Muchas recetas adjika se basan en el uso de tomates. Esta verdura está ampliamente disponible en la temporada de otoño, su sabor agridulce se combina perfectamente con las especias calientes. Y puede parecer que hacer una deliciosa adjika sin tomate es imposible. Pero este no es el caso en absoluto. Puede prepararse a base de calabacín, ciruela o pimiento. Adjika tradicional combina sólo ingredientes picantes y picantes. Adjika sin tomates también es sabrosa y fragante. Es una completa injusticia ignorar tales recetas. Y puedes conocerlos más abajo en el artículo. Para apreciar el condimento, es imperativo prepararlo.

Adjika del calabacín

La característica del calabacín es un sabor relativamente neutro y una textura delicada de la pulpa. Son estas características las que le permiten obtener una excelente adjika sin tomates a base de este vegetal. Es cierto que la receta aún incluye una pequeña cantidad de pasta de tomate, que le da a la salsa un color atractivo y un sabor especial.

Composición del producto.

El calabacín será la base adjika. Se debe utilizar en la cantidad de 2 kg. Además del ingrediente principal, se requieren pimientos picantes (2 piezas), 100 g de ajo, 400 ml de pasta de tomate. De conservantes y especias, necesitará aceite vegetal (250 ml), 200 g de azúcar granulada, 100 ml de vinagre y un poco de sal. Este conjunto de ingredientes es bastante accesible para cada anfitriona, especialmente si tiene su propio huerto.

Cocina de squash adjika

Es posible cocinar adjika de calabacín literalmente en 40-50 minutos. Durante este tiempo, incluso una persona sin experiencia culinaria tendrá tiempo para realizar las siguientes acciones:

• Pele el calabacín de la piel y retire la cámara de semillas. Si se ha elegido un vegetal joven para cocinar, entonces puede lavarse y usarse simplemente junto con la cáscara.
• Moler el calabacín con una picadora de carne. Al mismo tiempo, vale la pena asegurarse de que se instale una rejilla con pequeños orificios en la picadora de carne. En este caso la adjika será más suave.
• Todos los ingredientes, a excepción del ajo, se colocan en un recipiente grande para la cocción posterior y se agregan 200-300 ml de agua. Es necesario extinguir la adjika durante 20 minutos. En este momento, debe revolver regularmente la mezcla y asegurarse de que no se queme.
• 5 min. Hasta que esté listo, agregue ajo picado fino en la salsa resultante.
• El producto final se conserva en frascos pequeños y se almacena en una bodega fresca.

En la receta propuesta puede prescindir de la pasta de tomate, reemplazándola con tomates frescos en la cantidad de 1 kg. En este caso, la mezcla adjika será líquida, lo que significa que no será necesario agregar agua en el proceso de cocción. Antes de finalizar la cocción, es imperativo probar y, si es necesario, agregar azúcar granulada y sal al gusto. Se recomienda guisar la adjika de calabacín con tomate durante 40 minutos.

Es importante Reemplazar el calabacín puede ser de calabaza.

Adjika de pimienta búlgara

La pimienta búlgara es la base de muchos alimentos enlatados y salsas. Esta verdura se puede utilizar para cocinar adzhika delicioso. Hablaremos más sobre cómo hacer esto.

Lista de productos

Pimienta búlgara para adjika es mejor elegir un color. Puede ser verde o rojo, la salsa en sí será el color correspondiente. La cantidad de verdura pelada debe ser de 1, 5 kg. Además de la pimienta dulce, la composición del producto incluye pimiento picante 400 g. El ajo debe tomarse en una cantidad de 300 g. El condimento y las hierbas agregarán un sabor especial a la salsa: debe usar una mezcla de especias Hops-suneli ya preparada, semillas de eneldo y cilantro (1 cucharada cada especia). Sal y vinagre al 9% añadido en 3 y 2 cdas. l respectivamente

Metodo de cocina

La decisión de cocinar adjika para esta receta, debe estar preparado para el hecho de que tiene que perder el tiempo con los pimientos picantes. Sus sustancias volátiles pueden causar secreción nasal, lágrimas y dolor de garganta. La herida más leve en la piel de las manos puede convertirse en el centro del dolor cuando la pimienta sale a la superficie. Puedes protegerte con guantes. Una ventana abierta para proporcionar la circulación de aire necesaria y no permitirá que estas sustancias volátiles se acumulen en la habitación.

Después de asegurar todas las medidas de protección, puede comenzar a cocinar adzhika:

• Lave todas las verduras a fondo. De los pimientos, quitar los granos y las particiones internas, el tallo. El tallo debe retirarse de la superficie de los pimientos amargos y los granos internos deben quedar.
• Pimientos preparados y chuleta de ajo pelada "puré". Para hacer esto, es mejor usar una licuadora, pero en su ausencia, también puede caber una picadora de carne. En la picadora de carne, debe instalar una rejilla con agujeros pequeños y girar las verduras varias veces.
• Especias necesarias también se recomiendan picar junto con verduras. Tal medida permitirá, incluso con la ayuda de una picadora de carne, obtener una mezcla homogénea y tierna de verduras para cocinar adzhika.
• En el puré de verduras y especias, agregue sal y vinagre. Transferir la mezcla a fondo y transferir a un recipiente grande. Ponerlo al fuego y dejar hervir. Hervir la mezcla no es necesario. Esto preservará las propiedades beneficiosas de los productos.
• Coloque el producto caliente en frascos limpios y cierre la tapa herméticamente. Manténgalo en un lugar fresco.

Este método de preparación le permite cocinar rápidamente una deliciosa adjika para el invierno, a la vez que conserva todos los mejores ingredientes naturales y saludables de productos frescos.

Ciruela adjika

Adjika sin tomate se puede cocinar con ciruelas. La receta para esta preparación de invierno no es utilizada por muchas anfitrionas, en vano por temor a que el sabor de la salsa sea inadecuado en combinación con los platos tradicionales. Pero, para enamorarte de la ciruela adjika, debes intentarlo al menos una vez.

Lista de ingredientes

Las notas agridulces prevalecen en el sabor a ciruela, pero esto no significa que la adjika cocida se vea como mermelada. Entonces, por 2 kg de fruta agregar 200 g de ajo y 4 pimientos picantes. La composición de una receta también incluye 2 cdas. l Sal y pasta de tomate, 100 g de azúcar granulada. Una mezcla de todos los productos enumerados le permitirá obtener un adjika muy suave, moderadamente dulce y moderadamente agudo con agradables notas de acidez.

Procedimiento de coccion

La ventaja de las ciruelas es la consistencia uniforme de la pulpa, que le permite preparar una salsa excepcionalmente tierna. Se puede hacer de la siguiente manera:

• Lavar las ciruelas a fondo. Retire la humedad de la superficie con una toalla o espere hasta que se sequen, luego retire los huesos del interior.
• Lavar el pimiento picante, libre de tallos y semillas. Se puede obtener adjika más agudo si se preservan los granos dentro de las vainas de pimienta amarga.
• Pelar el ajo y junto con las ciruelas y moler la pimienta en una picadora de carne. Moler la mezcla puede ser repetidamente para obtener la consistencia deseada.
• En el puré resultante agregar la pasta de tomate, sal y azúcar. Revuelva la mezcla y transfiérala al recipiente de cocción. Poner al fuego y hervir durante 20 minutos.
• Producto caliente repartido en los bancos y enrollar.

Plum adjika en su sabor y cualidades nutricionales en ocasiones supera la compra de salsas y ketchups. Se combina maravillosamente con platos de carne y pescado, lo que hace que su sabor sea brillante, rico y único.

Adjika fresca para el invierno sin tomates.

Muchas recetas adjika sin tomates no proporcionan tratamiento térmico. La sal, el azúcar y el vinagre en su composición son conservantes naturales, que permiten preservar la frescura del producto durante un largo período de tiempo. Por lo tanto, la siguiente receta se basa en el uso de varios conservantes naturales. Con su ayuda, puedes preparar una adjika muy sabrosa y saludable para el invierno.

Lista de productos

Adjika sin cocinar se puede preparar a partir de 2 kg de pimientos dulces, 300 g de ajo y 6-8 vainas de pimientos picantes. De los conservantes en el producto incluye sal y azúcar, 1.5 st. l., así como un 9% de vinagre en la cantidad de 150 ml. Estas proporciones de ingredientes le permiten cocinar adjika sabrosa y picante de forma rápida y fácil.

Recomendaciones de cocina

El proceso de cocinar adjika sin tomates no llevará más de media hora. Durante este tiempo, sin mucho esfuerzo, puedes hacer las siguientes manipulaciones:

• Lavar y soltar las semillas de los pimientos búlgaros. Cortarlos en trozos pequeños.
• Lave los pimientos picantes, retire el tallo de su superficie.
• Cáscara de ajo
• Moler el ajo y dos tipos de pimientos con una picadora de carne. Añadir el vinagre, la sal y el azúcar a la mezcla.
• Mezcle bien, cubra la mezcla e incube a temperatura ambiente durante 10 horas.
• Después de la siguiente mezcla, la adjika se extiende sobre las latas y se cubre con una tapa de nylon.
• Almacenar adjika sin un tomate debe estar en el refrigerador.

Una adjika tan aguda se convertirá en un verdadero tesoro de vitaminas que se necesitarán especialmente en invierno. La falta de cocción conservará la frescura y los beneficios de los productos naturales. Salsa cocida complementa perfectamente los platos de carne. Se puede utilizar, incluso, para marinar kebabs.

Adjika tradicional de pimienta seca

Muchos gourmets saben que la tradicional abkhaz adjika está hecha solo de sus ingredientes picantes, hierbas y sal. Además, la cantidad de sal en la receta primaria fue del 50% de la masa total del producto terminado. Los rellenos de sabor relativamente neutro, como los tomates, el calabacín y los pimientos dulces, se utilizan en la actualidad solo para "suavizar" este condimento. Es casi imposible comprar adiciones tradicionales en la tienda, ya que el fabricante está enfocado en una amplia gama de consumidores, y este producto está diseñado solo para hombres reales que lo aman más.

Productos Requeridos

Adjika es caliente, Abjasia se hace de pimiento picante seco. Para una receta, debes usar 500 g de este ingrediente. Se complementará con 200 g de ajo, 100 g de semillas de cilantro y una mezcla de condimentos "Hmeli-suneli", en la cantidad de 50 g. La sal se usa solo grande, cocida. Su cantidad depende de la consistencia de la mezcla principal preparada de productos.

Es importante El uso de sal fina puede conducir a un deterioro temprano del producto terminado.

Proceso de coccion

Las recetas tradicionales se complementan sin tomates y se preparan de una manera especial, ya que se hizo durante mucho tiempo por los pastores que pastoreaban las ovejas en las laderas de las montañas de Abjasia. No todas las anfitrionas pueden sumergirse en la atmósfera de esos tiempos y reproducir la receta. Trataremos de ayudar en este difícil asunto. Entonces, para cocinar adzhika tradicional necesitas:

• Lavado y limpiado de las semillas y el tallo de pimientos picantes, molerlo cuidadosamente. Es mejor hacerlo con una picadora de carne, sin embargo, es necesario torcer el pimiento repetidamente para ablandarlo. El resultado debe ser una masa homogénea bastante gruesa y densa.
• Detrás de la pimienta necesitas torcer el ajo.
• Combine el ajo y los condimentos con pimientos picantes.
• Añadir sal a la mezcla. Para empezar, puede tomar 1-2 cucharadas. l este ingrediente Después de mezclar, agregue un poco más de sal a la mezcla. El resultado debe ser una pasta gruesa muy salada y picante.
• Coloque el producto debe estar en frascos de pequeño volumen. Mantener la especia mejor en el refrigerador.

La adjika tradicional es un condimento no solo para hombres "duros", sino también para todos los amantes de la comida picante. En una pequeña cantidad se puede agregar a sopas o platos de carne, ensaladas. Es importante recordar acerca de la alta concentración de sal, por lo que los dulces cocidos eran moderadamente salados.

Es importante Los pastores abjasios simplemente esparcían adjika en pan y comían ovejas mientras pastaban.

Arriba, el artículo sugiere las recetas más originales de adzhika sin tomates. Puede agregar una variedad de opciones con otra receta, cuya descripción se propone en el video:

Conclusión

Adjika sin tomates puede ser muy sabrosa y saludable. Todos los que lo han probado lo saben. Sustituya los tomates en la costumbre, a primera vista, las recetas pueden ser calabacín, calabazas, pimientos dulces o ciruelas. La versión tradicional de la preparación de este condimento se basa en utilizar solo ingredientes calientes. Una variedad tan amplia de opciones de cocción le permite elegir la mejor receta para cada familia. La tarea de una buena ama de casa es cocinar la adicta de acuerdo con la receta elegida correctamente.