Adjika es un tipo de palanquilla casera, que se obtiene a partir de tomates, pimientos picantes y otros componentes. Tradicionalmente, esta salsa se prepara con pimienta búlgara. Sin embargo, existen recetas sencillas para evitar este componente. Adjika sin pimiento para el invierno se prepara crudo o sometido a tratamiento térmico.

Reglas de cocina

Puedes obtener deliciosos preparados caseros sujeto a las siguientes recomendaciones:

• la cocción requiere tomates carnosos y maduros;
• Es imposible hacerlo completamente sin pimienta, porque se requiere chile para hacer picante;
• El azúcar y la sal ayudarán a ajustar el sabor de la salsa;
• aparecerán notas especiadas en adjika después de agregar cilantro, paprika, lúpulo-suneli y otras especias;
• La mayor cantidad de nutrientes se almacena en la salsa, cocinada sin cocinar;
  

• Los condimentos picantes se utilizan con cuidado para evitar problemas estomacales;
• Si desea obtener la cosecha de invierno, se recomienda someter las verduras a tratamiento térmico;
• Es posible prolongar el tiempo de almacenamiento de adzhika agregando vinagre.

La receta más fácil.

Puede obtener una deliciosa adjika sin pimienta de acuerdo con la siguiente receta simple:

1. Preparar los 1.2 kg requeridos de tomates maduros. Primero, las verduras deben lavarse, luego cortarse en trozos y quitar el tallo.
2. El ajo (1 taza) se pela.
3. Los componentes preparados se pasan a través de una picadora de carne.
4. En la masa resultante agregue sal (2 cucharadas).
5. Los tomates y el ajo se dejan durante 2-3 horas en un recipiente. Durante este tiempo, debe mezclar la masa varias veces para garantizar una disolución uniforme de la sal.
   

6. Durante este tiempo, debe esterilizar los bancos en los que se coloca adjika.
7. Los bancos cierran las tapas y salen para el invierno.

Adjika con rábano picante

Una adjika muy afilada sale de un tomate sin pimiento, a la que se agrega la raíz de rábano picante. Se prepara siguiendo la siguiente tecnología:

1. Los tomates (4 kg) deben cortarse en trozos y quitar el tallo.
2. El ajo (2 cabezas) se pela.
3. Raíz de rábano picado empapada en agua durante una hora, después de lo cual necesitas limpiarla.
4. Las verduras deben ser picadas.
5. Se agregan sal y 9% de vinagre a la mezcla terminada (4 cucharadas).
6. Rollo de salsa en bancos o servido en la mesa. Si lo desea, agregue azúcar.

Adjika de tomates verdes

Al usar los tomates verdes, la adjika adquiere un color inusual. Al mismo tiempo, las cualidades gustativas del plato permanecen a la altura. Los tomates verdes harán que la adjika sea menos picante.

Puedes preparar esta salsa según la receta:

1. Primero, prepare los tomates verdes, que requerirán un cubo. No pueden quitar la piel, sin embargo, es necesario cortar el tallo. Las muestras demasiado grandes se cortan en pedazos.
2. Los tomates preparados se pasan a través de una picadora de carne.
3. Agregue el chile al plato para ayudar a la guindilla (6 uds.). También se pasa por una picadora de carne después de los tomates. Si es necesario, la cantidad de pimienta se puede reducir.
4. En la masa resultante agregue una taza de rábano picante picado, sal y aceite de oliva. Agregar los componentes debe ser cuidadosamente, controlando constantemente el sabor de la salsa.
5. El producto terminado está completamente mezclado y dispuesto en los bancos.

Adjika verde con cocina

Consigue adjika color verde inusual al cocinar tomates. Para la salsa elige solo tomates verdes, que aún no han comenzado a madurar. Si el tomate ya está rosando, entonces no se usa para adzhika.

El proceso de cocinar este plato inusual incluye varios pasos:

1. Los tomates cortan el tallo, y luego los aplastan de cualquier manera posible.
2. En la masa resultante agregue aceite (0.5 litros) y sal (0.5 tazas).
3. Los tomates triturados se ponen a hervir, luego se dejan cocer a fuego lento durante 1 hora.
4. Después de este tiempo, se añaden ajo picado (200 g) y cebollas verdes picadas. También es necesario verter en la masa vegetal 4 cucharadas. l 9% de vinagre. Para el picante, puede agregar un poco de pimiento picante, previamente picado.
5. Todos los componentes se mezclan y se hierven durante 20 minutos.
6. Se puede conservar la salsa lista para el invierno.

Adjika con nueces

Al añadir la salsa de nueces adquiere un sabor único. Tal adjika se prepara con la siguiente tecnología:

1. Pimiento picante (5 uds.) Es necesario enjuagar bien, quitar el tallo y las semillas.
2. Las verduras preparadas se muelen con una licuadora o molinillo de café. Al trabajar con ellos se recomienda llevar guantes.
3. Las nueces (1 kg) deben ser completamente molidas.
4. El ajo (4 piezas) se pela, luego se pasa a través de la prensa de ajo.
5. Las nueces y el ajo se añaden a la pimienta preparada.
6. En el adjika deben agregarse semillas de cilantro, azafrán, cilantro picado, lúpulo-suneli.
7. La mezcla se mezcla y luego se rellena con 2 cdas. l vinagre de vino.
8. Adjika se puede colocar en los bancos. Esta receta no requiere esterilización. Se compone de productos que sirven como conservantes.

Adzhika caliente

Adjika muy fuerte se puede obtener mediante el uso de chile y varios verdes. Preparar esta salsa puede estar sujeto a la siguiente receta:

1. El pimiento picante debe limpiarse de semillas y pedúnculos, primero debe usar guantes.
2. Pimienta preparada se desplaza a través de una picadora de carne.
3. Luego se preparan los vegetales: cilantro, eneldo y perejil (250 g cada uno), que se trocean finamente.
4. Apio picado por separado (50 g).
5. La cabeza del ajo se pela y se tritura finamente.
6. Las verduras preparadas y el ajo se añaden a un recipiente con pimienta.
7. La mezcla resultante se agita, agregar 1 cucharadita. cilantro
8. Ready adjika se coloca en frascos y se limpia para su almacenamiento.

Squash adjika

Adjika muy sabrosa obtenida de calabacín y pasta de tomate:

1. Calabacín (2 uds.) Pelado y pelado. Si utiliza verduras jóvenes, puede cortarlas de inmediato en trozos grandes. Luego la calabaza se pasa a través de una picadora de carne o se muele en una licuadora.
2. Pasta de tomate (200 g), aceite vegetal (1 taza), sal (100 g) y pimiento picante (3 cucharaditas) se agregan a los calabacines preparados de esta manera.
3. Mezcla de verduras poner el guiso durante 1, 5 horas.
4. Cortar por separado el ajo (2 cabezas) y cortar el perejil (1 manojo).
5. Rejilla frotada de raíz de rábano picante (200 g).
6. Después de 1, 5 horas, se agregan ajo, perejil y rábano picante a las verduras. Luego vierta en el recipiente 4-5 cucharadas de vinagre, diluido con agua.
7. Las verduras se guisan durante otros 10 minutos, luego se ponen a hervir.
8. La salsa está lista para enlatar.

Adjika de calabacín en una olla de cocción lenta

Se puede obtener adicto de calabacín sabroso a partir de tomates y calabacín. Para hacerlo necesitas seguir la siguiente receta:

1. Primero necesitas preparar el calabacín. Para la salsa necesitaremos 1 kg de estos vegetales. Si el calabacín es fresco, entonces es suficiente lavarlos y cortarlos en cubos. Los vegetales maduros necesitan ser pelados y sembrados.
2. En los tomates (1 kg), el tallo se corta y luego se corta en varios pedazos.
3. Las verduras preparadas se rotan a través de una picadora de carne o se muelen en una licuadora. El resultado debe ser una consistencia blanda.
4. La masa preparada se coloca en un recipiente multicooker, se agrega aceite vegetal (1/2 cucharadita), sal (1 cucharadita) y azúcar (2 cucharadas). Pimientos negros o fragantes, cilantro, hoja de laurel se utilizan como especias.
5. Multicooker incluye en el modo de "enfriamiento" y se deja durante una hora.
   

6. La mezcla de verduras sabe, si es necesario, agregue las especias, la sal o el azúcar.
7. Adjika se deja calentar durante otra hora.
8. Mientras se cocinan los vegetales, picar el ajo finamente (2-3 dientes). Agregue el chile picante, que se tritura previamente con una licuadora o molinillo de carne.
9. Agregue el ajo y el vinagre a la mezcla.

Adjika fragante

La adjika es muy fragante con la adición de manzanas y especias. Se prepara con la observancia de una secuencia específica de acciones:

1. Tomates (2 kg) sumergidos en agua hirviendo. Esto deshacerse rápidamente de la piel. La pulpa recibida debe cortarse o triturarse en la licuadora.
2. Las manzanas (3 piezas) se pelan, se quitan las vainas de semillas y luego se trituran de una manera asequible.
3. Las cebollas se tratan de la misma manera (0, 5 kg), que primero se deben retirar de la cáscara.
   

4. Las verduras preparadas se colocan en un recipiente, agregue azúcar (150 g) y sal al gusto.
5. La mezcla de vegetales se pone a hervir.
6. En el adjika agregue pimienta roja molida y negra (½ cucharada de L.), así como también clavos, canela y laurel.
7. Después de agregar los condimentos, la salsa se deja cocer a fuego lento durante no más de 40 minutos.
8. Luego vierta en la masa vegetal (80 ml) y hierva por otros 10 minutos.
9. El producto terminado se puede verter en latas. Si es necesario, ajusta el sabor de la salsa con especias, sal y azúcar.

Adjika de ciruelas

La receta original de esta salsa incluye el uso de tomates y ciruelas:

1. Las ciruelas maduras (1 kg) deben clasificarse, cortarse en trozos y quitar los huesos.
   

2. Agregue el pimiento picante picante, que no requerirá más de 2 unidades. Anteriormente, los pimientos son removidos del tallo y las semillas.
3. El ajo (2 cabezas) se pela.
4. 3 tomates maduros se colocan en agua hirviendo para luego deshacerse de la piel rápida y fácilmente.
5. Los componentes preparados se giran a través de una picadora de carne.
6. Para una cocción adicional se requerirá un caldero o sartén, que se engrasa con aceite vegetal.
7. La mezcla de vegetales se coloca en un caldero, luego se hierve durante 20 minutos. Mezcla de verduras periódicamente.
8. Cuando la adjika se espesa, puede retirarse del calor y conservarse.

Berenjena adjika

Cuando se usan berenjenas y ajo adjika es especialmente sabroso. Sin embargo, estos vegetales requieren un procesamiento adicional. Una opción es colocarlos en un recipiente con sal. Esto eliminará el zumo amargo.

La berenjena es la más fácil de cocinar en el horno. Por lo tanto, el proceso de procesamiento se simplifica en gran medida, y las verduras son suaves y sabrosas.

La receta para cocinar la adjika de berenjena con ajo es la siguiente:

1. Los tomates maduros (2 kg) se cortan en trozos, y es necesario cortar el tallo.
2. Los tomates se desplazan a través de una picadora de carne o licuadora.
3. Las berenjenas (1 kg) se perforan en varios lugares con un tenedor y luego se ponen en el horno durante 20 minutos. Prehorno calentado a 200 grados.
4. Las berenjenas listas se enfrían, luego se trituran en una licuadora.
5. Se agrega masa de tomate a la sartén y se lleva a ebullición para evaporar el exceso de líquido.
6. Luego, puede agregar las berenjenas a los tomates, hervir y cocer a fuego lento la masa vegetal durante 10 minutos.
7. Antes de retirar el adzhika de la placa, agregue el ajo picado (2 cabezas), 2 unidades. pimiento picante (si es necesario), sal (2 cucharadas) y azúcar (1 cucharada).
8. Para el invierno, se puede colocar en las orillas la adjika.

Conclusión

Adjika sin pimiento no pierde sus propiedades gustativas. Para su preparación se utilizan manzanas, ciruelas, calabacines, berenjenas y diversas especias. El componente principal de adzhika son los tomates, que también se utilizan en la forma verde. El horno y la olla de cocción lenta ayudan a acelerar el proceso de cocción. Sin embargo, puede cocinar adjika de verduras crudas que se pican en una licuadora o molinillo de carne.