Para hacer topinambur casero de alta calidad en casa, tienes que intentarlo. La tecnología de preparación de la bebida requiere cuidado, estricta adherencia a las proporciones y mucho tiempo. Pero el sabor único resultante te hará olvidar las dificultades del pasado.

El segundo nombre de la alcachofa de Jerusalén es una pera de barro. Esta raíz es extremadamente modesta en el crecimiento y casi siempre da una cosecha impresionante. La cocción de licor casera resolverá el problema con los restos de alcachofa de Jerusalén, ya que para la preparación de 1 litro de bebida se necesitarán unos 10 kg de plantas.

Secretos de la preparación de lunas de alcachofa de Jerusalén.

La bebida terminada tiene un sutil sabor a manzana con notas de apio. Cocinado adecuadamente, será suave, sin impurezas afiladas. Las frutas difieren en tamaño, jugosidad, saturación. Todos estos indicadores deben ser tomados en cuenta en el proceso de preparación de bebidas alcohólicas.

De gran importancia son los ingredientes y su correcta proporción. Se agrega ácido cítrico para estabilizar la acidez. El azúcar es opcional, pero a menudo se usa para producir una mayor cantidad de bebida.

Para obtener lunas de alcachofa de Jerusalén con altas características organolépticas, use lunas de alta calidad. Para la destilación, se recomienda hacer un puré para mirar modelos con una columna de destilación o sukhoparnik.

Cuando todos los ingredientes necesarios se recogen, puede comenzar a cocinar. Hay varias recetas. El más exitoso es el licor de luna usando una receta clásica. Para lograr un sabor más refinado, el cultivo de raíz se somete a fermentación.

Cómo hacer moonshine de topinambur en levadura

La cantidad de ingredientes necesarios depende de la riqueza de las raíces de la alcachofa de Jerusalén. Este indicador se tiene en cuenta al calcular el azúcar y el agua para elaborar cerveza casera.

Ingredientes:

• Raíz de alcachofa de Jerusalén - 10 kg;
• agua - 5-10 litros;
• ácido cítrico - 5 g por litro de agua;
• Levadura seca - 25 g ó 100 g de prensado;
• Azúcar - 1-2 kg.

Es importante La cantidad de agua para la elaboración casera aumenta a razón de 4 litros por cada kg de azúcar.

Braga de cocina:

1. La alcachofa de Jerusalén se limpia del suelo, se lava, se tritura con un rallador.
2. La pulpa se vierte en una cacerola grande y se vierten 3-5 litros de agua. El resultado es una masa carnosa líquida.
3. La olla se pone al fuego y se deja hervir. Luego hacer menos fuego y cocinar 60-80 minutos. Periódicamente, la masa se agita, amasando cuidadosamente los bultos. Un signo de preparación será una consistencia espesa de la infusión con un agradable aroma a manzanas horneadas.
4. Después de que esta mezcla se deja enfriar a 30 grados y se vierte en un recipiente para la fermentación. Agregue agua - 2-3 litros, ácido cítrico - 5 g por cada litro de líquido terminado y azúcar, según lo desee. Asegúrese de dejar el 25% del volumen libre en el tanque para gases y espuma.
5. Después de eso preparamos la levadura. El polvo se disuelve en agua tibia y se agrega azúcar. Después de que la espuma aparezca en la superficie, puedes usarlos. Si se usa levadura prensada, también se disuelven. Deje durante 15 minutos en un lugar cálido, después de lo cual puede agregar al puré. Una información más detallada se indica en el paquete.
6. Revuelva todas las papas.
7. Ahora instale el sello de agua o en su lugar use un guante médico en el cuello del tanque con el fregadero. Debe hacerse un pequeño orificio en el dedo para la salida de gases.

Tal cecina casera es una bebida casera que se insiste durante 3 a 10 días en una habitación oscura con una temperatura de 18 a 27 grados. La señal para el inicio de la siguiente etapa se considera la ausencia de emisiones de gases del sello hidráulico.

Procedimientos de filtración y destilación:

1. Braga se filtra a través de una gasa. La gasa es mejor doblar varias veces para maximizar la trampa.
2. Braga liquida vertida en el cubo de destilacion. El proceso se lleva a cabo sin separación en fracciones. Tan pronto como la fuerza de la bebida saliente cae por debajo del 30%, la selección se detiene.
3. Mida la intensidad total de la bebida y realice el cálculo del volumen de alcohol absoluto. Por este porcentaje de la fortaleza se multiplica por el volumen y el valor resultante se divide por 100.
4. Luego diluya el líquido al 18-20% y vuelva a destilar la mezcla, pero con la separación en fracciones.
5. El primer 15% de alcohol absoluto se recoge en un recipiente separado. Este líquido no se puede comer, se utiliza exclusivamente para necesidades técnicas.
6. El producto principal se recoge en envases preparados. En este momento, controle la concentración de la bebida y después de que caiga por debajo del 45% en la corriente, se detiene la recolección.
7. En la etapa final, la lunas se diluye con agua a una concentración de 40-45 grados y se envía a un lugar oscuro para infundir.

Inmediatamente el producto es mejor no usar. En pocos días sus indicadores de sabor mejorarán notablemente. Si no planea usar Moonshine en los próximos días, debe proporcionar las condiciones para el almacenamiento.

Receta Rústica Para La Alcachofa De Jerusalén De La Luna

Para preparar tal licor de luna, el cultivo de la raíz experimenta una fermentación preliminar. Para degustar, la bebida preparada es muy similar al tequila, por lo que incluso se puede servir en una mesa festiva.

Ingredientes:

• Frutas de alcachofa de Jerusalén - 10 kg;
• la parte superior de los vegetales de raíz - unos 50 tallos;
• agua - 15 litros;
• levadura seca - 10 g;
• Azúcar - 2 kg.

Preparación de frutas:

1. Cavar un agujero con una profundidad de - 70 cm, diámetro - 1 m.
2. Luego coloque ladrillos o piedras grandes en el fondo.
3. Sobre las piedras, los ladrillos imponen leña. Deben ser suficientes para 5-6 horas de quema. Durante este tiempo, la base para el calentamiento alcanzará la temperatura deseada.
4. Una vez que se quema la leña, se extienden las partes superiores de la parte superior de la espuma en una capa densa: 30-40 cm.
5. En la parte superior de los tubérculos verdes distribuidos uniformemente.
6. Desde arriba, topinambur debe cubrirse con una capa de puntas de 30-40 cm.
7. En este estado, el cultivo de la raíz con las hojas se mantiene durante 24 horas y se deja enfriar.

La alcachofa de Jerusalén tiene un sabor ahumado y corteza dorada. Después de eso, proceder a la parte principal de la preparación de Moonshine.

Es importante Durante la fermentación de los tubérculos, la temperatura no debe subir más de 60 grados.

Braga de cocina:

1. Las alcachofas de Jerusalén son aplastadas y llenas de agua.
2. Luego se calienta a 50 grados. El exceso de temperatura es inaceptable debido a la composición química de la planta.
3. Líquido con alcachofa de Jerusalén atormentado a fuego medio durante 2-3 horas.
4. Después del tiempo especificado, el puré se enfría de forma natural.
5. Después de esto, filtre la mezcla a través de una gasa y agregue el azúcar, la levadura.
6. Braga de alcachofa de Jerusalén, al horno sobre el fuego, llega en 1-2 días. Si mantienes más tiempo del especificado, perekisnet.

La calidad de la luz de la luna se lanzará solo después de 2 etapas de destilación. Es importante dar la infusión elaborada durante 3-4 días, tiempo durante el cual alcanzará la concentración deseada y le encantará con su extraordinario sabor.

Cómo mantener la luz de la luna de topinambur

La bebida preparada de la alcachofa de Jerusalén se almacena en recipientes de plástico, vidrio e incluso de madera. A partir del material seleccionado dependerá de la vida útil. Capacidades puestas en el lugar protegidas del sol. No se recomienda como baja la temperatura. Las botellas se pueden poner en la nevera, en el sótano o en el armario.

Para darle notas extra amaderadas a la luz de la luna, se coloca en barricas de roble. Este método no solo es problemático, sino también poco confiable. Es importante preparar adecuadamente el barril, recoger su volumen. Si utiliza un barril sin una preparación especial, el sabor del líquido preparado cambiará drásticamente.

A menudo, la luz de la luna se vierte en botellas de plástico limpias. Para ello, seleccione los contenedores en la parte inferior de los cuales está marcado PET y PEHD / HDPE. Este es un plástico de alta calidad que no reacciona con líquidos. El período de almacenamiento no debe exceder de 4-6 meses.

Envase de vidrio sigue siendo el más confiable. En ella, la alcachofa de Jerusalén de Jerusalén conserva su sabor, aroma y no cambia incluso durante años. Una condición importante son las tapas ajustadas. El fluido no debe entrar en contacto con el aire. De lo contrario, el alcohol se evaporará, y la bebida perderá su fuerza e incluso cambiará el sabor. Ideal si se consume alcohol en la luna dentro de un año después del derrame.

Conclusión

Moonshine from topinambur en casa: una bebida que merece la atención de los residentes urbanos y rurales. Estas recetas no solo resolverán el problema con los remanentes de la raíz, sino que también ayudarán a crear una bebida única, en su sabor e incluso en propiedades curativas.