Adjika - condimento nacional caucásico con pimienta, ajo y hierbas picantes. Bajo las condiciones de Rusia, adquirió un aspecto ligeramente diferente y un sabor más suave con la adición de tomates, calabacines, manzanas, pimientos, zanahorias y berenjenas.

La preparación de verduras caseras complementará y hará que el sabor de los platos de carne y pescado sea más armonioso, y les agregará colores brillantes.

Las amas de casa ahorrativas hacen preparaciones de adzhika caseras para el invierno. Las recetas implican la preparación de 2 tipos: con tratamiento térmico y sin este. Adjika aguda prima se almacena en el refrigerador y tiene una vida útil más pequeña que la palanquilla preparada por medios térmicos.

Receta 1 (adzhika sharp classic)

Lo que se necesita:

• Ajo - 1 kg;
• Pimiento amargo - 2 kg;
• Sal - 1.5 cdas.
• Condimento: lúpulo-suneli, cilantro, eneldo seco - 1 cucharada.
• Hierbas picantes: albahaca, cilantro, perejil, según se desee.

Procedimiento:

1. Dientes de ajo limpios.
2. Pimiento picante libre de semillas y colas verdes.
3. Moler en una picadora de carne.
4. Añadir sal, condimentos, hierbas picantes finamente picadas, todo mezclar bien.

Resulta muy ardiente adzhika. Para que su sabor sea menos picante, puede usar pimienta búlgara - 1.5 kg y, en consecuencia, reducir el peso de los pimientos picantes a 0.5 kg.

Sugerencia Use guantes de goma para proteger sus manos.

El contenido de pimiento picante se puede reducir a 0, 1-0, 2 kg, sin quitar las semillas. Ajusta la cantidad de sal a tu gusto.

Receta 2 (adjika de un tomate sin tratamiento térmico)

• Tomates - 1 kg;
• Ajo - 0.3 kg;
• Pimienta dulce - 1 kg;
• Pimienta Amarga - 0.2-0.3 kg
• Sal - 1 cucharada. l

Procedimiento:

1. Las verduras se lavan y se secan de antemano.
2. Los tomates se cortan en cuartos, las semillas y los pedúnculos se eliminan de los pimientos dulces, también se cortan en trozos.
3. Las cebolletas de ajo se pelan, la pimienta amarga está libre de semillas. Los que aman más afilados, dejan las semillas.
4. Todos los componentes desmenuzan la picadora de carne. Sal, mezcle bien y mantenga a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, durante 2 días.
5. Luego la mezcla se coloca en frascos, se lava previamente con soda y se esteriliza.

Adjika casera de tomate se almacena en el refrigerador. Se sirve con platos de carne como salsa.

Receta 3 (georgiana)

Lo que se requiere:

• Ajo - 0.3 kg;
• Pimienta Amarga - 0.2-0.3 kg
• Sal - 2 cdas. l o al gusto;
• Hierbas picantes: cilantro, estragón, eneldo, perejil - 0, 1 kg o al gusto.

Procedimiento:

1. Pimienta amarga lavada y retirada del grano (opcional).
2. Cáscara de ajo
3. La pimienta y el ajo se trocean en una picadora de carne.
4. Las verduras se lavan, se secan, se cortan finamente y se agrega adzhiki a la masa total.
5. Sal, amasar, para que la sal se disuelva, dispuestas en frascos limpios.

La adjika georgiana, cocinada en casa, tiene un rico aroma, almacenada en el refrigerador.

Receta 4 (deliciosa adjika para el invierno)

Lo que se requiere:

• Tomates - 2, 5 kg;
• Pimienta dulce - 0.5 kg;
• Ajo - 0.3 kg;
• Pimienta De Chile - 0.1 kg
• Cebolla - 0.3 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal de cocina - 1/4 siglo;
• Azúcar granulada - 1 cucharada: Ácido acético 6% - 1 cucharada.

Procedimiento:

1. Las verduras se lavan, se secan.
2. Los tomates, pelados de la piel, se cortan en mitades o cuartos para facilitar su servicio en una picadora de carne.
3. Cebollas limpiadas, cortadas en trozos.
4. Pimienta búlgara también se corta en trozos.
5. Los pimientos se limpian de las semillas.
6. Las zanahorias se pelan y se cortan en trozos grandes.
7. Todas las verduras se pican en una picadora de carne y se ponen a cocer. Después de 30 minutos de cocción, agregue aceite vegetal.
8. Luego hervir la masa durante otras 1, 5 horas. El tiempo de cocción dependerá del grosor deseado del producto final.
9. Al final de la cocción, agregue vinagre a la masa y hágalo hervir nuevamente.
10. Extender sobre los frascos lavados y esterilizados.

Adjika de tomate para el invierno está lista y almacenada sin problemas en condiciones de habitación. Puede usarse no solo como un delicioso aditivo para los platos, sino también como un plato separado para bocadillos y bocadillos. El sabor de la adjika es equilibrado.

Receta 5 (adzhika amarga)

Lo que se requiere:

• Granos de nuez - 1 cda.
• Pimiento amargo - 1.3 kg;
• Ajo - 0, 1 kg;
• Cilantro - 1 paquete;
• Sal - 1 cucharada. l.
• Albahaca seca - 1h. l o fresco - 1 manojo

Procedimiento:

1. Una hora antes de cocinar, los pimientos amargos se vierten con agua tibia, que luego se escurre, y las frutas se muelen en una picadora de carne.
2. Las nueces se clasifican y se pican en una picadora de carne o en un procesador de cocina.
3. Las hierbas aromáticas se lavan, se secan y se cortan finamente.
4. Todos los componentes se combinan, sal, mezclar bien.
5. La masa es bastante seca. Está dispuesta en pequeños frascos.

El producto terminado se almacena en el frigorífico. Use guantes de goma para cocinar, ya que la adjika se está quemando.

Vea la receta en video:

Receta 6 (de pimientos)

Lo que se requiere:

• Pimienta dulce - 1 kg;
• Pimienta de chile - 0.3 kg;
• Dientes de ajo - 0.3 kg;
• Sal - 1 cucharada. l o al gusto;
• Vinagre de mesa 9% - 1/2 cda.

Procedimiento:

1. Los pimientos son lavados y limpiados de semillas.
2. El ajo se pela de la piel.
3. Todas las partes se muelen en una picadora de carne.
4. Añadir la sal y el vinagre, mezclar bien.
5. Coloque la masa terminada en frascos limpios.

Adjika aguda almacenada en el frigorífico. Se utiliza como aditivo para segundos platos y como condimento para cocinar sopas.

Receta 7 (simple)

Lo que se requiere:

• Ajo - 0.3 kg;
• Ají - 0, 5 kg;
• Sal - al gusto

Procedimiento:

Chiles pelados de los tallos. Aplastado en una picadora de carne.

El ajo se pela. Aplastado en una picadora de carne.

Combine ambos ingredientes, sal al gusto.

El adicto picante se extendió en frascos limpios para guardar en el refrigerador.

Es importante Cuando trabaje con pimientos picantes no toque la cara, protéjase las manos con guantes de goma.

Receta 8 con foto (con rábano picante)

• Lo que se requiere:
• Tomates - 5 kg;
• Rábano picante - 1 kg;
• Pimiento picante - 0.1 kg;
• Ajo - 0, 5 kg;
• Pimienta dulce - 1 kg;
• Sal - 0, 1 kg

Procedimiento:

1. Los tomates se lavan, se cortan en cuartos.
   

2. Rábano picante limpiado.
   

3. Lavado de pimiento picante y libre de particiones y semillas.
   

4. Dientes de ajo limpiados.
   

5. Se lava la pimienta búlgara y se retiran las semillas.
   

6. Todas las partes se trocean con la picadora de carne y se ponen juntas, se sala, y se agitan a fondo.
   

7. Embalado en tarros.
   

Adjika picante de tomate con rábano picante se almacena en el refrigerador. La receta es simple. La nitidez de los pimientos está bien equilibrada por los tomates. Quien ama más bruscamente, puede dejar las semillas de ají picante y aumentar su cantidad.

Receta 9 (con berenjenas)

Lo que se requiere

• Tomates - 1, 5 kg;
• Berenjena - 1 kg;
• Pimiento picante - 0.1 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• Ajo - 0.3 kg;
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Sal - 1-2 cucharadas. l.
• Vinagre de mesa 9% - 1/2 cda.

Procedimiento:

1. Los tomates se lavan, se pelan y se cortan en trozos;
2. Las berenjenas se pelan y se cortan en trozos.
3. Los pimientos se lavan, se limpian de semillas.
4. Cáscara de ajo
5. Las verduras se pican en una picadora de carne.
6. Poner a preparar durante 40-50 minutos.
7. Al final agregar ácido acético, a la espera de ebullición.
8. Extender en frascos esterilizados limpios.
9. Con corcho, volteado sobre una cubierta para enfriarse lentamente debajo de una manta.

Tal adjika, hecha de tomates y berenjenas para el invierno, se almacena en un apartamento fuera del refrigerador. Más similar al caviar de verduras, adecuado para servir, junto con guarniciones. Una opción simple y económica, pero, sin embargo, muy sabrosa, le permitirá guardar la cosecha.

Receta 10 (con calabacín)

Será requerido:

• Calabazas - 1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• Pimiento picante - 0.1 kg;
• Ajo - 0.3 kg;
• Sal - 1.5 art. l.
• Vinagre de mesa 9% - 100 g;
• Aceite de girasol - 100 g

Procedimiento:

1. Las verduras se lavan de antemano, se dejan escurrir.
2. Calabacín libre de pieles duras y semillas, si los frutos son viejos. Los jóvenes sólo se lavan. Y cortar en trozos pequeños.
3. Los tomates se lavan, se limpian de las pieles. Cortar por la mitad.
4. Pimienta búlgara se limpia de semillas.
5. Haga que los pimientos picantes quiten el tallo.
6. El ajo se pela.
7. Todas las verduras se pican con una picadora de carne y se ponen a cocer durante 40-60 minutos, agregando aceite vegetal y sal inmediatamente. No agregue toda la sal de una vez, es mejor ajustar la masa a su gusto al final de la cocción.
8. Se añade vinagre al final de la cocción. Inmediatamente dispuestas en tarros preparados. Dejar enfriar bajo una manta.

Si hizo todo bien y usó platos limpios, bien lavados y esterilizados, entonces la pieza de trabajo se almacenará fuera del refrigerador durante todo el invierno.

Receta 11 (con manzanas)

• Tomates - 2, 5 kg;
• Manzanas - 0, 5 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• Pimiento picante - al gusto
• Ajo - 0, 1 kg;
• Sal - 2 cl. l.
• Azúcar - 0, 1 kg;
• Ácido acético 9% - 1 cucharada;
• Aceite de girasol - 1 cucharada.

Procedimiento:

9. Los tomates se lavan, se liberan de la piel, se cortan por la mitad.
10. Lavado de manzanas, núcleo, cortado en cuartos.
11. Lavar la pimienta, quitar las semillas.
12. Los dientes de ajo se pelan.
13. Todas las partes se muelen en una picadora de carne.
14. Poner a cocer durante 1 hora. El tiempo de cocción se puede extender a 2 horas, dependiendo del grosor deseado del producto.
15. Al final de la preparación, colocar la sal, el azúcar, el vinagre, el ajo picado y la pimienta amarga.
16. Deje hervir y deje hervir durante otros 10-15 minutos.
17. Colóquelos en frascos, sellados con tapas metálicas, colóquelos y cúbralos con una manta.

Almacenar en un apartamento, fuera del frigorífico. Se utiliza para aperitivos, aperitivos, además de los platos principales.

Receta 12 (con apio)

Lo que se requiere:

• Pimienta búlgara - 3 kg;
• Pimienta Amarga - 0.3 kg;
• Raíz de apio - 0, 4 kg;
• Hojas de apio - 1 manojo;
• Raíz de perejil - 0, 4 kg;
• Hojas de perejil - 1 manojo;
• Ajo - 0.3 kg;
• Sal - 1/2 st.
• Vinagre 9% - 1 cda.

Procedimiento:

1. Se lavan los pimientos, se quitan las semillas, se cortan en rodajas.
2. El apio se limpia, se corta en trozos, conveniente para la picadora de carne.
3. Raíz de perejil lavada, pelada.
4. Dientes de ajo limpiados.
5. El perejil verde y el apio se cortan finamente, después del lavado y se secan.
6. Las verduras se pican en una picadora de carne.
7. Añadir las verduras, la sal, el vinagre. Debe ser salado y amargo al gusto.
8. Mezclar bien y dejar por un día.
9. Luego apilar en frascos limpios y secos.

Billet almacenado en la nevera. Puede ser servido con primer y segundo plato.

Receta 13 (con manzanas y ciruelas)

Lo que se requiere:

• Ciruelas - 0, 5 kg;
• Manzanas - 0, 5 kg;
• Pimienta dulce - 0.5 kg;
• Pimienta Amarga - 0.3 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Ajo - 0, 1 kg;
• Verdes (perejil, eneldo) - al gusto;
• Aceite de girasol - 100 g
• Sal - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml.

Procedimiento:

1. Las verduras y las frutas se lavan, se secan.
2. Los huesos se extraen de las ciruelas, el núcleo de las manzanas, las semillas y los pedúnculos de los pimientos. Los tomates se pelan mejor de la piel.
3. Todos los componentes son molidos por la picadora de carne.
   

4. Y listo para cocinar, mientras no agregue ajo y hierbas, por 50-60 minutos.
5. Luego poner las verduras, el ajo, la sal, el azúcar, el vinagre. Esperando a hervir y hervir otro cuarto de hora.
6. Se vierte en jarras, sellado.

El nuevo sabor original del condimento atraerá a muchos. La agudeza es suavizada por frutas y tomates.

Conclusión

Recetas de gran variedad adzhika aguda. Cada anfitriona puede crear su propia y única, utilizando especias, verduras, hierbas picantes en cantidades individuales y combinaciones. Y esas azafatas que nunca han cocinado condimentos picantes definitivamente deben cocinarlo.

El uso de adzhika es enorme, contiene alimentos amargos que la naturaleza ha dotado de fitocidas, vitaminas, sales minerales, aceites esenciales y ácidos orgánicos. Su efecto curativo en el cuerpo es conocido: aumento de la inmunidad, estimulación de la actividad del estómago y los intestinos, mejora de la actividad del sistema cardiovascular, destrucción de bacterias patógenas, virus, hongos.

Vale la pena dedicar un poco de tiempo a hacer una preparación útil para el invierno para toda la familia.