En la escuela, nos informaron sobre los disturbios de la papa en la época de Pedro el Grande, que surgió debido a los intentos de obligar a los campesinos a plantar papas. Los campesinos trataron de comer no tubérculos, sino bayas, y los envenenaron con alcaloide solanina. La solanina, en mayor o menor cantidad, está contenida en todo el sombreado, a la familia a la que pertenece la berenjena. La traducción literal del nombre de la berenjena en latín suena así: black-frump.
La relación de la berenjena con la solanina es diferente de otras verduras de la familia. Las papas de hoy, después de las variedades de reproducción "sin bayas", solo pueden envenenarse manteniendo los tubérculos a la luz antes de ponerlos en verde y comerlos crudos. En condiciones normales, las papas modernas no producen veneno.
En los tomates, la cantidad máxima de solanina se encuentra en las frutas verdes, que no se recomiendan para consumir sin tratamiento. La fruta madura, menos solanina en ella.
La berenjena es lo contrario. La cantidad máxima de solanina está contenida en la fruta madura. Por esta razón, están siendo demolidos en la etapa de la llamada madurez técnica, es decir, inmaduros, pero ya lo suficientemente grandes. En esta etapa, son completamente comestibles después del tratamiento previo.
La berenjena de solanina también se distribuye de forma desigual. Sobre todo, se acumula en una piel hermosa, brillante, negra con tinte púrpura. La piel de la berenjena debe eliminarse, independientemente del grado de rigidez.
Debido a la solanina, es imposible usar berenjenas frescas en las ensaladas. Como mínimo, las berenjenas picadas se deben remojar durante 24 horas en agua salada para eliminar el amargor. Para ser precisos, la solanina, que tiene un sabor amargo. Largo, triste y no hay garantía de que no se envenenará sin un tratamiento térmico previo.
Cuando esté cocida, la berenjena perderá una porción significativa de las vitaminas. Además, la solanina no se puede eliminar completamente y los platos con berenjenas son amargos. Quien, uno se pregunta, podría arreglar una situación en la cual una verdura dietética útil es casi imposible de usar al máximo. Ciertamente no los criadores que se proponen traer variedades de berenjenas que no contengan solanina.
Sus esfuerzos se vieron coronados por el éxito y hoy en día hay muchas variedades de berenjenas sin solanina. Es cierto que junto con Solanin desaparecieron la piel oscura y la carne coloreada. Las berenjenas sin solanina tienen pulpa blanca (otro signo de la ausencia de solanina) y pueden ser rosadas, verdes, blancas, amarillas e incluso rayadas.
Una de estas variedades a rayas, criada en Rusia, fue nombrada "Matrosik". Al parecer, por analogía con un chaleco. La “camisa” de berenjena es a rayas. Las rayas rosadas se entremezclan con el blanco, que se ve claramente en la foto.
Descripción
Sort Matrosik logró ganar el reconocimiento de todas las categorías de consumidores. Los criadores aprecian las cáscaras de color. Los residentes de verano aman a Matrosika por sus altos rendimientos y sin pretensiones. Mistress para un excelente sabor y una piel fina, que no es necesario quitar antes de preparar la fruta. Además, la berenjena se puede utilizar en ensaladas en su forma cruda. Este último es especialmente importante para los foodists crudos de principios.
En las regiones del sur, la variedad Matrosik se cultiva en campo abierto. Norte solo en invernaderos. Es un grado medio. El arbusto crece hasta un metro en unos sesenta a setenta centímetros. Da muchos tiros laterales. Berenjena grande. La forma de la fruta como una pera de quince - diecisiete centímetros. El peso medio de la fruta Matrosik es de doscientos cincuenta a cuatrocientos gramos. En condiciones favorables, las frutas pueden crecer hasta un kilogramo. Debido al gran peso de la berenjena, el arbusto tiene que ser atado. Variedad Matrosik da hasta ocho kilogramos de cultivo por unidad de área.
La pulpa de berenjena Matrosik es tierna, blanca, no hay huecos dentro de la fruta.
Atencion La berenjena se puede agregar fresca en ensaladas. Tiene un sabor delicado y dulce, no estropeará el sabor del plato, ya que la amargura ha desaparecido junto con la solanina.
No hay ideal, la variedad Matrosik también tiene un punto negativo: espinas en el cáliz y el tallo. Debido a esto, la cosecha de la fruta se recoge en guantes o tiene que usar tijeras.
Variedad de matrosik suficientemente resistente a enfermedades fúngicas. Sin embargo, al crecer en un invernadero en condiciones de alta humedad, puede verse afectado por la pudrición del cuello de la raíz.
Para el tratamiento con fungicidas. Como medida preventiva, es posible airear las plantaciones y también rociarlas con fungicidas.
En el campo abierto, hay otros enemigos. La variedad Matrosik es inestable para el escarabajo de la patata de Colorado y puede verse afectada por los ácaros. Para combatirlos se utilizan insecticidas.
Atencion Las drogas pueden ser tóxicas para los humanos, por lo que durante los ovarios y la maduración de los escarabajos se cosechan a mano.
Agrotecnología
Las semillas de berenjena antes de plantar deben desinfectarse en una solución de permanganato de potasio al medio por ciento durante media hora. Enjuague con agua limpia por un día en una solución nutritiva.
Después de la preparación, plantar las semillas en recipientes separados. Berenjenas picos muy mal tolerados. La plantación de plántulas en el suelo también será más conveniente por el método de transbordo.
El aterrizaje se lleva a cabo en los últimos días de febrero - principios de marzo. Semillas de germinación de matrosika en una semana. En el suelo o en el invernadero, Matrosik sembró a fines de mayo, después de calentar el aire y el final de las heladas nocturnas.
Lave Matrosik dos veces por semana con agua tibia. El riego debe hacerse directamente debajo del arbusto. La cantidad de agua necesaria para un arbusto depende del clima. En promedio, son diez litros por arbusto durante un riego.
Alimentar la berenjena durante la floración y la formación de frutos fertilizantes para berenjena. Durante la maduración se fertiliza nuevamente con materia orgánica y fertilizante mineral.
Atencion Durante la siembra de las plantas de semillero bajo el brote se ponen humus, cenizas y fertilizantes complejos.
Opiniones jardineros
Se distinguen por el reconocimiento de las altas cualidades de Matrosik.
Elena Dmitrova, ciudad de N.N. Soot. He plantado la variedad Matrosik durante varios años. De hecho, se puede cortar en una ensalada directamente de la piel. Niños, se deleita. Les gustan las piezas de colores en una ensalada de verduras. En los platos que requieren tratamiento con calor, no me gustan las pieles, así que antes de cocinar limpio el estofado de berenjena. Anteriormente, las pieles de berenjena debían ser desechadas, ahora las cabras las comían con gusto. Stanislav Zaika, región de Mykolaiv, p. Trikhatskoe Compré semillas de Matrosik de mis manos en el mercado. Alabado por que era difícil de creer. Y es fructífero, no amargo, y puedes comerlo crudo. Además, sé que las berenjenas en forma cruda no se pueden comer. Especialmente no lo creía, pero llevó a este Sailor a juicio. Cultivada en el jardín. Creció exactamente como en la foto. No sé sobre el rendimiento, no pesé ni medí los medidores, pero tuvimos suficiente de diez arbustos durante casi todo el verano. No me arriesgué a comer crudo, pero realmente no había amargura en el estofado. Ekaterina Afanasyev, región de Kurgán, berenjenas Dalmatovo se han cultivado durante más de un año. El año pasado probamos la variedad Matrosik. Para el experimento, una parte se plantó en un invernadero, una parte en la calle. Llegaron a la conclusión de que en nuestro clima esta berenjena se cultiva mejor en un invernadero. Allí Matrosik dio una buena cosecha, y los frutos en la calle eran pequeños, y los arbustos crecían pobremente. Pero me gusto el sabor. Llegamos a la conclusión de que en la calle plantaremos berenjenas habituales para la conservación, y para cocinar y ensaladas plantaremos Matrosik en el invernadero.