Popular entre nosotros y en todos los países europeos, el lecho es en realidad un plato nacional húngaro. Distribuido en todo el continente, ha sufrido muchos cambios. En casa, en Hungría, el lecho es un plato caliente de tocino, tomate, pimiento y cebolla. Los alemanes necesariamente le agregan salchichas ahumadas o salchichas. En Bulgaria, esto es un giro, que consiste sólo en tomates y pimientos. Tenemos una cosecha de hortalizas de invierno que son parte de la versión húngara, a menudo con ajo, zanahorias y pimienta amarga.
Preparamos un toque con vinagre y sin, con tomates rojos o verdes, con pasteurización obligatoria o simplemente poniendo verduras calientes en frascos estériles. Combina todas las recetas tan diversas: un lego del pimiento búlgaro para el invierno resulta muy sabroso y durante muchos años es uno de nuestros bocadillos favoritos.
Lecho búlgaro
En Bulgaria, les gusta mucho el lecho, pero por alguna razón lo están preparando bajo una receta simplificada.
Productos Requeridos
Este giro se prepara sin vinagre. Para 6 frascos con un volumen de 0, 5 litros, necesitará:
- tomates rojos - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- azúcar - 1 taza;
- sal - alrededor de 2 cucharadas.
Lecho de cocina
Los tomates se sumergen en agua hirviendo, luego se enfrían en agua fría. Retire la piel, córtela por la mitad.
Nota Los tomates para cocinar lecho en búlgaro no se limpian necesariamente de las pieles, pero le recomendamos encarecidamente que dedique unos minutos a esta simple operación.Pimienta dividida en dos mitades, limpie las semillas, quite el tallo, enjuague con agua corriente.
Pimienta búlgara y tomates cortados en medias anillas con un grosor de 0, 5 cm o un poco más.
Mezclar con azúcar y sal, dejar reposar 5-10 minutos para que los tomates hagan un poco de jugo.
Vierta las verduras en la sartén con un fondo grueso.
Sugerencia Supongamos que no tienes una olla con un fondo grueso. ¿Cómo cocinar lecho sin él? Es muy simple: muchas amas de casa extinguen las verduras para retorcerlas en cualquier recipiente de volumen suficiente simplemente colocándolas en el divisor.Coloque un recipiente con verduras picadas a fuego lento, revuelva hasta que los tomates hiervan el jugo y hierva.
Cubra la cacerola con una tapa, hierva el lecho búlgaro a fuego lento durante 20 minutos.
En un frasco preesterilizado extienda un bocadillo caliente, enrolle. Poner la parte inferior hacia arriba, envolver en una manta vieja, dejar enfriar.
Le ofrecemos una receta de video simple para lecho preparada de una manera muy similar a la versión búlgara:
Solo difiere en el hecho de que los tomates no deben cortarse, sino que se pueden poner en una picadora de carne, y la lista de ingredientes incluye aceite vegetal, un poco de vinagre y granos de pimienta.
Lecho para amas de casa muy perezosas.
Quizás pienses que ya conoces la receta más fácil para el Lecho del pimiento búlgaro. Mostraremos que este no es el caso al proponer un método de preparación rápida, que se puede confiar a la hija como el primer experimento de recolección de giros para el invierno.
Productos Requeridos
Para esta receta necesitas un conjunto mínimo de productos:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- Pasta o salsa de tomate - 1 jarra de medio litro;
- agua hervida - 0, 5 l;
- Azúcar, pimienta, sal - a voluntad.
Lecho de cocina
Pimienta libre de semillas y tallo, cortado en tiras o trozos pequeños.
Blanquear la pimienta por el lecho por un minuto, luego enfriar rápidamente.
Nota Blanquear literalmente significa "verter agua hirviendo". El tratamiento térmico dura entre 30 segundos y 5 minutos, luego el producto se enfría con hielo o agua corriente.Ya que el lecho se prepara sin vinagre, para ello puede tomar cualquier pasta de tomate, tanto de tienda como casera. Con la elección de la salsa no hay que perderse. Cocinado para el invierno, puede llevarlo a cualquiera, pero a la tienda, solo almacenamiento a largo plazo, que generalmente se vende en un frasco de vidrio y no en envases de plástico.
Revuelva la pasta de tomate con agua directamente en la sartén, ponga el pimiento búlgaro y cocine durante 10 minutos desde el momento de la ebullición.
Verter la pimienta negra molida o sus guisantes a petición, sal, azúcar. Hervir por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Durante este tiempo, debe tener tiempo para ajustar el sabor, por lo que no recomendamos que se aleje de la estufa durante el proceso de cocción.
Extienda el lecho en frascos estériles, apriete las tapas hervidas por adelantado. Ponga los espacios en blanco boca abajo, envuélvalos con toallas o una manta tibia y déjelos enfriar. Almacenar para el almacenamiento.
Lecho en Zaporozhye
Esta receta para el lecho del pimiento búlgaro con tomates no puede llamarse la más fácil. De hecho, no es difícil, a pesar de la lista aparentemente extensa de productos. Pero el lecho en Zaporizhia se obtiene no solo fragante y sabroso, sino que también tiene un aspecto atractivo, como se puede ver en las fotos presentadas.
Productos Requeridos
Para cocinar para esta receta lecho, necesitarás:
- Pimienta búlgara - 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- perejil - 3 g;
- Hojas de eneldo - 3 g;
- pimiento picante - 1 pieza;
- aceite vegetal - 150 g;
- tomates maduros - 5 kg;
- azúcar - 1 taza;
- vinagre - 75 ml;
- sal - 100 g
Lecho de cocina
Lave las zanahorias, pélelas y córtelas con trozos para que sean fáciles de encender en una picadora de carne.
Lave, elimine, si es necesario, los espacios en blanco cerca de los tallos de los tomates, corte, combine con las zanahorias y pique.
Perejil y eneldo, enjuague bien, finamente picado. Pelar el ajo y luego picarlo a través de una prensa, o picarlo con un cuchillo.
En una cacerola con un fondo grueso o un recipiente para cocinar, combine los vegetales molidos y las hierbas para la cosecha de invierno, mezcle y hierva.
Cuando hierva el lecho, haga menos fuego, hierva por 15 minutos.
Lave bien el pimiento amargo y búlgaro, retire los tallos y las semillas. Enjuague con agua corriente.
Desmenuzar finamente los chiles picantes, y el dulce para esta receta se puede cortar a su gusto, póngalos en una mezcla hirviendo.
Añadir el azúcar, sal y mezclar.
30 minutos después de hervir verter el vinagre.
Atencion Al hervir, el vinagre comienza a salpicar, vertiéndolo con un chorro fino, revolviendo constantemente. Cuida tus ojos.
El lecho de pimiento búlgaro estará listo cuando hierva por otros 15 minutos.
Todavía caliente, viértelo en frascos esterilizados, enróllelo y envuélvalo en algo caliente.
Lecho sin vinagre.
Esta es una receta bastante original, que consiste en pepinos. El Lecho se puede modificar fácilmente cocinando con cebollas, el sabor será diferente. Pero cuánto y cuándo agregarlo, decídelo usted mismo. Las cebollas fritas o salteadas agregarán dulces, y las que se agreguen crudas durante el proceso de cocción agregarán especias.
Productos Requeridos
Para preparar el lecho necesitarás:
- tomates - 2 kg;
- pepinos - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 1 taza;
- Sal - 1 cucharada con una colina.
Todas las verduras deben ser frescas, sin daños, de buena calidad.
Metodo de cocina
Lave todas las verduras a fondo.
Escale los tomates con agua hirviendo, enfríe bajo un grifo, haga cortes en la parte superior, retire la piel. Si es necesario, corte las áreas blancas adyacentes al tallo.
Corte los tomates al azar, póngalos en una cacerola y agregue sal, déjelos hacer un poco de jugo.
Encienda la estufa, a fuego lento ponga el lecho a hervir, revolviendo constantemente.
Pelar la pimienta dulce de las semillas, enjuagar, cortar en trozos. Si lo desea, las frutas pequeñas se pueden cortar simplemente en cuatro pedazos.
Lavar los pepinos, cortar las puntas. Grande, pele la fruta, córtela en círculos con un grosor de 0.5 cm o un poco más. Con pepinos jóvenes la piel no necesita ser removida.
Es importante Las frutas viejas con piel amarillenta y semillas grandes no son aptas para uso medicinal.Pimientos y pepinos, agregar a la cacerola con los tomates.
Cuando hierva el lecho, agregue azúcar y ajo picado (para esta receta, incluso se puede cortar en rodajas finas).
Hervir, revolviendo de vez en cuando durante 30 minutos. Probar, agregar si es necesario sal, azúcar.
Coloque el lecho en frascos preesterilizados, enróllelo, póngalo al revés y envuélvalo con una manta.
Lecho muy dañino
¿Por qué lo llamamos una receta? Como parte del lecho hay miel, que se somete a un tratamiento térmico. Las opiniones sobre si la miel es dañina después de calentarla a más de 40-45 grados se han apartado tanto de los médicos como de los curanderos tradicionales. No consideraremos este tema en detalle aquí.
Solo tenga en cuenta que la miel a menudo se incluye en la confitería, así como también se usa ampliamente en el Este, por ejemplo, en China para cocinar platos de carne. Ya sea para preparar leko de acuerdo con la receta ofrecida, decida de forma independiente. Resulta muy sabroso, pero debido a la misma miel es bastante caro.
Productos Requeridos
Necesitarás lo siguiente:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- vinagre - 1 taza;
- aceite de girasol refinado - 1 taza;
- miel - 1 taza.
Metodo de cocina
Pimientos y semillas de pimientos, enjuagar bien.
Córtelo en trozos no muy grandes, colóquelos en tarros estériles.
Combinar la miel, el vinagre, el aceite vegetal. Mezcle bien, aunque no logrará uniformidad, incluso utilizando un mezclador.
Poner el relleno a fuego lento, revolviendo constantemente, dejar hervir.
Es importante Está constantemente, y está revolviendo, pero no revolviendo, de lo contrario la miel se quemará y todo se puede desechar.Sin quitar la sartén del fuego, vierta el aderezo en frascos de pimienta, cúbralo con tapas hervidas y enróllelo.
El reabastecimiento de combustible con usted puede permanecer, pero, lo más probable, no es suficiente. Para que funcione correctamente la primera vez, ponga los trozos de pimienta en frascos muy apretados entre sí, pero no los rompa.
Mezcla de miel, vinagre y aceite: el placer no es barato, la receta no está diseñada para garantizar que los trozos de pimienta floten libremente.
Gire los frascos boca abajo, envuélvalos con una manta tibia.
Conclusión
Espero que nuestras recetas sean muy variadas para que pueda elegir su favorito y cocinar leko. ¡Buen provecho!