El caviar de squash siempre se ha tenido en alta estima entre los rusos. En la época soviética, era gratis comprar en la tienda, la merienda se hacía de acuerdo con una tecnología especial y estrictamente de acuerdo con GOST. Su sabor era extraordinario. En los años 90, cuando comenzó la reestructuración, se cerraron muchas conserveras. Y prácticamente no había fondos para la compra.

Pero la persona rusa no es tan fácil de derribar. Nuestras amas de casa comenzaron a dedicarse a la conservación de vegetales cultivados. Cabe señalar que éxito. Estos son vegetales en escabeche, tanto salados como fritos. ¡Y cuántas recetas de caviar de caviar enlatado fue inventada por ellos! Todos ellos no pueden ser presentados en un solo artículo. Algunas recetas se guardan sagradamente en las familias. Pero esperamos que después de la publicación del artículo se llene la hucha de recetas para la conservación del caviar del calabacín.

Recetas De Caviar

Según las recetas disponibles, el caviar de calabaza se puede hacer con una variedad de verduras y especias, incluso con frutas y pasas. Le ofrecemos varias opciones de caviar de calabaza en conserva para el invierno.

Opción número 1

Para preparar un delicioso caviar de calabaza para el invierno, debe abastecerse de:

• calabaza joven - 1 kg;
• Zanahorias y pimientos dulces - 0, 250 kg;
• cebollas blancas - 2-3 bulbos;
• ajo - 2-3 dientes;
• tomates carnosos - 0, 3 kg;
• azúcar - una cucharadita;
• aceite vegetal - ½ taza;
• Esencia acética - 1 cuchara grande.

Atencion Para esta receta, el caviar no indica la cantidad de sal y pimienta negra: todo depende de las preferencias de sabor.

Proceso de cocción:

1. Las verduras se lavan, se pelan, se cortan en tiras. Calabacín, tomates, pimienta molida en una picadora de carne. De acuerdo con las recomendaciones, para este tipo de caviar de calabaza, la cebolla picada se fríe hasta dorar.
   

2. Coloque los vegetales junto con las cebollas en una olla de pared gruesa y póngalo a fuego medio para que se cocine. El proceso es largo, ya que necesita evaporar el líquido lo más posible. No te olvides de mezclar la masa vegetal, de lo contrario se quemará.
3. Tan pronto como las huevas de calabacín se espesen, debe agregar sal, azúcar, pimienta y ajo (se tritura con prensa de ajo).
   

4. Después de un tercio de hora, se vierte vinagre, mientras se cosecha el caviar de calabaza para el invierno. Y después de 5 minutos dispuestos en frascos estériles calientes. Se cierran, se dan vuelta y se envían a enfriar bajo un abrigo de piel.

Nota La conservación de esta receta no está esterilizada.

Opción número 2

Esta es una receta de caviar inusual con calabaza. Así es como se prepara en Hungría. A las amas de casa rusas también les gustó este bocadillo. Hoy en día, en muchas familias, el caviar de calabaza y calabaza se cocina a menudo. Aunque cada uno de ellos ha aportado su propio sabor.

Entonces, ¿qué productos necesitarán una receta para cocinar caviar para el invierno?

• calabacín - 1000 g;
• calabaza - 500 g;
• zanahoria - 200 g;
• tomates rojos maduros - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• pimienta búlgara dulce - 2 piezas;
• azúcar granulada - 30 g;
• mayonesa - 2 cucharadas;
• vinagre - 1 cucharada;
• Sal y pimienta al gusto.

Sugerencia En el caviar enlatado con calabacín y calabaza para el invierno, puede agregar verduras para sombrear el sabor del plato terminado.

Todos los vegetales preparados se cortan en cubitos en diferentes platos. Mientras que los calabacines y la calabaza (elija la pulpa y las semillas) se guisan por separado, debe hacer el asado de zanahorias, pimientos y cebollas en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Cuando la mayor parte del líquido se evapora, la masa de calabaza y calabaza se combina. Ponen rodajas de tomate sin piel, azúcar, sal, mantequilla, pimienta y continúan a fuego lento durante 60 minutos. Luego agregue mayonesa, hierva otro tercio de la hora y vierta una cucharada de vinagre.

Atencion Si desea obtener la consistencia de un bocadillo de calabacín, similar al producto de la tienda, rompa las piezas con una licuadora.

Si picó caviar con una licuadora, tendrá que hervir durante otros 5 minutos. Rodando caviar en bancos, preste atención a la estanqueidad de las cubiertas.

Opcion numero 3

Para preservar el caviar, que es similar en sabor a los productos soviéticos, producidos de acuerdo con una tecnología especial y estrictamente de acuerdo con GOST, tendrá que posponer algunos negocios y permanecer más tiempo en la estufa. Pero el resultado será un bocadillo de calabacín, del cual no se puede arrastrar a su familia con las orejas.

Tienes que abastecerse de una cantidad considerable de ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebolla blanca - 1 kg;
• Tomates rojos maduros - 1.5 kg. Se pueden sustituir por pasta de tomate - 150 g;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra - un cuarto de cucharadita;
• Raíces blancas (apio, perejil, chirivía);
• sal - 60 g;
• arena de azúcar - 120 g;
• 9% de vinagre de mesa - 2 cucharadas;
• Cualquier aceite vegetal refinado - 1 taza.

Sugerencia Muchas amas de casa en la receta clásica de caviar de calabaza modificada: agregar ramitas picadas de eneldo y perejil.

Pero no es necesario.

Las etapas de conservas de caviar de calabaza para el invierno:

Primero, las verduras se cortan en cubos, las zanahorias y las raíces se frotan en un rallador grueso. La esencia del enlatado de calabacín en esta receta es asar todos los ingredientes individualmente para dorarlos y suavizarlos.

1. Para obtener la consistencia deseada de las verduras y las raíces asadas, enróllelos en una picadora de carne o muela con una licuadora y ponga el guisado. El aceite restante en las cacerolas, drenado en la masa total.
2. Añadir el resto de los ingredientes excepto el vinagre. Caviar cocido para la recolección en invierno durante media hora. Es necesario degustar el caviar antes de hacer vinagre.
3. Si te gusta la preparación de la calabaza con verduras, agrégala 15 minutos antes de que finalice la cocción. Luego vierta el vinagre y deje que sude durante otros 5 minutos.
   

4. Caviar confeccionado a base de calabacín, como en la tienda, dispuesto en frascos estériles. Cubiertas de rollo de metal. Un tipo de esterilización del refrigerio terminado pasa por debajo de un abrigo de piel. Los frascos invertidos se mantienen hasta que se enfrían.

Las opciones de cocción para el caviar son muchas, le ofrecemos una receta en video:

En conclusión, algunos consejos.

Cuando conservamos el caviar en casa, es necesario ser extremadamente cuidadosos y atentos.

Elija sólo verduras saludables sin defectos. Se requiere vinagre para las preparaciones de invierno, aunque hay opciones con ácido cítrico.

Todos los ingredientes, incluidos los granos de pimienta, deben lavarse en varias aguas. Es mejor verter caviar de calabacín en frascos de medio litro, ya que en forma abierta no dura mucho. Los bancos y las tapas se lavan en agua caliente con bicarbonato de sodio y luego se esterilizan sobre vapor. Puedes freír el recipiente y taparlo en el horno.

¡Te deseamos preparativos exitosos y que disfrutes tu comida!