La luz de la luna americana, para la destilación de la cual se utiliza puré de maíz, tiene un sabor y retrogusto específicos. Hay un gran número de recetas, que difieren entre sí no solo por el tiempo de preparación, sino también por los ingredientes utilizados. Por primera vez, vale la pena elegir el método más simple que no lleva mucho tiempo, después del cual puede pasar a recetas más complejas.

Un poco de historia

Moonshine, cocinado sobre la base de maíz, la mayoría de los estadounidenses llaman la luz de la luna. La patria oficial del bourbon es Kentucky. Esta bebida es considerada la más apreciada por la mayoría de la población de los Estados Unidos y los vecindarios circundantes.

Como base, en el proceso de cocción utilizando malta de maíz. Si tomamos en cuenta las tecnologías de producción tradicionales, entonces solo el grano germinado se usa para hacer la lunas, que luego se seca y se muele.

Los productos terminados se hierven y luego se sacarifican para el inicio del proceso de fermentación. Si es necesario, todos los componentes se pueden comprar en la tienda, para esto necesita: harina de maíz o paja, malta o enzimas.

Etapas de cocción de lunas de maíz

No es tan difícil preparar maíz-brago con levadura o sin ellos en casa, si sigue la receta, pero vale la pena abordar este caso de manera responsable. Si consideramos las etapas principales de la preparación de la elaboración casera, vale la pena señalar lo siguiente:

• Seleccione materias primas de alta calidad y prepárelas adecuadamente;
• seguir el proceso de fermentación;
• destilar el puré;
• limpiar la bebida resultante;
• añadir sabor

Si la bebida resultó estar turbia, esto indica la presencia de errores significativos y desviaciones de la receta.

Preparación de la materia prima

Como regla general, la preparación previa es principalmente requerida por el maíz. Debe brotar o moler a un estado de harina. Para estos fines, puede utilizar una picadora de carne con una boquilla grande o una trituradora especial.

Para preparar el puré, puede hervir el grano o utilizar materias primas. El maíz crudo puede reducir significativamente el tiempo para obtener una bebida.

Fermentación y Destilación.

La fermentación de la bebida es una etapa importante, ya que de este proceso depende la calidad del producto terminado. Es importante tener en cuenta que para la fermentación se debe observar una cierta temperatura, desde + 18 ° С a + 24 ° С. Si la temperatura es inferior a la aceptable, entonces la levadura simplemente no puede funcionar.

Para la destilación, las cervezas caseras utilizan licor especial, que puede encontrarse en tiendas especializadas o prepararse por su cuenta.

La exposición

Para obtener bourbon real, la mayoría de las recetas para hacer una elaboración de maíz a base de maíz involucra el envejecimiento en barricas de roble. Es por eso que se recomienda comprar todos los ingredientes y equipos necesarios con anticipación.

Si planea usar astillas de madera de roble, entonces vale la pena agregar hasta 5 barras por cada 2.5 litros, que están pre empapados y fritos. Se recomienda insistir de 3 a 6 meses. Borbón, cocinado en casa, el sabor no es una bebida de calidad inferior de la tienda.

Sugerencia Si no es posible usar un barril de roble, puede usar astillas de roble.

Preparación de maíz casero de casa.

Antes de comenzar a cocinar en casa presumiendo de maíz, primero debe seleccionar la receta adecuada y comprar los ingredientes necesarios. Moonshine se puede obtener a partir de granos enteros o harina. De los componentes utilizados y su calidad dependerá de la fuerza y ​​la saturación de la bebida terminada. Para preparar el puré de maíz, puede utilizar los siguientes métodos:

• utilizar sémola de maíz;
• También la harina de maíz es excelente para bragi;
• Receta sin el uso de levadura;
• utilizar guisantes, azúcar granulada, maíz;
• Receta sencilla con levadura.

Una vez que se selecciona la receta, puede comenzar a comprar ingredientes.

Es importante Se recomienda usar sémola o harina de maíz, que se produjo hace no más de 7 meses.

Elaboración de maíz a base de malta.

Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer licor de maíz a base de malta:

• Harina de maíz o sémola - 1, 5 kg;
• malta - 300 g;
• Agua con un contenido mínimo de sales y minerales - 7 litros;
• Levadura - 5 g en seco o 25 g prensado.

Algoritmo de preparación:

1. Se coloca una cacerola grande sobre el fuego, se llena con agua, se calienta a + 50 ° C. Después de eso, ponen una cacerola más pequeña encima y calientan el agua a una temperatura similar utilizando el método del baño de agua.
2. En la sartén superior se duermen la harina o el cereal y se cocinan gachas.
3. Es necesario verter el cereal en el recipiente lentamente y cocinar durante 15 minutos, revolviendo constantemente y sin disminuir el fuego.
4. Luego, la temperatura de + 50 ° С se incrementa a + 65 ° С y se hierve durante unos 15 minutos más.
5. Vierta 1 litro de agua, aumente la temperatura a + 75 ° C y cocine por 20 minutos.
6. Aplastar la malta.
7. Verter en papilla, que se enfría a + 65 ° C. La olla se cubre con una manta y se deja calentar durante 7 horas.
8. Mientras que la papilla es adecuada, puede proceder al resurgimiento de la levadura, siguiendo las instrucciones del paquete.
9. Enfriar la papilla a temperatura ambiente, agregar la levadura.
10. Revolver todos los ingredientes y dejar fermentar.

Braga está listo en una semana, puede proceder a la destilación.

Sugerencia Si es necesario, puede hacer puré de maíz y granos de azúcar.

Braga de sémola de maíz sobre malta de cebada.

Para preparar el brebaje casero necesitarás:

• grupa - 4 kg;
• Harina de trigo del grado más alto - 0.5 kg;
• malta de cebada - 3, 5 kg;
• levadura - 60 g;
• Agua - 15 litros.

El proceso es el siguiente:

1. Mezclar el agua, la sémola y la harina.
2. Mezclar bien, poner en fuego lento, llevar a ebullición.
3. Después de hervir cocinar durante 4 horas.
4. Cuando se obtiene una masa homogénea, el recipiente se retira del calor, se cubre con una manta y se deja durante 6-7 horas hasta que la temperatura del líquido descienda a + 40 ° C.
5. Después de que la preparación haya fermentado, puede proceder a la destilación de la luz de la luna usando un aparato especial.

La bebida terminada se vierte en recipientes de vidrio y se cierra herméticamente.

Receta para los granos de maíz caseros sin levadura

Puede obtener una mejor bebida si usa granos integrales de maíz en la lunas y no añada levadura. De acuerdo a la receta se necesitará:

• grano de maíz - 2, 5 kg;
• azúcar - 3, 25 kg;
• Agua - 8, 5 l.

El proceso paso a paso es el siguiente:

1. Grano vierta 1 litro de agua tibia.
2. Añadir 4 cucharadas. azucar
3. Se agita todo y se deja reposar durante 3 días para que brote el maíz.
4. Vierta el agua restante y agregue el azúcar.
5. Todo está mezclado, el contenedor está cubierto.
6. Dejar por 15 días.

El proceso de fermentación es controlado en todas las etapas.

Elaboración de maíz con guisantes y azúcar.

En este caso, debe utilizar guisantes secos:

• granos de maíz - 2 kg;
• azúcar - 4 kg;
• guisantes secos - 0, 6 kg;
• Agua - 6, 5 litros.

Braga se prepara de la siguiente manera:

1. El maíz se tritura con una picadora de carne.
2. Verter la mezcla en el recipiente.
3. Añadir 0, 5 kg de azúcar granulada, guisantes, 1, 5 litros de agua.
4. Todo está bien mezclado y se deja durante 10 días.
5. Cuando la mezcla comienza a subir y sale del tanque, vale la pena agregar los ingredientes restantes.
6. Todo está bien mezclado y se deja por otra semana en un lugar cálido.

Braga se debe destilar varias veces y luego se vierte en recipientes de vidrio.

Puré De Maíz Con Enzimas

Hay una receta para el puré de maíz sobre las enzimas de sacarificación en frío. Si en la receta habitual es necesario agregar malta, en este caso se reemplaza por enzimas, el resto del proceso de cocción es similar a la receta estándar.

Como enzimas utilizan dos tipos:

• amilosubtilina;
• glucavamorina.

Usando estos componentes puedes:

• reducir el tiempo de fermentación a aproximadamente 20 horas;
• estabilizar la tecnología de producción que afecta a la fermentación;
• Se recibirán un 5% más de productos terminados;
• La eficiencia de las materias primas utilizadas se incrementa considerablemente.

A menudo, las enzimas se utilizan como sustituto de la malta.

Braga de maíz koji

Para preparar el koji corn brew para la licuadora a base de koji se requerirá:

• koji - 60 g;
• agua clara - 20 l;
• granos de trigo - 3 kg;
• cebada - 2 kg;
• Maíz - 1 kg.

Proceso de cocción:

1. El agua se vierte en un recipiente grande.
2. Elevar la temperatura a + 35 ° C.
3. Vierta todos los ingredientes y mezcle bien.

Esta receta es la más fácil, porque no lleva mucho tiempo. Una hora después, comienza el burbujeo. Después de unas semanas, cuando hay un olor agrio, puede proceder a la destilación.

Al final, debería producir 4, 5 litros de productos terminados, que sabrán a papilla de trigo. Si es necesario, puede filtrar el brillo de la luna y agregar trocitos de roble, lo que resulta en un agradable sabor a madera después de un mes.

Atencion Para matar el aceite de fusel, se recomienda superar el puré varias veces.

Cómo beber bourbon

Es importante entender que cada bebida se consume de manera diferente. Uno debe consumirse en una forma diluida, utilizando para este propósito jugo de fruta o soda, otros deben consumirse solo después de que la bebida alcance una cierta temperatura. El alcohol de maíz en este caso no es una excepción, también necesita saber cómo usarlo correctamente.

No divorciado

La fortaleza de bourbon es de 40 grados, por lo que se considera una bebida para hombres reales. Es necesario consumir la bebida de un vaso pequeño, que se expande ligeramente desde arriba, tiene un fondo bastante grueso. Las rebanadas de carne, queso, vegetales o frutas son perfectas como bocadillo. En este caso, puede usar todos los mismos bocadillos que para el whisky. Muchos estadounidenses creen que una gran combinación con el bourbon es un cigarro.

Diluido

Pocas personas prefieren usar licor bastante fuerte sin diluir. En este caso, puede usar soda, cola, agua sin gas, cualquier jugo de fruta. Algunos agregan trozos de hielo, solo que en este caso se perderá el sabor de la bebida. Como regla general, 1 parte de bourbon representa 2 partes de cualquier refresco.

Conclusión

El braga de maíz se puede preparar en casa utilizando cualquiera de las recetas existentes. Si sigue el algoritmo paso a paso, incluso una persona sin conocimientos y habilidades especiales puede hacer frente a esta tarea.