Pepinos salados en escabeche calientes

Cocinar pepinos salados es una de esas tradiciones que se han conservado desde los tiempos de la antigua Rusia. En aquellos días, las personas notaron que los pepinos salados se producen mucho más rápido y más fragantes que las frutas saladas tradicionales. Desde entonces, se han realizado algunos cambios en las recetas de las recetas originales de este bocadillo favorito, pero las formas de su preparación no han cambiado. Estos incluyen el método de cocción en caliente, que describimos a continuación.

Pueden todos los pepinos salados

Quien hubiera pensado que en esta merienda, habitual en nuestra mesa, hay muchas sustancias útiles. Debido al hecho de que el proceso de salado de una manera caliente es muy rápido, los pepinos salados se mantienen en sí mismos:

  • ácido ascórbico;
  • Vitaminas B;
  • yodo;
  • potasio
  • El magnesio y otras sustancias beneficiosas.

Tales pepinos son perfectos para cualquier persona que, debido al alto contenido de sal, no pueda comer pepinos en vinagre, por ejemplo, pacientes hipertensos y mujeres embarazadas. Los pepinos ligeramente salados son completamente no calóricos, por lo que no podrán afectar negativamente a la figura. Pero no puedes comerlos todos. No los cargue con quienes padecen diversas enfermedades del sistema digestivo.

Es importante Las personas con enfermedad renal nunca deben comer pepinos salados.

Las sutilezas de la salazón caliente.

La salazón caliente se refiere a las recetas rápidas para cocinar pepinos salados. Entre otros métodos, destaca por ser la velocidad de cocción más corta. Es la alta temperatura de la salmuera lo que permite que los pepinos se despierten más rápido.

Para que los pepinos salados no se hayan glorificado, debes seguir recomendaciones simples:

  • Para la salazón, solo se deben seleccionar las variedades de pepino encurtido que tienen pequeños bultos. Variedades de ensalada lisa para estos fines no funcionará.
  • Un criterio importante para el éxito de la salazón es la frescura de los pepinos. En ningún caso deben ser letárgicos o blandos.
  • Los pepinos deben ser del mismo tamaño mediano. Las frutas grandes en tan poco tiempo simplemente no tienen tiempo para decaparse de manera uniforme y quedar sin sabor.
  • Al elegir los pepinos comprados, uno debe prestar atención no solo a su frescura, sino también a su superficie. Si es muy brillante, entonces no debes tomar esas frutas. Lo más probable es que contengan muchos nitratos.
  • Al cocinar los pepinos de una manera caliente, solo se debe usar sal de roca gruesa. No debe utilizarse sal marina y yodada. Pueden afectar el sabor de los pepinos listos.
  • Antes de la salazón, los pepinos se deben colocar en agua fría durante 1 a 2 horas. Esto les permitirá volverse más crujientes.

La receta clásica para pepinos salados en caliente.

Cocinar tales pepinos no tomará mucho tiempo, y el resultado será tan grande que se convertirán en un invitado habitual de cualquier mesa. Para esta receta necesitas preparar:

  • kilogramo de pepinos;
  • eneldo
  • rábano picante y hojas de grosella;
  • varios dientes de ajo;
  • cucharada de sal gruesa.

Los pepinos seleccionados deben lavarse bien, cortarles la punta y dejarlos en agua fría durante 1 a 2 horas. Como recipiente para esta receta, puedes usar una cacerola o una lata. El principal requisito para ellos es la limpieza.

Los verdes deben estar bien lavados, secarlos opcionalmente. El ajo debe ser removido de las pieles. Dental puede ser cortado y utilizado por completo. Primero, la mitad del ajo verde y la mitad se colocan en el fondo del recipiente seleccionado. Después de eso, poner la fruta, y luego las hierbas restantes con ajo.

Ahora deberías cocinar el pepinillo. Para ello, basta con disolver la sal en agua hirviendo. La solución caliente lista debe verter los pepinos y cerrar bien la tapa o una placa invertida.

Llenar con salmuera el recipiente debe dejarse solo para que se enfríe. Sólo después de un enfriamiento completo, debe retirarse en la nevera durante un día. Después de este tiempo, los pepinos salados pueden sacarse del refrigerador y comerse.

Pepinos ligeramente salados con manzanas

Agregar manzanas a una receta clásica le dará a los pepinos un ligero sabor a postre. Para esto necesitarás:

  • kilogramo de pepinos;
  • eneldo
  • hojas de grosella;
  • 3 manzanas;
  • cucharada de sal gruesa.

Es necesario hacer las mismas manipulaciones con pepinos que en la receta anterior, a saber: lavar, cortar las puntas y remojar. En la parte inferior del contenedor seleccionado apilar medio verdes lavados. Sobre ella se esparce la fruta. La última capa dispuso los restos de vegetación y manzanas cortadas en rodajas. Todo esto se vierte con salmuera de agua hirviendo y sal y se cierra con una tapa. Después de enfriar, el recipiente se retira en el refrigerador por un día.

Sugerencia No tengas miedo de experimentar. Agregar miel u otros condimentos y especias ayudará a diversificar el sabor de los bocadillos salados.

Los pepinos cocinados de acuerdo con esta receta se pueden servir en la mesa al día siguiente.

Pepinos salados fragantes

Esta receta también se puede atribuir a las formas clásicas de hacer este bocadillo ligeramente salado. Para cocinarlo necesitas tomar:

  • kilogramo de pepinos;
  • dientes de ajo;
  • cucharada de sal gruesa con una colina;
  • cucharada de azucar
  • eneldo
  • Hojas de cerezo, grosella y rábano picante.
  • Granos de pimienta negra.

Atencion Debido a las hojas de cerezas, las grosellas y los pepinos de rábano picante de esta receta resultarán especialmente crujientes y fragantes.

Como siempre, corte las puntas de las frutas lavadas y déjelas en remojo en agua fría durante varias horas. Después de eso, coloque las verduras con especias y pepinos en una cacerola. Rellene todas las capas con salmuera caliente del agua y la sal y deje que se enfríe a temperatura normal. Sartén refrigerada limpia en la nevera. Al día siguiente puedes comer pepinos.

Por cierto, no se debe servir el pepinillo de pepinos salados preparados de acuerdo con estas recetas. Este es un excelente remedio no solo para la resaca, sino también para varios trastornos en el sistema digestivo y espasmos musculares.