se debe mezclar un tarro de chokeberry negro con el mosto mezclado.
4. Después de 7 días, retire la tapa, agregue otros 300 g de azúcar, revuelva y fije para continuar con la fermentación.
5. Después de otros 7 días, repita el mismo procedimiento con azúcar.
6. Un mes más tarde, los 100 g restantes de azúcar se vierten en el vino y se dejan en el frasco hasta que el gusano negro entero se hunde hasta el fondo, y la bebida se vuelve transparente.
7. Ahora puedes colar una bebida de mora y verterla en botellas hermosas.

Sugerencia Puedes guardar este vino casero en la nevera o en el balcón.

Cocinado de acuerdo con estas recetas, no solo puede tratar a los huéspedes con vino, también es bueno tratar los vasos para fortalecer el sistema inmunológico. Para hacer que el vino rowan sea más sabroso y más rico, puede combinar esta baya con frambuesas, grosellas y otros productos de vino.

Los detalles sobre todas las etapas de la elaboración del vino en casa se pueden encontrar en el video: