Cocina abjasia y georgiana: de esto se puede hablar durante horas. Probar platos al menos una vez, permanecer indiferente no funcionará. Carne de res, cordero, aves de corral es la carne de la que se elaboran los platos tradicionales más deliciosos. Pero si se usan con adjika, jugarán con nuevos colores. Considerar las recetas más interesantes en bruto adjika.

Adjika para el invierno

Hoy en día, la adjika está cerrada durante el invierno en muchas casas, no solo en el Cáucaso. Conserva su sabor y aroma, se utiliza como salsa para carnes o aderezo para platos principales. El aroma de adzhika es verano, brillante, incomparable a cualquier cosa.

Antecedentes historicos

Tradicionalmente, la sal se mezclaba con pimienta y otras especias en el territorio de Abjasia para darle un sabor especial. Del lenguaje abjasio, la palabra "adjika" se traduce como "sal". Con el tiempo, la receta ha cambiado muchas veces. Hoy en día, todas las amas de casa están buscando su conjunto favorito de ingredientes para crear la adzhika más deliciosa.

De acuerdo con la tradición, los tomates no se incluyeron en la receta, pero con el tiempo comenzaron a introducirse gradualmente en este plato. No se sorprenda al encontrar recetas de adjika con una gran cantidad de tomates. Se utilizan para dar jugosidad.

Como regla general, la adjika se hierve y luego se cierra en frascos, pero hay recetas cuando no se requiere tratamiento térmico. Acerca de ellos hoy. Entonces, la adjika cruda no es inferior al sabor cocinado. Además, el aroma de la pimienta en ella es más saturado. Cómo cocinar el adjika crudo y guardarlo en el invierno, hablemos a continuación, pero por ahora hablemos de algunos consejos simples.

Consejos simples para las amas de casa en la cosecha de verduras.

En primer lugar, quiero recomendar a todas las amas de casa que aprovechen una de las siguientes recetas, ya que un plato que no ha sido procesado por altas temperaturas conserva no solo el sabor único, sino también la mayoría de las propiedades beneficiosas de la pimienta, las hierbas y otros ingredientes.

Cuando prepare productos, lave todo a fondo, especialmente las verduras frescas. Recuerde que la merienda puede agriarse incluso por la abundancia de agua cruda que ha caído en ella. Después del lavado, los ingredientes se secan en una servilleta limpia o una toalla de papel.

Adjika sabe mejor cuando su masa es heterogénea. Recomendamos moler una parte de los ingredientes en una licuadora y pasar por una parte de la picadora de carne. Si la receta contiene tomates, elige una carnosa, con un sabor pronunciado. Le darán más jugo y le darán a la merienda un sabor único. Si los tomates son acuosos, gíralos, escurre el exceso de agua. Si se utiliza la raíz de rábano picante como ingrediente, debe limpiarse y molerse al aire. Este proceso para algunas amas de casa es el más difícil. Cerca de la cara no se puede traer rábano picante. También hay que tener cuidado al trabajar con pimientos picantes. Para protegerse, limpie y muela mejor en guantes.

Al preparar los alimentos, es mejor pre-blanquear los pimientos y los tomates. Simplemente se rocían con agua hirviendo para quitarles rápidamente la piel delgada. Si esto no se hace, la piel puede estropear el sabor. Además, ella apenas masticaba. La pimienta búlgara es mejor usarla dulce, jugosa. Entonces adjika será más fragante.

La esterilidad absoluta es una de las reglas a la hora de preparar adzhika para el invierno. Y si estamos hablando de un bocadillo crudo, en este caso debe ser muy cuidadoso. Los bancos se lavan a fondo, lo mejor de todo bicarbonato de sodio, agua hervida y se secan.

Recetas

Considere algunas recetas interesantes adzhika en bruto. Todos ellos fueron probados durante años, los mejores de los mejores fueron seleccionados para su publicación.

Número de receta 1. Adjika eneldo crudo

Si necesitas un adjika único sin vinagre, este es el resultado. Entonces, para ella la cocinera necesitará:

• Pimiento dulce búlgaro - 1, 5 kg;
• pimiento amargo - 0.5 kg;
• eneldo - 200 gramos;
• perejil - 100 gramos;
• sal - 3 cucharadas;
• Ajo - 250 gramos.

Adjika crudo, la receta es extremadamente simple, resulta bastante fuerte. Es ideal para la mesa de invierno.

Primero necesitas limpiar la pimienta y desplazarte a través de la picadora de carne. Ahora pela el ajo y añádelo. El ajo se puede picar, picar en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Últimos cortes o scroll greens, precorte los tallos. La última sal se agrega y se deja en un lugar fresco durante una o dos horas. Cuando la sal se disuelve, la adjika se agita, se coloca sobre latas limpias y se cierra. Los bancos deben someterse a esterilización. Si a alguien le gusta el sabor del cilantro, puede agregarlo a la receta, pero no más de un paquete.

Número de receta 2. Adjika cruda con base de tomate

El adjika crudo de un tomate es un plato jugoso y sabroso. Específicamente para esta receta necesitarás:

• tomates - 1, 5 kg;
• pimiento picante - 500 gramos;
• ajo - 100 gramos;
• sales - 50 gramos;
• Raíz de rábano picante - 100 gramos.

La raíz de rábano picante limpia se muele en una picadora de carne. Es mejor molerlo inmediatamente en un paquete que sea conveniente para obstruir, pesar rábano picante y dejarlo a un lado.

Ahora empieza a cocinar verduras. Los tomates se escaldan, se pelan, se trituran, se les agrega pimienta picada pelada y luego el ajo. Ahora la mezcla terminada se sala y al final se agrega al rábano picante terminado. Todo está bien mezclado, se vierte en frascos y se almacena en una bodega fría o en el refrigerador. Puede ajustar la cantidad de pimiento picante a su gusto.

Número de receta 3. Adjika con rábano picante

La base de esta receta es bastante raíz de rábano picante y ajo. El aperitivo sabe muy picante, ideal para una cena de invierno. Para cocinar necesitarás:

• tomates carnosos - 2 kg;
• pimiento rojo dulce - 2, 5 kg;
• Raíz de rábano picante - 400 gramos;
• ajo - 200 gramos;
• pimienta amarga - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 150 gramos;
• Vinagre de mesa - 200 gramos.

Salsa conseguir mucho. Primero, limpie la raíz de rábano picante y muélala a través de una picadora de carne. Limpiado a un lado. Ahora necesitas hacer tomates y pimientos. Los tomates se pelan y se desplazan a través de una picadora de carne, también vienen con pimientos. El pimiento amargo se puede moler directamente con semillas para aumentar la nitidez. El ajo se pela y se pica, ya que es conveniente.

Todo se mezcla, se agrega sal, azúcar, rábano picante y vinagre, se mezcla nuevamente y se envía al refrigerador durante la noche. Adjika cruda para el invierno estará lista en la mañana. Puede usarse inmediatamente o cerrarse en frascos y almacenarse en un lugar frío a una temperatura que no exceda los +5 grados. Tal adjika con almacenamiento adecuado puede permanecer hasta la primavera misma y no perder su sabor extraordinario.

Número de receta 4. Adjika crudo con nueces

Esta receta es muy inusual. Lo mejor es usar nuez. Agregará notas de especias. Necesitaremos

• Pimienta búlgara - 1 kg;
• tomates carnosos - 1 kg;
• pimiento picante - 500 gramos;
• nuez - 200 gramos;
• ajo - 200 gramos;
• Sal - al gusto.

Todos los ingredientes se limpian, se cortan y se muelen. Sal adjika a gusto, manténgala en la nevera. Puede usar otras nueces para cocinar, pero las almendras agregarán amargura y cacahuetes: dulzor. Puedes experimentar por tu cuenta.

Número de receta 5. Raw adjika para el invierno con jengibre

Esta salsa es más como un aperitivo de la cocina mediterránea. Es muy fragante, tiene un sabor rico, perfecto para la pasta. Ingredientes utilizados:

• tomates carnosos - 1, 2 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• pimiento picante - 300 gramos;
• raíz de jengibre - 80 gramos;
• albahaca - 1 manojo;
• ajo - 200 gramos;
• Sal - al gusto.

Los tomates y pimientos se preparan y se trituran como de costumbre. Agregue el ajo molido (puede cortarlo con un cuchillo, carne picada o una prensa de ajo). Por fin, moler la raíz de jengibre pelado. Es difícil de moler, porque los tendones internos se pueden enrollar en un cuchillo picador de carne y en una licuadora. Le aconsejamos cortar el jengibre en pequeños cubos con antelación. Todos los ingredientes se mezclan, el aperitivo se sala al gusto y se envía en frascos.

Cómo se almacena adzhika en bruto

El adjika cocido se debe almacenar en el refrigerador. Sin embargo, algunas amas de casa se quejan de que la salsa comienza a fermentarse después de un mes o menos. El adjika crudo cocinado de acuerdo con la misma receta de diferentes amas de casa se puede almacenar de manera diferente. La fermentación temprana es causada con mayor frecuencia por:

• ingreso de agua cruda;
• verduras de calidad inferior;
• basura y suciedad.

Por supuesto, el adjika crudo es más sabroso y se puede preparar muy rápidamente, pero se debe prestar especial atención al lavado de verduras y especialmente a las hierbas. Sorica se encuentra en las axilas foliares. Si hay alguna duda de que la salsa no durará por mucho tiempo, es mejor agregarle unas pastillas de aspirina (se calcula 1 tableta por litro de salsa). Un buen conservante es el vinagre e incluso el vodka.

Este aperitivo debe ser picante. Si cierra los bancos sin preservación, entonces cuanto más ingredientes afilados en la composición, más tiempo se almacenará. Algunas amantes cuando usan tomates las muelen y hierven, y luego agregan otros ingredientes crudos.

En la fabricación de esta salsa no use materiales oxidados, mezcle solo con una cuchara de madera. Si es conveniente, puede guardar adjika en botellas de plástico. En la parte superior de la jarra o botella, antes de verter, vierta un poco de aceite vegetal para su seguridad.

La adjika cruda es un bocadillo sabroso e incomparable. Puede deleitar a los gourmets no solo en la temporada de verano, sino que también puede mantenerse todo el invierno, sujeto a condiciones especiales.