Sopa vietnamita Fo: receta paso a paso con fotos

Vietnam, al igual que otros países del este, se distingue por su cocina nacional, donde la prioridad es el arroz, el pescado, la salsa de soja y una gran cantidad de verduras y verduras. La carne se utiliza más a menudo para el cerdo o el pollo, pero hay platos con carne de res. Uno de estos platos es la sopa de fo bo. La receta para la sopa vietnamita Fo Bo incorpora todos aquellos productos que son específicos de los países del este: Fo fideos de arroz, carne y una gran cantidad de verduras.

La sopa Viet Bo en Vietnam es una versión clásica, a menudo puedes encontrar otras recetas de sopa de Fo con pollo (Fo Ha) y pescado (Fo Ka). Los propios tallarines en la patria de este plato se hacen a mano. Hoy en día, se puede comprar en la tienda ya lista.

Según la receta clásica, para la preparación de la sopa vietnamita Fo Bo, se utiliza principalmente carne de res de la parte de la cadera, ya que es más blanda. Para el caldo hirviendo tomar los huesos de la carne del muslo o las costillas.

Dicha sopa vietnamita se sirve en dos versiones, donde la carne puede ser hervida o cruda. Cuando se sirve carne cruda, se corta en capas muy finas y se vierte con caldo, solo se retira del calor. Así que se trata del estado terminado.

Otra especialidad de servir esta sopa vietnamita es la adición de rodajas de limón, pimienta fresca y hojas de lechuga.

Datos de nutrición e ingredientes

Dependiendo de la cantidad de ingredientes utilizados, el contenido calórico de la sopa Fo Bo y el contenido de grasas, proteínas y carbohidratos pueden variar considerablemente.

Una porción de sopa vietnamita de fo bo en 100 g contiene:

  • calorías - 54 kcal;
  • grasa - 2 g;
  • proteínas - 5 g;
  • carbohidratos - 5 g

La receta de sopa clásica de Fo Bo consta de tres componentes principales:

  • caldo
  • Fideos De Fo;
  • la carne

Cada uno de los componentes se prepara por separado y, cuando se sirven, se unen.

Ingredientes para el caldo de cocina:

  • huesos de res (preferiblemente usando el muslo) - 600-800 g;
  • sal;
  • azucar
  • salsa de pescado;
  • Agua 5 litros (2 litros para la primera cocción y 3 litros para el caldo).

Especias para el caldo:

  • 1 cebolla mediana (puedes tomar media cebolla grande);
  • anís (badiana) - 5-6 piezas;
  • clavel - 5-8 piezas;
  • canela - 4 palos;
  • cajas de cardamomo - 3 piezas;
  • raíz de jengibre.

Para el llenado:

  • solomillo de ternera
  • fideos de arroz;
  • 1.5 litros de agua para cocinar fideos;
  • cebollas medio bulbo;
  • cebollas de primavera
  • menta
  • cilantro;
  • albahaca

Como ingredientes adicionales utilizamos:

  • chile rojo
  • lima
  • Salsa de pescado o salsa de lichi.

Verdes, salsa, pimiento rojo y limón se agregan en cualquier cantidad que se desee. A menudo, las zanahorias se agregan junto con las cebollas mientras se cocinan muslos de carne. Da un sabor agradable y colorea el plato en un color apetitoso.

El método de preparación de la receta clásica para sopa Fo Bo con carne cruda.

El proceso mismo de cocinar la sopa vietnamita Fo Bo con carne comienza con un caldo hirviendo largo. Para ello, tomar huesos de res y lavarlos bien. Poner en una sartén, verter 2 litros de agua, poner sobre el fuego. Después de hervir, los huesos se hierven durante unos 10 minutos, luego se drena esta agua. Esto es necesario para ser transparente.

Después de la primera cocción, los huesos se lavan nuevamente con agua corriente, se ponen en una sartén y se vierten 3 litros de agua. Añadir sal al gusto, azúcar y salsa de pescado. Poner al fuego, llevar a ebullición, retirar la espuma formada. Reducen el fuego y dejan hervir durante 5-12 horas.

Después de hervir los huesos de res durante aproximadamente 5 horas, comience a cocinar las especias.

Todas las especias se deben hornear previamente o freír en una sartén sin aceite durante aproximadamente 2 minutos para que liberen su sabor.

Las especias asadas se cambian a varias capas de gasa, se anudan y se bajan de esta forma en la sartén. Esto se hace para asegurar que las especias después de la cocción no se vean en la sopa terminada.

Mientras se hierva el caldo junto con las especias, hierva los fideos. Esto se hace inmediatamente antes de servir.

Ponga la cacerola con 1, 5 litros de agua sobre el fuego. Después de hervir, poner los fideos en el agua y hervir durante 2-3 minutos hasta que esté listo.

Mientras se cocinan los fideos, preparar las verduras. Paso a paso cortar en el recipiente verde y las cebollas.

Añadir la cal.

Aporte de cilantro.

La albahaca está picada.

Preparar la menta.

Los fideos terminados se lavan y se ponen en un recipiente con hierbas picadas.

Antes de verter el caldo, cortar capas muy finas de lomo de res.

Para hacer la carne lo más fina posible, es recomendable congelarla.

Unte sobre los fideos, corte la carne en trozos finos y vierta todo el caldo caliente.

Si la carne está cruda, se debe regar con caldo hirviendo para que alcance el grado de preparación deseado.

De acuerdo con la receta clásica, la sopa vietnamita de Pho Bo es fácil de hacer en casa, si sigue correctamente la secuencia de preparación y cocción de todos los ingredientes.

Opción de cocinar sopa vietnamita Fo Bo con carne hervida

Para las recetas caseras de sopa vietnamita de Fo Bo con carne hervida, necesitará la misma lista de ingredientes que en la receta clásica. La única diferencia con esta opción es que la carne no se sirve en forma cruda, sino en carne precocida.

Método de preparación:

  1. Las baquetas de carne de res se lavan, se colocan en una cacerola, se vierten 2 litros de agua y se hierven, se hierven durante 10 minutos.
  2. Retirar de la cacerola de la sartén, escurrir el agua. Los huesos se lavan y se vuelven a verter con agua, se agrega sal, salsa de pescado y una pizca de azúcar al gusto. Poner al fuego, hervir. Después de hervir recoger la espuma, reducir el calor y dejar cocer durante 5 horas.
  3. Mientras se cocinan los huesos de res, las especias se preparan de la misma forma que en la primera receta, después de freírlas en una sartén seca.
  4. Cortar la carne en rodajas de 1-2 cm.
  5. En el caldo hirviendo agregar las cebollas, las especias y el filete de res. Después de hervir el caldo durante otras 2 horas.
  6. Tan pronto como el caldo está listo, se retira de la placa. Atrapa los pedazos de carne hervida, quita los huesos (si tienen carne, debes cortarla). Cuele el caldo y vuelva a encenderlo hasta que hierva (los ingredientes vierten el caldo hirviendo).
  7. Antes de servir, preparar fideos de arroz. Se cocina durante unos 2-3 minutos. Los fideos terminados se echan en un colador y se lavan con agua corriente fría para que no se peguen.
  8. Cortar las hojas verdes: cebollas verdes, albahaca, cilantro, menta. Y extiéndelo en un cuenco profundo.
  9. Agregue los fideos y las rebanadas de carne hervida a las verduras picadas. Para degustar poner rodajas de lima y pimientos picantes. Verter todo el caldo hirviendo.

A veces se utiliza en lugar de pollo lomo de res. La receta para la sopa vietnamita Pho Bo con pollo también se basa en caldo sobre hueso de res, solo se agrega filete de pollo en lugar de filete de res.

Pequeños trucos

  • Para que un plato vietnamita no sea demasiado gordo, puede hervir el caldo por adelantado, enfriar y quitar la capa superior de grasa y, antes de servirlo, volver a hervir;
  • Antes del verde intenso, se puede triturar bien para que haya asignado la mayor cantidad posible de aceites esenciales y jugos;
  • En lugar de sal, puede agregar salsa de soja.

Según las estadísticas, la sopa vietnamita Fo es uno de los primeros platos más populares de Vietnam. Puedes probarlo no solo en los restaurantes vietnamitas, sino también en la calle, donde cocinan la sopa en sartenes grandes y la vierten en porciones pequeñas.

Este plato nacional vietnamita es valorado tanto por la población local como por los turistas.

La principal característica de la cocina vietnamita cuando se cocina la sopa de fo bo es que el caldo puede hervir hasta 12 horas. Coma no solo en el almuerzo, sino durante todo el día para el desayuno o la cena. A menudo agregan mariscos al plato y se decoran con soja joven brotada.

La receta para la sopa Viet Bo Fo Bo es muy simple. El proceso de cocción, aunque largo, pero el resultado vale la espera, porque el plato resulta muy nutritivo, rico y alto en calorías con un agradable aroma delicado y sabor delicado.